1、1 附件 1： XXX 公司员工厨艺大比拼 比赛方案 、 参赛人员范围及报名方法 参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人 员及家属。 报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为 推荐单位推荐 3 个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐 2 组， 职工餐 厅、寿康超市、保 洁公司各推荐一 组。凡推荐参加比赛的，要填 写家庭（或男女二人自由组队）厨艺大赛报名表。报名表于 6 月 15 日前报 办公室，联 系电话 。 二、比赛时间、地点 2012 年 6 月 23 日（端午节）晚 6:30，员工餐厅。 三、评分标准：（详见评分附表） 本次比赛按照每道
2、菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10 分）、香 （15 分）、形（ 15 分）、味（40 分）、口感（ 5 分）、名（ 5 分）、卫用时（10）” 为评 分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。 四、比赛规则 （一）比赛菜品形式 1、规定菜，由公司 统一提供主料， 辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时 间内，做出菜品，由评委评判打分。 2、私房菜，选手可以自由发挥，材料 选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意 取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配， 创意设计，加之菜品的色、香、味、 意、形、养，评委进行评 价打分。 （二）比赛内容 2 1、饮食常识问答：每组参赛家庭
3、分别回答 2 道饮食常识题。 2、规定菜 （1）“刀功”切土豆 丝， 规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称 度、用时进行评分。 （规定时间：4 分钟） （2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。 （时间：4 分钟）3、 私房 菜制作 （1）根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。 （规 定时间：25 分钟） （2）现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、 菜品渊源五个方面的讲解。 （三）要求 参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进 比赛现场，一 经发现取消比赛资格。 五、比赛提供物品 1、用具：电磁炉、案板、炒 锅、锅铲、漏勺、 围 裙、抹布、刀具等做菜需要的 主要用具，如需特殊工具自备。 2、主料：土豆、豆腐。 3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。 六、奖品设置 最佳厨艺奖一名：奖购物卡 300 元 特色风味奖二名：奖购物卡 100 元 最佳刀工奖二名：奖购物卡 100 元 最佳菜名奖二名：奖励烧水壶一个 参与奖：奖励围裙一条、纸巾一盒 附件 2： XXXX 员工厨艺大比拼报名表 3 姓 名 性别 家庭（组队）成 员姓名 工作单位 （部室） 联系电话 家庭住址 私房菜作品 名称 主要原料 营养功能 参赛宣言 参赛部室 推荐意见 年 月 日
