1、酸性体质所引起代谢性疾病种类 因代谢问题引起的疾病，包括代谢障碍和代谢旺盛等原因，主要包括以下这些疾病 序号 疾病种类 病因 食疗 1 痛风 酸性体质等因素导致激素紊乱、嘌呤代 谢紊乱和（或）尿酸排泄减少，而使尿酸过 高，无法代谢到体外，从而滞留在血液并被 带到其他组织中，当尿酸达到一定浓度时， 就会产生结晶和尿结石，沉积在关节、肾脏、 膀胱等处产生痛楚，红肿等炎症，特指急性 特征性关节炎和慢性痛风石疾病，主要包括 急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性 慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石， 重者可出现关节残疾和肾功能不全。 防止痛风发作和尿酸结石形成最好的办 法，就是防止体液酸性化或阻止
2、酸性化的恶 1、萝卜：性凉，味辛甘。属碱性食品，含有多量的水分和维生素，而含嘌 呤成分很少。生食、凉拌、煮食或煨汤均可。 2、卷心菜：俗称包菜，又名甘蓝，基本上不含嘌呤，它含有大量的维生素 c，具有排泄体内有害物质的作用。因此，痛风之人宜食之物。 3、马铃薯：是一种碱性食品，基本上不含嘌呤，同时还含有大量的维生素 C 和丰富的钾盐，可以碱化尿液并有利尿作用。 4、芹菜：有水芹与旱芹之分，水芹性凉，味甘辛，有清热、利水作用。芹 菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤。 5、黄瓜：属于一种碱性瓜菜食品，它含有丰富的维生素 C、钾盐和多量的 水分。中医认为黄瓜有除热、利水、解毒、生津止渴的作用
3、。可帮助排泄 出多余的尿酸，吃生或作凉拌菜皆可。 6、青菜：俗称白菜、菘菜，基本上不含嘌呤，它不仅含较多的维生素 C 和 钾盐，而且还属一种碱性食物。所以，痛风患者一年四季均可常吃。 化。 7、茄子：有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。它不仅是一种碱性食 品，同时几乎不含有嘌呤物质，还有一定的利尿功效，适宜痛风病人经常 食用。 8、甘薯：基本不含嘌呤的食物，故痛风之人适宜以之代粮，常吃多吃。 9、南瓜：性温，味甘，是一种碱性食物。所以，慢性痛风者可食用南瓜。 10、冬瓜：性凉，味甘淡，有利小便的作用。冬瓜本身含多量的水分和丰 富的营养，特别是维生素 C 的含量特别丰富，这对痛风病人的尿酸偏高
4、者， 有促进尿酸的排泄作用，故痛风之人可常食之。 2 心脑血管疾病 酸性体质等因素导致大量的脂肪酸、胆 固醇和低密度脂蛋白在血液中沉积，形成大 量的酸性物质，进一步导致血液粘稠度上升， 血流速度下降，红细胞变形能力下降，促使 体内大小动脉粥样硬化，造成恶性循环，堵 塞血管，严重时产生心脏病、中风、动脉硬 化。 预防和治疗心脑血管疾病最好的方法， 1、杏仁：预防血小板凝结。研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少 1/4 患心脏病的风险，其中特别推荐杏仁。吃法：将杏仁磨成粉状，拌入 沙拉、菜中，不但增加口感，也能充分吸收营养。 2、薏仁：降低胆固醇。薏仁降胆固醇效果不输燕麦。它属于水溶性纤维，
5、可加速肝脏排出胆固醇。吃法：薏仁汤易增加热量，最好将薏仁煮成饭。 3、菠菜：预防心血管疾病。菠菜富含叶酸，比其他营养补充剂更能有效预 防心脏病。吃法：保存叶酸的最好方式是大火快炒，营养价值能保留最多。 4、木耳：抗凝血。研究发现，木耳含九种抗凝血物质，与洋葱、大蒜效果 类似。 5、海带：预防血管阻塞。海带属于水溶性纤维，可加速胆固醇排出体外， 还能预防动脉硬化。吃法：海带本身含钠，吃时少加调味料。 6、芹菜：降血压。芹菜所含的芹菜碱，有保护心血管的功能。而且叶子的 维生素 C 比茎高。吃法：选择嫩叶，用热水烫一下，做凉拌菜或沙拉均可。 就是保持人体血液的弱碱性化。 7、玉米和玉米须：玉米须有利
6、尿作用，帮助稳定血压。吃法：玉米洗净加 水，煮成粥，玉米须煮水当茶喝。 8、黑芝麻：防止血管硬化。黑芝麻中的不饱和脂肪酸，可以维持血管弹性， 预防动脉粥状硬化。吃法：嚼碎。芝麻的营养成分藏在种子里，必须要咬 碎壳才有效。 9、黄豆：降低胆固醇。黄豆含多种必需氨基酸，可促进体内脂肪及胆固醇 代谢，十分适合素食者当主食。 10、深海鱼：含有欧米伽-3 脂肪酸，能够保护心脑。 3 糖尿病 酸性体质等因素形成大量的酸性物质废 物，超过人体的代谢能力，酸性物质废物会 直接损伤胰腺细胞，使胰岛素分泌不足，当 胰岛素及内分泌激素分泌不足时，葡萄糖不 能进入细胞被利用、储存，则由尿中排出， 导致糖、蛋白质、脂
7、肪等多种代谢综合症。 世界医学界有研究表明，人体的 PH 值没下 降 0.1 个单位，胰岛素的活性就会下降 30%，而胰岛素活性的下降，又加剧了人体 的代谢紊乱，使体内酸性物质进一步增加， 体内酸碱进一步恶化，由此造成恶性循环， 让血糖利用率不断下降，糖尿病日益加重。 1、洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和 分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素 A 等，有 扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异 常者最为适宜。 2、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖， 能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇
8、过高、预防动脉硬化的功效。 现代医学研究表明，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物 质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食 100 克南瓜，对改 善症状有良效。 3、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明， 黄瓜含糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、 胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖 类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜 100 克， 预防和治疗糖尿病的最好的方法，就是 保持人体的内部细胞环境呈弱碱化。 大有益处。 4、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其
9、是维生素 C 的含 量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明 显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素作用(故有植物胰岛素之称)，而且还 有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗 2 型糖尿 病，总有效率可达 78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜 1 个，剖开去瓤洗 净，切片水煮 1 次服下，每天 12 次，有利于控制血糖。 5、薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代 药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有 高血压者。 6、芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压 的病人可以长期食用。 7、
10、藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散 淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多 饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。 8、山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其 他食物， 使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避 免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可 少的镁和锌等有效成分，以及维生素 B1、维生素 B2。这些成分促进了血液 中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血 液中不再积存糖分。 9、黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表
11、明，黄 膳所含的黄腊素 A 和 B 两种物质，有降低血糖的作用。日本人已从黄膳体 内提取出这两种物质制成降糖药物糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效满 意。 10、银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富， 而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含 有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研 究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动 物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从 34 小时延 长至 812 小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳 15 20 克 ， 炖烂后服食，每天 1 次。 11、紫
12、菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜， 以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。 12、黑木耳：黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、 钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可 以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。 13、胡萝卜：胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验 证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食， 亦可作配料。 14、大蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多 糖、脂类等 化合物。大蒜具有
13、良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血 管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病 病人的食疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。 15、胡桃：又名核桃。能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。取核桃叶，煎 汁后口服，有加快体内糖的同化、降低血糖的作用，适用于老年性糖尿病 患者。 16、鱼：荷兰国立公共卫生研究所的科学家在调查中发现，常吃鱼的老人 分解和利用 糖的能力较不常吃鱼者为强。丹麦科学家了解这一信息后直接用鱼肝油治 疗糖尿病，一些糖尿病人服用鱼肝油 8 周后，血压和血胆固醇含量均有明 显下降，继而抑制了糖尿病性心脏病的发生与发展。专家们认为，鱼肉与 鱼肝中
14、含有一种特殊的脂肪酸，它可提高人体组织细胞处理糖的能力，可 协调与加强血糖与胰岛素分泌间的反射调节，并使其趋向正常化。因此糖 尿病患者应多吃鱼。 17、大豆：大豆含有大豆蛋白、纤维素与多糖，对胰腺有良好的作用，能 促进胰岛素的分泌，从而使血糖下降。 18.海带：海带咸寒，清热消痰，软坚散结，利尿，含褐藻酸钠。该成分可 使糖尿病者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。 4 癌症 酸性体质等因素使人体细胞周围环境 持续酸化，而正常人体细胞周围环境是弱碱 性，所以导致部分细胞死亡，而另一部分细 胞为了适应酸性环境变成了异常细胞生存了 下来，这部分异常细胞我们称之为肿瘤或癌 细胞。诺贝尔
15、奖获得者德国生物化学家 Ottowarburg 博士认为缺氧的环境使正常的 细胞癌变，而酸性体质是缺氧的主要因素， 日本医学博士柳泽文正用实验证明 100%的 癌症患者是酸性体质，所以酸性体质是癌症 重要原因之一。 1、花菜：勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究首次得 出结论， 对乳腺癌女性来说，十字花科蔬菜含有的萝卜硫素能减缓癌细胞 的扩散，含有西兰花及其他十字花科蔬菜的混合制剂，有助于减缓乳腺癌 细胞的生长。 2、黄豆中含有的多种微量元素，如钴、硒、钼等，常食黄豆和豆腐，能明 显减少患结肠癌和直肠癌的危险。 3、大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌
16、作用。大蒜有“地里长出的青霉素”之称。微量元素更为丰富为黑蒜，为 大蒜深加工食物应用较多。 4、胡萝卜：富含维生素 A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等 微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素 A，可减少患肺癌的机会， 是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素 A 者，癌症的发生率是正常人的两倍 多 5、番茄：含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保 护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。其细胞素的分 泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预 防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌 预防和治疗癌症的最好的方法
17、，就是保 持人体的内部细胞环境呈弱碱化。 等的发病危险。 6、芦笋：提取物中含有的 9 种甾质皂甙物质， 有防止癌细胞扩散的功能， 对多种癌症均有很好的疗效， 尤其对胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮肤 癌和膀胱癌有特殊疗效。 7、菌类：是益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是竹荪、灵芝、 猴头菇香菇。富含多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。 8、熟红薯的抑癌率为 98.7%，生红薯为 94.4%。研究者发现，红薯中含有 抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异 雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作， 防治乳腺癌和结肠癌。 9、柑
18、柚橙类：存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的 天然食品之一是柚子，每 100 克柚子含钙达 519 毫克，所以经常食用柚子 可预防大肠癌的发生。柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品。 科学家还发现，柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞的 抑制率，在体外试验中高达 70%-90%。 柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，即“诺米林”，它能使致 癌化学物质分解，大大降低其毒性，还可切断病毒核酸的长碳链，抑制癌 细胞生长，防止胃癌的发生。 此外，柑橘中还存在一类叫萜烯的物质，它和浆果中存在的鞣花酸能 激活细胞中的蛋白分子，将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来，并利用
19、 细胞膜的吞噬功能，把致癌物质排出细胞外，从而防止癌症发生。 10、薏仁：这是一种常用的中药，含有蛋白质、脂肪、维生素 B1、碳水化 合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质，具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗 炎、降血糖、增强肌体免疫力的作用，特别是能抑制癌细胞繁殖。 5 关节炎和风湿症 酸性体质等因素使人体体液酸性化，酸 性物质废物大量沉积，这些酸性物质废物刺 激骨膜，关节肿大，骨头末端变的粗糙和锯 齿状，而软骨变干且易碎，长期导致内分泌 完全干掉，而骨头彼此摩擦痛楚，这种情况 是关节炎，酸性物质废物伤害到骨头关节周 边机体时，就形成风湿。 预防和治疗关节炎和风湿症的最好的方 法，就是及时人体的关节部
20、位的酸性物质废 物排出，维持体液的酸碱性环境，同时补充 一些多糖肽类物质，弥补被消化的骨膜。 1、多食含硫的食物，如芦笋、鸡蛋、大蒜、洋葱。因为骨骼、软骨和结缔 组织的修补与重建都要以硫为原料，同时硫也有助于钙的吸收。 2、多食含组氨酸的食物，如稻米、小麦和黑麦。组氨酸有利于清除机体过 剩的金属。多食用富含胡萝卜素，黄酮类，维生素 C 和 E 以及含硫化合物 的食物。也可多食含硫食物如大蒜、洋葱、芽甘蓝及卷心菜。 3、经常吃新鲜的菠萝，可减少患部的感染。 4、保证每天都吃一些富含维生素的食物，如亚麻籽、稻米麸、燕麦麸等 6 骨质疏松和钙流 失 酸性体质等因素使人体体液酸性化的同 时，还会引起骨
21、骼中的“钙搬家”，高血钙 又会刺激细胞分泌降钙素，抑制肠道和肾脏 重吸收钙，食物中的钙无法进入体液，从而 导致钙的收支更加不平衡。 预防和治疗骨质疏松和钙流失的最好 的方法，就是在碱性环境下补钙才能起到事 半功倍的效果。 1、豆类：大豆含优质蛋白这 40%以上，并且有多种人体必需的氨基酸，以 精氨酸及赖氨酸为多，是人体合成蛋白质的重要原料，大豆含有丰富的维 生素 E 和大豆角甙，可防止氧化脂质生成，延缓衰老并降低血清胆固醇， 防止动脉粥样硬化;大豆中的磷可补充脑的需要，铁、钙含是丰富，可防止 贫血和骨质蔬松。 2、菌类：香菇、蘑菇、木耳、银耳等含有多种氨基酸，含 30 多脂及维生 素 B1、A
22、、D 等，能够提高机体抗病毒、抗血栓形成及防止动脉硬化和抗癌 的能力，菌类食物还有助於消化功能，对消化不良、食欲不振有所帮助。 所以，经常买些菌类食物来吃，对中年人来说是必要的。 3、藻类：紫菜、海带等藻类食物，含有藻胶酸、海带氨酸、钾、磷、钙胡 萝卜素和维生素 B1B2CP 及多种氨基酸，具有软化血管、预防冠心病、 恼动脉硬化、肿瘤和老年痴呆等作用。藻类食物中还含碘，可预防碘缺乏 症，有利於能量代谢。 4、鱼类：鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成， 构成机体活动和调节的物质基础；鱼还含有磷、硒、钙等人体必需的矿物 质，可延缓衰老，防止骨质疏松症发生。因此中年期要注意多吃鱼，每周 至少要有 2-3 餐鱼类及其它水产品(如虾、蟹)饮食为好。 5、坚果：坚果中的果实，如核桃仁、松子仁含有丰富蛋白质及不饱和脂肪 酸等，有益於增强体质及预防动脉粥样硬化，长期服食可延年益寿，中年 人可将这些食品做为饭后茶点来吃。
