1、饮食与营养复习题及答案 一 .选择题 1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 E D.维生素 K E.维生素 C 2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 E D.维生素 B6 E.叶酸 3.维生素 K 的主要功能是 ：D A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用 4.普通饮食的适用范围是：A A.无发热和无消化道疾病者 B.消化不良，术后恢复期阶段 C.发热 ，体弱，消化道疾病 D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病 E.术后和急性消化道疾病者 5.下列哪项属
2、于医院的基本饮食：E A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.低盐饮食 E.流质饮食 6.管喂饮食时，胃管插入深度为：C A.3035cm B.3540cm C.4550cm D.5055cm E.5560cm 7.以下哪种病人需高纤维素饮食：D A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 B.患食管，胃底静脉曲张的病人 C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 D.糖尿病的病人 E.胃，肠，肛 门 手术的病人 8.采用潜血试验饮食的病人在试验期 3 日内，应禁食下列哪些食物 ：B A.奶类食品 B.猪肝绿色蔬菜 C.黄豆制品 D.白萝卜菜花 E.西红柿土豆 9.李先生，35 岁，体温 38 度，口腔
3、糜 烂，自 诉疼痛难忍。请根据李先生的病情，应 给予哪种饮食： A A.软食 B.半流质饮食 C.流食 D.高热量饮食 E.高蛋白饮食 10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食: B A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量: B A.不超过 20g B.不超过 30g C.不超过 40g D.不超过 50g E.不超过 60g 12.大手术后的病人宜采用的饮食: A A.高热量低蛋白饮食 B.高蛋白高维生素饮食 C.高维生素低蛋白饮食 D.高脂肪高蛋白饮食 E.低脂肪高热量饮食 13.低钠饮食除无盐外还需控制
4、摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入 钠量 ：D A.200mg B.300mg C.400mg D.500mg E.600mg 14.下列哪项属于试验饮食：E A.低胆固醇饮食 B.高蛋白饮食 C.低盐饮食 D.低纤维素少渣饮食 E.胆囊造影饮食 15.在鼻饲插管时.如病人出现呛咳,呼吸困难等情况,应采取下列哪项措施：E A.嘱病人深呼吸 B.嘱病人做吞咽动作 C.托起病人头部再插 D.停止操作取消鼻饲 E.拔出管子休息片刻再重新插管 16.低盐饮食每日食盐摄入量不超过：B A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g 17.低脂肪饮食每日摄入脂肪总量应：C A.30g B.40g C.
5、50g D.60g E.70g 18.为昏迷病人插胃管时至 15CM 处要托起病人头部，目的是 ：A A.加大病人咽喉部通道的弧度 B.减轻病人痛苦 C.避免 损伤食道粘膜 D.避免出现恶 心 E.使病人喉部肌肉放松 19.肾病综合症病人应选用下列哪种饮食：E A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高糖饮食 E.高蛋白饮食 20.心功能不全伴水肿的病人应选用下列哪种饮食：A A.无盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.含钙低的饮食 E.高蛋白饮食 二、多选题 1.下列哪种病人服药时需将药碾碎溶解后服用：AE A.鼻饲病人 B.发热病人 C.腹泻病人 D.呕吐病人 E.上消化道
6、大出血病人 2.下列哪种病人不适于高蛋白饮食：BC A.烧伤 B.肝硬化低蛋白血症 C.氮质血症 D.肾病综合症 E.孕妇乳母 3.不符合要素饮食特点的是：AC A.由各种营养素天然合成 B.无需消化也能被吸收 C.有利于 纠正正负氮平衡 D.适于胃肠 道瘘急性胰腺炎 E.符合正常生理营养需要 4.护理长期鼻饲的病人时应注意：ABCE A.每日做口腔护理 B.认真记录出入液量 C.先将 药碾碎，溶解后服用 D.胃管每日更换 E.所有鼻饲用物应每日消毒一次 5.要素饮食特点的是：BDE A.由各种营养素天然合成 B.无需消化也能被吸收 C.有利于 纠正正负氮平衡 D.适于胃肠道瘘急性胰腺炎 E.
7、符合正常生理营养需要 6.要素饮食适于下列哪些病人：ABCDE A.消化不良及急性胰腺炎 B.晚期癌症营养不良者 C.严重 烧伤，低蛋白血症 D.大手术胃肠道瘘功能紊乱 E.胃肠道瘘，短肠综合症 7.下列哪项属于基本饮食: ABCDE A.高蛋白饮食 B.高热量饮食 C.软质饮食 D.流质饮食 E.低脂肪饮食 8.普通饮食应遵循的原则是: ABDE A.营养素平衡 B.少食多餐 C.易于咀嚼 D.易于消化无刺激性 E.少用含糖高及油煎食物 9.为昏迷病人插胃管时为提高成功率,正确的做法是，目的是: ABC A.插管前让病人去枕平卧位 B.协助病人 头向后仰 C.当胃管插入 15CM 处要托起病
8、人 头部使下颌靠近胸骨柄 D.边插胃管边抽吸胃液,并将胃管插至所需长度 E.嘱病人做吞咽动作,插管时动作迅速 三 .填空题 1.人体所需的六大营养素包括 蛋白质 、 脂肪 、碳水化合物、 矿物质 微量元素、 维生素 、水,其中产热营养素为 蛋白质 、脂肪 、碳水化合物。 2.测量皮脂厚度最常用的部位是 三头肌 。 3. 医院膳食包括基本膳食、 治疗饮食 、 实验饮食 ,其中基本膳食 又分为 普通饮食 、 软质饮食 、 半流质饮食 、 流质饮食 。 4.每次鼻饲量不超过 200 ml，间隔 2 h 以上。 四 .概念题 1.要素饮食：又称元素饮食，是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于吸收
9、的营养成分，由无渣小分子物质组成的水溶性营养合成剂，包括游离氨基酸、 单糖，主要脂肪酸、维生素、无机 盐类和微量元素。 2.鼻饲法：是将导管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、营养液、水分和 药物 的方法。 五 .简答题 1.简述饮食护理的一般措施。 病人入院后的饮食护理：根据医嘱填写入院饮食通知单，送交营养室派出的订 餐人员病人进食前的护理：做好病人的饮食健康教育提供舒适的进食环境 病人进食前的护理：掌握当日当餐的特殊饮食要求。病人进食后的护理：及 进撤去餐具，清理食物残渣，整理床单，协助洗手，帮助做好口腔护理。餐后根据 需要做好护理记录。做好交接班。 2. 简述确定胃管在胃内的三种方法？ （1）连接注射器于胃管末端进行抽吸，抽出胃液；（2）置听诊器于病人胃区，快速 经胃管向胃内注 10ml 空气，听到气过水声；（3）将胃管末端置于盛水的治疗碗内， 无气泡逸出。 3.管喂饮食的目的有哪些? 为保证病人摄入足够的热能和蛋白质等多种营养素，满足其对营养的需求，以 利早日康复。
