1、绿豆鲜藕炖瘦肉 发布时间:2011-08-11 10:30:41 浏览:2972 来源: 配料:绿豆 100 克,鲜藕 250 克,猪瘦肉 250 克,精盐适量,葱花少许。 做法: 1、绿豆洗净,鲜藕去皮洗净切块,猪瘦肉洗净切块。 2、将鲜藕、绿豆及猪瘦肉一同放入砂锅,加水 1000ml 大火煮沸,小火煮 45 分钟。 3、加入适量精盐葱花,吃藕吃豆喝汤。 功效:清热、消暑、生津。 一、不同地域 因地制宜 东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将绿豆减少至 90 克; 西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将鲜藕减少至 220
2、克; 中部地区:气候较为温和,日照充足,可将鲜藕增加至 280 克; 东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将绿豆增加至 120 克; 西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将绿豆增加至 120 克。 二、不同体质 因体选方 气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方绿豆减少至 90 克; 血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此配方中绿豆增加至 110 克; 阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此配方鲜藕增加至 280 克; 阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此配方中鲜藕减少至
3、220 克; 三、不同年龄 食补各异 青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食二次; 中壮年:鲜藕增加至 280 克; 老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。 薏苡仁陈皮鸭肉汤 发布时间:2011-09-22 09:07:11 浏览:2999 来源: 配料:鸭肉 250 克、薏苡仁 30 克、莲子 30 克、桂圆肉 15 克、陈皮 6 克 做法: 1.将鸭肉洗净、切块;薏苡仁、莲子、桂圆肉、陈皮洗净,待用。 2.将全部用料一同放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸。小火煮 1 小时,调入精盐即成。 功效:补脾祛湿,养心安神。 一、不同地域 因地制宜 东北地区:东北地区位于
4、我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将薏苡仁增加至 35 克。 西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将莲子增加至 35 克。 中部地区:气候较为温和,日照充足,可将桂圆增加至 18 克。 东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将桂圆减少至 13 克。 西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将陈皮增加至 7 克。 二、不同体质 因体选方 气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方薏苡仁增加至 35 克。 血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此方桂圆增加至 18 克。 阴虚体质:阴
5、虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此方中薏苡仁增加至 35 克。 阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此方中桂圆增加至 18 克。 三、不同年龄 食补各异 青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食两次。 中壮年:莲子增加至 35 克。 老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。 春季,健脾去湿汤 1、豆类瘦肉汤:瘦肉 或瘦脊骨、扁豆、赤 小豆、黄豆、红萝卜。 功效:活中下气,去湿 热,理肠胃。 2、茨实鲫鱼汤:茨实、 淮山、鲫鱼。 功效:补气,健脾,增 强脾胃功能。 3、猪横利、淮山、茨 实汤。 功效:滋阴补肾、健脾 胃。 4、猪肝枸杞
6、汤:猪肝、 枸杞、红枣。 功效:补铁、促进全身 血液循环。 5、参术大枣汤:党参、 云苓、白术、大枣、 鲜鸭肾。 功效:健脾益气开胃, 用于大便不畅。 6、菠菜瘦弱汤 7、番茄蛋花汤 8、紫菜瘦肉红枣汤 9、赤小豆、冬瓜褒生 鱼 功效:补脾而不留邪气, 利水而不伤正气 10、茨实褒老鸭 功效:滋阴养胃,健脾 利水 11、炒扁豆淮山汤 功效:健脾养胃 12、萝卜莲子猪肉汤 功效:清润滋补,宽中下气,可除春寒去湿困 13、鹌鹑汤:鹌鹑、 党参、淮山 功效:健脾开胃 14、土茯苓赤小豆鲫 鱼汤 15、绵茵陈褒鲫鱼 16、冬瓜褒老鸭 17、百合麦冬汤瘦肉 汤 功效:百合润肺,麦冬 滋阴养胃,用于易烦躁
7、, 爱发脾气 18、粉葛鲫鱼汤:粉 葛、鲫鱼、瘦肉(猪 骨)、蜜枣、陈皮 功效:鲫鱼去湿利水, 蜜枣、陈皮清润下火 19、扁豆意米褒瘦肉 功效:健脾去湿,舒筋 活络 20、鸡骨草猪横利汤 功效:清热去湿,清肝 火,健脾胃 健脾食物:鲫鱼,萝卜,苹果,淮山,莲子, 茨实,猪肚,鸭子,鹌鹑 去湿食物:赤小豆,金针菜,意米,莴笋,扁 豆,冬瓜 小儿健脾消食药膳 适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者,常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、 莲子肉等。配用食物有萝卜、肉、蛋类。 常用药膳: 1.萝卜饼:白萝卜 250 克,面粉 250 克,瘦猪肉 100 克。将肉与萝卜剁碎成馅,加葱、姜、 盐、味精等
8、,做成馅饼,蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹胀之症。 2.山楂萝卜排骨汤:山楂 50 克,白萝卜 150 克,排骨 100 克。先将排骨煮熟,再入山楂、 萝卜同煮至熟即成。适用于食欲不振、腹胀嗳气者。 3.里脊肉粥:猪里脊 100 克,粳米 100 克,食盐、香油、味精适量。先将里脊肉切碎,与 米煮粥,粥成后加调料即成。能益胃助食。 4.花生仁粥:花生仁 45 克,粳米 100 克,冰糖适量,也可加山药 30 克或百合 15 克,煮粥。 能健脾开胃。 5.莲子粥:莲子肉 50 克,粳米 100 克,煮粥食用。有益胃健脾之效。 6.山药饼:山药 200 克,鸡内金 50 克,共研细粉,加水做成
9、同等大小饼 20 个,烘熟,每 次 1 个,每日 2 次。能消食健脾。适用于脾虚食少者。 *小儿健脾去湿食疗方: 健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。 去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。 1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤 功效:补脾、利水、消肿,其作用为补脾而不留邪,利水而不伤正气。 生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500 克,赤小豆 60 克,葱头 5 个,煲汤,不放盐。 2、苋实煲老鸭 功效:滋阴养胃,健脾利水。 苋实 100120 克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮 2 小时,加少许盐服食。 *小儿厌食食疗 一、梨粥 梨味甘,
10、微酸,有清热生津、润燥化痰之功,含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,并含有葡萄 糖、蔗糖、果糖及维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5、维生素 C 等成分。梨与粳米同用, 可增强清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症,还可调治烦热、口干、舌 苔少、大便燥结等症。 原料:鲜梨 3 个,粳米 100 克。 制作:将梨洗净,连皮切碎,去核,加水适量,用文火煎煮 30 分钟,捞出梨块,加入淘洗 干净的粳米,按常规煮成粥食用。梨也可不去核,但要去籽,因为梨核营养和治疗功效也 很强。 二、葡萄汁 葡萄味甘、微酸、性平,能补肝肾,益气血,鲜者还可生津液。主要成分为葡萄糖、果糖、 蔗糖、木糖、酒石酸、苹果
11、酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生 素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、维生素 P 等。葡萄汁发育迟缓并厌食者。此症 状的患儿比同龄明显瘦小,面色萎黄,头发稀少。此汁饮用要求不严格,最好一天右两天 饮用 12 次,而且要长期服用,方法收效。 原料:鲜葡萄若干。 制作:将葡萄洗净,晾开去掉浮水,用干净纱布包好绞挤出汁饮用。 三、西红柿汁 西红柿甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食之功效,并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等 多种营养素。每次服饮 50100 毫升,日服 23 次,可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌 食症。 原料:西红柿数个。 制作:将新鲜西红柿洗净,入沸水
12、中泡 5 分钟,取出剥去皮,包在干净的纱布内用力绞挤, 滤出汁液,即可食用。此汁不宜放糖。 特点:新鲜、清香、略有甜味。 *几种小儿厌食的食疗方法 1.山楂 30-40 克,大米 50-100 克,沙糖 10 克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大米.沙糖煮 粥.可作为上下午点心食用,不宜空腹食.以 7-10 天为一疗程 . 2.大枣 10-20 枚,鲜橘皮 15 克( 或陈皮 3 克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内,以 沸水冲泡温浸 10 分钟,饭前代茶频饮,每天一次. 3.鲜白罗卜 500 克,蜂蜜 150 克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半天, 再放入锅
13、内,加蜂蜜,以小火煮沸,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天(脾胃失调 型). 4.西瓜.番茄各适量,西瓜取瓤去籽,用洁净沙布绞挤取液,番茄用沸水冲烫剥皮,也用洁净 纱布挤取液,二液合并,代饮料随量饮用 5.雪梨 3 个,大米 30-50 克,生山楂 10 克,将梨洗净切碎,加水适量煮半小时 ,捞去梨渣,加大米. 生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5-7 天为一疗程,( 带热内生型) 6.鲫鱼 100 克,薏米 15 克,羊肉 50-110 克,将鲫鱼去鳞和内脏 ,羊肉切片,与薏米同煮汤后调味 服食,每天或隔天一次,边服数次(脾为温困型) 7.鲫鱼 100 克,豆豉 30 克,胡椒
14、0.5 克,生姜 9 克,陈皮 6 克,同放沙锅内煮汤调味服食,每天或隔 天一次,连服四至五次(脾为湿困型 ). 8.鲫鱼一条,生姜 30 克,橘皮 10 克,胡椒 1 克,将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,将姜洗净切片,与各药 用纱布包好填入鱼肚内,加水适量,小火炖熟,加盐.葱少许调味,空腹喝汤吃鱼.分二次服,每天 一剂,连服数天(脾虚胃弱型). *有益改善厌食的三道菜 1、炖银耳肉 材料:银耳 40 克,瘦肉 100 克,大枣 10 枚。精盐适量。 做法:银耳泡发,瘦肉切片,与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。佐餐随意食用。银耳味甘 淡性平,含有丰富的胶质和多种维生素等,能养阴益胃;瘦肉。大枣能补脾益
15、气,滋阴解 腻。相佐共奏健脾益气,养阴生津之功。益气生津,适于脾胃气阻不足之厌食者。 2、蜜饯山楂 材料:生山楂 500 克,蜂蜜 250 克。 做法:取优质上乘的山楂 500 克,去掉柄、核,洗净后入铝锅内,加水适量煮熟,待水收 干时加入蜂蜜,改用小火煎煮 5-10 分钟,离火后,晾凉即可。饭前嚼食 3-5 枚,可增进食 欲;饭后嚼食 3-5 枚可帮助消化。开胃。助消化。适用于小儿不思饮食或过饱伤食,消化 不良。 3、鲫鱼汤 材料:鲫鱼 1 条,生姜 30 克,胡椒 1 克。 做法:将鲫鱼洗净,生姜切片,与胡椒一同放入鱼肚内,加水炖熟。饮汤食鱼,每天 1 剂, 连食 1 周,适用于小儿厌食症
16、。 *小儿感冒食疗 一、白菜绿豆饮 白菜含维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 B6 及胡萝卜素,钙、磷、铁等营养成分, 其味甘,性微寒,有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能,菜根作用更为显著。 绿豆呸甘性凉,能清热除烦,利小便,解毒。此汤主要有清热解毒作用。用于小儿风湿感 冒出汗不彻,周身困重发热口渴,小便短赤等症。 原料:大白菜根数个,绿豆 30 克,白糖适量。 制作:先将绿豆洗净,放入锅中加水,用中火煮至半熟;再将白菜根洗净,切成片,加入 绿豆汤中,同煮至绿豆开花、菜根烂熟,即成白菜绿豆汤,饮时加入白糖调味即可。 特点:清香且甜,绿豆可食。 二、白萝卜炖大排 白萝卜有赛人
17、参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感 冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。 原料:猪排 1000 克,白萝卜 500 克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制作: 1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、 料酒、花椒面,用中火煮炖 90 分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生 味。 2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖 15 分钟,肉烂、萝卜软即成。 特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。 三、百合啤梨白藕汤 梨味甘,微酸,性凉,有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺
18、止渴诸功效。 本草求原说:“梨汁煮粥,治小儿疳热及风热昏燥”。此汤还有莲藕,能清热除烦。 本 草纲目拾遗说百合“清痰火,补虚损”。此汤三味合用,可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。 原料:鲜百合 200 克,生啤梨 2 个,白莲藕 250 克,盐少许。 制作: 1、将鲜百合洗净,撕成小片状;折莲藕洗净去节,切成小块,煮约 10 分钟,下盐调味即 成。 2、把啤梨与白藕放入清水中煲 2 小时,再加入鲜百合片,煮约 10 分钟,下盐调味即成。 特点:清香润口,微有咸、酸、甜味。 四、豆腐葱花汤 豆腐营养丰富,有“植物肉” 之称。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热 毒。葱辛温,有发汗解毒作用。
19、此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒,内有胃热、 咽痛声哑等症。 原料:鲜豆腐 2 块,葱 24 根,油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 制作:豆腐切成小块或条,在清水中浸泡半小时,放入油锅中销煎,加入适量清水,同时 放进姜片、酱油,煮沸后再煮 20 分钟,将葱切碎,拌入豆腐汤内,烧开后,淋入香油,撒 上味精即成。 特点:鲜嫩醇香,开胃进食,佐餐吃豆腐,饭后喝汤。 五、紫苏粥 紫苏叶辛温,有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发 汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮,有和胃散寒作用。用于体弱婴儿, 对偶感风寒易患感冒者有效。 原料:紫苏叶 6 克,粳米
20、 50 克,红糖适量。 制作: 1、粳米用清水淘洗干净。沙锅内加入适量水,放入紫苏叶,煮沸一分钟,去渣取汁备用。 2、锅内加水,烧开,加入粳米煮粥,待粥熟时,再加入紫苏叶汁和红糖,搅匀即成。 *感冒儿童的食谱 一、主食: 1、大枣粥 组成:大枣 10 枚、粳米 50 克、冰糖适量。 2、萝卜饼 组成:白萝卜 250 克、面粉 250 克、猪瘦肉 100 克、生姜、葱、食盐、豆油适量。 做法:用萝卜、肉,佐料作馅与面粉作饼,烙熟吃。 二、菜: 1、七彩豆腐煲 组成:豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。 做法:豆腐、胡萝卜切丁,待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯
21、一下; 锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨 3 分钟,调味后勾芡, 最后淋少许香油,即成。 2、白蘑菇+鸡蛋 组成:蘑菇 200 克、鸡蛋 3 枚 做法:白蘑菇洗净,用沸水焯一下。香葱切粒,待用;鸡蛋炒熟,下入白蘑菇,调味后翻 炒,最后撒上适量香葱粒即可。 饮料:新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。 *婴幼儿汗症食疗 一、北芪龙眼羊肉汤 羊肉味甘、性温,补血益气,温中暖肾,因含有丰富的蛋白质,有较好的滋补强壮作用; 龙眼滋阴养血益心;北芪益气固表。三者同用,对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作 用。每日早晚 1 次,温热服用。 原料:北芪 15 克,龙眼肉 10 克,
22、羊肉 100 克。 制作: 1、羊肉洗净,切成块,用沸水稍烫。 2、北芪、龙眼洗净,置锅内,加水适量,用旺火烧开,加入羊肉块,用文火炖至羊肉软烂, 成浓稠汤汁。根据患儿喜爱,可加盐或糖,制成咸味或甜味汤,比白汤好吃得多。 特点:肉鲜汤稠,稍有草药味。 二、小麦大枣粥 浮小麦即小麦未成熟的颖果,以水淘之,浮起者为佳。其主要含多量淀粉及 B 族维生素等, 性味甘凉,有止汗作用,用治疗自汗、盗汗,可免去患者过多损失津汁。糯米味甘,性微 温,能补脾胃,益脾气。大枣益气和血,养心安神。三者合成此粥,可以起到固表敛汗, 养胃健脾的功效。每日早晚 1 次温服。 原料:浮小麦 50 克,大枣 6 枚,糯米 6
23、0 克。 制作:将浮小麦、大枣、糯米分别洗净,去杂,放入锅内,加入适量水,先用旺火,再中 火,后文火煮成粥。 特点:粥粘润,烂熟,稍甜,喂幼儿也可加点糖。 三、天门冬粥 天门冬味、微苦,性寒微滑,无毒,为中医补肾之药。天门冬与粳米合用成粥,滋阴除烦, 生津止汗。午后低热,夜间盗汗及痰中带血的患儿食用 2 个疗程可见功效。35 天为一疗 程,两疗程之间要隔 3 天再服。 原料:天门冬 1520 克,粳米 3060 克,冰糖适量。 制作:将天门冬洗净,用水煮熬取汁,去渣,再将粳米洗净,放入天门冬汁内煮粥,在粥 将熟时,加入冰糖,再用文火煮片刻,成粥即可。 特点:粥烂微甜。 四、山萸肉粥 山萸肉味酸
24、,性涩,微温,为滋补肝肾的良药。还含有苹果酸、酒石酸及维生素 A 等成分, 与米成粥,有补益肝肾,健胃敛汗的功效。尤其对肝肾不足,发育迟缓、体弱多病、虚汗 常出的患儿有一定辅助治疗作用。 原料:山萸肉 20 克,粳米 60 克,白糖适量。 制作:先将山萸洗净,去核,与洗净的粳米入沙锅注水煮,待粥将熟时,加入白糖再稍煮 即成。 特点:粥烂糯,微甜,儿童喜吃。 *婴儿湿疹食疗 一、将军蛋 大黄味苦性寒,性趋下行,古有“将军”之称,故称“ 将军蛋 ”,能清热解毒润燥。鸡蛋可和 中调味。此将军蛋对于小儿胃热湿疹,大便干结或臭秽者食之有效。 原料:鸡蛋 1 个,生大黄末 1.5 克。 制作:先将鸡蛋顶端
25、敲出一个小孔,去蛋皮,放入大黄细末,用筷子搅匀,然后用草纸或 用白面和水封闭小孔,放入水锅中,煮熟即成。 特点:鸡蛋无异味,小儿可以吃。 二、金银花蜜汁米酪 杏仁、绿豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清热之佳品。小儿夏季易发生脓疱疮、湿疹、吃此 品,能清热利湿,养血祛风,抑制多种细菌和病毒对人体皮肤的侵害,能祛瘙痒、燥湿、 泻火、解毒,杀虫止痛,治皮肤瘙痒。 原料:杏仁 50 克,绿豆 100 克,粳米 100 克,糯米 100 克,金银花 100 克,蜂蜜 200 克, 白矾少许。 制作: 1、将绿豆用凉水泡一个小时,然后煮熟,去皮过罗(煮时加少许白矾) ;杏仁用开水泡一 下,然后剥去仁皮,用粉碎机
26、粉碎;粳米、糯米用凉水泡一个小时,用粉碎机粉碎;金银 花用开水泡一个小时,用其汁。 三、苦参鸡蛋 苦参可清热解毒;鸡蛋润燥和胃、解毒。此汤可有清热除湿、解毒润燥的作用。用于婴幼 儿湿疹、奶癣很适宜。 原料:鸡蛋 1 个,苦参 30 克,红糖 30 克。 制作:先将苦参浓煎取汁,去渣,再将打散的鸡蛋及红糖同时加入,煮熟即可。饮汤每日 1 次,连用 6 天。 特点:本汤虽有苦味,但糖甜蛋香,婴儿亦不会拒食。 四、绿豆粥 绿豆性凉味甘,有较强的药力,故本粥能清热凉血,利湿去毒,适于患湿疹者食用,尤对 发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。 正文:绿豆性凉味甘,有较强的药力,故本粥能清热凉血
27、,利湿去毒,适于患湿疹者食用, 尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。 原料:绿豆 30 克,粳米适量,冰糖少许。 制作:将粳米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮粥,粥熟后加冰糖适量调服。也可单独 用绿豆煎水服,以绿豆煮烂为度。 特点:粥熟,豆、米软烂,加糖后有甜味,小儿喜吃。 五、苡仁饮 本饮料有清热利湿、健脾和中之作用,适宜于湿疹患儿常服,每日 1 剂(根据婴儿大小而 定量) ,分数次喂服。 原料:苡以 30 克,冰糖适量。 制作:苡仁(粒大饱懑色白者为佳)用水浸泡一夜,以除去苡仁特有的难闻气味,次日把 水滗干,加 8 倍水,用沙锅置文火上,煮至快软时,加入适量冰糖即可。此饮还
28、可加粳米 煮粥食用,功用与苡米同。 特点:甜香、糯软,细腻无异味。 *小儿寄生虫病食疗 一、豆腐油菜心 油菜富含蛋白质及多种维生素,具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、 吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。 原料:小油菜心 400 克,豆腐 100 克,冬菇 25 克,冬笋 25 克,香葱 20 克,料酒 10 克, 淀粉 10 克,精盐、姜末各适量,食油 25 克,黄豆芽汤 100 克,香油 5 克,味精少许。 制作: 1、将葱切成葱段;冬菇、冬笋洗净,去皮切成丝;油菜心洗净去叶,从根部去 4 厘米长, 去掉叶取中间嫩心备用。 2、豆腐用刀背压成泥,放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒
29、、香油拌匀,上笼蒸 10 分钟取 出,放入盘中,周围摆好菜心,中间放葱花。 二、海南椰鸡汤 椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫;核桃仁健脑;鸡肉营养丰富。小儿受寄生虫的危害,可吃 此汤,驱虫健身。 原料:椰子 1 只,鸡 1 只(约重 600 克) ,姜片 10 克,核桃仁 50 克,红枣 50 克,清水约 用 1500 克,盐少许。 制作: 1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约 5 分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红 枣洗净去核;椰子取汁,椰肉切块。 2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放 10 碗滚开水中,加姜片,用猛火滚起后, 改用文火煲 3 小时,加盐调味即成。 特点:香甜适口,椰
30、味清香浓郁。 三、南瓜拌饭 南瓜含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素及蛋白质,有驱除蛔虫、 绦虫之功效。本品适合 6-9 个月以上婴儿食用。 原料:南瓜 1 片,米 50 克,白菜叶 1 片,食盐、食油和高汤各适量。 制作: 1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。 2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂, 略加油、盐调味即成。 特点:熟烂略有咸味,适合食用。 四、使君子蒸肉 可治小儿肠道蛔虫及营养不良等症。每遇婴幼儿不想吃东西,面部苍白,日渐消瘦,腹胀 且痛、口渴烦躁等症状出现时,即可吃此菜,定见疗效。 原料:使君子 5-10 克
31、,猪瘦肉 100 克,盐少许。 制作: 1、将使君子去壳,取出使君子肉备用。 2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀,加入少许盐,二者做成肉饼。 3、将使君子肉饼放入盘内,隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。 特点:两肉相配好吃,味香咸有口味。 五、椰蓉堆 椰汁及椰肉都含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素 B1、维生素 E、维生素 C、钾、钙、镁等成分。椰肉色如白玉,芳香滑脆,椰汁清凉甘甜,椰蓉具备这些特点和 含有各种营养素。中医认为,椰汁与椰肉味甘,性平,无毒,有益气生津,消疳杀虫等功 效。小儿患有绦虫、蛔虫及蛲虫症时,每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉,两个小时后再吃 饭,每日吃 1-2 个椰子,吃上几天,即可起杀虫功效。 原料:椰蓉 170 克,砂糖 60 克,鸡蛋 2 只,面粉 15 克,化牛油 30 克,牛奶 60 克,发酵 粉 15 克,椰油 420 克,香油少