1、1 1、弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、 莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。 而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马 铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、 葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物， 如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 2、至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性 食物还有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。 大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的均为酸性食品，而含钠、 钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。 3
2、、碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制 品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性 食品。 弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番 瓜、草莓、蛋 白、 梅干、柠檬、菠菜等。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 4、酸性：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小 麦。 2 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 一、酸性体质的特征 人血液的 PH 值在 7.35-7.45 之间，
3、为碱性体质者，但这部 分人只占总人群的 10%左右，更多人的体液的 PH 值在 7.35 以 下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体 质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆 力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛 病,如不注意改变，就会继续发展成疾病。 体液的 PH 值低于中性 7 时，就会产生重大疾病，下降到 6.9 时，就会变成植物人，如果只有 6.7-6.8 时，人就会死亡。 那么酸性体质有什么特征呢？ （1） 身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振。 （2） 酸性体质容易引起溃疡、便秘等，当人体内的酸素升高引 起质变，疾病也就产生了。
4、（3） 胃酸过多，就会引起胃痛、胃酸水，甚至发展到胃溃疡。 （4） 体液中的酸性较高，会产生一种酸性物质，这种物质在身 体内游动，会在关节部位形成一种结晶，这种结晶直接导致关节 痛风类疾病。 （5）酸性体质会影响孩子的智力，英国牛津大学曾经对 42 位儿 童做过跟踪调查，结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很 大的关系。大脑皮层的碱性越强，智商越高，反之，则智商越低。 3 总之，因体内酸性物质过多引起的病状很多，是万病之源。 二、科学研究发现造成人体酸性化的原因主要有六种。 （1）饮食结构不合理 随着人们生活水平的提高，我们吃的酸性食品比例过高，碱 性食品过低。酸性食品和碱性食品的划分不是根
5、据口感，而是根 据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、 镁、钾、钠等阳离子高的即为碱性食品； 反之，硫、磷较多的 即为酸性食物，所以醋和苹果虽酸，却是碱性食品。碱性食品一 般有瓜果、蔬菜、豆制品、海带等。我们常吃的鸡、鸭、鱼、肉、 蛋、米、面、油、粮、酒等都属于酸性食物，日常喝的水也多呈 酸性。科学的饮食习惯是：酸碱食物比例为 1：3 ，而我们的日常 习惯却是 3：1 。长期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的原 因之一。 （2） 运动不足 在阳光下多做运动多出汗，可以帮助排除体内多余的酸性物 质。但由于生活水平的提高，人们追求生活享受，以车代步现象 愈来愈多，运动量大大减
6、少，长久便会导致酸性毒素长期滞留在 体内，导致体内的酸性化。 （3） 过重的心理负担 有关科研机构曾做过这样的实验：把两只小白鼠放在两个笼 子里，一只小白鼠用黑布将其眼睛蒙上，然后用一根小棍子骚扰 它。一个月后发现，蒙上眼睛的小白鼠体液完全酸性化，第二个 月发现小白鼠的身上出现了癌细胞。而另一个笼子里的小白鼠却 4 安然无恙，可见在高度紧张、高度压力的情况下，生物体会出现 严重的酸性化。 （4） 不良嗜好 烟、酒等都是典型的酸性物质，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导 致人体的酸性化。 （5） 生活不规律 彻夜唱卡拉 OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加 重体质酸性化。 三、酸碱食物大“排名
7、” 强成酸食物 ：牛肉、蛋黄、乳酪、白糖制成 的甜点、乌鱼子、 金枪鱼、比目鱼、香肠、蛤仔、 清酒、椰子汁、柴鱼、碳酸饮料 中成酸食物：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、 鳗鱼、面包、小 麦、奶油、马肉 弱成酸食物 ：大米、玉米、荞麦、豌豆、花生、 啤酒、茄子、 巧克力、空心粉、葱白、虾、白菜、 油炸豆腐、文蛤、章鱼、泥鳅 弱成碱食物：马铃薯、红豆、萝卜、苹果、凤 梨、樱桃、梨、甘 蓝、洋葱、笋、香菇、高丽菜、 黄瓜、豆腐 中成碱食物 ：大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘 子、南瓜、油菜、 苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、 紫菜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 牛奶、黑芝麻、 无花果、菠菜 强成碱食物：葡萄、茶叶
8、、葡萄酒、海带、 黄瓜 四、两大“强酸食物 ”再次提醒 碳酸饮料：常喝碳酸饮料会引起很多问题，首先饮料中过多的糖 5 分被人体吸收，就会产生大量热量，非常容易引起肥胖。其次，它会 给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。再有，碳酸 饮料会影响你的骨骼，骨折的几率会大大提高，喝碳酸饮料还会影响 钙质的吸收和沉积。碳酸饮料同样会造成酸性体质，饮料中添加碳酸、 乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，而人们所摄入的甜食、淀粉类食品、 肉、鱼等酸性食物比重越来越大，许多人的血液呈酸性。 甜食：甜食中的葡萄糖和果糖可以迅速补充能量，但是也会引起 肥胖。在日渐肥胖的状态下，人的疲劳感频率也会增多。甜食的最终
9、 代谢产物是二氧化碳和水，二氧化碳是促使人们身体向酸性体质转化 的物质，酸性体质常常会有疲劳感产生。专家建议，当疲劳和饥饿感 产生的时候，坚果和酸奶是最可靠的零食，不但能产生很强的饱腹感， 还可以迅速补充能量，而且含有很多抗氧化物质，可对抗身体的疲劳 和衰老。 五、两生、两熟， “碱”法冠军 生吃番茄 番茄是种碱性食品，可以促进尿酸的排出，碱性食物具有净化血 液的功能，可以帮助身体排毒，起到美容养颜的功效。另外番茄中含 有大量的维生素、膳食纤维和钾、磷等成分，尤其以番茄命名的“番 茄红素”，它属于维生素 A 源，对人体补充维生素 A 很有好处。番茄 红素属于强氧化剂，人体在维持生命的同时，不可
10、避免地产生很多氧 自由基，体细胞的过度氧化，使得身体加速衰老，而番茄红素则可以 迅速与自由基结合，帮助身体降低氧化的负担。番茄红素尤其对女性 很有帮助，摄取番茄及其番茄制品，可以预防和降低乳腺癌、子宫颈 6 癌的发病，特别对那些吸烟的女性来说，血中的番茄红素太低就会增 加罹患肺癌的机会，因此番茄红素可以说得上是天然的肺部屏障。 生吃芦笋 芦笋被称为“蔬菜之王 ”，生吃营养素不会遭到任何破坏，可以增 进食欲、帮助消化、缓解疲劳，对高血压、血管硬化、心脏病、气喘 心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的疗效。芦笋还 含有大量芦丁( 维生素 P)、抗坏血酸(Vc)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，
11、 对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。芦笋也是防癌 食品。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效，可以促使人体内 细胞生长正常化，还具有防止癌细胞扩散的功能。对白血病、淋巴腺 癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。在日本公布的抗癌蔬菜中，它的抗 癌排名仅次于地瓜，位列其次，可说是强而有力的天然防癌食物，对 各种癌肿具有一定的预防和治疗功效。 炒胡萝卜丝 胡萝卜能提供丰富的维生素 A，具有促进机体正常生长与繁殖、 维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥 症等功能。维生素 A 是脂溶性维生素，因此在与油同时烹饪的时候才 能很好地释放出来。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用
12、，并可减 轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可 以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化， 降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰 老的自由基。B 族维生素和维生素 C 等营养成分也有润肤、抗衰老的 作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 7 辣椒调味 辣椒不仅吃着过瘾，并且对维持体质酸碱平衡也很有效。辣椒中 所含的辣椒碱有抗癌、促进消化、促进排毒的作用，可以避免一些毒 素留存于体内造成体质变酸。辣椒还有消炎化瘀，降低胆固醇、低密 度脂蛋白、三酸甘油酯含量的作用。能净化血液，保证血液酸碱度的 平衡。可以经常
13、在烧菜时放上一些，制成辣椒酱来食用也不错。 六、把握“酸碱 ”，每天做好 5 件事 食物多样化。每日摄入食物种类应该包括主食、奶制品、瘦肉、 蔬菜、水果、豆类、油脂和坚果等。过分偏荤或者偏素都不利于健康。 水果蔬菜只能帮助身体维护酸碱平衡，而不可能彻底改善酸性体 质，更不能帮助排泄酸性物质，因此严格控制成酸食物的摄入，从源 头堵住促成酸性体质的条件，改善不良习惯才是改善酸性体质的关键。 每日应摄入 500 克蔬菜、1 个水果、50 克豆类制品，以保持机体 弱碱性。 每日瘦肉不超过 150 克，鸡蛋 1 个，鲜牛奶 250 毫升。 尽量不吃油炸食品、肥腻食品、动物的内脏。 七、食物加“碱” 法则
14、 1:2 食物酸碱比例 为了保证人体的弱碱性，防止血液、体液、组织液酸化，在日常 生活中我们应该多选择进食偏碱性的食物如水果、蔬菜、粗粮等，并 且还要注意适量吃些脂肪、蛋白质食物，应将酸、碱性食物的摄取比 8 例控制在 1：2，这样有助于保证营养摄入的均衡。 适当吃“苦” 血酸会出现手脚冰凉、易感染、伤口不易愈合等轻微酸中毒的症 状，严重时，影响脑与心脏的功能，使记忆力、思维能力降低，导致 神经衰弱或神经疾病的发生。苦食含有丰富的碱性成分，可抵消体内 酸性代谢的产物，保持人体酸碱平衡，消除致病隐患。 肉类饮食要会“挑” 鸡、鹅、鸭比猪、牛、羊等脂肪含量低，其化学结构接近橄榄油， 不仅无害于身体，还有益于身体，是不错的食物。提示一下，在吃鸡 鸭肉时最好少吃皮，皮的脂肪含量较高。另外兔肉也可以说是维“碱” 食品，不过需要注意的是，这些肉类吃的时候也要适量，过量也会引 起脂肪的堆积。 没事儿来上一杯鲜果汁 水果是食物中最容易消化的，因为水果本身组成就非常简单，人 们无须再消耗很多能量去消化它。因此营养学上称水果为“最佳的成 碱食物”，也是最好的体内清洁剂及最天然的药品。英国卫生健康部 门提出：果汁过度紧张、分解毒素、净化身体以及对改善心血管疾病、 肥胖、风湿、高血压等，具有一定功效。每天建议饮用量为 500 1000ml，可以很好地为身体 “碱”化环境。
