1、青柠檬的作用 综合整理 标签： 柠檬 减肥 美容 作用 青柠檬 分类： 健康生活 2011-07-19 00:50 本篇综合很多网络信息，过长，为方便查找，把分类用粗体下划线进行了标识。 由于过长，我把使用柠檬的注意事项写在前面，以免误人。 使用柠檬的注意事项： 1，酸奶不要和柠檬汁混合，更不要在饭前食用，柠檬酸会增强胃酸的作用，而乳酸菌在 强烈的胃酸下会被杀死而无法进入肠道进行正常工作，所以你的酸奶算是白喝了哦。 2，如果胃酸过多或胃不好的朋友，请谨慎使用柠檬，柠檬酸的 PH 值在 2.5, 真的很酸！ ！尽量使用外敷而不是内服吧 3，我一般不建议早上喝柠檬汁，原因是早上时间很紧，大家都要出
2、门，所有甘橙类水果 都有感光作用，柠檬汁+紫外线 会造成肌肤敏感，导致莫名的粉刺，红肿，或者色素沉淀。 所以晒前晒后千万不要使用柠檬，可以使用芦荟来修补晒伤的皮肤，等皮肤经过清洁和镇 静之后才使用柠檬。 顺带一提，胡萝卜，芹菜，韭菜，紫甘蓝，深紫色的葡萄等也是感光食物哦，食用请避光 青柠檬与黄柠檬的区别： 柠檬是西餐海鲜等必备的调味品，它芬芳的香味，亮泽的色彩，酸涩饱满的口感挑逗着你 的视觉，嗅觉和味觉。 我们常用的柠檬分为两种，黄柠檬和青柠檬。千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬 哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。 黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味
3、钓鲜香。另外一个常见角色 是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片或四分之一柠檬，味道在若有若 无之间，最是悠远。 青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的 黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种 植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更 为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚 SHARP 滋味，却又不会夺走 香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。 黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也 可以接受。 国产青柠：内里色如西柚
4、，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。 进口小青柠：果肉碧绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明。回味悠长，初尝 令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。 柠檬的味道 柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为 甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。 然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。 东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。 无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。 辣，来自辣椒。 酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。 柠檬的酸
5、味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻 的口感，使人为之一爽。 取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、 泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出 众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是 中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释 柠檬的保存： (个人认为掺了水的会更好保存，不过也提醒你一次少榨一些柠檬汁，还是尽快用完最好） 切开的柠檬的保存 切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在 冰糖或
6、白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。 榨好的柠檬汁的保存 榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在 3 天之内，长了会造 成维生素 c 挥发。 还有一个方法：在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放 入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。 完整的柠檬的保存：参考如下，就是有点麻烦。 完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 柠檬在氧气浓度低于 3、二氧化碳浓度高于 10的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10 以上的二氧化碳可增加柠檬 的腐烂和减少酸味。氧气低于 5可引起柠檬变味。 你可
7、以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。就算怎样保存， 柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费， 还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸 渍入冰箱就可以保存一个月。 柠檬取汁的做法 柠檬入馔的方法，主要取汁，次要取柠檬切片点缀。 柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄 天物浪费了不少材料。在外滩 3 号顶楼的露台，主厨 chew 向我们演示了取汁的做法。 以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下： STEP1：铁砂掌揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法
8、一则令柠檬核与柠檬果 肉分离，容易清出；另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。 STEP2：青锋剑切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一 把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用 刀者才会充满自信。 STEP3：夺命叉挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或 是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适的叉子，刺入柠檬到底，而后顺 着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。 接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食，柠檬汁都可以大显身手了！ 接下来说说柠檬的保健作用 在
9、五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。 柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且 对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素 C，不 但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能 克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。 中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏 滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可 以化食、解酒，排毒。 增强脑力： 据医学报告显示，由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍 脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化。而柠
10、檬含有抗氧化功效的水溶性维生 素 C，能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用柠檬有助于强化记忆力、 提高思考反应的灵活度。 消除疲劳和脚部酸痛： 肌肉酸痛方面，柠檬亦有帮助，只有用一块柠檬在酸痛部位轻擦，即有舒 缓疲劳功效。若脚部酸痛，把一个柠檬榨汁混入一盆热水，热敷酸痛处，效果 奇佳。但是要是你拿来泡脚，就要小心你的脚趾甲，柠檬酸的 PH 值是 2.5， 这样的酸性物质，可能会造成脚趾甲的软化，使它无法正常生长，引起脚沟炎 哦。 增强抵抗力： 它含有的大量维生素 C 和柠檬酸，可帮助消化，促进造血功能，提高机体 抵抗力，加速创伤恢复。 防治心血管疾病、降血糖： 柠檬酸与钙离子结合则成可溶
11、性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用， 可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性， 提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间 3171，具有止血作用。 柠檬表皮含有的维生素 P，可防止人体血管硬化的发展，对改善高血压和 心肌梗塞症状缓解病情非常有益。方法很简单，取 1 枚柠檬和 10 枚荸荠放在 一起用水煎煮。 青柠檬，可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近 似胰岛素的成分，能降血糖。 预防和减少糖尿病并发症： 柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特 殊成分圣草枸橼苷。实验证明，它可以大大减少糖尿病患者
12、肝脏、肾脏以及血 液中过酸化脂肪的含量。 杀菌： 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。 实验显示，酸度极强的柠檬汁，在 15 分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。 所以爱吃刺身的朋友们注意了，要养成食用前用滴入新鲜柠檬汁的习惯哦。 促进消化： 柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋 使用，制作冷盘凉菜及腌食等。 抗炎： 柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹 腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。 治疗风热感冒： 柠檬富中的维他命，具确有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多 种功效，平时亦可多喝热柠檬水
13、，来保养身体，补充维他命。感冒时一天喝 上 500 至 1000cc，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，甚至 可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的 功效，所以用在风热或挟暑的感冒较合适。 防治肾结石： 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻 止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石， 使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。 袪痰： 更鲜为人知的，是柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁 加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不 妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛
14、、减少喉咙干涸不适。 补钙： 柠檬皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最 有营养。 治疗风湿病： 柠檬汁对风湿病也有很好的疗效。 防止坏血病： 柠檬所含的大量维生素 C，是防止坏血病的妙药。18 世纪，英国海员中曾 经出现因缺乏维生素 C 而引起的坏血病，先后死亡了大约 1 万人。医药科研部 门经过研究实验，才发现柠檬中的维生素 C 能够治疗坏血病，海员只要摄入一 定数量的柠檬汁，就不会患坏血病了。从此，英国有关部门规定，海员每天喝 1 杯柠檬汁，不备足柠檬的船不准启航。 预防艾滋病： 柠檬汁可能将成为全球的科学家苦心寻找的艾滋病杀手。 墨尔本大学皇家女子医院妇产科教授罗
15、杰肖特在研究中发现，柠檬汁能够 杀死试管中的艾滋病毒，这为女性预防艾滋病感染带来了希望。“假如临床试验 证明柠檬汁在阴道内是适合的，安全的和有效的，那么它将可能成为一种自然 的杀菌剂。” 在实验室的测试中，肖特发现浓度 10的柠檬溶液使艾滋病毒的 复制减少了三分之二，而 20的溶液就会有 90的病毒被杀死，再大浓度的 溶液就表现出了有毒的征兆。尽管这是一个非常有前途的试验结果，但研究的 进一步深入仍然有相当的难度。 怀孕止吐： 怀孕妇女可放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效用。 妇科疾病： 有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。也可 以有效的防治子宫收缩，所
16、以喜欢酸味的孕妇可以放心的食用柠檬来代替山楂， 要知道，山楂会引起子宫收缩，导致小产的危险哦。 退烧： 据健康时报报道，一天，徐女士 5 岁的儿子发高烧，体温近 40。 情急之下采用了柠檬热敷袜。 柠檬汁挤出来，加热，将一双大人穿的棉袜浸到柠檬汁里，取出微晾一下， 将孩子的脚搓热后，赶快穿在孩子脚上，穿得越高越好，然后双脚用毯子裹起 来保温。棉袜凉了，脱下来，隔一两小时做一次。20 分钟体温下降了 1，敷 第二次三四十分钟后，体温慢慢降下来了。如果没有柠檬可用醋代替。 再来说说柠檬的美容效果： 防止色素沉着，还原肌肤净白： 活性氧是强氧化物质，能够将病毒和细菌杀灭。但是当人体内活性氧含量 过多
17、时，会使正常细胞和遗传因子受到伤害，导致色斑产生。而紫外线照射、 激烈运动、压力过大、熬夜失眠均会造成活性氧含量过高。 柠檬中含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等多种营养成分，此外，还 含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤 的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。所以，食用柠檬能将我 们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来。 柠檬是一种有极高美容价值的食物，不单有美白的疗效，而且其独特的果 酸成份更可软化角质层，令肌肤变得美白而富有光泽。 柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，是制作柠檬香脂、润肤霜和 洗发剂的重要工业原料。如果经常使用一些含
18、铅的化妆品，时间久了对皮肤健 康不利，容易在皮肤上形成色素斑迹影响容颜。使用柠檬型润肤霜或润肤膏， 则可以有效地破坏铅素在皮肤上发生化学反应，从而保持皮肤光洁细嫩。 但是，涂了柠檬汁后要避免日晒，出门前，要洗净。因为强果酸经强光照 射后会造成皮肤色素沉着。 去头皮屑： 另外，有头皮屑烦恼的人也可以用柠檬治来治疗，方法是先以一汤匙柠檬 汁混合洗头液洗一次，过水后再以两汤匙的柠檬汁稀释在两杯水中冲洗一次。 隔日洗头直至头皮屑绝迹为止。 柠檬汁加水洗发，还能使头发乌黑光亮。 去油： 以两汤匙酸乳酪半汤匙蜜糖、三至四茶匙柠檬汁制成面膜，轻敷在脸上十 五至二十分钟，眼部用轻瓜片覆盖，跟着用温水清洗，即可
19、以清洁油垢。 去死皮： 用一汤匙乳酪、一茶匙暖蜜糖及一茶匙柠檬汁在脸及颈部轻擦，有去死皮 作用，时间维持约十至十五分钟，然后用温水洗净。 去老茧： 睡前将柠檬片固定在老茧上，只消两三天，老茧便会自行脱落，这是因为 柠檬中含有大量的柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等有机酸，手足的老茧是皮肤增厚 的角质层，在酸的作用下可被溶解脱落。 收缩毛孔： 如果要收缩毛孔，一汤匙麦片，一汤匙乳酪、半个苹果及两茶匙柠檬汁做 成的面膜，就能发挥作用。此面膜同样可以去死皮，方法如上，也是轻敷十五 至二十分钟，再用温水洗净拭干。 粉刺杀菌： 脸上长了粉刺，搽一些从柠檬中榨出的油汁，便能消除这些粉刺，不会留 下任何痕迹，这是因为
20、柠檬有着良好的杀菌去脂作用。 清除雀斑： 雀斑是皮下黑色素增多，或暴晒过久所致。每天早晚洗脸后用鲜柠檬汁涂 面各 1 次，1 周左右可以消除雀斑。 紧肤光润： 1 汤匙鲜柠檬汁，放入杯中，加入鲜鸡黄 1 个，混合搅拌均匀。再加入两 汤匙燕麦粉、两汤匙橄榄油或花生油，一起搅拌均匀成糊状。每晚洗脸后敷面 形成面膜，20 分钟后取下，再用温水洗净。每晚 1 次，连续 1 周后，可使干 性、松驰、多皱的面容，变得红润光泽。 润肤沐浴： 性将鲜柠檬两只，切碎用消毒纱布包扎成袋，放入浴盆中浸泡 20 分钟； 也可以用半汤匙柠檬油代之，再放入温水至 38-40，进行沐浴，大约洗 10 分钟，助于清除汗液、异
21、味、油脂，润泽全身肌肤。脚掌心有厚皮者可用柠 檬皮搓揉，使之软化逐渐脱落。油性皮肤者，沐浴后在润肤霜中滴入少许鲜柠 檬汁涂擦全身，施行按摩，可以祛除过多油脂，使肌肤光泽红润而有弹性。 【自制美容护肤品】 柠檬美容液： 日本山野美容专门学校校长山野爱子，创制出柠檬加鸡蛋清、蜂蜜的美容液， 称“对美容有相当大的助益” ：可以增强体质和精神；可以消除皮肤上的斑痕色 素和皱纹；可以预防阳光过敏症和阳光损伤皮肤。 制作方法：取柠檬 1 个洗净，取汁（不能用市售柠檬汁取代），加入 50 毫升纯清蜂蜜和 1 个生鸡蛋的蛋清，轻轻搅拌，让其彻底混匀，然后兑入少量 糖水即可服用。晨起饮用为佳。戒糖者，可不必再兑
22、糖水，服汁后再服一点白 开水即可清除少许的酸涩味。每日 1 次，坚持 3 月便有明显美容效果。（胃不 好的同学，这种方法不适合你，选择外敷吧） 清爽肌肤面膜： 功效：柠檬蕴含柠檬醋，具有淡化黑斑、雀斑和美白的美容功效，配合粉 敷面，有助肌肤更清爽、润泽以及细致。 材料：柠檬 1 个、粉 75ml 做法：首先将柠檬放入搅拌器榨汁，然后加入 100ml 清水和粉搅匀调成 膏状，敷于脸上 15 至 20 分钟，然后洗净即可。每星期可敷 2 至 3 次。 延缓衰老面膜： 功效：柠檬内特有的枸橼酸和柠檬醋汁，直接敷于脸上，长期使用可达到 延缓肌肤衰老效果。 材料：柠檬 1 个 做法：只需将柠檬切片，直接
23、敷上面部，大概 15 至 20 分钟后，用清水洗 净便可，每星期可敷 2 至 3 次。 防衰老化妆水： 功效：芦荟蕴含丰富的钙、镁及钾等，是低卡路里和低糖的植物，能有效 镇定敏感肌肤；而白葡萄有排毒作用，更可使肌肤透明亮泽，加强皮肤弹性和 防止老化。 材料：柠檬半个、白葡萄酒、芦荟 做法：先将半个柠檬和 1/8 条芦荟去皮，两者一起切成碎粒，放入瓶内， 然后加入白葡萄酒 175 至 200 毫克即成。放入雪柜内可保存 20 天，可于每天 洁面后作化妆水使用。 肌肤再生面膜： 功效：因酸奶比普通牛奶含有更高的蛋白质、钙、磷和铁等，可增加皮肤 的柔软度。蜂蜜含有多种维他命和矿物质，能生津止渴、清热
24、降火、滋润皮肤 和帮助消化。维生素 E 有延缓细胞老化作用，更可促进皮肤细胞更预防新，从 而达到健美肌肤的目的。 材料：柠檬汁、蜂蜜各 100 毫克、5 粒维生素 E 做法：首先将 2 至 3 个柠檬榨出约 100 毫克柠檬汁，然后加入蜂蜜，再 把维生素 E 压碎，全部一起搅匀，敷于面上大概 15 分钟，然后洗净即可，每 星期可敷 1 至 2 次。 柠檬的其他妙用： 去霉渍： 衣服发霉难洗净，可把衣物放水中浸一会，再加点柠檬汁便可除去霉渍。 熨衣服时若不小心留下焦痕，或穿久起黄，在焦黄处涂上柠檬汁或涂柠檬 皮轻轻擦拭，后晒干，多能除去焦痕，恢愎光泽。 沾上绣渍的衣服，涂上柠檬汁后，再涂一层盐，十分钟后用水过清，即可 除去。 去污渍： 柠檬汁还是高超的清洁剂，能去除顽固的污渍。 白色短袜很难洗净，热水中放入二、三片轮切柠檬片，将洗净短袜泡浸十 分钟，袜子便洁白如新。 用柠檬皮加一点盐可用洗涤器皿菜锅，使之焕然一新。 铜器上有污点，或失去光泽，用一块柠檬皮轻轻擦拭，干燥后再擦亮它， 就可恢复光泽。 刷牙后用药布蘸柠檬汁擦拭牙齿，能洁白且能强健牙床。 去除异味： 柠檬汁除了加入鱼肉消除腥味，还可以放在汽车、卫生间、冰箱里去除异 味。
