1、 朝鲜冷面 作法: 【原材料】2 碗的面量 主料：朝鲜冷面 180 克。 配料： 酱牛肉 1 小块、朝鲜泡菜 1 小碗、黄瓜 1 根、西红柿 1 个（也可用其 他水果代替）、熟鸡蛋 1 个、香菜 2 根、芝麻若干。 调味料 冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、 大料（八角、桂皮）。 朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：大白菜叶 2 片（我用的是娃娃菜）、 蒜茸、葱段、姜粉 1/6 小勺、味精 1/6 小勺、鸡精 1/4 小勺、盐 1 大 勺、辣椒粉 1 大勺。 做法: 朝鲜泡菜: 图 1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌 2 小 时。 图 2：腌好后将盐
2、水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、 鸡精、辣椒粉拌匀，再静置 10 分钟左右即可。 冷面专用面汁: 图 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入 2-3 杯水（依冷面 量而定）烧开。再小火煮 5 分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 图 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、 味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏 1 小时左 右。 朝鲜冷面 图 1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水 开，之后熄火焖 5 分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 图 2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切， 香菜切末。
3、图 3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 图 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 图 5：放入冷面。 图 6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜， 最后洒上芝麻就大功告成了。 经验与感怀: 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人 对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝， 尝到你觉得满意的味道就可以了。 夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养， 有兴趣的话我强烈推荐大家要试试看哟！ 天热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是 爽到家了！/B-
4、 家常鸡丝米线的做法 原料：米线、木耳、油菜、 鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、 高汤（粉） 家常鸡丝米线所需原料，其中的胡萝卜丁三思之后没 有使用，因为之前吃过的米线当中好像没有胡萝卜丁。 家常鸡丝米线的做法： 1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用， 鸡腿冼净，肉切细丁备用。 2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉） 、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。） 装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火 30 分钟。 3. 煲汤的同时，用其他的 锅，清水 烧开，关火，加入 米线，搅拌均匀后，加盖焖 1030 分钟，捞出并浸入凉 水中。 提示：不同的米线泡开的时间也不同，
5、最好在泡米线 时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断 时即为适宜，太硬太软都不好。 4. 等汤煲好以后，将泡好的米 线捞 出沥干水，与油菜 一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。 家常米线双人份，老公的大碗里又单独加了辣椒油。 好诱人的家常鸡丝米线的做法哦 说到这里就完了，有一点要注意，就是在做这道 家常米线时，煲汤时一定要多加水，同时高汤和鸡精 的量也可以适当多一些，还有辣椒油，这样的米线，做 出来才好吃。 麻辣粉的做法 原料：粉条，葱、姜、蒜 泥、香菜、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、炸酥的 花生豆和黄豆（最好能有，没有也行），花椒粉、胡椒粉、 味精、鸡精， 盐、芝麻，最好是用 鸡
6、汤或骨头煲的老汤 （如果没有高汤可用开水代替，但味道要差一些），最 好有点黄瓜丝，胡萝卜丝 做法：1，把 粉条泡入水中，大概 10 分钟左右，直到粉条变软。 2，拿一 个碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、 胡椒粉、盐、 酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，加入 热 好的高汤，把汤调好。然后准备一个锅，烧些水。 3，待水 开时，把粉条放进去烫一下，大约半分钟，捞出，放入 盛有底料的碗中 4，最后 加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，黄瓜丝， 葫芦卜丝，地道的麻辣粉就算做完了 四 川酸辣粉 原料：粉条、 葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花 生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法： 1. 干粉条 泡在 50 度到 60 度的水中 ，泡软。 2. 把芝麻、 姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱 油、醋（要多加些）、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入 高汤、葱花和猪油，用来打底。 4.水开时， 把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆 尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄 豆、香菜。 注意事 项： 1. 花生豆 和黄豆需要事先炸酥。 2. 调料很 多，每种调料的用量需要适当把握。
