1、XX 周岁 员工服务技能 PK 比赛 具体实施方案如下： 一、 参与部门及报名方式 房务部、餐饮部、财务部、前厅部、安保部均可报名参加。后勤部门员工 也可以报名参加。此次比赛各部门先进行初赛， （初赛由各部门自行安排，总办 人力资源部参与比赛监督和考核）各部门选拔出 4 名优秀选手上报行政部，统 一参加酒店举办的技能大赛。 二、 大赛内容及时间安排 酒店服务技能大赛定暂定 7 月 15 日下午 14：00 时在酒店 10 楼“宴会厅” 和酒店外围举行（如有变动另行通知） ，比赛的项目见下表： 2017 年酒店周岁员工服务技能 PK 比赛 三、大赛规则 1、各项比赛采用百分制： 2、各项比赛评分
2、标准（见附表） 3、大赛要求 1）参赛人员及其它观摩员工必须遵守纪律，提前 15 分钟入场，提前做好 比赛的准备工作。 2）着装、仪表仪容、礼节礼貌要符合酒店要求。 3）比赛过程中禁止在场人员以任何方式暗示或提示参赛者，各参赛人员除 回答提问外，不得就自己的操作等做任何解释。 4）参赛人员必须尊重裁判，不得以任何理由干扰裁判工作，如发现有作弊 现象则取消参赛资格。 5）各部门要立即着手组织员工开展比赛的初评活动，从比赛中选出规定人 数上报参赛人员名单。 6）参赛时各部门观摩人员 58 人，赛场纪律有序，严禁半途退场。 4、奖励办法 1）优秀奖：共计 2 个项目奖，各组将选出岗位技能标兵一名，奖
3、金 1000 元 同时颁发“酒店岗位技能第一名”证书，同时获得技能保持者上酒店员工 荣誉榜、行政加分 20 分。第二名：奖金 500 元，同时颁发“酒店岗位技能第二 名”证书同时给予行政加分 20 分。第一名工资晋级一级。 四、大赛分工 大赛评委：总裁判长：董事长、裁判员：各部门第一负责人。 参赛名单上报，参赛工具的准备（按“会场布置图示” ，提前在赛场进行布 置） 。 负责本部门观摩人员的组织。 工程部：提前做好音响设备的准备工作，准备入场、休场音乐。 行政部：负责大赛的组织、沟通和协调工作，制定评分标准，评委召集及 大赛过程的控制、条幅制做。 大赛主持人：迟龙 技能大赛“宴会厅”会场安排图
4、示 “仪容仪表”评分标准 姓名： 日期： 仪表项目 细节要求 分值 扣分 得分 男士 1、后不盖领 0.5 2、侧不盖耳 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 女士 头发 （1.5 分） 1、后不过肩 0.5 床床 床 中餐 中餐 中餐 西餐西餐 台 西餐 前 厅 部 财 务 收 银 2、前不盖眼 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 男士：不留胡及长鬓角 0.5面部 （0.5 分） 女士：淡妆 0.5 1、干净 0.5 2、指甲修剪整齐 0.5手及指甲（1.5 分） 3、不涂有色指甲油 0.5 1、整齐干净 0.5 2、无破损、无丟扣 0.5服装（1.5
5、分） 3、熨烫挺刮 0.5 1、黑颜色皮鞋 0.5鞋 （1.0 分） 2、干净，擦试光亮、无破损 0.5 1、男深色、女浅色 0.5袜子 （1.0 分） 2、干净、无褶皱、无破损 0.5 1、不佩戴过于醒目的饰物 0.5首饰及徽章 （1.0 分） 2、选手工号牌佩戴规范 0.5 1、举止：大方，自然，优雅 1.0总体印象 （2.0 分） 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0 合计 10 评委： 核分员： 前厅服务业务口试评分标准 姓名： 日期： 项目 操作程序及标准 满分 扣分 得分 客人离前台 2-3 米，主动热情微笑的问候宾客。 2 询问客人有无预定。 2 了解客人需求，详细介绍酒店房
6、型、房价以及优惠项目。 5 根据客人选择确定相应房间，询问入住人数收取客人证件 并进行核对，扫描证件。 12 请客人确认 RC 单，收取押金，递送房卡及押金单（双手递 拿） 15 提醒客人贵重物品寄存。 3 为宾客介绍早餐地点与用餐时间及用餐依据；告知退房时 间 3 为宾客指引电梯位置，或请礼宾员为客人服务。 2 祝愿宾客入住愉快并留下前台电话号码。 2 对话中至少称呼客人姓氏 3 次。 2 通知 HSKP 宾客入住 2 将宾客信息及时准确录入系统。 2 3 分钟之内完成（收取证件至离开前台，不含介绍和系统录 入） 3 上门散客 办理入住 小计 65 客人离前台 2-3 米，主动热情微笑的问候
7、宾客。 2办理退房 收取房卡及押金单 2 通知 HSKP 查房 2 询问客人住店感受，听取客人意见。 3 收到查房反馈后，汇总消费、打印账单并请客人核对签字。 10 询问客人是否需要开据发票。 3 填写退款单请客人签字并退款。 3 询问是否需要酒店帮助安排车辆去往下一站，需要时进行 介绍并帮助安排。 3 与客人道别并欢迎再次光临 2 3 分钟之内完成（从收到查房反馈到开完发票，不含系统 结账） 3 系统操作结账事宜 2 小计 35 共计 90 分 评委： 核分员： 五、客房服务现场实操比赛规则和评分标准（用于所用选手） (一)比赛内容：标准中式铺床 (二)比赛要求 1、每组 4 名选手同时参加
8、比赛。 2、操作时间 3 分钟（提前完成不加分，每超过 10 秒扣 2 分，不足 10 秒按 10 秒计算， 超过 1 分钟不予计分） 。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“准备开始”后进行准备， 准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕” 。 6、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。 7、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣 2 分。 8、其他 （1）床单和被套叠法：正面朝上，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
9、 （2）选手在床尾位置操作。 （3）床架+床垫高度为 45 厘米。 （三）比赛物品准备 1、床架（1 个） 2、床垫（1 个，2 米1.2 米） 3、工作台（1 个） 4、床单（1 个， ） 5、被套（1 个， ） 6、被芯（1 床，重量约） 7、枕芯（2 个，75 厘米45 厘米） 8、枕套（2 个） 客房服务比赛评分标准 姓名： 日期： 项 目 要求细则 分值 扣分 得分 一次抛单定位（两次扣 2 分，多一次扣 1 分） 11 不偏离中线（偏 2 厘米以内不扣分，2-3 厘米扣 1 分，3 厘米以上不得分） 3 床单正反面准确（毛边向下，抛反扣 1 分） 2 床单表面平整光滑 3 床 单
10、（24 分） 包角紧密平整，式样统一（90 度） 5 一次抛开（两次扣 2 分，多一次扣 1 分、 平整 9 被套正反面准确（抛反抛反扣 1 分） 2 被 套 （13 分） 被套开口在床尾（方向错扣 1 分） 2 一次抛开（两次扣 2 分，多一次扣 1 分） 平整 4 一次收回压入被套内做有序套被操作（多 一次扣 1 分） 2 抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（多一 次扣 1 分） ，被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心（偏 2 厘米以内不 扣分，35 厘米扣 1 分，20 厘米以上不得 分） 3 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口，羽绒
11、被不外露 2 被套表面平整光滑 2 羽绒被在床头翻折 45 厘米（每相差 5 厘米 扣 1 分，不足 4 厘米不扣分） 2 羽绒被 （31 分） 两侧距地等距（每相差 4 厘米扣 1 分，不 足 3 厘米不扣分） ，尾部自然下垂，尾部两 角应标准统一 4 四角到位，饱满挺括 3 枕头边与床头平行 3 枕头中线与床中线对齐（每相差 4 厘米扣 1 分，不足 4 厘米不扣分） 3 枕头（2 个） （12 分） 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 3 总体效果：三线对齐，平整美观 5 综合印象（10 分） 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美， 能体现岗位气质 5 合 计 90 操作时间： 分 秒 超时
12、： 秒 扣分： 分 选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分 实 际 得 分 擎天餐饮部标准技能大赛项目 餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10 人位） 二、比赛要求： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间 15 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足 30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计 分） 。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开
13、始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向 进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕” 。 7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外） 。 8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺 括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。 11、物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。 三、比赛物品准备 1、组委会提供物品：圆桌面（直径 180 厘米） 、餐椅（10 把） 、工作台。 （1）防滑托盘（2 个） （2）规格台布 （3）
14、餐巾（10 块） （4）花瓶或花篮（1 个） （5）餐碟、白瓷勺、翅碗、席面更、筷子、筷架（各 10 套） （6）饮料杯、葡萄酒杯、白酒杯（各 10 个） （7）牙签（1 盅） （8）菜单（2 个） （9）桌号牌（1 个） （10）公用餐具（筷子、筷架、公勺各 1 份/套） 2、选手自备物品：桌裙 中餐宴会摆台比赛评分标准 姓名： 日期： 项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分 (单层台布铺台)可采用抖铺式、推拉式或撒网 式铺设，要求一次完成，两次扣 0.5 分，三次 及以上不得分 7 台布 （12 分） 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整，桌裙长短合适，围 折平
15、整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布 平铺在台布下面） 5 餐碟一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对 正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线 6 距桌沿约 1.5 厘米（1 指距离） 2 餐碟定位 （10 分） 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分） 、卫生 2 翅碗摆放在餐碟正前方 1 厘米处 2翅碗、白瓷勺 （5 分） 白瓷勺放置于翅碗中，勺把朝左 3 筷架摆在餐碟右边，与翅碗在一条直线上 3 筷子、席面更搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟 1.5 厘米，筷尾距餐桌 1.5 厘米 5 筷架、筷子、席面 更、牙签 （9 分） 牙签盅摆放于餐桌正中 1 饮料杯摆放在餐碟正上方 1 厘米，定位作用 3 葡萄酒杯摆放
16、在饮料杯的右左侧，白酒杯摆放 在饮料杯右侧，杯肚间隔 1 厘米，三杯成斜直 线与水平成 30 度。 4饮料杯、葡萄酒杯、 白酒杯、 （9 分） 摆杯手法正确（手拿杯子底部或中下部） 、卫 生 2 花型突出主位，符合主题、整体协调 4餐巾折花 （10 分） 折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方 6 公用餐具摆放在正副主人的正上方转盘上（公 用筷架、筷子、公勺） ，摆设一套 4.5 公用餐具 （9 分） 按先席面更后筷子勺顺序将席面更、筷子、公 勺搁在公用筷架上）公用筷架与正副主人位水 杯对间成一条直线，筷子末端及席面更柄距离 转盘 1.5 厘米。 4.5 花瓶或花篮摆在台面正中，造
17、型精美、符合主 题要求 1 菜单摆放在筷子架右侧，位置一致 2 菜单、花瓶（花篮） 和桌号牌 （4 分） 桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方、面对副主人 1 位 餐椅定位 （5 分） 从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心 对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台 布下垂部分 1.5 厘米 5 托 盘（3 分） 用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部 3 台面设计主题明确，布置符合主题要求 5 餐具颜色、规格协调统一，便于使用 2 整体美观、具有强烈艺术美感 4综合印象（14 分） 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿 态优美，能体现岗位气质 3 合 计 90 操作时间： 分 秒 超时
18、： 秒 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分 实 际 得 分 评委： 核分员： 餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：西餐宴会摆台（4 人位） 二、比赛要求 1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设 计与布置创新，摆设设计由各选手自定。 2、操作时间 15 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 1 分，不 足 30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不 计分） 。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。
19、4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向 进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕” 。 7、除装饰盘（须手托餐巾）和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操 作。 8、物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每个扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。 二、比赛物品准备 1、组委会提供物品：西餐长台（180 厘米90 厘米） 、西餐椅（6 把） 、工 作台。 2、选手自备物品： （1）防滑托盘（2 个） （2）台布（2 块）：330 厘米260 厘米 （3）餐巾（4 块）：56 厘米56 厘米 （4）装饰盘（
20、4 只）：7.2 寸-10 寸 （5）面包盘（4 只）：4.5 寸6 寸 （6）黄油碟（4 只）:1.8 寸3.5 寸 （7）主菜刀叉（肉排刀叉） 、鱼刀叉（正餐刀叉） 、沙拉刀叉（借中餐厅刀 叉） 、汤勺（借中餐厅公勺） 、咖啡勺、黄油刀、黄油碟（味碟代替） 各四把 （9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各 4 个） （10）花瓶（1 个） （11）烛台（1 座） （12）盐瓶、胡椒瓶（各 1 个） （13）牙签盅（1 个） 西餐宴会摆台比赛评分标准 姓名： 日期： 项 目 项目评分细则 分值 扣分 得分 台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 2 分 台布四边下垂均等 2 分台布（5 分） 铺设
21、操作最多四次整理成形 1 分 摆台操作从餐椅后方进行 2 分（每把 0.5) 从主人位开始按顺时针方向摆设 2 分（每把 0.5) 餐椅之间距离基本相等 2 分（每把 0.5) 相对餐椅的椅背中心对准 2 分（每把 0.5) 席椅定位 （10 分） 餐椅边沿与下垂台布相距 1 厘米 2 分（每把 0.5) 从主人位开始顺时针方向摆台 2 分(每个 1) 盘边距离桌边 1.5 厘米 2 分(每个 1) 装饰盘中心与餐位中心对准 2 分(每个 1) 盘与盘之间距离均等 2 分(每个 1) 装饰盘 （10 分） 手持盘沿右侧操作 2 分(每个 1) 刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离 1.5 厘 米符合
22、标准。 （左叉右刀） 3(每件 0.5) 刀勺叉之间的餐具间距离 0.5 厘米符合标 准。 3(每件 0.5) 刀勺叉之间及与其他餐具间距离 1 厘米符 合标准。 6(每位 1.5 分) 刀、叉、勺 （12 分） 摆设逐位完成。 6(每位 1.5 分) 面包盘、黄 摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油碟。 2(每件 0.5) 面包盘（7 寸）盘边距开沙拉叉 1 厘米。 2(每件 0.5) 面包盘位置在装饰盘左上方，距离 3 厘米。 2(每件 0.5) 黄油刀置于面包盘中间部分。 2(每件 0.5) 油刀、黄油 碟 （10 分） 黄油碟摆放在三杯左侧，相距 1 厘米，成 直线。 2(每件 0.5) 摆
23、放顺序：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水 杯（白葡萄酒杯摆在沙拉刀的正上方，杯 底中心在沙拉刀的中心线上，杯底距开胃 品刀尖 2 厘米） 4(每个 1 分) 三杯成三角形。 4(每组 1 分) 各杯身之间相距约 1 厘米 1(每个 0.25) 杯具 （10 分） 操作时手持杯中下部或杯颈部。 1(每个 0.25) 花瓶置于餐桌中央和台布中心线上 1 分花瓶（2 分） 花瓶的高度不超过 30 厘米 1 分 烛台与花瓶相距 20 厘米，左右个摆放一 个 2(每座 1 分) 烛台底坐中心压台布中凸线 1(每座 0.5)烛台（4 分） 两个烛台方向一致，并与杯具所呈上下平 行线。 1(每座 0.5) 牙签盅
24、摆放在烛台、花瓶中间，相距 10 厘米。 1 分牙签盅（2 分） 牙签盅中心需压在台布中凸线上 1 分 椒盐瓶与牙签盅相距 2 厘米 1 分 椒盐瓶两瓶间距 1 厘米,左椒右盐 1 分椒盐瓶（4 分） 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 2 分 造型美观、大小一致。 3 分盘花 （6 分） 餐花在盘中摆放一致，左右成一条线 3 分 餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作 2 分 杯具在托盘中杯口朝上 1 分托盘使用（6 分） 落盘手法。 3 分 综合印象 （10 分） 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻， 姿态优美，能体现岗位气质 3 分 合 计 90 分 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
25、 物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分 实 际 得 分 备注： 1、装饰盘，2、主菜刀（肉排刀） ，3、牛排刀，4、汤勺，5、沙拉刀，6、主菜叉（肉叉） ， 7、牛排叉，8、沙拉叉，9、黄油刀，10、面包盘，11、黄油碟，12、甜品叉， 13、甜品勺，14、白葡萄酒杯，15、红葡萄酒杯，16、 传菜员比赛评分标准 一、考核流程及要求 （一）仪容仪表(10 分) 1头发清洁整齐；男士头发后不盖领，侧不盖耳；前不盖眼。头发不得奇异 怪发。 2面容整洁，男士胡子刮干净，女士淡妆，不得戴耳环等饰物。 3选手工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整挺括，无破损、无污迹、无缺口， 穿着整齐规范。选手应佩
26、戴参赛证，戴在左胸前方。 4男士穿黑色皮鞋和深色袜子。 5表情自然，面带微笑，目光平视，步履轻快，彬彬有礼。选手应淡妆，不准 佩带饰物。 （二）口述部分） 中餐选手：口述上菜程序、上菜原则“八不端” 上菜程序为：开胃碟凉菜味部刺身汤类主菜热荤 小炒 素菜主食点心甜品 上菜八不端：1、出品“装饰装碟”不合格者不上；2、数量、分量不足者不 上；3、色泽光泽不合标准者不上；4、不符合点菜员注明的要求者不上；5、出 菜次序混乱不对者不上；6、点菜单上没有的菜不上；7、菜式里有异物者不上； 8、叫起菜时未通知出菜而已出菜的情况不上。 特别提示：选手考核结束比赛时应举手示意。 （三）托盘： 1、重托：提供
27、高矮不一、重量不一的物品 8 件，使用圆托装物品入托，请员工 从装托开始计时，考核起托、行走及耐力，最后落托。坚持时 间最长者及姿式标准者获胜，耐力用时排名分值为： 2、轻托：六把椅子成排成直线，用圆托乘三碗九分满水成 8 字环绕椅子，选手 绕回起点时时间计时终止，此项目主要比速度及平稳度，用时 最短者及洒水最少者胜，评分标准：时间最短获 10 分，其它名 次递减 1 分，平衡度标准为 10 分，每洒水一滴扣 1 分，行走姿 式及起托、落托 10 分，行走中不允许碰撞障碍物，每碰撞一次 扣 2 分，姿式不标准扣 1-3 分。 传菜员比赛评分标准 姓名： 日期： 内容 配分 考核项目 分值 扣分
28、 得分 增漏扣分 5 分口述上菜 顺序 10 分 顺序错误 5 分 上菜原则 10 分 三不起 5 分 评委： 核分员： 收银比赛核评分标准 二、要求 （一）仪容仪表(10 分) 1头发清洁整齐；女士头发后不过肩，前不盖眼。头发不得奇异怪发。 2面容整洁，女士淡妆，不得戴耳环等饰物。 3选手工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整挺括，无破损、无污迹、无缺口， 穿着整齐规范。选手应佩戴参赛证，戴在左胸前方。 4表情自然，面带微笑，目光平视，步履轻快，彬彬有礼。选手应淡妆，不准 佩带饰物，不准涂指甲油。 （2）口述收银岗位职责： 1、收银员到达收银营业点后，须细阅交接班记录，做好各项准备工作。如兑换
29、好所需零钱、发票、点菜单等。 2、负责工作中所需的保险柜、电脑、打印机和计算器等办工用品。和各收银点 设备清洁和维护 3、负责确保餐饮销售收入正确无误地通过电脑收款机处理，按照酒店有关政策 和程序正确计算所有单据。 4、维持严格的的单据使用秩序，确保遵守所有的登记操作规程。 特别提示：完成以上内容时应举手示意。 （三）实操 1、手工点钞：公司提供指定票，以用时短及准确者排名次（如果用时短点钞不 准确为零分） 。 2、真伪人民币的鉴别方法 ： 在公司指定的钞票中发现假币，以用时短及准确 者排名次（如果用时短不准确为零分） 。如没有假币，请口述用各种方式教大家 八不端 5 分 装托 5 分 起托
30、5 分 行走 10 分 耐力 15 分 重托 40 分 落托 5 分 起托 2 分 托盘姿式 3 分 行走姿式 3 分 平稳无滴漏 5 分 无碰撞 5 分 落托 2 分 轻托 30 分 速度计时 5 分 合计： 90 分 鉴别纸币的真假； 3、模拟菜单考核： 收银员：出一组菜单，请以最快的速度写出菜品代码。出一组不同颜色及 不同数量的碟和碗，请以最快的速度计算出正确的消费金额。出一级菜单，请 以最快的速度标出菜品的价格。 特别提示：选手结束时应举手示意，考官将停止秒表。 收银技能比赛操作评分表 姓名： 日期： 项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分 口述收银岗位的职责的要求 10口述岗位职责
31、（20 分） 需要注意的要求和流程 10 手工点钞（10 分） 用最少的时间点清楚公司提高的现金。 10 真伪人民币的鉴别 （15 分） 在最短的时间内在公司提供的现金中找出假钞 15 手工点菜单 出一组菜单，请以最快的速度写出菜品代码。 出一组不同颜色及不同数量的碟和碗，请以最 快的速度计算出正确的消费金额。出一级菜单， 请以最快的速度标出菜品的价格。 35 合 计 90 口述服务流程：程序差错一次扣 2 分，遗忘及添加流程（以五字差错一次扣 2 分），口述途 中停顿两秒一次扣 2 分，表达不清晰一次一次扣 2 分。 手工点钞：第一名 20 分、第二名 15 分、第三名 10 分 真伪人民币
32、的鉴别：眼看：看钞票的水印是否清晰、有无层次感和立体效果；看安全线；看 整张 票面图案是否单一或者偏色；看票面缩微文字和隐形面额数字等。手摸：如第五套人 民币二元以上券别均采用了凹版雕刻印刷技术，触摸票面 上文字及主要图案部位的线条是 否有凹凸感。耳听：钞票纸张是特殊的纸张，挺括耐折，用手抖动会发出清脆的声音。 模拟菜单：准确并用时最短排名，第一名 35 分，第二名 30 分，第三名 25 分，以此例推； 不准确的为零分。 实 际 得 分 保安比赛和评分标准 一、考核流程及要求 （一）口述服务流程： 1、 用标准动作指挥客人车辆停放在恰当位置。 2、 替客人打开车门，问好：“先生、小姐，欢迎光
33、临。 ”并提醒客人带好贵重 物品及车钥匙。 3、 雨天，用伞把客人接到店门口，并招呼迎宾安排就餐。 4、 晴天，用伞把客人接到店门口和送上车。 5、 随时巡视，看好客人车辆。 6、 客人离开店时，帮助打开车门，送客人进车内，并致意：“谢谢光临，请 系好安全带”同时指挥车辆离开。 7、 若客人需要计程车服务，招到车后，按第六条操作。 8、 若客人开车前来询问是否有餐位时： 一、若有：把客人车辆招呼停放好，在迎到店门口，并招呼迎宾安排就餐。 二、若无：向客人说 A：在十分钟前还有位置，现在是否有不太清楚，先生要不这样，您先停 好车，我去问一下好吗？ B：我们所定餐的客人还未到，您看这样好吗？我去询
34、问一下是否有客人 取消，若有空座，我立即为您安排。 特别提示：选手结束比赛时应举手示意。 （三）指挥车辆手示动作 1、无客人到来时，站立侯客，标准跨立姿势。 2、车辆来时，由跨立姿势迅速变为站立姿势，面向来车，右手向上前方平举， 与身体成 90 度，然后翻腕曲肘，掌心向后摆动两下，待来车注意之后，手 放下。 3、指挥车辆行进方向动作：根据来车方向，右手（或左手）向右方（或左方） 平举，与身体成 90 度，另一只手同时向正左方（或正右方）平举，肘部以 下手臂摆至胸前两下，对准衣钮扣线，距胸前 10 公分左右，肘部成 45 度。 4、护头动作：左手拉开车门，右手伸至车顶侧沿下保护客人头部，使头部不
35、至 于碰到车顶，待客人下车后，再轻关上车门，同样，送客人上车时也这样处 理。 5、倒车动作：右手向正前方平举，与身体成 90 度，肘部以下手臂摆至最下方 衣钮扣线，掌心向下稍向内，肘部以下手臂与身体成 60 度。 注意：所有动作须在立正姿势基础上干脆有力、行云流水、自然大方。 特别提示：选手结束比赛时应举手示意。 安保部比赛评分表 姓名： 日期： 内 容 内容 分值 扣分 得分 程序差错一次扣 1 分 遗忘/添加流程一次扣 1 分 口述停顿两秒一次扣 1 分 表达不清晰一次扣 1 分 5 分 车辆来时，由跨立姿势迅速变为站立姿势， 面向来车，右手向上前方平举，与身体成 90 度，然后翻腕曲肘，
36、掌心向后摆动两下， 待来车时注意之后，手放下。 10 分 指挥车辆行进方向动作：根据来车方向， 右手（或左手）向右方（或左方）平举， 与身体成 90 度，另一只手同时向正左方 （或正右方）平举，肘部以下手臂摆至胸 前两下，对准衣钮扣线，距胸前 10 公分左 右，肘部成 45 度。 10 分 口述服务 流程 护头动作：左手拉开车门，右手伸至车顶 侧沿下保护客人头部，使头部不至于碰到 车顶，待客人下车后，再轻关上车门，同 10 分 样，送客人上车时也这样处理。 倒车动作：右手向正前方平举，与身体成 90 度，肘部以下手臂摆至最下方衣钮扣线， 掌心向下稍向内，肘部以下手臂与身体成 60 度。 10 分 小计： 45 分 XX 酒店安保技能实操比赛评分标准 姓名： 日期： 比赛标准步骤 分值 扣分 得分 1，精神状态是否良好，执行口 令是否洪亮 5 2，甲，乙两人预备动作是否娴 熟标准（成左弓步） 5 3，甲:水带抛出去是否成直线是 否有打结现象 10 4，抛水带人员是否按程序操作: 甲:接水带-按火警报警器- -开阀门 10 5，乙:水带与枪头是否熟练结合。 5 第二项： 消防技 能 水带连接 与使用 6，甲乙两人是否配合默契动作 是否连贯协调，两人是否交叉站 立抱枪头部位进行模拟喷水灭火 10 合计： 45 分
