1、生命活动的主要承担者蛋白质 一、学情分析 本教材一般是高一学生使用的。高一的学生在初中已经学习了 有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一 定认识，还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。这对本节内容的 教学来说，具备了相应的知识基础。 对于高一的学生来说，思维方式开始由形象思维能力为主向抽 象思维能力为主转化。这为学生学习微观的生物学知识奠定了基础。 二、教材分析 生命活动的主要承担者蛋白质是高中生物学(必修 1)中 第二章第 2 节的内容。这部分内容不仅是是第二章的重点内容，也 是整本书重点内容之一 。它是本章第 1 节细胞中的元素和化合物 知识的继续和具体化。是学生学习必修
2、 1 中第三、五章细胞的基 本结构和细胞能量供应和利用 、必修 3 第二章动物和人生命 活动的调节等内容的重要基础。例如讲述细胞膜的结构和功能、 细胞代谢、动物激素的调节作用等内容时，要用到与蛋白质有关的 知识。 三、教学目标 知识目标 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的结构和功能。 能力目标 培养学生跨学科分析综合能力。 收集资料、分析资料的能力。 情感态度与价值观 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究的新进展。 四、教学重点和难点 重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 难点:（1）基酸形成蛋白质的过程
3、和这个过程中氨基酸、肽链和 肽键的数量关系。 (2)蛋白质的结构多样性的原因。 五、教学方法 1、直观教学法：通过多媒体辅助教学课件，增强了教学内容的 直观性和启发性，使学生更好地从感性认识上升为理性认识。 2、问题探究教学法：(1)联系生活，创设情境，提出探索问题。 （2）引导学生进行探究、推理。 （3）查阅课本，小组讨论进行验证。 六、教学准备 设计和制作多媒体辅助教学课件。 七、课时安排：1 课时 八、教学过程 学习 阶段 教师组织和引导 学生活动 教学意 图 回顾 上节 内容， 提问： 1.上节课我们学习了细胞 中的元素和化合物，细胞 中常见的化学元素有 20 多 种，分为哪两类，举例
4、说明。 组成细胞中的化合物有哪两 种，各包括哪些？ 思考回答： 1.大量元素和微量元素， 大量元素较多如： C、H、O、N、P、S、K 、Ca、Mg 等，微量元素 有： Fe、Mn、Zn、Cu、B、M o 等。无机物和有机物。 无机物包括水和无机盐， 有机物包括糖类、脂质、 蛋白质和核酸 引导学 生温故 而知新， 使旧知 识和新 知识连 接 联系 现实 生活， 明确 学习 1. 当你购买某些食品时， 包装上常附有食品成分说明。 蛋白质是许多食品的重要成 分，你能说出多少种富含蛋 白质的食品？ 1. 牛奶、鸡蛋、肉、 大豆 利用问 题探讨 创设问 目标。 教师补充：对，当然还 有许多了，比如几乎
5、所有的 酶都是蛋白质，蛋类中的卵 清蛋白，运输氧气的血红蛋 白，肌肉细胞中的肌动蛋白 和肌球蛋白，治疗糖尿病的 用的激素-胰岛素，也 是蛋白质，我们的头发是角 蛋白。等等。 2. 为什么食品中要添加某 些氨基酸呢？ 3. 蛋白质在生命活动中有 什么重要的功能吗？ 评价学生回答，引入研究主 题 生命活动的承担着蛋白 质 一、 氨基酸及其种类 通过上述讨论的除蛋白质和 氨基酸都是生命活动的所需 的重要物质，那么蛋白质和 氨基酸有什么关系呢？ 2. 氨基酸是人体生命 活动需要的成分，有的 氨基酸人体内不能合成 3. 运输氧气，催化 （答案很多） 题情景 氨基酸是组成蛋白质的基本 单位，蛋白质必须经过
6、消化 成为各种氨基酸才能被人体 吸收和利用。 设置 问题， 让学 生主 动获 取知 识 知识 的加 工， 结合“思考与讨论”中给出 的 4 种氨基酸的结构式 回 答： 1.氨基酸的元素组成 2.结构特点并尝试写出氨基 酸的通式 3.不同氨基酸分子的区别在 哪里？ 4.如何判断某个分子是否是 氨基酸 教师要提示氨基和羧基 的书写都要有一个游离键。 并指明甘氨酸的 R 基是 H，丙氨酸 R 基是CH3 二、蛋白质的结构及其多样 1. 所有的氨基酸都有 C、H、O、N 因此蛋白 质也是主要有 C、H、O、N 四种化学元 素组成的，很多重要的 蛋白质还含有 P、S 两 种元素 2. a.R 基不同导致
7、氨基 酸不同。b.每个氨基酸 分子至少都含有一个氨 基和一个羧基，并且都 有一个氨基和一个羧基 连在同一个碳原子上 练习：P24 /2 题 由 学 生 写 出 由 三 个 氨 基 酸 通 过 脱 水 缩 合 形 氨基酸 结构特 点是学 习氨基 酸形成 蛋白质 的基础， 让学生 自主对 比观察， 达到突 出重点， 突破难 点的目 的 构建 知识 体系 性 蛋白质是以氨基酸为基本单 位构成的生物大分子。据估 计，生物界的蛋白质种类多 达 10-10种。它们参与 组成生物体和细胞的各种结 构，执行多种多样的功能。 氨基酸不是蛋白质，氨基酸 是如何组成蛋白质的呢？ 引导学生看书并明白 脱水缩合肽键二肽
8、、 三肽、多肽 教 师 以 板 图 形 式 讲 解 两 个 氨 基 酸 之 间 的 脱 水 缩 合 反 应 。 并 请 同 学 注 意 肽 键 是 如 何 形 成 的 ， 以 及 把 形 成 的 产 物 叫 做 二 肽 的 原 因 。 三、蛋白质的多样性 许多的氨基酸通过肽链相互 连接成多肽链，多肽链盘曲 折叠构成了蛋白质分子的结 成 的 四 肽 化 合 物 结 构 式 ， 并 注 明 生 成 的 水 分 子 数 和 形 成 肽 键 的 数 目 。 思考： 1.100 个氨基酸形成的 一条肽链中，共有肽键 99 个，若每个 氨基酸平均分子量为 128，则此多肽分子量 为 11018 2. 一个
9、有 n 条肽链组 成的蛋白质分子共有 m 个氨基酸，该蛋白形成 过程中，共脱去 m-n 分子水。 3. 血红蛋白分子是由 574 个氨基酸组成，共 有 4 条肽链，血红蛋白 分子中共有肽键 570 个， 每个血红蛋白分子中至 少有 4 个氨基。 通过自 主学习 让学生 掌握氨 基酸怎 样脱水 缩合形 成多肽 链的并 同过练 习掌握 相关概 念及计 算 通过上 述例子 让学生 理解蛋 白质的 学会 归纳 总结 构 既然蛋白质都是按照上述方 式构成的，那么，为什么会 有那么多种类的蛋白质呢？ 四、蛋白质的功能 提问：蛋白质执行哪些功能？ 引导学生观察阅读蛋白质主 结论：n 个氨基酸 1 条链 肽键
10、数 = 失去水分子数=n-1 n 个氨基酸 2 条链 肽键数=失去水分子数 =n-2 n 个氨基酸 m 条链 肽键数=失去水分子数 =n-m 小结；蛋白质结构多样 性的原因： 组成每种蛋白质的氨 基酸种类、数目不同 组成每种蛋白质的氨 基酸排列顺序不同 每种蛋白质分子的空 间结构均不相同。 学生回答 1. 是结构物质，是构 多样性 的原因 使学生 了解中 国科学 家在生 命研究 拓宽 知识 面 要功能事例总结归纳 课后阅读科学史话、 科学前沿并回答： 1.科学家怎样通过人工合成 蛋白质的？ 2.人类研究蛋白质功能有什 么意义；中国科学家在蛋白 质方面开展了哪些研究？ 成细胞和生物体的重要 物质。 2. 具有催化作用，如 参加生物体各种生命活 动的酶。 3. 有些蛋白质具有运 输载体的功能（血红蛋 白） 4. 有些蛋白质其信息 传递作用，能够调节机 体的生命活动，如胰岛 素 5. 有些蛋白质由免疫 功能。（抗体） 前沿的 工作， 激发学 生的兴 趣，发 展相关 情感
