1、大蒜的整地施肥技术 大蒜是弦状须根；吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、 排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好。因砂壤土 疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。 栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻 之前施入。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等 50008000 千克；并配合 2030 千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时 会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。要精细整地作畦，畦宽 152 米，
2、以东西延长为好。 (1)播种 适时播种。大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到 56 片叶，此时植株抗寒力最强， 在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般 在 9 月中、下旬播种。长江流域 9 月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼 苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年 形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒 力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。 合理密植。密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、 瓣重三者构
3、成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较 矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽 5 万株左右为好，行距为 1417 厘米， 株距为 78 厘米，亩用种 150200 千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密 度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽 4 万株上下，行距 1618 厘米，株距 10 厘米左右，亩用种 150 千克左右。 播种方法。“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为 34 厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开 沟播种，即用锄头开一浅
4、沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣 上。播后覆土厚度 2 厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草 或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头 形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易 缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。 (2)田间管理 追肥。大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应 适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。 大蒜追肥一般 34 次，分为： 催苗肥：大蒜出齐苗后，施 1 次清
5、淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。 盛长肥：播种 6080 天后，重施 1 次腐熟人畜肥加化肥，每亩 2030 担，硫铵 10 千克， 硫酸钾或氯化钾 5 千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮， 到烂母时少黄尖或不黄尖。 孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发 生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)1015 千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需 要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。 蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜
6、头膨大期相应较长，为 促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施 510 千克，若单施尿 素，5 千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗 蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥 于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、 晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般 2025 天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。 水分管理 齐苗期：一般播种 1 周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水 1 次，促苗生长。 幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大
7、蒜齐苗后进入幼苗生长前期， 由于齐苗后灌水 1 次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注 意秋雨后田间的排水工作。 幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。 越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌 1 次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始 进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。 抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜 薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要 连续浇水，以水促苗，直到收薹前 2 到 3 天才停止浇灌水，以利贮运。
8、 蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前。5 天停止浇 水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。 中耕除草。可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗 尾草等有效。50的扑草净亩用药 100150 克。西马津和阿特拉津：亩用药 120240 克。除 草通：亩用药 356S 克。 对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利 120150 克于播种后 57 天(出苗前) 加水 3050 千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用 25恶草灵 120150 毫升，或 24果尔 4560 毫升，于播种后 710 天(出苗前)加水
9、4060 千克，晚间喷雾。蒜 苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要 及早拔除，以免与蒜苗争肥。 (3)采收 采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚 对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可 提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基 部组织老化，不堪食用。 采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶 片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片 韧性差，极易
10、折断。 采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产， 可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且 易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采 薹时一般左手于倒 34 叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损 伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。 收蒜头。收蒜薹后 1520 天(多数是 18 天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大 都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过 晚，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不
11、饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜 时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到 场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动 23 天后，茎叶干燥即可贮藏。 大蒜利用地膜覆盖栽培技术有显著的增产作用。 地膜覆盖的效应。大蒜利用地膜覆盖后，有如下明显的效应： 改善了环境条件。地膜覆盖后，在冬前可提高 5 厘米处的地温 23。因此，加速了大 蒜冬前幼苗的生长，秧苗健壮，抗寒力强。加上冬季地温较高，故越冬因低温冻死率大大减少， 约少 5 倍左右。翌春，由于地温高 2637，大蒜幼苗返青早，生长快，植株生长量大，
12、 叶面积大，为丰产奠定了基础。地膜的不透水性，降低了土壤水分蒸发量，有利于土壤的保墒 防旱。所以大蒜进行地膜覆盖后，可以减少浇水次数，土壤墒度适宜，早春避免了浇水降低地 温之弊，为植株生长创造了有利条件。地膜覆盖后增强了土壤保水保肥力，提高了养分利用率， 保持了土壤疏松，防止了浇水过多发生的地面板结，有效地改善了土壤环境条件。大蒜进行地 膜覆盖后还减轻了病虫害的发生。地膜阻挡了种蝇向蒜根周围产卵，减少了根蛆为害。地膜覆 盖也抑制了杂草的发生和危害。 促进了大蒜的生长发育。由于环境条件的改善，大蒜地膜覆盖条件下，植株生长健壮， 根系发达，叶面积大。叶面积指数可提高 0025。 早熟和高产。由于地
13、膜覆盖的温度效应，所以大蒜地膜覆盖栽培后，抽薹期可提前 610 天，成熟期提前 58 天。早熟为早腾地创造了条件，可有效地调节下茬作物的栽培期。 利用地膜覆盖，大蒜可增产蒜薹 5535，增产蒜头 448。 (2)栽培技术 整地、施肥。精细整地，可提高地膜覆盖的效能。地膜覆盖后，大蒜吸肥增多，故应增 施有机肥，减少以后追肥的用工麻烦。进行地膜覆盖一般用小高畦。畦宽因地膜宽度而定。 盖膜。一般先播种，后盖膜。膜耍盖严、压紧。做到膜紧贴地；无空隙，膜无皱纹，有 洞及时用土堵上。 播种。由于地膜覆盖后生长期延长，所以秋播大蒜可适当晚播 57 天。密度应适当稀一 些，每亩 3500038000 株为宜。播种方法同秋播。 苗期管理。播种覆膜后，立即浇水，促进蒜瓣扎根。近出苗时，再浇 1 次水，以利幼苗 出土，顶破地膜，继续生长。有顶不出膜来的幼芽，可帮其行人工破膜。人工破膜的口越小越 好。在幼苗生长阶段灌 1 次促苗水，入冬时，浇 1 次越冬水。在生育期内应经常巡视，发现幼 苗压在膜下时，要立即扶出膜外，防止苗在膜下生长。 中后期管理。在花芽、鳞芽分化期，仍然要保护好地膜。发挥其保温作用，直至抽薹前 期方可去掉地膜。其它管理同秋播大蒜栽培。
