1、1 米饭、淀粉和碘酒的变化 教学目标： 1. 使学生感受米饭在口腔里经过咀嚼后和唾液作用会感觉到甜味 , 知道这一过程是化 学反 应。 2. 了 解 淀 粉 与 碘 酒 会 发 生 化 学 反 应 ， 生 成 的 新 物 质 是 蓝 紫 色 的 ， 利 用 这 一 特 性 可 以 检 验食物中是否含有淀粉。 3. 学会用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。 4. 能够通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。 5. 培养探索新事物的兴趣。 教学重点： 了解淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否 含有淀粉。 教学难点： 米饭甜味的原因。 教学准备： 学
2、生：每组一些米饭、一些淀粉、小瓶碘酒、一支滴管、棉签以及面包、馒头、饼干、黄瓜、白菜、葱、马铃 薯、面粉、白糖、食盐等几种常见的食物。 教师：米饭、碘酒、相关课件 【教学过程】 一、导入： （ 1） 今天我为大家带来了好吃的东西 , 谁来尝尝看？不过我是有要求的，等你尝过 之 后，要告诉 大家你吃的是什么？好不好？（蒙上学生眼睛，让他仔细尝吃的食物）适 时提问，引导他概括出所吃食物的特 点。 （软软的，有点香，有点甜，是米饭。 ） 米饭我们天天都吃，有没有感觉到它吃起来有点甜？平时 大口吃的时候没有感觉，而 当我们细细品尝时，却发现米饭会变甜，米饭为什么会变甜呢？ （ 2） 学生讨论 （ 3）
3、 我为大家揭开真正的原因 , 取出一张没有字的纸条，把碘酒溶液迅速喷射在纸上 ， 纸上写着 淀 粉 , 原来米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中它与唾液中 的唾液淀粉酶发生了变化，从而变得有 甜味了。那淀粉是什么样的呢？ 二、观察淀粉 2 观察前，我们先用碘酒消毒，用棉签在手上涂下。小组活动：观 察淀粉 （ 1） 观察方法：看（颜色） 、 摸 （光滑程度）、闻（气味） （ 2） 观察并记录表格： （ 3） 交流汇报： 淀粉特征：看起来是白色粉末状、摸上去较光滑、无明显气味。 同学们的手上有没有什么变化，这是为什么呢？在这过程中发生了什么变化？（化学变化或物理变化） 手上变颜色了，生成了
4、新的蓝色物质，是化学变化。原来，淀粉遇 到碘酒会生成蓝色物质。 三、米饭与淀粉 我们知道米饭中含有淀粉，那么如果它遇到碘酒，会不会也生成蓝色的物质呢？ 实验：滴一滴碘酒在 米饭上，观察现象 ( 学生实验 ) 交流：米饭遇碘酒也变成了蓝色。 通过这样的实验，大家有没有受到什么启发？（视情况提示：如果某种物质遇到碘酒变成蓝色，那说明这种 物质有什么特点？） 我们可以利用淀粉遇碘酒变蓝的特性来检验物质是否含有淀粉。 四、寻找淀粉的踪迹 生 活 中 ， 有 哪 些 物 质 含 有 淀 粉 呢 ？ 大 家 想 不 想 知 道 ？ 我 今 天 为 同 学 们 准 备 了 一 些 东 西 ， 请同学们好好地
5、判断一下， 哪些物质是含有淀粉的，哪些物质是不含淀粉的？怎么判 断，会吗？ 请一位同学简单叙述一下实验方法。 （滴一滴碘酒在要检验的物体上，如果物体变蓝， 则说明该物体 含有淀粉，如果该物体没有变蓝，则说明该物体不含淀粉。 ） 实验：判断黄瓜、白菜、葱、马铃薯、面粉、白糖、食盐、饼干中哪些含有淀粉，哪 些不含淀粉？ ( 根据实 际条件选择物品 ) 交流讨论： 含淀粉的是：马铃薯、饼干、面粉 不含淀粉的是：黄瓜、白菜、葱、食盐、白糖五、总结： a. 淀粉遇碘酒会变蓝 b. 淀粉遇碘变蓝现象是发生了化学变化 c. 可利用淀粉遇碘变蓝现象来判断物质是否含有淀粉 3 六、延伸、拓展 大家对于这些还有不理解的吗？如果没有的话，我就要考考大家了。一些地下工作者 在传递情报为了防止机密泄露，往往会写一些“无字”密信， （就像刚才的纸条）可以 用什么 办法将内容显现出来？（滴加碘酒在白纸上） 课后可以自制一份“无字”密信 , 寄给我。
