1、巴西烧烤腌制秘方大全 巴西烧烤腌制秘方大全 烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐 3 勺，味 4 勺，鸡蛋 3 个， 啤酒 2 瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉， 美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤， 上火 160，下火 180，约 45 分钟。 鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁， 红油。腌制即可。 猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油， 孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即 可。 绝味叉烧：叉烧 30 斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油， 耗油，香油，麻油，老抽（10 斤肉约 4 勺）。腌制即可。 猪肝
2、：清油，葱，姜，盐半勺，味精 2 勺，鸡精 3 勺，花生 酱 2 勺，耗油 2 勺，生抽 2 勺，美极鲜少量。腌制即可。 蒜香排骨：30 斤，盐 1 两，味 1 两，糖 1 两，松肉粉少许， 糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋 2 个，花生酱，橙黄色素半勺，清 油。腌制即可。 驼峰：盐 1 勺，味 2 勺，鸡精 3 勺，鸡蛋一个，芝麻花生 酱，耗油 2 勺，生抽 2 勺，红油，安多夫少量。腌制即可。 羊肉：30 斤，盐 4 勺，味精 4 勺，鸡精，酱油，生抽王（生 抽，耗油各 4 勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉， 老干妈 2 瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤 玫瑰露酒。腌制一
3、日即可。 羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑 椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。 羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。 油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归 煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏 汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。 再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉， 十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。 牛肉：牛肉大块约 10 斤，将牛肉串好置火上烧烤一下， 两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧， 锡纸开口处错开位连续裹 6-7 层，裹严实，保证不能漏气，上
4、 上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里 外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因 烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。 牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉， 孜然粉，红油，腌制即可。 牛筋：30 斤，盐 3 勺，味 4 勺，鸡精 4 勺，耗油 3 勺， 辣妹子 3 勺，老抽 6 勺，浙醋 1/5 瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜， 辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。 八爪鱼：盐 2 勺，味 2 勺，鸡蛋 1 个，老抽 2 勺，耗油 2 勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉， 黑胡椒，红油腌制即可。 鹌鹑：鹌鹑半件，盐 2 勺，味 2 勺，鸡精三勺，生抽半瓶， 耗油 2 勺，美味汁，黑胡椒 6 勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌 制即可。 田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜， 芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制 即可。 香肠：上火烤制即可。 热狗：上火烤制即可。 玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。 菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
