1、1 （人教新课标）四年级品德与社会下册教学参考 第一单元 一方水土养一方人 3.浓浓乡土情 家乡美食和特产 珠海的美食集九州佳肴，融四海美味，兼收并蓄博采众长。生猛海鲜，仿古盛馔， 风味小食乃至海外餐饮的多品类犹如群芳竞艳， 使这里成为饮食文化的 “百花园 “ 。 而最 著 名的要数“珠海四大名菜”斗门重壳蟹、横琴蚝 、白藤莲藕、万山对虾，此外还有我最喜欢吃的四 处漂香泥烩鸡 ,当然我们这里的好吃的远不止这些，还有渔歌唱晚 （秘制赖尿虾）、浪漫蚝情（鲍汁扣横琴蚝） 、金鳗戏鳝（海鳝双味） 、香鸽鱼（豉油皇白鸽鱼）等等，欢迎您来 品尝哟！ 珠海特产的种类不少，有南屏脆肉鲩、横山粉葛、白藤水鸭、白
2、蕉禾虫、对虾、黄金风鳝，当然少不了各 种岭南佳果，不仅荔枝果香醉人，龙眼、香蕉、葡萄、菠萝、西瓜、柑橙、芒果、草莓、小托山桔等美味佳 果也香溢四时。 家乡习俗 造屋 造屋为农村重大喜事，造屋前先请风水先生占八卦和翻查通书确定房屋的坐向 及动土日期。动工日，张贴“开工大吉” ，燃放鞭炮。施工过程供奉“土地公” ，祈佑工程顺利进展。 升架屋顶主 梁 （ 俗 称 “上 梁 ”） 时 ， 在 梁 中 间 吊 挂 一 块 红 布 条 ， 上 贴 “上 梁 大 吉 ”、 “太 公 在 此 ”之 类 的 红 纸 条 幅 。 升 梁 之 后 ， 主 人 家 用 煎 堆 抛 往 梁 上 ， 邻 居 来 接吃，谓
3、之“煎堆碌碌，金银满屋。 ” 进宅 新屋建成后，择吉日入住，是谓“进宅”俗称“入伙” ，这一天，要在新屋内燃放爆竹，焚烧纸符、地契及用 草把薰炙驱鬼。搬家时，将米、煎堆、糕、油灯和一笼小鸡 先进新屋，家具次之。亲友以镜框、花瓶等礼品为贺，主人设筵酬谢。 渔民乔迁新船，其俗与陆上人家相近。新船下水，俗称“落排” ，先备上猪肉、饭、 焚香祭祀，燃放爆竹。新 船头系红布，称“系龙须” 。船下水时，折纸船放于海面，以祈安顺，船 主设“新船酒”宴请亲友。 开灯 农历正月初二、初四日，新生男丁之家带自备莲花灯到祖祠，悬之柱上，俗称“天 2 灯 ”。 是 日 ， 由 族 长 为 男 孩 排 出 字 辈 并
4、记 入 祠 堂 族 牌 里 （女不入册） ， 称 “入 字 册 ”。 其 间燃蜡烛香火，祭祀祖先。至 初八日，各人为自家的花灯添油点灯，俗称“天灯” （添 丁之意） 。开灯日持续至正月十一日完毕，祖祠将燔肉分 给族内男丁，此谓“太公开灯 3 分猪肉，人人有份” 。之后，请男性亲友到家里或祠堂饮“开灯酒” ，亲友向孩子赠饰 物、 衣服。建国后，此俗渐革，孩子起名多不按辈排行。 民俗介绍 江苏饮食选料讲究，四季有别。南京厨师素有“天厨”之称，南京板鸭又称“官礼 板鸭” 和 “贡鸭” 、 桂花盐水鸭饮誉中外。 扬州菜是我国四大风味菜之一， 以清蒸鲥鱼、 “三套鸭” 、清炖蟹粉狮子头为代表。苏州的松鼠
5、鳜鱼、原闷鱼翅、酱鸭名气也很大。 家常菜有炒螺蛳、葱烤鲫鱼、霉干菜烧肉等，南京地区钟爱吃野菜，有菊花脑、马兰 头、芦蒿、母鸡头等。小吃多达 140 多，根据季节变化制作多时令小吃。如初一吃糕 团，新春吃春 卷，元霄节吃元霄、青团，立夏吃五香茶叶蛋，夏天吃绿豆糕，中秋吃 月饼、南瓜烧糯米饭，九月蟹黄包，十 月烘年糕，腊月是腊八粥、鸡丝粥。名茶有苏 州碧螺春、宜兴阳羡茶、南京云雾茶、雨花茶。农村有太湖之滨 的重豆茶，南京地区 用开水冲蜂蜜或糖的“糖茶” 。用开水打入鸡蛋的“称砣茶” ，用茶叶煮的蛋则称“元 宝蛋” 。 各地区还有很多茶馆，这些茶馆不仅是解渴之处，还是重要的社交场合。颇有 名气的是扬
6、州富春茶社。此外还有 戏茶厅，观众可以一边听戏，一边饮茶、嗑瓜子， 茶房还需给观众送茶、点烟，此间还有卖小吃的商贩来回座位间。饮酒也名目繁多， 大致有“年节酒”、“散福酒”、“元霄酒”、“端午酒”、“七月半酒”、“中秋酒”、“重阳 酒” 、 “冬至酒” 、 “喜酒” 、 “会亲酒” 、 “三朝酒” 、 “进屋酒” 、 “剃头酒” 、 “满月酒” 、 “周岁酒”、“寿酒”、“豆腐酒”及“插秧酒” 、“丰收酒”、“开业酒”、“利市酒”、“分 红 酒 ”、 “拜 师 酒 ”、 “满 师 酒 ”、 “接 风 酒 ”、 “饯 行 酒 ”、 “洗 尘 酒 ”、 “竖 屋 酒 ”、 “搬 场 酒 ”、 “社
7、 酒 ”、 “会 酒 ”等 等 。 土特产介绍 扬州是我国玉器重要产地之一， 古籍 书经 禹贡 中便有 “ 扬州贡瑶琨 “ 的记述。 1977 年在扬州蜀 冈尾闾， 发现新石器时代后期氏族公共墓葬 60 多处，有石斧、 石锛、 玉璧、 玉琮等器物，说明早在 4000 年前， 先民们就在这里生产生活，有了玉石琢磨的活动。解放后在扬州境内发现和清理的百余座汉墓中，出土玉器数以百计， 达数十个品种。 唐代扬州琢玉，在手工业兴盛中有新的发展，贵族豪门用玉件装饰楼阁，所谓 “雕栏玉 户 “。唐僖宗时，盐铁史高骈在扬州建有 “ 御楼 “， 用金玉制作蟠龙蹙凤数十万件，装饰其中。高骈还 将多年搜刮的扬州玉器
8、珠宝数万件献给朝廷。唐代民间以玉器为佩、饰 品 亦 渐 开 风 气 。 宋 代 扬 州 玉 器 已 向 陈 设 品 发 展 ， 花 鸟 、 炉 瓶 等 品 种 日 益 丰 富 ， 造 型 、 琢 磨 艺 术 水 平 大 为 提 高 。 4 清 乾 隆 时 ， 扬 州 琢 玉 进 入 全 盛 时 期 ， 清 宫 中 重 达 千 斤 、 万 斤 的近 10 件大玉山， 多半为扬州琢制， 其中重逾万斤被称为 “ 玉器之王 “ 的 大禹治水图 玉山， 成为稀世之宝而名闻遐迩。 5 今天的扬州玉器，全面继承和发展了传统优良技艺。艺师们设计制作了大批造型优美、琢工精致的玉器， 艺术水平仍居僵前列，产品在国
9、际市场上享有盛誉。扬州玉器 分炉瓶、人物、花鸟、走兽、仿古、山子雕 6 个类别，品种齐全，花色繁多。 70 年代 初琢制的白玉宝塔炉 ，在全国玉器评比中一鸣惊人， 1981 年在东京、名古屋专柜展出，受到日本各界人士高 度赞赏。 1986 年琢成的白玉五行塔 ，主塔七级八面，高105 厘米、宽 32 厘米， 以 8 根玉链、 440 圈链条从四方连接四塔，构成群体，是古往 今来玉塔中的一件罕见之佳作；同年琢制完成的聚珍图碧玉山，通高 120 厘米、 宽 90 厘米，重达 1000 多公斤，以著名石刻为题材，集乐山大佛、大足石佛、龙门大 佛和云冈石佛于一 体，构成深邃幽秘的福地仙境。展出时，引起
10、轰动，首都新闻界纷 纷发布消息，并给予高度评价，香港报纸称这件碧玉山 “是继中国清代乾隆年间制成的 大型玉 器大禹治水图之后二百年来仅见的玉器珍品，它充分反映了中国玉石雕刻 技艺的新水平 “。 珠海渔女 在家乡风景秀丽的香炉湾畔，矗立着一尊巨型石雕 -珠海渔女，她领戴项珠，身掮鱼 网，裤脚 轻挽，双手高高擎举一颗晶莹璀璨的珍珠，带着喜悦而又含羞的神情，向世 界昭示着光明，向人类奉献珍宝。 这座石雕，身高 8.7 米，重量 10 吨，用花岗岩石分 70 件组合而成， 是中国著名雕 塑 家潘鹤的杰作。而今，这座雕像已成为珠海市的象征，渔女优美的传说，伴随着家 乡在国内的知名度，流传越来越广、越远。
11、相传古代有位仙女被香炉湾美丽的风光迷住了，不愿返回天上， 决意下到凡间，尽享这人间美景。她扮成渔女，织网打鱼，捞蚌采珠，心灵手巧，且心地善良，常采灵芝草 配上珍珠粉为渔民治病，深受渔民的爱戴。在劳动中，她结识了一位憨厚老实的渔民青年海鹏，两情缱绻， 朝夕相依。不幸的是，耿直的海鹏轻信了一个矮子的谗言，要仙女摘下手镯给他作订情信物，仙女听了泪如 泉涌，向海鹏倾诉了自己的身世，原来仙女是南海龙王的女儿，龙宫中八个管家婆为防她思凡遁逃，每人给 她套上一只手镯，只要脱掉一只，她就会死去。然而海鹏却不肯相信渔女的话，鬼迷心窍，转身要走，渔女 为明心志，猛力拉下一只手镯， 旋即死在情人怀里。海鹏此时悔恨已晚，饮声泣血哀天恸地。 九洲环长老为这人神之间的深情厚爱所感动，引导海鹏上大九洲岛，找到一株 “ 还魂 草 “， 并嘱咐他 “还魂草 “ 须用男人的鲜血浇灌，才能长大作药用，救人命。海鹏于是每天用自己的血浇灌 “ 还魂 草 “， 日复一日，年复一年，精诚所至，金石为开， “ 还魂草 “ 终于长大，救活了仙女。从此，仙女真正来到人间。成亲那天，她和姑娘们在海边拾 到一枚硕大无比的海蚌，挖出一颗举世无双的宝珠，于是，渔女高擎着宝珠，献给德高望重的九洲长老 6
