1、早上空腹吃苹果好吗？ 刘萍萍 营养师 | 2015 年 06 月 01 日阅读(49985) 有些人早上因为来不及吃饭，顺手拿个苹果就匆匆忙忙出门了，还一边走 一边加快速度吃完，然后一直挨到午饭。有过这种经历的人可能都会问：早上 空腹吃苹果好吗？您在网上会发现，多数网友对此持否定态度，事实果真如此 吗？ 吃水果必须讲究时间吗？ 首先，问这个“早上空腹吃苹果好吗”的人，通常大多都是普通健康人， 或许他们曾经这么做过，没有不适症状，但又担心会不会对身体不好。其实， 对于普通健康人，吃水果不必太过于纠结时间。但对少数人而言，比如胃肠道 有问题的人，太酸、含单宁多、很强蛋白酶的水果都可能让他们产生不良
2、反应。 即使是空腹吃酸度不算太高、单宁含量低的苹果，他们可能也会觉得不舒服。 苹果的营养成分和功效 苹果中主要含糖类、多种维生素、矿物质、少量蛋白质、脂肪等营养成分 及多酚类、果胶、有机酸、三萜等功能成分。 每 100 克苹果含糖量为 13.5 克，在水果中不算高，一个中等大小的苹果 （约 160 克可食部分）的含糖量和一个中等大小的香蕉（约 100 克可食部分） 相当。苹果中的可溶性糖以果糖含量最高、蔗糖其次、葡萄糖含量最低。苹果 的血糖生成指数（GI ）仅为 36，属于低 GI 食物（ 55 为低 GI 食物，55-75 为中等 GI 食物， 75 为高 GI 食物）。因此吃苹果血糖上升速
3、度比较慢，同时， 苹果中的铬能提高糖尿病人对胰岛素的敏感性、苹果酸可以稳定血糖等。苹果 是糖尿病人比较适宜的水果，可选择在两餐之间适量吃。 类黄酮是苹果中的一类主要多酚类物质。流行病学研究证实，黄酮类物质 的摄入量与心血管疾病的死亡率之间有负相关关系。果胶是膳食纤维的一种， 具有预防肥胖、降血脂、抗结肠癌和前列腺癌等功效。 苹果有机酸开胃助消化 我们经常得到这样的科普：对于胃肠病的人，本身胃酸比较多，空腹吃一 些含鞣酸或其它有机酸的水果（如柿子、橘子和山楂等），容易诱发胃病发作。 有机酸是苹果中的酸味物质，苹果中的有机酸以苹果酸为主，柠檬酸、草酸等 其他有机酸含量较低。苹果中的总酸在 0.2%
4、-1.6%之间，仅为李子的一半左右。 有机酸具有温和的酸味，对人体无害，既开胃又能促进食物的消化。苹果酸和 柠檬酸还能提高人体对钙的吸收。 苹果皮儿您也吃了吗？ 既然说是匆匆忙忙出门时带的苹果，很可能顾不上削皮。从营养上来分析， 苹果果皮中的类黄酮含量远高于果肉中的（其中的黄酮醇仅存在果皮中、花青 苷也仅存在红色苹果果皮中），另外，苹果果皮的纤维素含量是果肉的 23 倍。 丢掉果皮，意味着丢失大量类黄酮和不少纤维素。然而，根据今年世界卫生组 织对中国人的建议：吃水果要削皮。不光是果皮上的农药残留问题，还有苹果 皮上的蜡：天然果蜡、食用蜡和工业蜡。对于天然果蜡可放心，食用蜡对身体 伤害也比较小，
5、工业蜡则含汞、铅，危害人体健康，对这种苹果需要削皮。 早餐只吃一个苹果不科学 对于正常人来说，其实早上空腹吃苹果本身问题不大。但往往有些人早餐 只吃一个苹果，这是不科学的。一个大苹果（以 289 克可食部分）提供 150 大 卡的能量，而且主要来源于碳水化合物。蛋白质、脂肪、维生素等都非常缺乏。 以一个轻体力劳动的健康成年男性为例，他一天需要 2250 大卡能量，以早餐 占一天能量的 30%为标准，一个大苹果只能提供给他一天能量的 7%。早上能 量不足，会导致注意力不集中，甚至导致低血糖。 因此，对于普通健康人，早上空腹吃苹果如果没有不适，一般问题不大。 但不建议长期这么吃，毕竟早上空腹时各种酸、冷刺激对肠胃还是有一定影响。 建议您这么吃苹果吧： 1.胃肠道不大好的人，不建议空腹吃苹果，早上可以喝点热粥之类的； 2.虽然削皮不一定能阻止农药的残留，但对于外表过于新鲜光亮或者进口 的苹果，最好削皮； 3.时间再紧，记得细吞慢嚼，以便于营养的消化和吸收； 4.建议最好把苹果作为早上的加餐，这意味着，您早上需要按时吃饭； 5.如果您非要早上空腹吃个苹果，记得吃点早餐，即使只是一个菜肉包、 一碗燕麦粥、一根玉米、一杯豆浆或一个鸡蛋等。
