1、1 美 国 人 用 餐 的 戒 条 六 条 其 一 、 不 允 许 进 餐 时 发 出 声 响 。 其 二 、 不 允 许 替 他 人 取 菜 。 其 三 、 不 允 许 吸 烟 。 其 四 、 不 允 许 向 别 人 劝 酒 。 其 五 、 不 允 许 当 众 脱 衣 解 带 。 其 六 、 不 允 许 议 论 令 人 作 呕 之 事 。 中 国 餐 桌 礼 仪 总 结 中 国 餐 桌 上 的 礼 仪 归 结 以 下 几 点 ： 一 入 座 的 礼 仪 先 请 客 人 入 座 上 席 在 请 长 者 入 座 客 人 旁 依 次 入 座 ， 入 座 时 要 从 椅 子 左 边 进 入 入 座
2、后 不 要 动 筷 子 更 不 要 弄 出 什 么 响 声 来 也 不 要 起 身 走 动 如 果 有 什 么 事 要 向 主 人 打 招 呼 第 二 ,进 餐 时 .先 请 客 人 、 长 者 动 筷 子 .夹 菜 时 每 次 少 一 些 .离 自 己 远 的 菜 就 少 吃 一 些 .吃 饭 时 不 要 出 声 音 .喝 汤 时 也 不 要 出 声 响 ,喝 汤 用 汤 匙 一 小 口 一 小 口 地 喝 .不 宜 把 碗 端 到 嘴 边 喝 ,汤 太 热 时 凉 了 以 后 再 喝 .不 要 一 边 吹 一 边 喝 .有 的 人 吃 饭 喜 欢 用 咀 嚼 食 物 .特 别 是 使 劲
3、咀 嚼 脆 食 物 ,发 出 很 清 晰 的 声 音 来 .这 种 做 法 是 不 合 礼 仪 要 求 的 .特 别 是 和 众 人 一 起 进 餐 时 ,就 要 尽 量 防 止 出 现 这 种 现 象 . 第 三 :进 餐 时 不 要 打 嗝 ,也 不 要 出 现 其 他 声 音 ,如 果 出 现 打 喷 嚏 ,肠 鸣 等 不 由 自 主 的 声 响 时 ,就 要 说 一 声 “真 不 好 意 思 “.;对 不 起 ;.“请 原 凉 “.之 内 的 话 .以 示 歉 意 . 第 四 ;如 果 要 给 客 人 或 长 辈 布 菜 .最 好 用 公 筷 .也 可 以 把 离 客 人 或 长 辈
4、远 的 菜 肴 送 到 他 们 跟 前 ,按 我 们 中 华 民 族 的 习 惯 .菜 是 一 个 一 个 往 上 端 的 .如 果 同 桌 有 领 导 ,老 人 ,客 人 的 话 .每 当 上 来 一 个 新 菜 时 就 请 他 们 先 动 筷 子 .或 着 轮 流 请 他 们 先 动 筷 子 .以 表 示 对 他 们 的 重 视 . 第 五 :吃 到 鱼 头 ,鱼 刺 ,骨 头 等 物 时 ,不 要 往 外 面 吐 ,也 不 要 往 地 上 扔 .要 慢 慢 用 手 拿 到 自 己 的 碟 子 里 ,或 放 在 紧 靠 自 己 餐 桌 边 或 放 在 事 先 准 备 好 的 纸 上 . 第
5、 六 :要 适 时 地 抽 空 和 左 右 的 人 聊 几 句 风 趣 的 话 ,以 调 和 气 氛 .不 要 光 着 头 吃 饭 ,不 管 别 人 ,也 不 要 狼 吞 虎 咽 地 大 吃 一 顿 ,更 不 要 贪 杯 . 第 七 :最 好 不 要 在 餐 桌 上 剔 牙 .如 果 要 剔 牙 时 ,就 要 用 餐 巾 或 手 挡 住 自 己 的 嘴 巴 . 第 八 :要 明 确 此 次 进 餐 的 主 要 任 务 .要 明 确 以 谈 生 意 为 主 .还 是 以 联 络 感 情 为 主 .或 是 以 吃 饭 为 主 .如 果 是 前 着 ,在 安 排 座 位 时 就 要 注 意 .把 主
6、 要 谈 判 人 的 座 位 相 互 靠 近 便 于 交 谈 或 疏 通 情 感 .如 果 是 后 着 .只 需 要 注 意 一 下 常 识 性 的 礼 节 就 行 了 ,把 重 点 放 在 欣 赏 菜 肴 上 , 2 饮 食 礼 仪 第 九 :最 后 离 席 时 .必 须 向 主 人 表 示 感 谢 .或 者 就 此 时 邀 请 主 人 以 后 到 自 己 家 做 客 ,以 示 回 敬 。 宴 会 礼 仪 （ 1） 在 当 你 应 邀 赴 宴 时 ， 你 对 同 桌 进 餐 的 人 和 餐 桌 上 的 谈 话 ， 大 概 要 比 对 饮 食 要 更 感 兴 趣 。 因 此 进 餐 时 ， 应
7、 该 尽 可 能 地 少 一 些 声 响 ， 少 一 些 动 作 。 （ 2） 女 主 人 一 拿 起 餐 巾 时 ， 你 也 就 可 以 拿 起 你 的 餐 巾 ， 放 在 腿 上 。 有 时 餐 巾 中 包 有 一 只 小 面 包 ； 如 果 是 那 样 的 话 就 把 它 取 也 ， 放 在 旁 边 的 小 碟 上 。 （ 3） 餐 巾 如 果 很 大 ， 就 双 叠 着 放 在 腿 上 ； 如 果 很 小 ， 就 全 部 打 开 。 千 万 别 将 餐 巾 别 在 领 上 或 背 心 上 ， 也 不 要 在 手 中 乱 揉 。 可 以 用 餐 巾 的 一 角 擦 去 嘴 上 或 手 指
8、 上 的 油 渍 或 脏 物 。 千 万 别 用 它 来 擦 刀 叉 或 碗 碟 。 （ 4） 正 餐 通 常 从 汤 开 始 。 在 你 座 前 最 大 的 一 把 匙 就 是 汤 匙 ， 它 就 在 你 的 右 边 的 盘 子 旁 边 。 不 要 错 用 放 在 桌 子 中 间 的 那 把 匙 子 ， 因 为 那 可 能 是 取 蔬 菜 和 果 酱 用 的 。 （ 5） 在 女 主 人 拿 起 她 的 匙 子 或 叉 子 以 前 ， 客 人 不 得 食 用 任 何 一 道 菜 。 女 主 人 通 常 要 等 到 每 位 客 人 都 拿 到 菜 后 才 开 始 。 她 不 会 像 中 国 习
9、 惯 那 样 ， 请 你 先 吃 。 当 她 拿 起 匙 或 叉 时 ， 那 就 意 味 着 大 家 也 可 以 那 样 做 了 。 （ 6） 如 果 有 鱼 这 道 菜 的 话 ， 它 多 半 在 汤 以 后 送 上 ， 桌 上 可 能 有 鱼 的 一 把 专 用 叉 子 ， 它 也 可 能 与 吃 肉 的 叉 子 相 似 ， 通 常 要 小 一 些 ， 总 之 ， 鱼 叉 放 在 肉 叉 的 外 侧 离 盘 较 远 的 一 侧 。 （ 7） 通 常 在 鱼 上 桌 之 前 ， 鱼 骨 早 就 剔 净 了 ， 如 果 你 吃 的 那 块 鱼 还 有 刺 的 话 ， 你 可 以 左 手 拿 着
10、 面 包 卷 ， 或 一 块 面 包 ， 右 手 拿 着 刀 子 ， 把 刺 拨 开 。 （ 8） 如 果 嘴 里 有 了 一 根 刺 ， 就 应 悄 悄 地 ， 尽 可 能 不 引 起 注 意 地 用 手 指 将 它 取 出 ， 放 在 盘 子 边 沿 上 ， 别 放 在 桌 上 ， 或 扔 在 地 下 。 此 外 ， 我 对 法 国 餐 桌 礼 仪 的 忌 讳 有 些 了 解 ， 如 后 ： 法 国 餐 桌 礼 仪 七 忌 答 应 对 方 的 邀 请 后 如 果 临 时 有 事 要 迟 到 甚 至 取 消 约 会 ， 必 须 事 先 通 知 对 方 。 赴 会 时 稍 迟 是 可 以 接
11、受 的 ， 但 若 超 过 15 分 钟 便 会 给 对 方 不 重 视 约 会 的 坏 印 象 。 在 点 菜 时 自 己 应 选 定 想 吃 的 食 物 ， 如 果 看 遍 菜 牌 也 没 有 头 绪 的 话 ， 可 请 侍 应 为 你 推 荐 餐 厅 的 招 牌 菜 ， 但 要 给 明 确 的 表 示 ， 如 想 吃 海 鲜 、 不 吃 红 肉 等 ， 切 记 事 事 拿 不 定 主 意 ， 只 懂 说 “是 但 (随 便 也 罢 )”的 人 只 会 为 同 台 客 人 添 加 麻 烦 。 用 餐 要 注 意 的 细 节 甚 多 ， 但 其 实 大 部 分 也 是 日 常 的 礼 仪 ，
12、 只 要 保 持 冷 静 ， 不 做 大 动 作 ， 不 出 声 响 或 阻 碍 别 人 用 餐 的 话 已 算 合 格 。 1、 使 用 餐 具 最 基 本 的 原 则 是 由 外 至 内 ， 完 成 一 道 菜 后 侍 奉 收 去 该 份 餐 具 ， 按 需 要 或 会 补 上 另 一 套 刀 叉 。 2、 吃 肉 类 时 (如 牛 扒 )应 从 角 落 开 始 切 ， 吃 完 一 块 再 切 下 一 块 。 遇 到 不 吃 的 部 分 或 配 菜 ， 只 需 将 它 移 到 碟 边 。 3、 如 嘴 里 有 东 西 要 吐 出 来 ， 应 将 叉 子 递 到 嘴 边 接 出 ， 或 以
13、手 指 取 出 ， 再 移 到 碟 子 边 沿 。 整 个 过 程 要 尽 量 不 要 引 别 人 注 意 ， 之 后 自 然 地 用 餐 便 可 。 4、 遇 到 豆 类 或 饭 一 类 的 配 菜 ， 可 以 左 手 握 叉 平 放 碟 上 ， 叉 尖 向 上 ， 再 以 刀 子 将 豆 类 或 饭 轻 拨 到 叉 子 上 便 可 。 若 需 要 调 味 料 但 伸 手 又 取 不 到 ， 可 要 求 对 方 递 给 你 ， 千 万 不 要 站 起 来 俯 前 去 取 。 3 5、 吃 完 抹 手 抹 嘴 切 忌 用 餐 巾 大 力 擦 ， 注 意 仪 态 用 餐 巾 的 一 角 轻 轻
14、印 去 嘴 上 或 手 指 上 的 油 渍 便 可 。 6、 就 算 凳 子 多 舒 服 ， 坐 姿 都 应 该 保 持 正 直 ， 不 要 靠 在 椅 背 上 面 。 进 食 时 身 体 可 略 向 前 靠 ， 两 臂 应 紧 贴 身 体 ， 以 免 撞 到 隔 壁 。 7、 吃 完 每 碟 菜 之 后 ， 如 将 刀 叉 四 边 放 ， 又 或 者 打 交 叉 乱 放 ， 非 常 难 看 。 正 确 方 法 是 将 刀 叉 并 排 放 在 碟 上 ， 叉 齿 朝 上 。 中 国 餐 桌 礼 仪 15 则 中 国 人 乃 礼 仪 之 帮 ， 民 以 食 为 天 ， 用 餐 岂 能 没 有 规
15、 矩 ！ 虽 然 说 讲 不 讲 究 都 是 一 日 三 餐 ， 但 是 知 道 总 比 不 知 道 好 吧 ！ 1。 请 客 要 早 通 知 ， 6： 00 入 席 ， 5： 50 才 叫 客 人 来 ， 不 合 适 。 2。 主 人 家 不 能 迟 到 ； 客 人 应 当 迟 到 5 10 分 钟 ， 这 是 非 常 体 贴 的 客 人 哦 ， 注 意 掌 握 ， 自 然 宾 主 皆 欢 。 3。 要 是 坐 圆 桌 子 ， 对 着 大 门 的 是 主 座 ， 或 是 背 *墙 、 柜 台 的 ； 讲 究 些 的 饭 店 ， 会 用 餐 巾 予 以 区 分 ， 餐 巾 最 高 大 的 位
16、置 不 能 随 便 坐 哦 ， 除 非 你 打 算 好 请 客 喽 ： 4。 主 人 右 手 边 的 是 主 客 ， 左 手 边 的 是 次 重 要 的 客 人 ； 门 边 面 对 主 人 的 ， 自 然 是 跑 腿 招 呼 的 陪 客 坐 的 啦 。 5。 做 客 人 的 不 能 直 接 向 点 菜 员 吆 喝 指 点 ， 应 该 乖 乖 坐 等 主 人 家 点 菜 ； 如 果 客 人 确 实 有 严 重 的 忌 口 或 爱 好 ， 应 当 轻 轻 告 诉 主 人 家 ， 主 人 自 然 要 替 他 做 主 ， 满 足 客 人 小 小 或 大 大 的 要 求 。 6。 主 人 家 ， 不 点
17、 或 少 点 需 要 用 手 抓 或 握 着 吃 的 菜 ， 比 如 蟹 、 龙 虾 腿 、 排 骨 等 等 。 一 顿 饭 来 上 三 个 这 样 的 菜 就 没 治 了 。 还 有 什 么 礼 仪 可 讲 ！ 7。 不 勉 强 也 不 反 对 别 人 少 量 饮 酒 ， 无 酒 不 成 宴 嘛 ！ 8。 上 酒 水 上 菜 了 ！ 老 外 喜 欢 自 夸 手 艺 ， 国 人 可 不 作 兴 吹 嘘 自 己 点 的 菜 ， 主 人 家 细 心 观 察 凉 菜 上 齐 、 每 位 杯 中 都 有 酒 水 后 ， 当 立 即 举 杯 ， 欢 迎 开 始 之 类 的 ， 转 动 圆 盘 或 是 示
18、 意 右 手 边 的 主 客 动 第 一 筷 。 主 客 可 别 推 让 太 久 哦 ， 大 家 肚 子 都 饿 了 ， 就 等 你 开 吃 了 ！ 吃 了 的 别 忘 了 赞 美 一 下 哦 。 9。 之 后 的 每 道 菜 一 上 来 ， 虽 然 服 务 员 与 主 人 还 是 会 转 到 主 客 面 前 ， 但 并 不 用 太 拘 泥 啦 ， 如 果 正 好 在 我 面 前 ， 又 没 人 转 动 圆 盘 ， 我 也 会 先 夹 一 小 筷 子 尝 尝 的 ！ 10。 主 人 家 要 常 常 转 圆 盘 ， 照 顾 到 绝 大 部 分 客 人 ； 陪 客 则 补 充 招 呼 服 务 一
19、下 ； 客 人 的 手 能 不 碰 圆 盘 而 吃 完 整 餐 ， 则 宾 主 又 皆 欢 啦 。 11。 如 果 没 有 服 务 员 分 菜 或 是 公 筷 、 公 勺 ， 夹 菜 的 时 候 可 要 先 看 好 ， 切 不 可 用 自 己 的 筷 子 在 盘 中 挑 来 拣 去 ， 甚 至 搅 拌 ！ 不 是 每 个 人 都 像 爱 人 一 样 不 介 意 你 筷 子 上 的 口 水 的 ！ 通 常 看 准 了 拣 距 离 自 己 最 近 的 那 部 分 。 12。 最 好 让 筷 子 上 的 食 物 在 自 己 的 接 碟 中 过 渡 一 下 ， 才 送 入 口 中 。 可 以 使 吃
20、相 看 起 来 不 是 那 么 急 切 。 13。 食 物 在 口 中 咀 嚼 时 ， 切 记 的 大 事 就 是 闭 紧 双 唇 ， 以 免 说 话 、 物 体 掉 落 、 汁 水 外 溢 ， 以 及 免 得 发 出 “骠 叽 骠 叽 “ 的 倒 胃 口 声 响 。 14。 无 论 是 用 餐 期 间 或 用 餐 前 后 ， 都 应 当 背 部 挺 直 ， 尽 量 往 后 坐 椅 子 而 不 *。 用 餐 期 间 ， 基 本 上 双 手 都 在 桌 面 以 上 。 15。 一 个 太 好 胃 口 的 主 人 ， 和 正 在 减 肥 的 客 人 ， 不 适 宜 这 样 的 饭 局 哦 。 餐
21、桌 上 的 基 本 礼 仪 餐 桌 上 有 许 多 应 注 意 的 礼 仪 ， 而 这 些 礼 仪 常 被 忽 视 。 （ 一 ） 就 座 和 离 席 1、 应 等 长 者 坐 定 后 ， 方 可 入 坐 。 2、 席 上 如 有 女 士 ， 应 等 女 士 座 定 后 ， 方 可 入 座 。 如 女 士 座 位 在 隔 邻 ， 应 招 呼 女 士 。 3、 用 餐 后 ， 须 等 男 、 女 主 人 离 席 后 ， 其 他 宾 客 方 可 离 席 。 4、 坐 姿 要 端 正 ， 与 餐 桌 的 距 离 保 持 得 宜 。 5、 在 饭 店 用 餐 ， 应 由 服 务 生 领 台 入 座 。
22、 6、 离 席 时 ， 应 帮 助 隔 座 长 者 或 女 上 拖 拉 座 椅 。 4 餐 具 摆 放 礼 仪 1 （ 二 ） 香 巾 的 使 用 1、 餐 巾 主 要 防 止 弄 脏 衣 服 ， 兼 做 擦 嘴 及 手 上 的 油 渍 。 2、 必 须 等 到 大 家 坐 定 后 ， 才 可 使 用 餐 巾 。 3、 餐 巾 应 摊 开 后 ， 放 在 双 膝 上 端 的 大 腿 上 ， 切 勿 系 人 腰 带 ， 或 挂 在 西 装 领 口 。 4、 切 忌 用 餐 巾 擦 拭 餐 具 。 （ 三 ） 餐 桌 上 的 一 般 礼 仪 1、 入 座 后 姿 式 端 正 ， 脚 踏 在 本 人
23、 座 位 下 ， 不 可 任 意 伸 直 ， 手 肘 不 得 靠 桌 缘 ， 或 将 手 放 在 邻 座 椅 背 上 。 2、 用 餐 时 须 温 文 而 雅 ， 从 容 安 静 ， 不 能 急 躁 。 3、 在 餐 桌 上 不 能 只 顾 自 己 ， 也 要 关 心 别 人 ， 尤 其 要 招 呼 两 侧 的 女 宾 。 4、 口 内 有 食 物 ， 应 避 免 说 话 。 5、 自 用 餐 具 不 可 伸 入 公 用 餐 盘 夹 取 菜 肴 。 6、 必 须 小 口 进 食 ， 不 要 大 口 的 塞 ， 食 物 末 咽 下 ， 不 能 再 塞 入 口 。 7、 取 菜 舀 汤 ， 应 使
24、 用 公 筷 公 匙 。 8、 吃 进 口 的 东 西 ， 不 能 吐 出 来 ， 如 系 滚 烫 的 食 物 ， 可 喝 水 或 果 汁 冲 凉 。 9、 送 食 物 入 口 时 ， 两 肘 应 向 内 靠 ， 不 直 向 两 旁 张 开 ， 碰 及 邻 座 。 10、 自 己 手 上 持 刀 叉 ， 或 他 人 在 咀 嚼 食 物 时 ， 均 应 避 免 跟 人 说 话 或 敬 酒 。 11、 好 的 吃 相 是 食 物 就 口 ， 不 可 将 口 就 食 物 。 食 物 带 汁 ， 不 能 匆 忙 送 入 口 ， 否 则 汤 汁 滴 在 桌 布 上 ， 极 为 不 雅 。 12、 切 忌
25、 用 手 指 掏 牙 ， 应 用 牙 签 ， 并 以 手 或 手 帕 遮 掩 。 13、 避 免 在 餐 桌 上 咳 嗽 、 打 喷 嚏 、 怄 气 。 万 一 不 禁 ， 应 说 声 “对 不 起 ”。 14、 喝 酒 宜 各 随 意 ， 敬 酒 以 礼 到 为 止 ， 切 忌 劝 酒 、 猜 拳 、 吆 喝 。 15、 如 餐 具 坠 地 ， 可 请 侍 者 拾 起 。 16、 遇 有 意 外 ， 如 不 慎 将 酒 、 水 、 汤 计 溅 到 他 人 衣 服 ， 表 示 歉 意 即 可 ， 不 必 恐 慌 赔 罪 ， 反 使 对 方 难 为 情 。 17、 如 欲 取 用 摆 在 同 桌
26、 其 他 客 人 面 前 之 调 味 品 ， 应 请 邻 座 客 人 帮 忙 传 递 ， 不 可 伸 手 横 越 ， 长 驱 取 物 。 18、 如 系 主 人 亲 自 烹 调 食 物 ， 勿 忘 予 主 人 赞 赏 。 19、 如 吃 到 不 洁 或 异 味 ， 不 可 吞 入 ， 应 将 入 口 食 物 ， 轻 巧 的 用 拇 指 和 食 指 取 出 ， 放 入 盘 中 。 倘 发 现 尚 未 吃 食 ， 仍 在 盘 中 的 菜 肴 有 昆 虫 和 碎 石 ， 不 要 大 惊 小 怪 ， 宜 侯 侍 者 走 近 ， 轻 声 告 知 侍 者 更 换 。 20、 食 毕 ， 餐 具 务 必 摆
27、 放 整 齐 ， 不 可 凌 乱 放 置 。 餐 巾 亦 应 折 好 ， 放 在 桌 上 。 21、 主 食 进 行 中 ， 不 宜 抽 烟 ， 如 需 抽 烟 ， 必 须 先 征 得 邻 座 的 同 意 。 22、 在 餐 厅 进 餐 ， 不 能 抢 着 付 帐 ， 推 拉 争 付 ， 至 为 不 雅 。 倘 系 作 客 ， 不 能 抢 付 帐 。 未 征 得 朋 友 同 意 ， 亦 不 宜 代 友 付 帐 。 23、 进 餐 的 速 度 ， 宜 与 男 女 主 人 同 步 ， 不 宜 太 快 ， 亦 不 宜 太 慢 。 24、 餐 桌 上 不 能 谈 悲 戚 之 事 ， 否 则 会 破 坏
28、 欢 愉 的 气 氛 。 西 方 餐 桌 礼 仪 西 方 餐 桌 礼 仪 起 源 于 法 国 梅 罗 文 加 王 朝 ， 当 时 因 着 拜 占 庭 文 化 启 发 ， 制 定 了 一 系 列 细 致 的 礼 仪 。 到 了 罗 马 帝 国 的 查 里 曼 大 帝 时 ， 礼 仪 更 为 复 杂 ， 甚 至 专 制 。 皇 帝 必 须 坐 最 高 的 椅 子 ， 每 当 乐 声 响 起 ， 王 公 贵 族 必 须 将 菜 肴 传 到 皇 帝 手 中 。 5 在 十 七 世 纪 以 前 ， 传 统 习 惯 是 戴 着 帽 子 用 餐 。 在 帝 制 时 代 ， 餐 桌 礼 仪 显 得 繁 琐 、
29、 严 苛 ， 不 同 民 族 有 不 一 样 的 用 餐 习 惯 。 高 卢 人 坐 着 用 餐 ； 罗 马 人 卧 着 进 食 ； 法 国 人 从 小 学 习 把 双 手 放 在 桌 上 ； 英 国 人 在 不 进 食 时 要 把 双 手 放 在 大 腿 上 。 欧 洲 的 餐 桌 礼 仪 由 骑 士 精 神 演 变 而 来 。 在 十 二 世 纪 ， 意 大 利 文 化 流 入 法 国 ， 餐 桌 礼 仪 和 菜 单 用 语 均 变 得 更 为 优 雅 精 致 ， 教 导 礼 仪 的 著 作 亦 纷 纷 面 世 。 时 至 今 日 ， 餐 桌 礼 仪 还 在 欧 洲 国 家 继 续 传 留
30、 下 去 。 若 你 前 往 朋 友 家 做 客 ， 须 穿 上 得 体 的 衣 服 ， 送 上 合 宜 的 礼 物 ， 处 处 表 现 优 雅 的 言 谈 举 止 。 餐 具 摆 放 的 位 置 主 要 是 为 方 便 用 餐 ， 由 外 而 内 取 用 。 用 过 的 餐 具 切 忌 放 回 桌 上 ， 通 常 侍 应 会 收 起 用 过 的 餐 具 。 红 酒 杯 ： 喝 酒 时 应 拿 着 杯 脚 ， 而 非 杯 身 ， 避 免 手 温 破 坏 酒 的 味 道 ； 水 杯 ： 喝 饮 品 前 最 好 先 抹 嘴 ， 以 免 在 杯 上 留 下 油 渍 ； 白 酒 杯 ； 甜 品 匙 ；
31、 甜 品 叉 ； 面 包 碟 ； 牛 油 刀 ； 鱼 叉 ； 大 叉 （ 主 菜 叉 ） ； 餐 巾 ： 大 餐 巾 可 对 摺 成 三 角 形 放 在 膝 盖 上 ， 抹 嘴 时 ， 宜 用 餐 巾 角 落 的 位 置 ； 离 开 座 位 时 ， 可 把 餐 巾 摺 好 放 在 椅 上 或 桌 上 ； 用 餐 后 ， 应 把 餐 巾 摺 好 ， 放 在 餐 盘 的 右 边 ； (11)大 刀 （ 主 菜 刀 ） ； (12)鱼 刀 ； (13)汤 匙 ： 喝 汤 时 忌 发 出 声 音 。 喝 汤 后 ， 汤 匙 不 应 放 在 碗 中 ， 应 把 汤 匙 拿 起 放 在 汤 碟 上 。 十
32、 六 种 西 餐 礼 仪 须 知 1、 预 约 的 窍 门 。 越 高 档 的 饭 店 越 需 要 事 先 预 约 。 预 约 时 ， 不 仅 要 说 清 人 数 和 时 间 ， 也 要 表 明 是 否 要 吸 烟 区 或 视 野 良 好 的 座 位 。 如 果 是 生 日 或 其 他 特 别 的 日 子 ， 可 以 告 知 宴 会 的 目 的 和 预 算 。 在 预 定 时 间 内 到 达 ， 是 基 本 的 礼 貌 。 2、 再 昂 贵 的 休 闲 服 ， 也 不 能 随 意 穿 着 上 餐 厅 。 3、 吃 饭 时 穿 着 得 体 是 欧 美 人 的 常 识 。 去 高 档 的 餐 厅
33、,男 士 要 穿 着 整 洁 的 上 衣 和 皮 鞋 ； 女 士 要 穿 套 装 和 有 跟 的 鞋 子 。 如 果 指 定 穿 正 式 服 装 的 话 ， 男 士 必 须 打 领 带 。 4、 由 椅 子 的 左 侧 入 座 .最 得 体 的 入 座 方 式 是 从 左 侧 入 座 。 当 椅 子 被 拉 开 后 ， 身 体 在 几 乎 要 碰 到 桌 子 的 距 离 站 直 ， 领 位 者 会 把 椅 子 推 进 来 ， 腿 弯 碰 到 后 面 的 椅 子 时 ， 就 可 以 坐 下 来 。 5、 用 餐 时 ， 上 臂 和 背 部 要 靠 到 椅 背 ,腹 部 和 桌 子 保 持 约 一
34、 个 拳 头 的 距 离 ， 两 脚 交 叉 的 坐 姿 最 好 避 免 。 6、 正 式 的 全 套 餐 点 上 菜 顺 序 是 : 菜 和 汤 鱼 肝 油 水 果 肉 类 乳 酷 酪 甜 点 和 咖 啡 水 果 ， 还 有 餐 前 酒 和 餐 酒 。 没 有 必 要 全 部 都 点 ， 点 太 多 却 吃 不 完 反 而 失 礼 。 稍 有 水 准 的 餐 厅 都 不 欢 迎 只 点 前 菜 的 人 。 前 菜 、 主 菜 (鱼 或 肉 择 其 一 )加 甜 点 是 最 恰 当 的 组 合 。 点 菜 并 不 是 由 前 菜 开 始 点 ， 而 是 先 选 一 样 最 想 吃 的 主 菜
35、， 再 配 上 适 合 主 菜 的 汤 。 7、 点 酒 时 不 要 硬 装 内 行 。 在 高 级 餐 厅 里 ， 会 有 精 于 品 酒 的 调 酒 师 拿 酒 单 来 .对 酒 不 大 了 解 的 人 ， 最 好 告 诉 他 自 己 挑 选 的 菜 色 、 预 算 、 喜 爱 的 酒 类 口 味 ， 请 调 酒 师 帮 忙 挑 选 。 8、 主 菜 若 是 肉 类 应 搭 配 红 酒 ， 鱼 类 则 搭 配 白 酒 。 上 菜 之 前 ,不 妨 来 杯 香 槟 、 雪 利 酒 或 吉 尔 酒 等 较 淡 的 酒 。 9、 餐 巾 在 用 餐 前 就 可 以 打 开 。 点 完 菜 后 ，
36、 在 前 菜 送 来 前 的 这 段 时 间 把 餐 巾 打 开 ， 往 内 摺 三 分 之 一 ， 让 三 分 之 二 平 铺 在 腿 上 ， 盖 住 膝 盖 以 上 的 双 腿 部 分 。 最 好 不 要 把 餐 巾 塞 入 领 口 。 10、 用 三 根 手 指 轻 握 杯 脚 。 酒 类 服 务 通 常 由 服 务 员 负 责 将 少 量 酒 倒 入 酒 杯 中 ， 让 客 人 鉴 别 一 下 品 质 是 否 有 误 。 只 须 把 它 当 成 一 种 形 式 ， 喝 一 小 口 并 回 签 Good。 接 着 ， 侍 者 会 来 倒 酒 ， 这 时 ， 不 要 动 手 去 拿 酒 杯
37、 ， 而 应 把 酒 杯 放 在 桌 上 由 侍 者 去 倒 。 正 确 的 握 杯 姿 势 是 用 手 指 轻 握 杯 脚 。 为 避 免 手 的 温 度 使 酒 温 增 高 ， 应 用 大 拇 指 、 中 指 、 食 指 握 住 杯 脚 ， 小 指 放 在 杯 子 的 底 台 固 定 。 11、 喝 酒 的 方 法 。 喝 酒 时 绝 对 不 能 吸 着 喝 ， 而 是 倾 斜 酒 杯 ， 像 是 将 酒 放 在 舌 头 上 似 的 喝 。 轻 轻 摇 动 酒 杯 让 酒 与 空 气 接 触 以 增 加 酒 味 的 醇 香 ， 但 不 要 猛 烈 遥 晃 杯 子 。 此 外 ， 一 饮 而
38、 尽 ， 边 喝 边 透 过 酒 杯 看 人 ， 都 是 失 礼 的 行 为 。 不 要 用 手 指 擦 杯 沿 上 的 口 红 印 ， 用 面 巾 纸 擦 较 好 。 6 12、 喝 汤 也 不 能 吸 着 喝 。 先 用 汤 匙 由 后 往 前 将 汤 舀 起 ， 汤 匙 的 底 部 放 在 下 唇 的 位 置 将 汤 送 入 口 中 。 汤 匙 与 嘴 部 呈 45角 较 好 。 身 体 上 的 半 部 略 微 前 倾 。 碗 中 的 汤 剩 下 不 多 时 ， 可 用 手 指 将 碗 略 微 抬 高 。 如 果 汤 用 有 握 环 的 碗 装 ， 可 直 接 拿 住 握 环 端 起 来
39、 喝 。 13、 面 包 的 吃 法 。 先 用 两 手 撕 成 小 块 ， 再 用 左 手 拿 来 吃 的 原 则 。 吃 硬 面 包 时 ， 用 手 撕 不 但 费 力 而 且 面 包 屑 会 掉 满 地 ， 此 时 可 用 刀 先 切 成 两 半 ， 再 用 手 撕 成 块 来 吃 。 避 免 像 用 锯 子 似 割 面 包 ， 应 先 把 刀 刺 入 另 一 半 。 切 时 可 用 手 将 面 包 固 定 ， 避 免 发 出 声 响 。 14、 鱼 的 吃 法 。 鱼 肉 极 嫩 易 碎 ， 因 此 餐 厅 常 不 备 餐 刀 而 备 专 用 的 汤 匙 。 这 种 汤 匙 比 一 般
40、 喝 汤 用 的 稍 大 ， 不 但 可 切 分 菜 肴 ， 还 能 将 调 味 汁 一 起 舀 起 来 吃 。 若 要 吃 其 他 混 合 的 青 菜 类 食 物 ， 还 是 使 用 叉 子 为 宜 。 首 先 用 刀 在 鱼 鳃 附 近 刺 一 条 直 线 ， 刀 尖 不 要 刺 透 ， 刺 入 一 半 即 可 。 将 鱼 的 上 半 身 挑 开 后 ， 从 头 开 始 ， 将 刀 叉 在 骨 头 下 方 ， 往 鱼 尾 方 向 划 开 ， 把 针 骨 剔 掉 并 挪 到 盘 子 的 一 角 。 最 后 再 把 鱼 尾 切 掉 。 由 左 至 右 面 ， 边 切 边 吃 。 15、 如 何
41、 使 用 刀 叉 。 基 本 原 则 是 右 手 持 刀 或 汤 匙 ， 左 手 拿 叉 。 若 有 两 把 以 上 ， 应 由 最 外 面 的 一 把 依 次 向 内 取 用 。 刀 叉 的 拿 法 是 轻 握 尾 端 ， 食 指 按 在 柄 上 。 汤 匙 则 用 握 笔 的 方 式 拿 即 可 。 如 果 感 觉 不 方 便 ， 可 以 换 右 手 拿 叉 ， 但 更 换 频 繁 则 显 得 粗 野 。 吃 体 积 较 大 的 蔬 菜 时 ， 可 用 刀 叉 来 折 叠 、 分 切 。 较 软 的 食 物 可 放 在 叉 子 平 面 上 ， 用 刀 子 整 理 一 下 。 16、 略 事
42、 休 息 时 ， 刀 叉 的 摆 法 。 如 果 吃 到 一 半 想 放 下 刀 叉 略 作 休 息 ， 应 把 刀 叉 以 八 字 形 状 摆 在 盘 子 中 央 。 若 刀 叉 突 出 到 盘 子 外 面 ， 不 安 全 也 不 好 看 。 边 说 话 边 挥 舞 刀 叉 是 失 礼 举 动 。 用 餐 后 ， 将 刀 叉 摆 成 四 点 钟 方 向 即 可 。 你們從前出到曠野(意指沙漠)，是要看什麼呢？要看風吹動的蘆葦麼？你們出去，到底是要看什麼？要看穿細軟衣服的人麼？ 穿細軟衣服的人，是在王宮裡。你們出去，究竟是為什麼？ 是啊！沙漠那樣一個貧瘠荒涼的地方，出走，是要看什麼？又是為了什
43、麼呢？ 那是聖經裡，耶穌對眾人講論時所問出的一段話。 這對來自熱帶島國東方女子的我，是非常耐人尋味的一個問題。當然，原本對沙漠我們也不是那麼一無所知。拜已故女作家三 毛之賜，沙漠，應是美麗細滑如橫躺女人的胴體；或淚或笑，浪漫如暮靄吻過串串的足跡。 沙漠，是許多人在銀色月光下，遙遙嚮往的一個綺麗夢境。 沙漠，也是諸多聖經故事裡的一個重要場景。 但在聖經裡，沙漠並不美麗，也不浪漫。所有與沙漠有關的故事，皆離不了放逐，所有關於沙漠的描寫，也都近乎曠野 、荒地與廢土。 照記載，亞當、夏娃一犯罪便被逐出伊甸園，想來便是進入沙漠；耶穌在世初時，也曾被送去曠野被魔鬼試探，與各種沙漠動 物同處，禁食四十晝夜。
44、當然，以色列人更曾在曠野飄泊四十年 上帝對沙漠顯然情有獨衷，是為什麼呢？ 撒哈拉沙漠我沒去過，但美國西部的沙漠，卻進出多次。初次去時，曾失望，哪有什麼柔美的女人胴體？全是禿露嶙峋的怪石 沙丘。在死亡谷露營之時，面對各種詭異地形，更透著蝕骨荒涼。無論動、植物，生命在此，全受著最嚴苛的考驗，在生命邊 緣作最刻苦的謀生。連駱駝都不能輕易哭泣，淚水、雨水全是珍珠般的寶貝。 是這樣一片粗糙、死寂之地，卻被西班牙人稱為上帝的手掌心？ 漸漸地，我咀嚼出一些滋味了。耶和華在曠野中遇見他聖經申命記中這樣寫著。沙漠的特殊，原來在它是一個與自己， 與天地，與生命本質，甚至，與造物主神的一個相遇之處！ 7 初次置身佳
45、西阿(Joshua Tree) 仙人掌林中，便恍惚覺得那裡似一個聖殿。所有毛茸茸、粗短短地一叢叢枝椏，全似一隻隻向 天祈求的手指。而撒各魯(Saguaros)仙人掌王，則是一柱柱擎天而立的聖殿支柱。再加上阿利桑那卅南部的管風琴仙人掌，顧 名思義，全化為一列列震響著讚美詩的伴奏風琴，唱著：我向 舉手，我的心渴想神，如乾旱之地盼雨。(詩 143：6) 然而，真正讚美詩的合唱者，卻是沙漠中一些隱形的生命。沙漠中的生命血雨水，是那樣可遇不可求，但沙漠裡的動物種 類之多，卻不亞於森林。豬、山豹、帶角蜥蜴、黑尾兔、與永無須喝水的袋鼠老鼠、蛇，全都各自摸索出一個適應、忍乾 耐旱的求生方式：或吃植物的葉、花、
46、果、種籽、根，或彼此互吃，吃昆虫，甚至昆虫的卵，而得生。 沙漠中謀生，是那樣一件需與環境結合，彼此滲透的創意方式。石般的仙人掌，長的酷似它穿透縫隙而生的岩石，以混動物眼 目，不得近身。鞭蛇是用拋投的方式，由一樹叢拋移至另一樹叢之上，作最有效的運行。為避敵，蜥蜴會倏地鑽入石縫之 中，然後猛自吸氣漲大、漲大，直至填滿石縫，任誰也拽不出去。 而灌木根鬚可以深深往下植入地底一百呎去汲取水份，再紮根。酷似帶刺柳條的歐可提露(Ocotillo)，則在乾旱時為儲存水份， 脫葉如掉髮，把葉子脫禿，只用樹皮上一點綠，來進行光和作用。更有那龍舌蘭將汁液存儲葉中，由一個雨季活至下一個雨季， 十年裡才開一次珍貴美麗的
47、花。 最奇妙的是蝌蚪似的小蝦魚，可以在曇花一現的積水中，幾個小時內孵卵、生長、交媾，然後再死去，留下枯乾的屍與蛋，等 到下次有足夠的雨水降下時，才再孵化。有時，可等上二十五年，蛋竟仍未死去！孵化後，再生出新的蛋，再等待下一次的甘 霖。 然後是植物奇妙的堅忍。有的棄甲曳兵，枯死得只剩厚厚的球莖、塊莖、根莖，暫時遺忘渴的慾望。有些則死化入土，像天國 的應許，把所有的生命裹入種籽裡，等待，等待，再等待，也許一年，也許六、七年，等有足夠的雨量降下時，櫻草、嬰粟、 棉葵、百日草、和小雛菊全部發芽、成長、至一一舒捲小巧的花瓣迎風向陽而展。再加上仙人掌舉起一隻隻小酒杯似的花 朵，仰天飲盡所有的天光。 8 沙
48、漠礼赞 放眼望去，整個沙漠像鋪滿錦花繡織的地毯，一路滾呀滾地滾至天邊。 人退隱至沙漠，是要看什麼？又可學到什麼呢？ 是生命！是與生命有關的密碼：忍耐。 活著，也許有羞恥，有蔑視。失敗，更常成為生活裡最平常的背景裝飾。但當土狼受攻擊時，會在陰影中等待白日一點一點走 盡。貓頭鷹失去習以為家的樹林，便改在撒各魯仙人掌幹洞中作巢。沒有一粒種籽是乾竭到存留不住一丁點的生命。種種對生 命的調整與忍耐，只為了對生命還有一絲的，盼望。 像那首情歌裡反覆唱的：我思念你似沙漠盼望甘雨 (I missed you like the desert missed the rain!)只有在沙漠裡生 活過的，才懂得什麼是
49、真正的渴。是那樣一個簡單慾望，卻不知有多少讓人定不下去，走不完的理由。但就像遺卵二十五 年的小蝦魚、像掉葉忍禿的歐可提露、或死化成種籽的嬰粟花，並不對雨失了盼望。它們各用各的對付方法，熬著、忍著、等 待著，只待那甘雨沛降的一刻。 生命，只要不失去盼望，所有的艱苦，便全成為暫時，而非永久。 人對神的渴望，若似大旱之望雲霓，面對困境，便會有持守下去的勇氣與毅力。 據地質學家探討，整個世界的沙漠如今都在快速擴散。所有北非游牧國家，現全已放牧成了荒場。歷史上耶穌走過之處，甚至 文明的搖籃幼發拉底河域，今天亦已變成乾竭的河谷與河床。美國猶他卅曾是一個大湖，如今乾旱成灰。美國西域爬行過沼澤 的恐龍，現全只有蜥蜴在其風化的化石骨上溜過。現代沙漠，比歷史上任何時候都來得多，來得大。 沙漠，也在人生存的世界裡擴張、滲透。人與人之間距離愈近、心卻愈遠。疏離、隔閡，人心疲憊、痲痺、在愛裡漸漸地乾枯。 精神
