1、 红心猕猴桃溃疡病的五个防治方法 溃疡病是红心猕猴桃生产 中重要病害之一，溃疡病发生后来势凶猛，危害巨大，给生产造成重大损失，轻 者减产、枝条干枯，重者死树、甚者毁园。 一、症状识别该病害一般发生在春季伤流期、开花期和秋季。主要危害植株主杆、枝 蔓、叶片及花蕾等部位。一般新生嫩叶抗性差，较易侵入，初染叶片上出现退绿小点，水 渍状，后发展到一至三毫米不规则形或多角形的褐色病斑，边沿有明显的黄色晕圈。新梢 染病，发黑枯死；花蕾受害，不能张开；主杆和枝条受害，皮层组织呈水渍状，变软，梢 隆起。当病斑扩大成一厘米宽，数厘米长的条斑后，病斑开裂，皮层和木质部分离，病斑 周围变暗褐色或黑色。大部分树体染病
2、后，春季伤流期，皮层渗溢出铁锈红色的胶状病菌， 随分流液扩展，直漫延至木质部变褐腐烂。导致枝条萎蔫、枯死或整株枯死。 二、发病规律溃疡病是一种腐生性强、又耐低温的细菌，主要在树体病枝上越冬，或 者随病枝病叶等残体在土壤中越冬，成为第二年的初侵染源。翌年早春三月开始发病。四 月下旬出现发病高峰期，发病部位多从衰弱的枝杆皮孔、芽基、落叶痕、枝条分杈处开始， 如遇风雨，不断重复侵染。 三、致病原因低温高湿，多雨天气，气温突降遇冻后或先年超负荷挂果，树体抵抗力 下降后，易染病原菌；农事操作人为碰伤，夏剪冬剪锯口愈合慢时有利病害侵入，则发病 重。 四、农业防治多施农家肥料，改善土壤结构，提高树体对多种元
3、素的吸收利用，限制 挂果量，入冬早浇防冻水。增强树体抗寒适应能力。 五、化学防治先年 9 月中旬叶面喷施 400600 倍的猕杀可湿性粉剂或 500 倍消菌 灵可湿性粉剂。冬剪后，及时喷施 5 波美度的石硫合剂，喷施部位为主枝、枝条及剪锯伤 口，防止病害侵入。三月份发病后，对小伤口或病斑，用小刀在病灶部位纵向上下割三个 伤口，深达木质部，伤口上下必须超出病灶 1 至 2 厘米，用毛刷蘸强力克菌灵 50 倍液在 上刀口挤压，迫使药液穿过病灶向下口流去。如发病盛期，且病灶大，可用原液少量涂入， 以利快速杀菌。如剪锯口或树体的病斑过大，可选医用凡士林拌杀毒矾，在刮去病部坏组 织后涂抹此膏，既能保护伤
4、口不受染菌侵染，又能使新的皮层快速生长，是一个切实可行 的综合治疗方法。 红心猕猴桃酸奶的加工技术 作者 : 红心猕猴桃果果 时间: 2011-04-14 13:03 点击: 292 次 目前在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的，在这 里指的是配制型酸奶加入红心猕猴桃果酱的产品。其加工工艺如下： 1. 红心猕猴桃果酱的加工：红心猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，剥去皮，入打 浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重 1： 1 或 0.5 的砂糖，并加入 0.6%海 藻酸钠增稠剂，0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到 45%便可停止加热。装进 510 公斤大
5、包装塑料瓶内待用。 2. 配制型酸奶的加工：使用奶粉 1 份加入 10 份水，不断搅拌均匀，同时加入添加剂 0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的红心猕猴桃果酱，45%白砂糖，0.5%柠檬酸， 0.05%山梨酸钾，通过搅拌器混合均匀。 3. 高压均质：混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达 170 个大气压 下使物料分子破碎得更细小均匀，避免沉淀严重。 4. 预热：红心猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到 8090 摄氏度。 5. 装瓶或装罐：可用聚丙烯塑料瓶 100150 毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖 密封。 6. 杀菌：在 95 摄氏度水中加热 10 分钟。 7. 冷却。成
6、品：风味酸甜，有猕猴桃奶香风味，具有一定营养价值 红心猕猴桃脯的制作加工 作者 : 红心猕猴桃果果 时间: 2011-05-07 16:18 点击: 250 次 红心猕猴桃脯的制作加工工艺流程 原料选择清洗去皮切片护色硬化漂洗糖制烘干包装。 原料选择上当然是以苍溪红心猕猴桃为原料，红心猕猴桃做出来的脯，可以很大程度上保 证猕猴桃的营养成分不被丢失，而且色泽鲜艳、更容易勾起食欲。 操作要点： 原料选择处理 选用成熟度 8 成左右的红心猕猴桃果实。剔除过青或过熟果及病、虫、 霉变发酵果。洗去表面污物，拣出夹杂物，然后进行去皮，先配浓度 1825的烧碱 溶液煮沸，将红心猕猴桃果实倒人浸煮 11.5m
7、in，保持去皮温度 90C 以上，轻轻搅动果 实，使果实充分接触碱液。当果皮变蓝黑色时立即捞出，用手工轻轻搓去果皮，用水冲洗 干净，倒人 1盐酸溶液中护色。 切片 将果实两头花萼、果梗芯切除，然后纵切或横切成 0.6lcm 的果片，切片要求厚 薄基本一致。 护色硬化 将果片放人浓度 0.3亚硫酸盐和 0.2氯化钙混合溶液浸泡 12h 。 糖制 将果片取出漂洗，沥去水分，放人 30糖液中煮沸 45min。放冷糖渍 824h 后，移出糖液，补加糖液重 15的蔗糖，加热煮沸后倒入原料继续糖渍。8 24h 后再移 出糖液，再补加糖液重 10的蔗糖，加热煮沸后回加原料中，利用温差加速渗糖。如此经 几次渗糖，达到所需含糖量为止。 烘干 将果片取出沥干糖液，铺放在竹盘上在 5060下干燥，干燥后期以手工整形， 将果心捏扁平，继续干燥至不粘手即成，干燥中注意翻盘和翻动果片使受热均匀。 包装 按果片色泽、大小、厚薄分级，将破碎，色泽不良，有斑疤黑点的拣去。用 PE 袋 或 PAPE 复合袋作 50g、100g 等零售包装。 质量标准 淡绿黄色或淡黄色，中间呈红色放射圆心。包泽鲜艳，半透明，有光泽；椭圆片 或圆片，块形大小较一致，厚薄较均匀，质地软硬适度；红心猕猴桃去皮切片糖制后应有 的风味和香气，无异味，允许稍有种子苦涩味。含糖量 5060；含水量 1820 。
