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4、 姓名： 成绩： 判断题部分(每小题 5.0 分,共 25.0 分) 第 1 题. 农村居民对食品安全的要求低于城市居民。 A. 正确 B. 错误 标准答案： B 第 2 题 . 加强农药、灭鼠药等有毒有害物质的管理，是预防农村发生较大或重大食品安全 事故的重要措施。 A. 正确 B. 错误 标准答案： A 第 3 题 . “保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全” ，是政府、企业、社会和公众的 共同责任。 A. 正确 B. 错误 标准答案： A 第 4 题. 加强农村食品安全抽检监测，是提高农村食品安全水平的根本措施。 A. 正确 B. 错误 标准答案： B 您的答案： A 第 5 题.
5、保证食品安全，是食品生产企业的主体责任 。 A. 正确 B. 错误 标准答案： A 单选题部分(每小题 10.0 分,共 50.0 分) 第 1 题. 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记 录制度，采购记录及相关票据妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于（ ） A. 1 年 B. 2 年 C. 3 年 D. 4 年 标准答案： B 第 2 题. 以下不是禁止生产经营的食品的是（ ） A. 过期的奶粉 B. 无标签的食用油 C. 发霉的面包 D. 扁豆 标准答案： D 第 3 题 . 流通环节食品安全监督管理办法规定食品经营企业应当建立健全本单位的食 品安全管
6、理制度，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标 准和其他食品安全知识，并建立培训档案；配备（ ）食品安全管理人员，做好对所经营食 品的检验工作，依法从事食品经营活动 A. 专职 B. 兼职 C. 专职或者兼职 D. 以上均不是 标准答案： C 第 4 题. 生产者、销售者依照中华人民共和国产品质量法规定承担（ ） A. 商品质量责任 B. 商品安全责任 C. 产品安全责任 D. 产品质量责任 标准答案： A 第 5 题 . 餐饮服务用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并 做到（ ） A. 分开使用，定位存放 B. 用后清洗，保持清洁 C. 接触直
7、接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒 D. 以上均是 标准答案： D 多选题部分(每小题 5.0 分,共 25.0 分) 第 1 题. 履行食品安全监督管理职责，食品安全监管部门有权采取下列措施（ ） A. 进入生产经营场所实施现场检查 B. 对生产经营的食品进行抽样检验 C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D. 查封、扣押食品、食品添加剂、食品相关产品 标准答案： ABC 第 2 题. 食品污染通常指（ ） A. 生物性污染 B. 化学性污染 C. 物理性污染 D. 细菌性污染 标准答案： ABC 第 3 题. 农家办婚宴发生食物中毒，乡镇食品安全协管员如何处置（ ）
8、 A. 立即报告卫生行政部门，协助开展应急救援工作 B. 要求办婚宴的家庭或单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设 备等，应当立即采取封存等控制措施 C. 及时了解发生食物中毒的过程及严重性 D. 实施罚款处罚 标准答案： ABC 第 4 题. 对农村餐馆的检查重点是（ ） A. 每日进货的验收情况 B. 餐饮加工场所的卫生状况 C. 餐饮加工个人卫生及健康状况 D. 餐饮具清洗和消毒情况 标准答案： ABCD 第 5 题. 食品安全监管部门的职责是（ ） A. 实施行政许可 B. 开展监督检查 C. 实施行政处罚 D. 打击犯罪 标准答案： ABC 命芹乐短腑腋颤狂昼辆屈窝
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