1、大学生食品安全论文食品安全有关论文 广州市大学生食品安全知识态度行为调查 【摘要】 目的 了解广州市大学生食品安全知识、态度及行为现况，为大学生 食品安全教育提供科学依据。方法 采用自制的食品安全 KAP 调查问卷，对 362 名大学生进行问卷调查。结果 广州市大学生食品安全知识得分较低，平 均得分为（15.364.28）分，电视和广播是大学生获取食品安全信息的主要 途径；77.3的大学生愿意接受更多的食品安全知识,但大学生在食品购买场 所的选择和食品消耗方面存在一些不良的行为。结论 高校应加强对大学生的 食品安全教育，使他们获得更多的食品安全知识，改变不良的行为习惯。 【关键词】 食品；安全
2、；健康知识，态度，实践；学生 【中图分类号】 R 161.5 R 179 R 155.1 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)03-0218-02 Knowledge, Attitude and Practice About Food Safety Among College Students in Guangzhou/LIANG Jie, XIANG Zhi-rui, LIU Yan-wen. School of Public Health, Guangdong Pharmacy College, Guangzhou (510310), China 【Abstra
3、ct】 Objective To investigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among college students in Guangzhou, and to provide scientific evidence for food safety education. Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 362 college students. Results The scor
4、es of food safety were low (15.364.28) and the main sources of information on food safety were radio and TV programs. About 77.3% of college students were willing to acquire more safety knowledge and they still had some bad habits of food consumption. Conclusion It is necessary to carry out food saf
5、ety education among the college students which help them to obtain more food safety knowledge and get rid of bad habits in their practice. 【Key words】 Food; Safety; Health knowledge, attitudes, practice; Students 随着我国市场经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品安全问题越来 越引起全社会的关注1。人们越来越重视食品卫生，也渴望获得更多的食 品安全知识。大学生是一个特殊的群体，他们的
6、食品安全知识、态度、行为不 仅关系到自身的健康，还将对他们将来服务的人群产生广泛的影响2。为 了解广州市大学生食品安全知识、态度和行为(knowledge-attitude- practice，KAP)现状，为在大学生中开展食品安全教育提供科学依据，笔者对 广州市 362 名大学生进行了调查。现将结果报道如下。 1 对象与方法 1.1 对象 随机抽取广州市 2 所大学 362 名在校学生作为研究对象，其中 男生 210 名，女生 152 名；医学类 182 名，非医学类 180 名。 1.2 方法 采用问卷调查方法。根据健康教育 KAP 模型自行设计问卷，经 反复修改、预调查后形成，内容包括食
7、品安全知识、态度、行为等问题。其中 知识题 15 题，态度题 16 题，行为题 9 题。调查前由经过培训的调查员现场解 说，然后由调查对象无记名填写问卷，当场收回。共发放问卷 400 份，收回完 整有效应答问卷 362 份，问卷中调查对象基本信息栏缺少任何 1 项或其他问题 中有 1 项及以上未作答的，视为无效问卷。回收率为 90.5。 1.3 资料处理 全部原始数据录入 EpiData 3.0 和 Excel 2003，由 SPSS 12.0 软件进行统计分析。 2 结果与分析 2.1 食品安全知识 2.1.1 大学生对食品安全知识的认知情况 调查发现，362 份有效问卷的 平均得分为（15
8、.364.28）分，医学生平均得分为（16.333.72）分，非医 学类学生平均得分为（14.384.83）分,差异有统计学意义 （t=9.83，P0.002）。 医学生对食品安全知识题目回答的正确率高于非医学类学生，但两者对食 品安全相关法律的知晓率均低于 40；知道中华人民共和国食品卫生法 的大学生只有 37.0；大学生对食品添加剂卫生管理办法的知晓率最低， 只有 20.4。 大学生对绿色食品标识和“水俣病”的病因知晓率较高，这可能与媒体的 广泛宣传有关。另一方面，大学生对食品质量安全市场准入标识“QS”的意义 及有机食品、绿色食品、无公害农产品之间差别的知晓率较低，见表 1。 2.1.2
9、 获取食品安全知识的途径 76.2和 67.4的学生选择电视广播、 报刊杂志作为其食品安全知识的主要来源，网络（54.7）也逐渐成为大学生 获取食品安全知识的重要途径。 2.2 食品安全态度 2.2.1 大学生对食品安全的态度 67.4的大学生表示对食品安全问题十 分关注或关注，而表示不关注的只占 2.8。83.4的大学生觉得品牌与食品 的安全性有一定关系。76.2的大学生表示频发的食品安全事件会引起他们对 食品质量的担心。 68.0的大学生认为有必要定期开展食品安全教育，认为没有必要的大学 生占 13.8。59.1的大学生认为食品安全知识对健康有很大影响，认为有 一定影响的占 39.2。77
10、.3的大学生表示愿意接受更多的食品安全知识。 2.2.2 大学生担心的食品安全问题 食物中毒(35.4)成为大学生们最担 心的食品安全问题；其次是病死牲畜肉，占 25.4；农药残留和违规使用添 加剂分别占 16.6和 14.9。 2.3 食品安全行为 2.3.1 食品购买场所的选择 关于购买食品的场所，82.9的大学生首选 超市，仍有 17.2的大学生会在路边小贩处理选购。在调查中，还对大学生 选择购物场所的主要考虑因素进行了询问，结果显示，食品安全和场所环境卫 生是影响大学生选择购物场所的主要因素。 2.3.2 食品消费习惯 58.0的学生表示每次购买食品时都会注意食品生 产日期、保质期和相
11、关检验合格证明，有时会看的占 37.0，另有 5.0的学 生表示从来不看食品生产日期、保质期和相关检验合格证明。对于没有标明生 产日期及保质期的散装食品，46.4的学生会买，13.8是因为便宜而买， 32.6认为买了快速消化掉就不会出现食品安全问题。16.0的学生对于卖熟 食的工作人员没有戴口罩和手套等不卫生行为表示无所谓，只有 12.2的学 生表示会投诉有关部门。43.6的大学生表示买到劣质食品时会与经营者交涉， 27.6的大学生表示会向消协投诉，表示“算了，自认倒霉”的占 18.8。 由此可见，大学生购买食品的安全意识还不够高。 3 讨论 调查结果显示，广州市大学生对食品安全相关问题的知晓
12、率较低，仅有 38.7的大学生表示清楚了解有机食品、绿色食品、无公害农产品的差别，而 只有 29.3的大学生知道食品质量安全市场准入标识“QS”的意义，提示广 州市大学生食品安全认知现状不容乐观，有待完善和加强。 广州市大学生食品安全知识平均得分也较低，医学生得分高于非医学生， 差异有统计学意义，这可能是因为医学课程涉及到一些食品安全知识。这也提 示在进行食品安全知识教育时，应重点加强对非医学生的宣教工作。 调查表明，广播和电视是大学生获得食品安全信息的最重要的途径，相关 部门发布食品安全信息或进行食品安全知识普及时，应充分利用这 2 种媒体形 式。 食品安全问题已引起大学生的重视。大学生们的
13、食品安全态度较为积极， 有提高自身食品安全知识水平的愿望。依据健康教育 K-A-P 模型理论，知识和 态度的转变是行为转变的基础3。在大学生中开展食品安全知识教育，也 许能收到一定效果。 调查结果显示，出于便宜和方便的考虑，有 17.2的大学生会在路边小 贩那里购买食品。选购食品时，表示每次都注意生产日期、保质期等相关标签 证明的学生只有 58.0，有时会看的占 37.0，另有 5.0的学生表示从来 不看食品生产日期、保质期和相关检验合格证明。对于没有标明生产日期及保 质期的散装食品，46.4的学生会买，13.8是因为便宜而买，32.6认为买 了快速消化掉就不会出现食品安全问题。以上现象均说明广州市大学生在食品 消费中存在一些不良的行为习惯，高校应加强对大学生的食品安全教育，使他 们获得更多的食品安全知识，改变不良的行为习惯。 4 参考文献 1 杨劫. 公共卫生与食品安全. 中国公共卫生, 2003,19(2):250-251. 2 许榕仙, 胡志坚, 黄芳.福建省 4 所高校大学生知识、态度、行为 的调查中国学校卫生, 1999,20(1):24-25. 3 孙静, 马冠生，胡小琪, 等. 对学生家长营养知识行为的现状调查.中 国学校卫生, 1995, 16(5):348-349.
