1、大蒜施肥技术 根据大蒜需肥、吸肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主，化肥为辅； 基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，以最大限度地满足大 蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。 大蒜施肥一般分基肥和追肥两种。 1.基肥 大蒜根系分布浅，根毛少，吸肥能力弱，对基肥的数量和质量要求 比较高。基肥要以有机肥为主，有机肥料通常是指猪圈肥、人粪尿、鸡鸭粪、 厩肥、饼肥、堆肥等。这些肥料养分全面，含量高，肥效长，作用大。根据大 蒜需肥较多的特点，基肥施用量是否充足，直接关系到大蒜蒜头的商品性和植 株的越冬性能，因此在生产上应尽量施足基肥。大蒜的基肥施用量应根据大蒜 的目标产量和形成单位产量
2、的吸肥量等多种因素综合考虑。一般在 667 米 2产 蒜头 1 0001 500 千克时，要求施用猪粪尿 25003000 千克，或厩肥 4 5005000 千克，也可用人粪尿 500750 千克。有条件的可 667 米 2 施用棉籽 饼 50100 千克，或豆饼 50 千克左右。也可用苜蓿等绿肥压青、鲜草沤造作基 肥施用。配合有机肥作基肥施用的化肥通常有过磷酸钙、氮磷复合肥、氮钾复 合肥或三元复合肥等。在上述产量水平和施肥的基础上，一般要求 667 米 2 施 用标准氮肥 75 千克左右，氮素化肥的施用，要求 2/3 的作基肥施用，1/3 的作 迫肥施用。磷、钾肥绝大部分作基肥施用。磷肥的施
3、用数量，一般 667 米 2可 施用过磷酸钙 30 千克左右，缺磷的新蒜区可施到 45 千克，老蒜区土壤速效磷 的含量比较高，有机肥料的施用量又多时，可施用 15 千克左右。无论是过磷酸 钙，还是钙镁磷肥，都要与有机肥料混合施用，作底肥，浅耕翻人土壤耕层。 钾肥的施用数量，一般 667 米 2施用硫酸钾 30 千克左右。如果土壤速效钾含量 低，又具备施钾条件可施到 45 千克。如果土壤速效钾含量较高，可施 15 千克 左右。钾肥的种类较多，常用的有硫酸钾、氯化钾等，均可作基肥施用。 基肥的使用方法，一般是将有机肥料在整地前施用一半，均匀地撒施在地 表，结合整地，翻入地下，另一半在播种时集中沟施
4、，使肥土相混，然后播种。 如以碳酸氢铵、氨水或人粪尿作基肥时，要开沟埋施或随水浇施，施后结合整 地使其与土壤混合均匀。磷肥施人土壤后，有移动性小，固定性大的特点。如 施得太浅，大部分磷肥会留存在地表层不下移；如施得过深，则大部分磷肥会 留存在耕层以下。同时，由于磷肥又有固定性，磷肥施入土壤后，与土壤接触 面越大，时间越长，磷被固定的就越多。所以对磷肥最好是浅施，集中施或分 层施，或在整地后穿施地下 6-10 厘米，以利幼苗吸收，培育壮苗，提高磷肥当 季利用率。钾肥可在耕地时随耕翻随撒施，撒后翻入地下即可。 2.追肥 在大蒜生长过程中，从幼苗期到鳞茎收获前的各个生育期，根据其 生长发育和需肥、吸
5、肥特点，分期进行施肥即为追肥。大蒜的追肥一般以氮肥 为主，但氮、磷、钾及多种元素的配合施用，不但有利于大蒜的正常生长发育， 而且还有利于促进养分的吸收利用和改进品质。大量试验表明，氮肥对大蒜具 有显著的增产效果，在大蒜生长过程中，应注意氮肥的施用。但目前在大蒜施 肥中，存有重氮肥，轻磷钾肥的现象。偏施氮肥容易引起大蒜异常生长(如二次 生长等)，降低大蒜的商品性，且抽薹晚，分杈多。无论是以尿素还是以硫酸铵 作氮素肥料，施肥量大时，均会使地上部的鲜重和鳞茎直径、蒜头重明显增加， 而蒜薹产量有降低的趋势，二次生长显著增加。所以对于易发生二次生长的品 种，在追施氮肥时，应注意可能引起的不利影响。另据试
6、验，氮肥的追施效果 与种蒜蒜瓣大小有密切关系，种蒜蒜瓣越小，施氮增产幅度越大。如种蒜蒜瓣 重 0.71 克时，施氮的增产幅度为了 0.6%；种蒜蒜瓣重 2.03.0 克时，施氮 的增产幅度为 35.7%。因此，在用小蒜瓣作种时，应适当增加氮肥的施用量。 追施磷肥或钾肥可以增进氮素的吸收利用，促进大蒜生长发育，提高蒜薹和蒜 头产量。在追肥时，要加强大蒜生育后期的追肥，后期追肥可促进植株对氮、 磷、钾的吸收，使吸收高峰增高且持续时间延长。大蒜后期不仅需氮，也需要 磷、钾肥，要虱、磷、钾肥配合施用，其比例为 20:10:10，或施用复合肥，这 对防止大蒜后期叶片早衰，促进叶片养分向鳞茎运输是有利拘，
7、能显著提高大 蒜蒜薹和蒜头产量。 大蒜追肥时期一般分为越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸长期追肥和蒜头 生长期追肥。 (1)越冬前追肥 越冬前主要是促使大蒜正常发芽出苗、培育壮苗。大蒜冬 前壮苗的长相是：有 5 片叶，株高 25 厘米左右，单株鲜重在 10 克左右，根系 均匀，有 30 条左右。秋播大蒜播种后一般 79 天可以出齐苗，出苗后一个月 左右，追一次催苗肥，促进幼苗迅速发根长苗，提高大蒜的安全越冬性能。对 幼苗前期生长较快的品种，可适当晚施。催苗肥一般占总追肥量的 25%30%。 如果土壤肥沃，基肥充足，尤其是易发生外层型二次生长的品种，催苗肥应少 施、分散施或不施。大蒜进入越冬期，追施
8、越冬肥即腊肥，常用堆肥、土杂肥 等盖施，加厚根系的越冬保护层。提高幼苗越冬性能，确保安全越冬，而且有 利于第二年早返青，快生长。 (2)返青期追肥 当春季日平均气温达到 7时，大蒜幼苗开始返青生长， 要及时清除覆盖物，晒 23 天，到“春分”前后大蒜发棵生长前追一次返青肥， 一般 667 米 2追施有机肥 10001500 千克，或标准氮素化肥 1015 千克。对 已施过催苗肥和越冬肥的，返青期可不追肥，或将返青肥推迟到与催薹肥合并 施用。 (3)蒜薹生长期追肥 蒜薹生长期追肥是指从蒜瓣开始分化，到提蒜薹之前 与蒜头共生期间的追肥。在山东一般是 3 月底 4 月初(即清明前)大蒜进入薹、 瓣分
9、化期，5 月 20 日(即小满)前后进入抽薹期。这一阶段是大蒜营养生长和生 殖生长并进的时期，蒜薹的伸长期和蒜头的生长前期重叠进行，大蒜生长处于 旺盛时期，全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜 头的产量已形成接近 50%，根系积极横向扩展，生长量和吸收量逐渐达到高峰， 所以在这一时期要重施肥。追肥量应占总追肥量的 30%40%。有条件的要增施 复合化肥、钾肥。为满足大蒜抽薹和蒜头膨大打好基础。 (4)蒜头生长期的追肥 大蒜蒜薹采收后，大蒜的根、茎、叶基本停止生长， 养分集中向蒜头转移。大蒜蒜薹采收前，蒜头的生长是以体积增大为主，蒜薹 采收后，蒜头的生长是以增重为主，平均日
10、增重近 1 克，日增直径 0.06 厘米， 在蒜薹采收后的 8 天以内，是蒜头一生中生长最快的阶段，每头蒜平均日增重 可达 1.4 克，日增直径 0.08 厘米。为保根防早衰，延长叶片功能期，促进干物 质的转移和积累，在蒜头生长期应适当重施肥，要以速效氮肥为主，配合施用 磷、钾肥，避免偏施氮。此次追肥数量应占总追肥量的 25%30%。 大蒜追肥的施用方法，一般采用条施、随水施或埋施。追施土杂肥时，常 顺行开沟，撒施成条状；化肥一般采用开沟撒施施后覆土，浇水，或随水浇施， 或趁雨撒施。苗期迫肥后，应注意中耕除草，保持土壤疏松和墒情，减少养分 的损失，加快根系对养分的吸收利用。 (5)蒜苗的施肥技
11、术 蒜苗栽培是以采收幼苗为目的，所经历的生育期主要 是幼苗期，一年当中可以多茬栽培。蒜苗在有光条件下生长的，叶片绿色，称 为青蒜。在无光条件下生长的，叶片黄色，称为蒜黄。蒜苗栽培生育期短，需 肥较少，但植株种植密度大，单位面积上的吸肥量较多。同时蒜苗栽培多用较 小的蒜瓣作种蒜，母瓣提供的营养少，故土壤需肥增多。加之食用部分是假茎 (即叶鞘部分，又叫蒜白)和幼嫩的叶片，要求蒜苗柔嫩多汁，味道鲜美，因此， 蒜苗栽培施肥不可忽视。蒜苗栽培的施肥一是要施足基肥，二是不须蹲苗，要 一促到底。基肥可结合整地，667 米 2施腐熟圈肥 40005000 千克，或人畜粪 25003000 千克，或施农家肥 5
12、000 千克，加碳酸氢铵 1520 千克，过磷酸钙 50 千克作基肥施入。追肥一般追施 23 次，以速效肥为宜，并以氮素化肥为 主。第一次追肥，一般在苗出齐后进行，667 米 2施腐熟人粪尿 10001500 千 克，或尿素 1015 千克；第二次追肥可在收获前 15 天左右进行，施用量可与 第一次相同。如收获较晚时，可在两次追肥之间加追一次肥，追肥数量一般 667 米 2 施尿素 1520 千克。春后收获的，要结合浇返青水，追施返青肥，以 加速返青，提高蒜苗的品质和产量。温室栽培蒜苗，要配制肥沃的培养土。追 肥主要是通过叶面进行根外追肥。在苗高 5 厘米后，每米 2 浇施 20 克尿素水， 以后每隔 7 天喷施一次 300 倍的磷酸二铵水溶液，每次叶面施肥后，都要用清 水冲洗叶面，以免发生肥害。 生产 1000 公斤大蒜需纯氮 5.1 公斤，五氧化二磷 1.3 公斤，氧化钾 1.8 公斤。亩产大蒜 10001500 公斤，需纯氮 5.17.6 公斤，五氧化二磷 1.32.0 公斤，氧化钾 1.82.7 公斤。 大蒜播种前亩施有机肥 25003000 公斤，磷肥 1015 公斤。大蒜旺盛生长期进行第一次追肥， 亩施纯氮 23 公斤，氧化钾 1 公斤。进入鳞茎膨大期进行第 2 次追肥，亩施纯氮 34 公斤， 氧化钾 12 公斤。
