1、 胃溃疡患者饮食注意事项和食疗 胃溃疡患者饮食须知 1、 少吃油炸食物：这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消 化不良，还会使血脂增高，对健康不利。 2、 少吃腌制食物：这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。 3、 少吃生冷食物刺激食物：生冷和刺激性强的食物对消化道粘膜具有较强的 刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。 4、 细嚼慢咽：以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液 也愈多，对胃粘膜有保护作用。 5、 饮水择时：最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前 1 小时，餐后立即 饮水会稀释胃液，和汤泡饭也会影响食物的消化。 6、 补充维生素 C：维生素 C
2、 对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素 C 的 含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富 含维生素 C 的蔬菜和水果。 长期坚持细软饮食和钟情牛奶、豆浆、少食多餐的胃溃疡病人，也许不忌口的 正常饮食更适合他们。 吃饭过程中，食物在口腔里咀嚼时，不仅可以通过味觉促进食欲，同时口腔内 分泌的唾液会使部分食物得到初步消化，减轻了胃肠道的负担。如果吃流质或 是半流质的食物，如稀粥、面条，人们往往不经仔细咀嚼就吞入胃中，失去了 在口腔内完成消化的第一步，细软饮食反而会增加胃的负担。 牛奶、豆浆对溃疡的影响存在争议，但长期单一的饮食方式肯定是不符合消化 生理，有损于胃肠功能的
3、。少食多餐曾被推荐为消化性溃疡患者所用。但近年 研究表明，进食次数越多，胃酸分泌就越多，所以长期采用少食多餐不利于减 少溃疡的复发。 胃溃疡食疗方法 胃溃疡是多发病、易反复发作，呈慢性经过，因而要治愈胃溃疡，需要一个较 为艰难持久的历程。患者除了配合医护人员进行积极治疗外，还应做好自我保 健。 下面笔者就为大家介绍几款胃溃疡食谱： 佛手扁苡粥 原料和制法：佛手 10g，白扁豆、苡米、山药各 30g，猪肚汤及食盐适量。将佛 手水煎取汁，去渣，纳入扁豆、苡米、山药及猪肚汤，煮为稀粥，略放食盐调 味服食，每日 1 剂。 功效：可泻热和胃，适用于胃脘灼热疼痛，口干口苦，心烦易怒，便秘等。 仙人掌炒牛肉
4、 原料和制法：仙人掌 50g，嫩牛肉 100g，调料适量。将仙人掌去皮刺，洗净， 切细；牛肉洗净，切片，置热油锅中炒熟后，调味服食。 功效：可活血化淤，行气止痛，适用于痛处固定，或痛如针刺等病症。 桃仁猪肚粥 原料和制法：桃仁（去皮尖） 、生地各 10g，熟猪肚片、大米各 50g，料适量。 将猪肚片切细；取二倍水煎取汁，加猪肚、大米煮为稀粥，待熟时调味服食， 每日 1 剂。 功效：可益气活血，化淤止痛。 鸡蛋三七炖 原料和制法：鸡蛋一个，蜂蜜 30ml，三七粉 3g，将鸡蛋打入碗中搅拌，加入三 七粉拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食。 功效：可舒肝理气，和胃健脾，适用于上腹疼痛，呕吐、伴恶心、嗳气
5、等。 胃溃疡预防要点 （1）饮食有节：按时进餐，多素少荤，多餐少食，多嚼慢咽，多面米少烟酒， 少油炸刺激食物。 （2）坚持锻炼：饭后摩腹，晨起散步等。 （3）和悦情志：少怒少恼，开豁大度。 （4）起居有常：按时起卧，尤忌熬夜不眠。 （5）有病早治：有病及时就医，治疗疾病照顾脾胃。 胃溃疡注意事项 胃溃疡，不吃刺激性大的食物禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉汤、生葱、生蒜、 浓缩果汁、咖啡、酒、浓茶等，以及过甜、过酸、过咸、过热、生、冷、硬等 食物。甜食可增加胃酸分泌，刺激溃疡面加重病情；过热食物刺激溃疡面，引 起疼痛，层至使溃疡面血管扩张而引起出血；辛辣食物刺激渍疡面，使胃酸分 泌增加；过冷、过硬食
6、物不易消化，可加重病情。另外，溃疡病人还应戒烟， 烟草中的尼古丁能改变胃液的酸碱度，扰乱胃幽门正常活动，诱发或加重溃疡 病。 避免或减少对病变部位的刺激 避免食用粗糙食物，如粗粮、芹菜、韭菜、竹笋 类、干果等，以及生的、易产气的食物；少用或不用浓汤类、浓茶、咖啡、可 可茶及部分调味品如芥末、胡椒粉、醋、辣椒等；禁用油煎、油炸及过热的食 物，一般食物的温度以 4555 摄氏度为宜。 供给充足的蛋白质 摄入量每天每千克体重不应少于 1.2 克。应选用易消化的蛋 白质食品，如鸡蛋、牛奶、豆浆、禽类、水产类、瘦肉类等。 供给适量脂肪 溃疡患者每天脂肪供给量以 5060 克为宜，应选择易消化吸收 的酪状
7、脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等，以及适量植物油。 供给充足的维生素及矿物质 建议常吃水果和蔬菜，不仅可预防溃疡病，还能提 供足够的矿物质。每日食盐摄入量以 46 克为宜。建议去吃吃猴头菇，传统中 医对猴头菇治疗肠胃疾病的功效还是十分推崇的，如果嫌麻烦的话，可以试试 如太阳神猴头菇胃肠保健口服液一类的制成品，有效成分的含量比干菇要高， 人体更好吸收吧。 根据上述原则，对溃疡患者适宜的烹调方法有蒸、煮、炖、烩、焖等，其加工 出的膳食软、烂、易消化。不宜用油煎、爆炒、烟熏、腌腊、醋熘、凉拌等方 法。 对于病情较轻、出血量小的病人来说，是不需要禁食的。胃溃疡食疗应以流质 或半流质食物为好，而且不要过
8、热。胃溃疡饮食治疗既不苦口，又不伤肤，取 材便利，简单易行，疗效显著，以下介绍几种溃疡病的饮食疗法。 开水冲鸡蛋食疗偏方：鸡蛋 1 个，打入碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水； 中熟后即可食用。现代医学认为，开水冲鸡蛋质地柔软容易被胃消化吸收， 可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘 膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子入侵 的防御作用。 其它胃溃疡食疗方： 1白胡椒煲猪肚汤 白胡椒略打碎 15g，猪肚 1 只（去杂，洗净） ，放水适量，慢火煲，调味后 服食。适用于虚寒型溃疡病。 2莲子粥 莲子 30g，大米 100g。按常法煮粥，每天食用
9、，连续服 1 月。适用于脾胃 虚弱型溃疡病。 3怀山粥 怀山药 100g，粳米 100g。一起加水煮成稀粥，每天 1 剂，分 3 次饮服。适 用于脾胃虚弱型胃及十二指肠溃疡。 4糯米粥 糯米或粳米 100g，红枣 7 枚。按常法煮粥，熟至极烂，经常食用。适于脾 胃虚弱型溃疡病，可治胃及十二指肠溃疡。 5田七鸡蛋羹 田七末 3g，藕汁 30ml，鸡蛋 1 个，白糖少许。将鸡蛋打破，倒入碗中搅拌； 用鲜藕汁及田七末，加白糖，与鸡蛋搅匀，隔水炖熟服食。可治血瘀型胃溃疡、 十二指肠溃疡以及出血。 6银耳红枣粥 银耳 20g，红枣 10 枚，糯米 150g。按常法煮粥。适用于脾胃虚弱型溃疡病 患者。 胃
10、溃疡病人的饮食疗法推荐 （l）新鲜猪肚一只洗净，加适量花生米及粳米，放人锅内加水同煮。煮熟 后加盐调味，分几次服完。数日后可重复一次，疗程不限。 （2）花生米浸泡 30 分钟后捣烂，加牛奶 200 毫升，煮开待凉，加蜂蜜 30 毫升，每晚睡前服用，常服不限。 （3）蜂蜜 100 克，隔水蒸熟，每天 2 次饭前服，两个月为一疗程。饮食期 间禁用酒精饮料及辛辣刺激食物。 （4）鲜藕洗净，切去一端藕节，注人蜂蜜仍盖上，用牙签固定，蒸熟后饮 汤吃藕。另取藕一节，切碎后加适量水，煎肠服用。对溃疡病出血者有效，但 宜凉服。 （5）新鲜卷心莱洗净捣烂绞汁，每天取汁 200 克左右，略朋温，饭前饮 2 匠，亦
11、可加适量麦芽糖，每天 2 次，10 天为一疗程。 （6）蛋壳炽黄，研细末过筛，饭前服 3 克，每日服 23 次。蛋壳含碳酸 钙 93、碳酸镁 10、磷酸镁 05、有机 物 5，有制酸、止痛、收敛的 作用。 （7）新鲜马兰头根 30 克，水煎服，每日剂。 四款食疗药膳竞相护胃“ 赛龙舟” 现今人们生活质量普遍提高，但饮食习惯不良、心理因素及幽门螺杆菌的感 染令消化道疾病的发病率日益增高，特别是胃溃疡。药物治疗辅助食疗，能取 得非常好的效果。 桃仁猪肚粥 原料和制法：桃仁(去皮尖)、生地各 10g，熟猪肚片、大米各 50g，料适量。 将肚片切细;取二倍水煎取汁，加猪肚、大米煮为稀粥，待熟时调味服食
12、，每日 1 剂。 功效：可益气活血，化淤止痛。 佛手扁苡粥 原料和制法：佛手 10g，白扁豆、苡米、山药各 30g，猪肚汤及食盐适量。 将佛手水煎取汁，去渣，纳入扁豆、苡米、山药及猪肚汤，煮为稀粥，略放食 盐调味服食，每日 1 剂。 功效：可泻热和胃，适用于胃脘灼热疼痛，口干口苦，心烦易怒，便秘等。 鸡蛋三七炖 原料和制法：鸡蛋一个，蜂蜜 30ml，三七粉 3g，将鸡蛋打入碗中搅拌，加 入三七粉拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食。 功效：可舒肝理气，和胃健脾，适用于上腹疼痛，呕吐、伴恶心、嗳气等。 胃溃疡食疗方案之仙人掌炒牛肉 原料和制法：仙人掌 50g，嫩牛肉 100g，调料适量。将仙人掌去皮刺，洗 净，切细;牛肉洗净，切片，置热油锅中炒熟后，调味服食。 功效：可活血化淤，行气止痛，适用于痛处固定，或痛如针刺等病症。
