1、1. 精细化学品? 2. 通用化工产品? 3. 精细化学品的特点? 4. 化妆品的定义和作用？ 5. 雪花膏生产工艺？ 6. 防晒化妆品 定义？SPF 值？ 7. 防晒霜中常常添加紫外吸收剂，简要介绍 1-2 中紫外吸收剂化学名称，及其主要功能 8. 花露水的主要作用？ 9. 化学烫发的原理？ 10. 洗涤助剂的主要作用？表面活性剂形成胶束的 主要作用有哪些等？ 11. 三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂， 其主要作用包括？ 12. 传统的合成洗衣剂都含有三聚磷酸盐， “磷”是 造成水体富营养化的罪魁祸首，目前三聚磷酸盐 的替代品主要有哪些？ 13. 理想的洗发香波应该具有那些作用？ 14
2、. 瘦肉精的化学名称、化学结构、及其危害？ 15. 食品添加剂的定义？ 16. 为确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加 剂应该遵循的原则？ 17. 食品添加剂的发展趋势？ 18. 食用天然色素的优点？ 19. 营养强化剂定义？ 20. 常用营养强化剂主要包括？ 21. 三聚氰胺的化学结构及其危害？ 22. 防腐剂定义？ 23. 常用防腐剂主要包括？ 24. 及其主要防腐机理 25. 比较防腐剂山梨酸、对羟基苯甲酸、苯甲酸的 安全性？抗菌性？成本？ 26. 常用鲜味剂主要包括？ 27. 酸味剂定义？常用酸味剂主要有？ 28. 香精定义 29. “调香”定义 30. 香精组成包括？ 31. 麝香
3、的主要化学成分有？ 32. 牛肉香精的制作方法？ 33. 信息化学品材料定义？ 34. 黑白感光胶片的基本组成结构形式及其冲洗加 工过程？ 35. CD-R光盘的记录层中主要有哪几种染料化合物？ 36. 电致发光材料定义？ 37. OLED显示器的优势？ 38. “夹心式”OLED 器件主要结构组成部分？及其 基本工作原理？举例介绍电子、空穴传输材料的 化学结构，电致发光材料的化学结构 39. 液晶定义？ 40. 热致液晶的主要液晶相包含有？ 41. 主流平板液晶显示器的优势？ 42. 液晶显示器中作为主体的液晶材料的主要工作 原理？举例介绍向列相液晶的化学结构特点 1精细化学品? 即精细化工
4、产品。具有深度加工、技术密集度高、 小批量生产、高附加值、一般具有特定功能的化学 品。 2通用化工产品? 又叫大宗化学品。一些应用范围广泛，生产中化 工技术要求很高，生产量大的产品，例如石油化工 中的塑料、合成纤维及橡胶。 3精细化学品的特点? 多品种，小批量；一般具有特定功能；生产 投资少，附加值高、利润大；（投资效率=附加价值 /固定资产）x100；技术密集度高；商品性强， 竞争激烈。 4化妆品的定义和作用？ 定义：指以涂擦、喷洒或其他类似的方法，散布于 人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇、口 腔黏膜） ，以达到清洁，消除不良气味，护肤，美容 和修饰目的的日用化学工业产品。 广义：指
5、各种化妆的物品。 狭义：为保护皮肤，毛发，维持仪容整洁，遮 盖某些缺陷，美化面容，促进身心愉快的日用品。 作用：清洁作用；保护作用；营养作用； 美化作用；防治作用 5雪花膏生产工艺？ 原料加热：将甘油、硬脂酸等投入不锈钢加热 锅内边混合边加热至 9095，维持 30min灭菌， 加热温度不要超过 110，否则油脂色泽逐渐变黄 在另一不锈钢锅内加入去离子水和防腐剂等，边搅 拌加热至 9095，维持 2030min灭菌，再将碱液 （浓度为 8%12%）加入水中搅拌均匀。 混合乳化：开启加热锅底部放料阀，使升温到 规定温度的油脂经过滤器流入乳化搅拌锅，然后启 动水相加热锅搅拌并开启放料阀，使水经过油
6、脂同 一过滤器流入乳化锅内。硬脂酸极易与碱起皂化反 应，无论加料次序怎样，都可以很好地进行皂化反 应。500L 乳化锅搅拌器转速约 50r/min较适宜。密 闭的乳化锅使用无菌压缩空气，用于制造完毕时压 出雪花膏。 搅拌冷却：在乳化过程中，因加水时产生的气 泡，待乳液冷却至 7080时，气泡基本消失，这 时才能进行冷却，在 11.5h内由 60降至 40， 则相应可控制雪花膏停止搅拌的温度为 5557， 整个冷却时间为 2h。冷却时，注意温差不要过大， 否则雪花膏变粗，香精在 58时加入。 静止冷却：乳化锅停止搅拌后，用无菌压缩空 气将锅内成品由锅内压出，经取样检验合格后静止 冷却到 3040
7、方可进行包装。 包装：雪花膏含水量在 70%左右，所以包装密 封很重要。注意包装设备、容器的卫生状况。 6防晒化妆品 定义？SPF 值？ 定义:凡能遮挡、吸收、折射紫外线的化妆品均可 称为防晒化妆品。 SPE值：Sun Protection Factor”的缩写。SPF 值越高，防护功效越长。 SPF是又称为防晒系数或防晒倍数，是计算该防 晒品能在多长时间里保护皮肤不被紫外线晒伤的一 个系数，系数越高，防晒功能越强。 7防晒霜中常常添加紫外吸收剂，简要介绍 1-2中 紫外吸收剂化学名称，及其主要功能 紫外线吸收剂，它们的特点是含有可以吸收 UVA 能量的分子结构，对 UVA的防护是一种化学作用
8、。 优点是制成的产品透明感好 缺点是对皮肤有一定的刺激性，种类和添加量都受 到国家卫生部的严格限制 OMC（辛-甲氧肉桂酸）：最广为使用的化学性防 晒成份。能隔绝 UVB，不容易引起过敏反应。 Octocrylene：较新的化学性防晒成份，能隔离 UVB。OCS（辛-水杨酸）：本身是很弱的 UVB阻隔 剂，所以通常将它与其它 UVB防晒成份一起使用， 以加强防晒效果。PABA（对-胺基苯甲酸）：可隔 绝 UVB。曾经一度被广为采用，后因发生过敏反应 的比例太高，所以现在已很少使用。后来研发出 Padimate-O（辛-二甲基-对胺基苯甲酸） ，作为其替 代品，刺激性较小，也只能隔绝 UVB。
9、Oxybenzone（二苯甲酮-3）：可隔绝 UVA，有时会 引起过敏。Avobenzone（帕索 1789）：可隔绝 UVA，常和 Oxybenzone（二苯甲酮-3）混合使用。 有时会引起过敏。Mexoryl SX：可阻隔波长较短 的 UVA。 8花露水的主要作用？ 止痒消肿、爽身、清洁、驱蚊、擦拭凉席、擦拭电 话、喷洒居室、侵泡口罩和毛巾。 9化学烫发的原理？ 在各种侧链中最强固的是二硫健(SS 键)，所 以烫发的关键是改变二硫键的构型。 将角蛋白的多肽链用卷发器卷上使其处于拉长状态， 使用还原剂使其二硫键断裂，然后使用氧化剂使其 在拉长的位置上形成新的二硫键，从而使头发呈弯 曲状态。
10、10洗涤助剂的主要作用？表面活性剂形成胶束的主 要作用有哪些等？ 1、加入洗涤剂可使洗涤的性能得到明显的改善，或 使表面活性剂的配合量降低。 （1）增强表面活性，增加污垢的分散、乳化、增 溶，防止污垢再沉积。 （2）软化硬水，防止表面活性剂水解，提高洗涤 液碱性，并有碱性缓冲作用。 （3）改善泡沫性能，增加物料溶解度，提高产品 粘度。 （4）降低皮肤的刺激性，并对纺织品起柔软、抑 菌、杀菌、抗静电、整饰等作用。 （5）改善产品外观，赋予产品美观的色彩和优雅 的香气，从而使消费者喜爱选用，提高商品的商业 价值。 2、润湿和增容润湿、乳化与破乳、增容、起泡和消 泡、洗涤与去污、分散、絮凝、柔软平滑
11、、抗静电、 杀菌、匀染 11三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂，其 主要作用包括？ 对金属离子的螯合作用：日常洗涤用水中，一 般都含有致硬金属离子（主要是 Ca2+、Mg2+） 。在 洗涤过程中，它们将与肥皂或洗涤剂中的活性物形 成不溶性金属盐，这样，不仅使洗涤剂的耗量增加， 而且使洗后的织物具有令人不快的暗灰色。三聚磷 酸钠具有螯合致硬金属离子的优异性能，从而可消 除这些金属离子的不利影响。 提高胶溶、乳化和分散的作用：污垢中常含有 人体分泌物（主要是蛋白质和脂肪类物质） ，也含有 来自外界的沙土、尘埃等。而三聚磷酸钠对蛋白质 具有膨润、增溶作用而起到胶溶的效果；对脂肪类 物质则可起到促
12、进乳化的作用；对固体粒子则有分 散悬浮作用。 缓冲作用：三聚磷酸钠具有较大的碱性缓冲作 用，使洗涤溶液 pH值保持在 9.4左右，从而有利于 酸性污垢的去除。 防止结块的作用：粉状合成洗涤剂具有吸湿性， 如存放在湿度较大的地方，就要发生结块现象。结 块的洗涤剂使用时极为不便。而三聚磷酸钠吸水后 形成的六水合物，具有干爽的特性。当洗涤剂配方 中有大量三聚磷酸钠时，就能起到防止因吸潮而造 成的结块现象，保持合成洗涤剂的干爽粒状。 12传统的合成洗衣剂都含有三聚磷酸盐， “磷”是 造成水体富营养化的罪魁祸首，目前三聚磷酸盐的 替代品主要有哪些？ 有机螯合助剂，如二乙胺四醋酸(EDTA)、氮川三 醋酸
13、(NTA)、酒石酸钠、柠檬酸盐、葡萄糖酸盐等； 高分子电解质助剂，如聚丙烯酸盐以及人造沸石等。 目前普遍认为，人造沸石是比较有发展前途的洗涤 助剂。 13理想的洗发香波应该具有那些作用？ 1、无毒性，安全性高，既能起到洗涤清洁作用， 又不能使头皮过分脱脂，性能温和，对眼睛、头发、 头皮无刺激(儿童使用香波更应具有温和的去污作用， 不刺激眼睛、头发和头皮)，使洗后的头发蓬松、爽 洁、光亮、柔软。 2、泡沫细腻。 3、易于清洗，无黏腻感，能减少毛发上的静电。 4、产品的 pH值适中，对头发和头皮不造成损伤。 5、有令人愉快的香味。6、如果是特殊作用的香波 还应具有特定的功效。 14瘦肉精的化学名称
14、、化学结构、及其危害？ 瘦肉精：克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种 平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂， 而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素； 氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺；7-2- 甲基丙烷 2-亚氨基甲基4-氨基 3,5-二氯苯甲醇盐 酸盐 危害：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、 呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前 列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。 人类食用含“瘦肉精”的猪肝 0.25kg以上者，常见 有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含 “瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人 的危害更大。 15食品添加剂的定义？ 食品
15、添加剂指“为改善食品品质和色、香、味， 以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的 化学合成或天然物质 16为确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂 应该遵循的原则？ 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价， 证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。 2.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够 经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出 体外。 3.最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹 调过程中消失，不进入人体。 4.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分 不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低 良好的加工措施和卫生要求。 5.应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食
16、品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品 质量，最好在较低使用量达到效果。 6.价格低廉、来源充足、使用安全，添加入食品 后能被分析鉴定出来。 17食品添加剂的发展趋势？ 1 健康、安全的天然食品添加剂大方向； 2 生物食品添加剂（发酵、酶）新热点； 3 保健功能食品添加剂备受关注； 4 用量少，效果好的复配型潜力巨大； 5 食品保鲜剂仍将迅猛发展。 18食用天然色素的优点？ 1.天然色素多来自动物，植物组织，因此，一般 来说对人体的安全性较高。 2.有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养 功能，还有的具有药理功能。 3.能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较 自然。 4.动植物来源稳
17、定 5.使用天然材料可进一步深加工 6.环境污染小 19营养强化剂定义？ 所谓营养强化剂，是以增强和补充食品的营养为 目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸类、维生素 类及矿物质和微量元素类等。 20常用营养强化剂主要包括？ 1维生素：维生素 A、维生素 B、维生素 C（抗坏血 酸） 、维生素 D；2 氨基酸；3 矿业物质；4 防腐剂； 5抗氧化剂；6 酸味剂 21三聚氰胺的化学结构及其危害？ 三聚氰胺（英文：Melamine） （化学式：C3H6N6） ， 俗称密胺、蛋白精，IUPAC 命名为“1,3,5-三嗪- 2,4,6-三胺” 22防腐剂定义？ 防腐剂是抑制微生物活动，防止食品腐败和变质，
18、 延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。 23常用防腐剂主要包括？ 1 苯甲酸及其钠盐；2 山梨酸及其盐类；3 对羟基 苯甲酸及其酯类 24及其主要防腐机理 使细菌蛋白质变性； 酸型防腐剂属于此类，防腐剂通过渗入微生物 细胞内，使蛋白质变性并抑制酶类的活性，显示出 防腐作用。 干扰细菌细胞膜； 干扰细菌遗传机理； 干扰细菌细胞内酶的活力； 25比较防腐剂山梨酸、对羟基苯甲酸、苯甲酸的安 全性？抗菌性？成本？ 安全性：山梨酸及其盐类对羟基苯甲酸及其酯类 苯甲酸及其钠盐 抗菌性：对羟基苯甲酸及其酯类山梨酸及其盐类 苯甲酸及其钠盐 生产使用：苯甲酸及其钠盐成本低，应用广，产量 大，但有不良味道山梨酸及其盐
19、类成本高但毒性最 低对羟基苯甲酸及其酯类成本高，使用量少 26常用鲜味剂主要包括？ 谷氨酸钠（HOOCCH(NH2)CH2CH2COONaH2O） 、核苷 酸类。 27酸味剂定义？常用酸味剂主要有？ 以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂称为酸味 剂。 1、 柠檬酸：番桔类果汁或糖质原料发酵得到柠檬 酸钙，用硫酸分解制得 2、 乳酸：乳酸钙用稀硫酸分解后精制得到，无色 或微黄色糖浆状液体 3、 酒石酸：以制葡萄酒时生成的酒石为原料制成 酒石酸钙，用硫酸分解后精制。 4、 苹果酸：发酵法提取。工业上用苯氧化得到失 水苹果酸，结晶精制。 5、 磷酸是唯一作为食品酸化剂使用的无机酸。 28香精定义 由
20、两种或两种以上的香料按一定比例混合而调配 出来的混合物称为香精。 29“调香”定义 配制香精的过程称为“调香” 30香精组成包括？ 主香剂，前味剂，辅助剂，定香剂和稀释剂。 (1) 主香剂：主香剂构成了香精的主体香气.香叶醇， 香茅醇，苯乙醇等是玫瑰香精的主香剂。 (2) 前味剂：前味剂最先挥发出来的香气，使主香 剂的香气更加突出。 (3) 辅助剂：修饰剂的作用是使香精的香气富于变 化，避免单调。玫瑰香精中，芳樟醇可以作为修饰 剂。 （4）定香剂：定香剂使香精中的各种香料成分均匀 挥发，使香精香气更加持久。 (5) 稀释剂：在香精的不同挥发阶段，香精挥发出 来的香气可以分为头香，体香和尾香。
21、头香：嗅觉感觉到香精的最初的香气.在闻香纸上 留香不到 2h。 体香：头香过后能立即嗅到的中段主体香气.在闻 香纸上留香 26h。 尾香（基香）：香精的头香和体香挥发后，残留的 最后香气，在闻香纸上留香 6h以上。 31麝香的主要化学成分有？ 32牛肉香精的制作方法？ 33信息化学品材料定义？ 是为实现信息探测、传输、存储、显示和处理等 功能使用的材料。 34黑白感光胶片的基本组成结构形式及其冲洗加工 过程？ 1、每种胶片（包括彩色胶片）都包括两个基本组成 部分： 一个单层的或多层的感光乳剂层。 一个感光乳剂层的支持体-片基。 1、保护层 4、片基 5、第二结合层 6、防光罩层 3、结合层 2
22、、乳胶层 35 CD-R光盘的记录层中主要有哪几种染料化合物？ 36电致发光材料定义？ 电致发光亦称电场发光 （Electroluminescence，EL） ，是指电流通过物质 时或物质处于强电场下发光的现象 电致发光物料有：掺杂了铜和银的硫化锌、蓝色钻 石（含硼） 、砷化镓等。 37OLED显示器的优势？ 宽视角、色越宽、响应速度快、产品薄 38“夹心式”OLED 器件主要结构组成部分？及其基 本工作原理？举例介绍电子、空穴传输材料的化学 结构，电致发光材料的化学结构 39液晶定义？ 能形成液晶态的物质。即一定条件下形成兼具液体 流动性与晶体各向异性双重特点的物质。各向异性 突出表现在双折射性。 40热致液晶的主要液晶相包含有？ 热致液晶可分为向列相(nematics)、近晶相(亦 称层状相 Smectics)和胆甾相(Cholesterics)三类 41主流平板液晶显示器的优势？ 1.零辐射，低耗能，散热小。 2. 纤薄轻巧 3. 精确还原图像。 4. 显示字符锐利。 5. 屏幕调节方便。 42液晶显示器中作为主体的液晶材料的主要工作原 理？举例介绍向列相液晶的化学结构特点 最低等之液晶秩序： 有方向秩序而無位置秩序
