1、员工守则 一、本店的服务宗旨：“宾客至上，服务第一”。 二、基本要求 1、遵纪守法、热爱集体、文明服务、服从上司。 2、仪容要端庄大方，头发要梳理好。上班要穿工作服（员工离 开公司时，必须将制服交回本店），所穿制服必须保持整齐、清洁， 不准穿拖鞋等。 3、按时上、下班，不旷工，不擅离职守；不准串岗。要按手续 和制度处理好业务。 4、上班前不得饮酒，上班时不准抽烟、酗酒、赌博、打架者。 咀嚼口香糖等。不得无故拒绝或终止工作。 5、讲诚信、爱护公物，不得蓄意损耗、毁坏店内或他人物品， 不得乱写乱画破坏设施、偷盗本店物品拿取或偷食店内或他人食品， 不得将客人遗失物品据为己有或盗窃客人物品。 6、注意
2、文明，不得在店内争吵、打架斗殴、威胁、危害他人， 7、要登记好自己的身份证号码，及联系方式。 8、店内人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方 能上岗。 三、服务要求： 1、对待宾客要主动问候、态度要自然、大方、稳重、热情、有 礼，做到笑面迎客，用好敬语。 2、宾客点菜报饭无论多少都要开单（一式二份，一份交收银台， 一份交后厨），注意填写好日期、桌号和菜名。避免未开单或开单、 送食品时出现差错。 3、送菜时要认真清点，并注意饭菜形状、色泽及质量，发现问 题要及时处理。手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具 不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。 4、回收的餐（饮）具要及时，不能停留
3、在餐厅。每天要倾倒餐 厅废弃物盛放容器，注意店内卫生，要及时清理。作到餐桌椅整洁， 台布无积污，地面清洁。餐具保存、摆放整齐，定时清点餐具数量。 四、收银要求： 1、收银员要认真细致，对待宾客态度要自然、大方、稳重、耐 心、有礼，文明用语。 2、见单收银，收银金额以菜单为准。 3、计算错误及假币损失均由收银员赔付。 4、每天要与后厨菜单对帐后将现金及单据交由专人，并写好交 接手续。 五、采购要求： 1. 采购人员要根据厨师下的采购单定量采购，不得多采。 2. 采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要 求的食品。 3. 采购人员采购时应向做好采购记录，便于溯源。注意保质期 等关键事项
4、。 六、厨房要求： 1、备餐应在专间内进行。非操作人员不得擅自进入专间。不得 在专间内从事与备餐无关的活动。 2、操作人员应认真检查用具及待供应食品质量，发现有异常的， 不得供应。 3、每天要班前、班后要打扫卫生，定期检查煤气管道、排烟排 气设施、清点用具数量等。 七、工资及发放 发薪方式工资形式：基本工资和浮动工资。本月基本工资一般 在下月 10 日前发放，浮动工资或奖金在年终或季未发放，根据本店 经营情况而定。领取工资时要注意写收据。 八、员工考勤 1、试用期：试用期一般为 1 个月。试用期满，符合本店录用 条件者，将正式录用。 2、工作时间：早晚班 ，日班 。 3、裁员及辞退 ：本餐厅若
5、因业务变更或其他原因需要减员时， 餐厅有权决定裁减员工。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人， 被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。同样员工有也权辞职 但须提前一个月通知本店。 4、正常请假每月 1 次，每次不得超过 1 天。特殊情况请假天数 超过 1 天的，超过部分要扣除相应的工资。 5、员工每天上下班要签考勤表。迟到（每次）均以 10 分钟为 限，每次扣除现金 10 元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前 1 小时， 而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工一天算 4 天。按员工实际工资 计算。 八、奖励制度： 1、讲诚信，拾金不昧者。对工作认真负责，为本店树立良好信 誉，在每月总结中业绩突出的经常得到客人、同事、上司表扬者优秀 者，优秀奖及提成。 2、全勤奖：凡本月无迟到或早退、请事假、旷工等事项的将发 本的全勤奖。 二、注意安全 1、注意防火、防盗；班前、班后要认真检查盘点物品及不安全 因素，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。 2、如出现紧急事故，全体员工必须鼎力合作，听从安排，迅速 进行事故处理。 以上所有条例按当时情况酌情处理，望各位同事认真对待，如 有补充或更改之处将另行书面通知。
