1、1 “宝宝爱”辅食食谱（4 个月至 1 周岁以上） 第一篇：阶段性辅食食谱(分 4-6 个月、7-9 个月、10-12 个月三个 阶段） 第二篇：特色食谱（蛋黄羹、鱼肉糊、果汁瓜条、丝瓜香菇 汤，等等） 第三篇：为婴儿自制肉、菜泥 第四篇：以土豆为主的食谱 第五篇：以蔬菜类为主的食谱 第六篇：一岁小儿铁钙食谱 第七篇：怎样给婴儿做粥 第八篇：给婴幼儿做点心 2 第一篇：阶段性辅食食谱 初期简易辅食食谱（4-6 个月） 1、五谷根茎类食物中，最好先由米糊或麦糊开始喂，当宝宝适应米糊后， 再尝试其他的食物。 2、尽可能选用新鲜的蔬菜、水果，制成汤汁、稀释果汁喂宝宝。 3、选择有带皮的水果种类，以及
2、受农药污染与病原感染机会较少的水果， 例如：柳丁、橘子、苹果、香蕉、木瓜等。 每日建议食用量 食物类别 食物名称 一天食用量 五谷根茎类 米糊或麦糊 3/4-1 碗 蔬菜类 胡萝卜、菠菜等菜汤 1/3-2/3 茶匙 水果类 橘子、苹果、葡萄等稀释果汁 1/3-2/3 茶匙 蔬菜类简易制作 【菜汤】将深绿色、黄红色的蔬菜，例如菠菜、胡萝卜等，洗净、切碎、 加少放水煮开，放至稍凉将汤汁倒出即可。 【菜泥】选择嫩叶蔬菜如菠菜、青江菜，或纤维少的南瓜、马铃薯等， 洗净切小段或小块，加水煮熟后，捞出置于碗中，用汤匙刮下 嫩叶或压成泥状即可。 水果类简易制作 【果汁】柳丁、橘子：对切成两半后压汁。喂食前加
3、入等量的冷开水稀 释。葡萄、番茄：洗净后以热开水浸泡 2 分钟，去皮以干净的 3 纱布包起来，用汤匙压出汁。香瓜、西瓜：用汤匙挖出果肉后， 以干净纱布包住压汁。 【果泥】挑选果肉多、纤维少的水果，例如：香蕉、木瓜、苹果等，洗 净去皮后，用汤匙挖出果肉并压成泥状即可。 初期简易辅食食谱 苹果泥 【材料】： 苹果半个 【做法】： 1、将苹果洗净、去皮、切半。 2、用研磨板磨成泥状，盛在碗中即可。 蔬菜泥 【材料】： 绿色蔬菜 10 克、牛奶 2 汤匙、玉米粉 1/5-1/4 小匙 【做法】： 1、将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟或蒸熟后，磨碎、过滤。 2、取 1 中 10-20 克与少许水至锅中，边搅边煮。
4、 3、快好时，加入牛奶以及由 1/5-1/4 小匙玉米粉用等量水调好的玉米粉 水，继续加热搅拌煮成泥状即可。 乌龙面糊 【材料】： 乌龙面 10 克、水 1/2 杯、蔬菜泥少量 【做法】： 1、乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。 2、煮熟的乌龙面与水同时倒入小锅内捣烂，煮开。 3、起锅后加入少量蔬菜泥即可。 中期简易辅食食谱（7-9 个月） 4 1、可以开始添加含蛋白质的食物了，如蛋黄、鱼、肉、豆腐等。切记： 此时不能喂蛋白，以免造成宝宝过敏。 2、食物的形态可从汤汁或糊状，渐渐转变为泥状或固体。 3、五谷根茎类的食物种类，可以增加稀饭、面条、土司面包、馒头等。 4、纤维较粗的蔬果和太油腻、辛
5、辣刺激或筋太多的食物，仍然不适合喂 宝宝吃。 5、喂食前，先试试食物的温度，别烫着宝宝了。 每日建议食用量 食物类别 一份食物的量 鱼肉豆蛋类 每天由下列食物中任选 1-1.5 份： 蛋黄泥 一天不超过 1 个 豆腐 1 块 豆浆 1 杯 鱼、肉、肝泥 2 汤匙 鱼松或肉松 2 汤匙 五谷根蒸类 每天由以下任选 2.5-4 份，其中可包含： 米糊或麦糊 1 碗 中馒头 1/3 个 土司面包 1 片 面条或面线 1/2 碗 稀饭 1/2 碗 蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、碗豆等菜汤或菜泥 2 汤匙 水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥 1-2 汤匙 五谷根茎类简易制作 【米糊】
6、将米粉加入奶水或开水调成糊状即可。 5 【面包、馒头】可撕成长条状，让长牙的宝宝用手拿着吃；或去掉硬皮， 撕成小块泡在牛奶中喂宝宝吃。 【稀饭】白米加入 7 或 8 倍体积的水，以小火慢煮成浓粥或薄粥。注意 放凉后再喂食。 中期简易辅食食谱 肝泥粥 【材料】： 鸡肝 20g、米 20g、水 1.5 杯 【做法】： 1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。 2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。 小鱼蛋花粥 【材料】： 白饭 1/2 碗、水 1 杯、吻仔鱼 10g、蛋黄 1/2 个 【做法】： 1、将白饭与水放入小锅煮至烂。 2、取吻仔鱼放入锅中小煮一下，将蛋黄打散淋在粥上
7、，搅拌至熟即可。 蔬菜豆腐泥 【材料】： 去皮红萝卜 5g、嫩豆腐 1/6 块、豌豆 1/2 条、蛋黄 1/2 个、水 1/2 杯、 酱油少许 【做法】： 1、将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。 2、将水与（1）料放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮 到汤汁变少。 3、最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。 后期简易辅食食谱（10-12 个月） 6 1、可尝试全蛋、干饭了。 2、可让宝宝开始学习自己进食，所以，帮宝宝选择不易摔破、质地轻、 容易使用的汤匙、碗、盘等餐具，是父母该准备的功课。 每日建议食用量 食物类别 一份食物的量 鱼肉豆蛋类 每天由下列食物中任选 1-1.5 份 蛋黄泥一
8、天不超过 1 个 豆腐 1 块、 豆浆 1 杯 鱼、肉、肝泥 2 汤匙 鱼松或肉松 2 汤匙 五谷根蒸类 每天由下列食物中任选 4-6 份 米糊或麦糊 1 碗 中馒头 1/3 个 土司面包 1 片 稀饭 1/2 碗 面条 1/2 碗 干饭 1/4 碗 蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、青江菜等剁碎的蔬菜 2-4 汤匙 水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥 2-4 汤匙 鱼肉豆蛋类简易制作 【蛋黄泥】蛋煮熟后只取出蛋黄，用汤匙压碎，加些开水调成糊状。 【肉泥】 选择筋少的瘦肉，鸡、牛、猪肉皆可，绞碎后蒸熟即可。 【肝泥】 鸡肝以汤匙刮碎后蒸熟。 【豆腐】 蒸过或煮过后即可喂食。 7
9、 后期简易辅食食谱 甘薯饭 【材料】： 甘薯 30g、吻仔鱼 1/2 大匙、绿色蔬菜少许、饭 2/3 碗、水 2-3 大匙 【做法】： 1、甘薯去皮切成 0.5cm 方块，浸水后用保鲜膜包起来加 1 大匙水。以微 波炉加热约 1 分钟。 2、吻仔鱼用热水烫过。 3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小 锅一起煮熟即可。 蒸嫩丸子 【材料】： 绞肉 60g、青豆仁 10 颗、水 1 匙、太白粉 1/2 小匙、酱油少许、 【做法】： 1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成 一口大小的丸状。以中火蒸 1 小时至肉软。 2、以 a 料勾欠即可。 白玉金
10、银汤 【材料】： 清汤 70ml、香菇丝 1/3 朵、豆腐 25g、小鸡丁块 15g、花椰菜 10g、蛋汁 1/4 个 【做法】： 1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。 3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 10-12 月的孩子，学习自己喂食 10-12 月的孩子，手的对指功能有了很好的发展。由于对指功能的发 展，孩子拿取东西、抓握餐具、喂食的动作，基本上可以自己来完成。 此时可以教孩子用简单的餐具自己喂食物。 8 孩子学习自己喂食物时总是搞得桌子上、地上都是饭菜，爱清洁的 家长往往看不下去，一
11、边跟在孩子后面搞卫生，一边喂孩子。这是一种 不好的作风。要是总怕孩子把这里弄脏了，把那里弄脏了，不给孩子自 己学习喂食的机会，孩子将永远也学不会自己吃饭。曾经有一个孩子， 上小学还要家长喂饭，追根究底，原来是这个孩子从小就没有很好地学 习过自己用餐具。 孩子学习吃饭，要给孩子准备一套小餐具，这套餐具应当不怕碰撞， 不易破碎，这套餐具还应当无毒、边缘钝一些，以免伤害孩子。另外， 给孩子一个相对固定的地点吃饭，在一个较小的范围内，也减轻了家长 搞卫生的负担。孩子自己吃饭往往会兴趣十足，饭量也会大一些，也不 太会有挑食的表现。 10-12 月的孩子是开始学习自己喂食的最佳时机，千万别错过这一时 机。
12、 10-12 月的孩子每日膳食安排 10-12 月的孩子，如果已经断了母乳，可以这样安排孩子的膳食： 【早餐】：馒头、鸡蛋加牛奶 【早点】：点心水果 【中餐】：软饭、碎肉烧豆腐、炒碎菜、蔬菜汤 【午点】：饼干或其它糕点加水果 【晚餐】：面条加鱼肉、蔬菜 【夜宵】：牛奶点心 9 第二篇：特色食谱 蛋黄羹 【特点】 软嫩，鲜香 【原料】 主料 煮鸡蛋黄 5 个，肉汤 200 克。 辅料 精盐 3 克。 【制作过程】 （1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。 （2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。 【制作关键】 蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。 此菜适宜 3 个月
13、以上的婴儿食用。 鱼肉糊 【特点】 此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素 A、D，还含有较多的钙、磷、 钾等矿物质。 【原料】 主料收拾干净的鱼 50 克。 辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。 【制作过程】 1、将鱼肉切成 2 厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。 10 2、除去鱼骨刺和皮（制作中，一定要把鱼刺剔净），将鱼肉放入碗内研 碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即 成。 红小豆粥 【特点】 此粥色泽红润，香甜爽口，诱人食欲，极受幼儿欢迎。 红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。 【原料】 主料：大米 50 克，红小豆 15 克 辅料：红糖适量，糖桂花少许。 【制作过程
14、】 1、将红小豆与大米分别淘洗干净。 2、将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大 米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。 3、将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。 果汁瓜条 【特点】 瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌。 如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。 【原料】 主料：冬瓜、果汁。 【制作过程】 冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细 2 寸长的瓜条，在淡盐水中浸泡 5 10 分钟； 捞出瓜条后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡 45 小时，果汁必 须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、 鲜橙汁等。 盖好盖子，放在冰箱冷藏
15、室内，做一次可以分作数次食用。 豆腐镶肉 11 适用 11 个月以上婴儿(1 人份) 【材料】： 肉沫 10 克、传统豆腐 50 克、淀粉少许、胡萝卜沫 5 克。 【做法】： 1.豆腐用纸巾吸去多余的水分后，压成泥状。 2.猪肉以汤匙刮成肉泥，并与豆腐泥、胡萝卜沫、淀粉拌匀，最后以大 火蒸约 8 分钟即可。 【营养成分分析(每人份) 】： 热量 67(大卡)、蛋白质 6.6(克)、脂肪 4(克)醣类 0.2(克) 烂糊肉丝 【材料】： 瘦猪肉 50 克，白菜 100 克，虾皮 3 克，植物油 200 克，高汤 75 克，水 淀粉 15 克，精盐、味精、酱油、料酒适量。 【做法】： 1.将白菜切
16、成菜丝，待用。 2.将猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉 5 克、精盐 0.5 克上浆，用 热锅温油滑开捞出。 3.将油烧热后，下入白菜丝、虾皮煸炒，放入精盐，加入高汤焖透。再 将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状， 推搅几下即成。 刺猬丸子 【材料】： 猪肉馅 50 克，鸡蛋 1 个，江米 25 克，水淀粉 10 克，清水 15 克，香油、 精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。 【做法】： 1.将江米用凉水泡 40 分钟，滤干水后待用。 2.将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、 葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。
17、3.将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸 25 分钟即成。 12 水蒸鸡蛋糕 【制作原料】： 自发面粉 200 克，黄豆粉 50 克，鸡蛋 3 只，白糖 100 克，香草香精 3 滴。 【制作方法】： 先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆 粉； 蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里 并滴上香精； 在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为 盛器的一半)，隔水蒸 20-25 分钟即成。 【口味小特色】： 这种方法做出来的蛋糕，吃起来又松又软，香甜可口，很容易让 5、6 个 月以上宝贝的胃肠消化吸收营养。 面粒汤 【
18、原料】： 面粉 50 克，鸡蛋 1 个，干净虾仁 510 克，菠菜叶 20 克。 【制作】： 将面粉放入碗内打入 1 个鸡蛋，用少许水和成硬面团擀成薄片，先切成 细条再切成约 5 毫米长的粒； 把虾仁剁成碎末；洗干净菠菜切成碎末。 锅内入适量水，烧开后下入面粒、虾仁和菠菜末，用小米煮几分钟后放 入适量盐拌匀，滴入香油即可食用。 丝瓜香菇汤 丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮 初起或溃后余未清食用此汤有效。 【原料】： 丝瓜 250 克，香菇 100 克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。 13 【制作】： 1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗
19、 净。 2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸 3-5 分钟，入丝瓜稍煮，加葱、 姜、盐、味精调味即成。 【特点】： 清淡，软滑，咸香。 第三篇：为婴儿自制肉、菜泥 如何制作婴儿吃的肉、菜泥 6-7 个月的婴儿应该喂粥、在粥中要添加副食品，这类副食品需要加 工，否则，婴儿难于吞咽。 下面介绍菜泥、猪肝泥、肉末及虾泥的制作方法，供家庭自制时参 考。 1.菜水或果汁： 将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开， 再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮 5 分钟，稍冷后，将水滤出即可 食用。 2.水果泥： 水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用 勺刮成泥，随刮随喂。
20、 3.菜泥或碎菜： 将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出 捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。 14 先将菜叶（如青菜、苋菜、卷心菜等）洗干净，去茎后将叶子撕 碎，在沸水中略泡一下后捞起，放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂， 滤出菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同。 碎菜制法。将菜洗净切碎，先在铁锅内放入适量食油，烧热，随 即放入蔬菜，用旺火急炒，待菜烂时即出锅。 4.番茄汁和橘子汁： 番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用 消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过 的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘 子汁。 5.
21、蛋黄： 将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋 白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。 6.鱼泥： 将鱼段（如青鱼、带鱼）洗净后放在碗内加料酒、姜，清蒸 10-15 分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。 将鱼除去内脏，洗净放在锅里蒸熟。将蒸熟的鱼去骨去皮，在文 火上炒。炒前放少许素油，炒时可加蒸鱼时的汤，炒至糊状加入适量精 盐、糖、料酒等调料即可。 7.肉末或肉泥： 将瘦肉洗净，去筋，切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎， 加些淀粉、酒及调味品拌匀，放在锅内蒸熟。 肉泥制法。将瘦肉用刀剁成很细的末，锅内放适量的油，把肉末 放入翻炒，加葱花、姜末、味精
22、等调料即可。 8.猪肝泥： 将猪肝洗净，用刀剥开，用刀剥面上慢慢刮，最后将刮下的泥状 物加酒及调味品，放在锅内蒸熟，然后研开即成肝泥；可放入粥中或面 条中加盐少许，烧熟后食用。 若用鸡肝或鸭肝，则先洗净，加料酒、姜，放在锅内整只煮熟， 冷却后取出用匙压成泥状。 9.虾泥： 15 虾去壳剥出虾仁，将虾仁洗净，用刀把虾仁剁散，然后加料酒、淀 粉及调味品，拌匀后蒸熟即可。 10.烂粥： 大米约 30 克，洗净后浸泡 1 小时，加水 34 碗，放锅内文火煮 11.5 小时，煮成糊状即可食用。 11. 蒸蛋羹： 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入等于鸡蛋两倍的温开水，放少许盐 调匀，放在锅内蒸至凝固状，出锅后
23、滴几滴麻油。 12.藕粉： 藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌 成羹糊状。 第四篇：以土豆为主的食谱 火腿土豆泥（适合 7 个月以上婴儿） 【原料】： 火腿肉、土豆、黄油。 【制作方法】： 1.取鸡蛋大小的土豆一块煮烂、去皮、研碎。 2.取一大片火腿肉（市场上袋装的），将硬皮、肥肉、筋去掉，把余下 的火腿肉切碎。 3.把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小块黄油即可。 4.吃时上锅蒸 5 分钟。 葡萄干土豆泥（适全 7 个月以上婴儿） 【原料】： 16 葡萄干、土豆、蜂蜜。 【制作方法】： 1.取鸡蛋大小土豆一块煮烂、去皮、研碎。 2.取 20 多料质量好的葡萄干，用温水泡
24、软后，剁碎。 3.锅中放适量水，将土豆泥，葡萄干未同煮成糊状，加入适量蜂蜜。 4.吃时上锅蒸 5 分钟。 农家早餐 【材料】： 土豆 3 个，鸡蛋 2 个，番茄 3 个，青葱 2 根，细葱花 2 汤匙，奶油 2 茶 匙，水田芥或豆苗一小把，盐 1/4 茶匙。 【做法】： 1、在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨再将其去皮，切成 片状。 2、将青葱清理洗净，斜切。蛋打在小碗中加 1/8 茶匙的盐及胡椒，打匀。 3、番茄洗净，切成 8 等分。摆在盘中。 4、加热平底不粘锅，不放油，将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将 土豆在锅中来回摇晃，以便受热均匀。然后加入奶油及青葱，再以大 火煎土豆至
25、金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味，改小火。 5、将蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎铲翻面，再煎一下即可铲出 放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。 【特色】： 味道香浓、操作简单，即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。 土豆浓汤 【材料】： 土豆 1 个，茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150 克，切成细丝的洋芫荽 (或葱、香芹)。 【做法】： 1、土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入 1 杯半水及 1 茶匙蔬菜高 汤粉，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。 17 2、加入 1 汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味 料及香菜加以调味。 3、将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的
26、洋芫荽即可。 【特色】： 这道浓汤在西餐中非常普通，做起来非常简单却很美味，有兴趣的 妈妈们可以一试。 土豆鲜奶油汤 【材料】： 土豆 1 个，鲜乳酪 2 汤匙，切成小块的蔬菜，盐、胡椒或柠檬汁，剁碎 的香料(罗勒、薄荷、洋芫荽等)。 【做法】： 1、将土豆削皮，切丁。 2、锅中加 1 杯水及 1 茶匙蔬菜高汤粉，放入土豆块煮软，捣烂。 3、切成小块的蔬菜(花椰菜、大头菜、胡萝卜等)放入土豆汤中，用小火 煮熟。 4、加盐、胡椒或柠檬汁调味，并撒上剁碎的香料增添香味。 【特色】： 此汤可用来拌意大利粉，还可以浇在面包或者米饭上吃，非常开胃。 土豆小点 【材料】： 土豆 3 个，鸡蛋 2 个，芥末
27、 1 汤匙，鲜乳酪一汤匙，水田芥或豆苗一小 把。 【做法】： 1、把鸡蛋煮熟。 2、土豆削皮、切块，然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉，土豆放在 热锅中充分摇晃，让水分蒸干，然后置于盘中。 3、火上放一小平底锅，将 1 汤匙芥末与 1 汤匙鲜乳酪拌匀，加水 2 汤匙， 边搅拌边煮沸，即成芥末酱。(这可能是世界上制作最快的酱料了。如 果想让酱料的味道再浓一些，可以先用少许油炒一些洋葱丁，然后加 芥末、乳酪及水拌匀煮沸。) 18 4、蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上(也可以用另一小碗 装酱料，根据各人喜好取用)，将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘 上，即成色香味俱全之美味餐点啦。 烤土豆
28、片 【材料】： 土豆 3 个，方瓜(北方的长南瓜)或者葫芦瓜(其他用来炒菜的瓜或青椒丁， 小块的绿花椰菜等都可以)约 300 克，番茄 1 个，盐 1/4 茶匙，蒜瓣 1 个， 乳酪 1 块(约 60 克)，罗勒 1 把(约 50 克)，鲜奶油 2 汤匙。 【做法】： 1、将土豆削皮，切成薄片，葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片，并加盐及黑 胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。 2、在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎 的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上 乳酪并淋上奶油。 3、最后将烤盘放入烤箱中，以 180烘烤大约 30 分钟
29、，至呈金褐色即可。 第五篇：以蔬菜类为主的食谱 清蒸西兰花 【材料】： 西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量 【做法】： 西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。 淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 经常食用菌菇类 19 品种： 黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 原因： 菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高， 人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加 孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。 食用窍门： 应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰 富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”，可以放入高汤中，
30、也可以小炒。 有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在 其他食物中，混淆宝宝的口味。 牛肝菌蒸蛋 【材料】： 牛肝菌 50 克，鸡蛋 2 个，盐和葱花适量 【做法】： 牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)， 加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。 炖三菇 【材料】： 蘑菇 100 克，菇 100 克，草菇 100 克，香菜若干，调料若干。 【做法】： 三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌 匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。 重视胡萝卜素的摄取 胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜 素在小肠壁以
31、及肝细胞中可转变为维生素 A 并供人体利用，维生素 A 有 助于人体耐寒。 20 由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。 所以做法很有讲究。 提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被 吸收和转化。因此， 用油炒是吃胡萝卜的最佳做法 。用油煎过后，吸收 率可以增加到 70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是 肠道中的匆匆过客，吸收率不足 10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝 卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这 样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。 当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁
32、 水给宝宝饮用。 炒素四宝 【材料】： 胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 【做法】： 四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料， 最后撒入适量的盐和味精起锅。 时尚育儿贴心提示： 尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头 奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝 宝沾口。 配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大 胆尝试新做法。 炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养 流失少。 婴幼儿食谱-栗子粥 此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素 B1、维生素 B2、维生 素 C 和尼克酸等多种营
33、养素。 栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎 【原料】： 21 大米粥 1 小碗，栗子 3 个，精盐少许。 【制作】： 1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。 2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。 加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。 3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。 【特点】： 粘稠，略咸。 婴幼儿食谱-红小豆泥 红小豆含有丰富的 B 族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、 钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。 【原料】： 红小豆 50 克，红糖、清水适量，植物油少许。 【制作】： 1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入
34、凉水用旺火烧开，加盖 改小火焖煮至烂成豆沙。 2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用 中小火炒好即成。 3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小， 以免炒焦而生苦味。 【特点】： 香甜细软，可口，可同粥一起食用。 婴幼儿食谱-苹果薯团 此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素，尤以胡萝 卜素含量最丰富。 【原料】： 红薯 50 克，苹果 50 克，蜂蜜少许。 【制作】： 1、将红薯洗净，去皮，切碎煮软。 22 2、把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀 即可喂食。 3、制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。 【特点】： 软烂
35、，香甜，适合婴儿食用。 第六篇：一岁小儿铁钙食谱 （1）小儿多铁食谱 首先要注意到，一岁小儿的乳牙未出齐，咀嚼能力差，食物要细、软， 这样才符合小儿的消化特点。含铁质丰富的动物性食物有肝脏、瘦肉、 动物血、蛋黄等、含铁质丰富的植物性食物有豆制品、绿叶蔬菜、有色 水果、海带、木耳等。但人体对动物性食物中的铁吸收率比植物性食物 高。以下多铁食谱，不妨经常、轮流地给小儿食用： 23 【肝泥粥】： 将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。 将白菜洗净切成细丝。 锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后 加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少 量细盐煮片刻
36、即成。 【肉菜卷】： 将面粉与黄豆粉按 10：1 的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发 酵。 再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、 酱油搅拌成馅。 发酵好的面团加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起， 码入屉内蒸 30 分钟即成，吃时切成小段。 【四彩珍珠汤】： 先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉， 使之拌成小疙瘩。 将猪肉剁成肉末。 菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。 热锅入油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把 小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜 及适量细盐，稍煮片刻即成。
37、 （2）小儿多钙食谱 奶类是婴幼儿吸收钙质的良好来源。一般 1 岁的小儿每天应吃 250-500 毫升的牛奶。其它像海产品、虾皮、紫菜、豆类、蔬菜中的叶菜类中钙 质的含量都高。现将 1 岁小儿喜爱的多钙食谱举例如下： 【虾皮肉末青菜粥】： 将虾皮、瘦肉、青菜分别洗净，切碎。 24 锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水 烧开，然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。 【奶味软饼】： 取标准面粉，黄豆粉、牛奶类，其比例为 10：1：2。 将黄豆粉用凉水稀释后，充分加热煮沸，略放凉，再将沏好的牛奶倒入， 并磕入鸡蛋，调匀备用。 将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量
38、细盐和水，充分调匀使成知糊 状。 平锅加后放点油，将面糊摊成软饼即成。 第七篇：怎样给婴儿做粥 【烂米粥】: 将好大米或小米 50 克，淘洗干净，放入小锅中，加水 500 克，浸泡 1 小 时左右，使米粒吸水膨胀，上急火烧开后，再慢火煮故熟即可喂用。 【肝泥粥】: 25 将猪肝洗净，置锅中煮熟，去筋膜，在熟菜砧板上剁成泥状，放在粥或 面条中煮沸后食用。 【蛋花粥】: 先将鸡蛋一个打碎，取浓米汤一碗，置于火上，将蛋倒入，边烧边搅， 烧沸煮透成蛋花米汤状，再将粥一碗放入，煮沸加盐熟油味精即成。 【鱼粥】: 将鱼(黄鱼带鱼等)洗净去鳞腮及内脏，去骨，根据需要量将鱼肉压碎 混入粥中，加入少许食盐，味精
39、及葱姜等同煮，即成鱼粥。 【菜肉粥】: 取绿叶蔬菜适量，洗净切碎，将大米或小米 60 克淘洗干净后放入锅中加 入适量煮粥，待熟时下入菜末或肉末及食盐少许，煮烂即成。可用为 9- 10 个月婴儿的主食。 【鹌鹑粥】: 鹌鹑肉营养价值高，有“动物人参”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、 无机盐及维生素成分，所含的热量比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃作用? 鹌鹑肉营养价值高，有“动物人参”的美称。 【原料】： 大米 30 克，净鹌鹑 1 只，水适量。 【制作】： 1、将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛 着。 2、米洗净，用水浸泡约 2 小时。 3、浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有
40、鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲 约 45 分钟，然后熄火等 5 分钟即可。 4、注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。 【特点】： 粘稠，鲜香。 26 第八篇：给婴幼儿做点心 桔味印糕 【原料】： 27 粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。 【制作】： 将以上 4 种原料用温开水和成软硬适中的粉团。 印糕模内撒上干粉（防止粘住） ，揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟，即 为桔味印糕。 如放入其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁）,可做成不同颜色、风味 各异的印糕。 赤豆糕 【原料】： 糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一） 、赤豆、白糖、发酵粉少许。 【制作】： 赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发
41、酵粉，调成糊状。 方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。 如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是 适合夏季食用的美味点心。 水果冻 【原料】： 琼脂、水果（可选用菠萝、猕猴桃、桔子、樱桃、苹果等） 、白糖等。 【制作】： 琼脂加水煮化，放入白糖与切成小丁的水果，倒入平盘内； 冷却后切成小块即可食用。 水果可选 1-2 种,并注意色彩搭配。 花色饭 【原料】： 大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。 【原料】： 将西式火腿、胡萝卜切成丁，鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。 28 大米煮成饭。 胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟，加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒，最后再 倒入米饭，放少许盐、味精调味拌匀即可食用。 也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭； 用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。
