1、实验一 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 目的 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 实验原理 1可溶性还原糖+斐林试剂（浅蓝-棕-）砖红色沉淀 呈色反应 2脂肪+苏丹染液橘黄色（+苏丹染液红色） 3蛋白质+双缩脲试剂紫色反应 实验程序 一、可溶性还原糖的鉴定 选材：含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。 制浆 制备组织液 过滤（用一层纱布） 取液 呈 色 反 应 （注：斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后使用） 结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。 关键步骤：斐林试剂现用现配及用量。 二、脂肪的鉴定 取材：花生种子（浸泡 3-4 小时）将
2、子叶削成薄片 （1）最理想的薄片 （2）在薄片上滴 2-3 滴苏丹染液（2-3min ） 制片 （3）去浮色 （4）制成临时装片 观察：在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。 结论：脂肪能被苏丹染液染成橘黄色。 关键步骤：子叶削成理想薄片。 三、蛋白质的鉴定 选材与制备组织样液：卵清或黄豆（浸泡 1-2d） 呈 色 反 应 结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 关键步骤：先加试剂 A 再加试剂 B。 实验的注意事项 1 还原性糖：分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖。但是蔗糖不是。 2 斐林试剂很不稳定，帮应将组成斐林试剂的甲液（01g/ml 的 NaOH 溶液）和乙液 （005g/ml 的 CuSO4 溶液）分别配制、储存，使用时，再临时配制，将 4-5 滴乙液滴 入 2ml 甲液中，配完后立即使用。 3 双缩脲试剂的使用，应先加试剂 A（01g/ml 的 NaOH 溶液） ，造成碱性的的反应环境 后，再加试剂 B（001g/ml 的 CuSO4 溶液） 。否则，紫色会被 Cu(OH)2 的蓝色遮蔽。
