1、 肝硬化患者的饮食治疗原则是什么 肝硬化患者普遍存在营养素的缺乏与紊乱，控制病情发展，供给丰富的营 养素，增强机体抵抗能力，促进肝细胞修复再生是患者日常生活中需要注意的， 肝硬化患者经过治疗后，随着临床症状的好转，病人食欲增加，加之饮食调配 得当，结果越吃越想吃。此时重要的是必须注意限制食量，否则会因饮食不当 引起上消化道出血或急性胃扩张而造成不良后果，甚至死亡。 患者可以通过饮食治疗增进食欲，肉类食品必须充分煮烂，与蔬菜、水果 一样，必须细嚼慢咽，切勿狼吞虚咽。食物一定要嚼碎、嚼烂，下咽的食物团 一定要小，尽可能小到 10g 以下为好。尤其是患有食管或胃基底部静脉曲张的 病人，更应如此。 一
2、、饮食治疗原则 1、合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白 1114 克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安 排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物鸡、 鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。 2、供给适量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限 制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因， 有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应 控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加 热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采
3、用低脂肪、低胆固醇膳食。 3、供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原， 防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物 350 克450 克。 4、限制膳食中的水与钠。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每 日摄入的盐量不超过 3 克;严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在 500 毫克左右。 禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐 面包。挂面中含钠较多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹调方法， 待菜炒熟后再放调味品及食盐。每日进水量应限制在 1000 毫升1500 毫升。 5、多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出
4、 量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒， 适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的 缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。 6、补充维生素 C。维生素 C 直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体 内维生素 C 浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素 C 的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素 C。吃水果时应剥 皮或榨成汁饮用。 7、饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现 食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做 工要细，避免坚硬粗糙的食品
5、，如油炸食品，硬果类食品。当合并食道静脉曲 张时，更应注意严禁食用油炸食品和硬果及干果类食品，因这类食物可刺破食 道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千万不可满足一时 口感的痛快和心理需要，而丧失保贵的生命。 二、食物选择要点 1、奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，在每日膳食中应轮换供 应。 2、可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、双糖类，以增 加肝糖原储备。 3、酶母含丰富 B 族维生素，应注意供应。 4、忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。 5、避免油炸及干硬食品。 6、少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、 红薯、干豆类、汽水、萝
6、卜等。 三、一日食谱举例 早餐：大米粥(大米 50 克)，馒头(面粉 75 克)，肉松(猪肉松 15 克)加餐： 甜牛奶(鲜牛奶 250 克，白糖 10 克)，苹果 150 克。 午餐：大米饭(大米 150 克)，烧带鱼(带鱼 200 克)，素炒油菜(油菜 150 克)加 餐：冲藕粉(藕粉 30 克，白糖 10 克)。 晚餐：大米饭(大米 150 克)，烧鸡块(鸡块 100 克)，西红柿炒豆腐(豆腐 50 克，西红柿 100 克)。 温馨提示：肝硬化饮食忌纳盐、水过量，肝腹水患者机体抗利尿激素会分 泌减少，极易造成水、钠在体内潴留，如此时水、钠盐摄入量过多的话，对肝 腹水病情的治疗及恢复都是极为不利的。这是在肝腹水的饮食禁忌中特别要强 调的。 原文链接：
