1、1 食用螃蟹常见的 15 大禁忌 菊黄蟹肥的秋天，螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴，不仅好吃，还含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有 很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。但是螃蟹如果和一些食品混吃就 会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。因此，注意下列 15 方 面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。 河（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹 泻。 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困 难。
2、河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。 有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎 么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。 蟹要现蒸现吃，不要存放。 一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。 吃蟹不要乱嚼一气。 吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把 中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内 有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹
3、嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六 角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹 腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。 不要与茶水同食。 吃蟹时和吃蟹后 1 小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收， 还可能引起腹痛、腹泻。 少吃，不宜吃太多。 蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。 吃螃蟹后勿吃柿子。 2 柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵， 导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。 吃螃蟹后勿吃花生。 花生性味甘平，脂肪含量达 45%，油腻之物
4、遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应 忌之。 吃螃蟹后勿吃冷饮。 冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。 吃螃蟹后勿吃泥鳅。 据本草纲目记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性 冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。 吃螃蟹后勿吃梨。 梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。 吃蟹后勿吃香瓜。 香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。 五类病人不适合食用。 1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。 2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。 3.冠心病、高
5、血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。 4.过敏体质的人。 5.脾胃虚寒的人。 什么人不宜大量吃螃蟹。 根据中医的说法，螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰泠（特别是女性）、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。 或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。或者在吃 完螃蟹后喝杯黄糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驱除寒气。另外，民间认为吃蟹前后不宜食用凉性水果，如 柿子，其实就是为了避免再吃下太多凉性食物，造成身体虚寒而引发不适。 与螃蟹相克的食物 3 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥 同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻
