1、34 种烧烤酱汁的做法 1、 黑胡椒烧烤酱 材料 黑胡椒烧烤酱 3 大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋 葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做 烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。 2、香橙烧烤酱 材料 柳橙汁 3 大匙，烧烤酱、柳橙果酱各 2 大匙，蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食 材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。 3、照烧酱 材料 米酒 3 大匙，蚝油、酱油、糖各 2 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀
2、即可使用。 口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧 烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 4、红酒烧烤酱 材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各 3 大匙，香菜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十 分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。 5、花生烧烤酱 材料 花生酱 4 大匙，波罗汁两大匙，酱油 1 大匙。糖，咖哩粉，盐各一 小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美 味得到完全的释
3、放。 6、蜜汁烧烤酱 材料 蜂蜜 3 大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各 1 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或 缺点蘸酱酱汁之一。 7、姜汁萝卜泥酱 材料 酱油 3 大匙，醋 5 大匙，糖，水各 2 大匙，姜末 1 大匙，萝卜泥 2 大匙。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜 的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。 8、咖哩烧烤酱 材料 烤肉酱 3 大匙，咖哩粉、酱油各 1 大匙，蒜末、洋葱末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：咖哩
4、具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。 9、蒜味烧烤酱 材料 烤肉酱 3 大匙。辣油 1 大匙，蒜末、辣椒末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。 10、香芒烧烤酱 材料 芒果汁 3 大匙，糖、醋各 1 大匙 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有 鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。 11、中式烤肉酱 材料 鳗鱼骨 3 支，冰糖 300 克，麦芽糖半杯，酱油 500 毫升，米酒 1500 毫升。 做法 鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至
5、汤汁剩 下 2/3 即可。 口味评鉴：香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要 避免过厚，以免味道过咸。 12、椒麻烤肉酱 材料 花椒粒，葱末，酱油各 1 大匙，砂糖 1 小匙，香油 1/2 小匙。 做法 花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入 其它材料拌至砂糖溶化即可。 口味评鉴：味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海 鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让烤出来的滋味更富变化。 13、猪肋排烤肉酱 材料 香油、糖、玉米各 1 小匙，酱油、沙茶各 1 大匙，水 2 大匙 做法 所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。 口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧
6、烤上，它的味道十 分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。 14、蒙古烤肉酱 材料 白芝麻 50 克，花生粉 75 克，糖 1 小匙，蚝油、沙茶酱各 1 大匙， 米酒，水各 2 大匙，酱油 3 大匙。 做法 白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可。 口味评鉴：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去 除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳。 15、黄芥末烤肉酱 材料 黄芥末 4 大匙，蜂蜜 1 大匙。 做法 所有材料放入碗中调匀即可。 口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海 鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。 16、酒味烧烤汁 黄油烧热,加
7、入洋葱茸蒜茸,待爆出香味,加入 红葡萄酒醋精盐 白糖芥末红辣椒粉,用文火煮 5 分钟,待冷用.可用于腌肉入味, 或作 蘸料,入蘸烤肉用. 17、酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄 酱 干辣椒粉醋白 糖精盐柠檬汁少许 水,用文火煮 10-15 分钟, 可作烧烤炸 煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼. 配料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙，柴鱼精、干海 带、姜粉各 2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 18、飘香酱的调制 1、配料：泡椒 500 克，芝麻酱 150 克，花生酱 200 克，辣椒 油 40 克，大蒜仁 100 克，花椒粉 30 克，味精 80
8、 克，特鲜 1 号 1 包，鸡精 100 克，白糖 20 克，精盐 40 克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜 1 号、 鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料 中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡 了加点盐即成飘香酱。 19、广式口味-甜的 广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤 酱油，番茄酱以及蜂蜜 吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有 咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适 量蜂蜜和番茄酱，
9、再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下， 就可以吃了 还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面， 用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很 快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试 20、汉式烧烤-辛辣 为主 武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜 然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将 孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还 可以加入一点鸡精，加一点的盐 吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至 四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再
10、烤一 会就可以吃了 推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃 过的，那就是棉花糖 需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去 了） 做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转 动的烤，小心烤糊了，大概转上 4-5 圈，外表变硬了，就可以了，一 口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是 mm 们的专爱的 21、烤肉酱 配料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙，柴鱼精、干海 带、姜粉各 2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 22、麻辣酱 配料：柠檬汁 1/4 杯，番茄酱 2 大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡 椒粉各
11、 1 小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各 1 大茶匙，蒜末 1/2 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 23、酸梅酱 配料：酸梅 3 颗，酸梅蜜饯、砂糖各 2 茶匙，白醋 1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 24、苹果酱 配料：苹果 1 只（去核，打成酱状），苹果汁 1/2 杯，白醋 1 茶 匙，芥末酱 1/2 茶匙，蜂蜜、洋葱各 1 茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 25、五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各 2 茶匙，番茄酱 3 茶匙，姜末、 蒜泥、辣椒末各 1 茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 26、蒜泥酱 蒜泥 2 茶匙，酱油 3 茶匙，味
12、精、米酒、白醋各 1 小茶匙，细砂 糖 1 茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 用了酱，烤出来的绝对好吃。 27、 韩式辣椒酱-很大 很长今 配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱， 橙汁。 做法：将所有材料混合均匀，常温发酵 35 天。 28、甜面酱-本色味道 袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。 做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。 29、可乐烧烤酱 我在中央一套的家有妙招中学到的，用酱油、可乐、番茄酱按 1：1：0.5 的比例调制出来的 烧烤酱，即实用又方便。 30、蒜蓉烧烤酱 天津产利民牌辣酱 1 袋、水泡蒜末 5 克.（凉
13、水泡透去掉水份）、孜然 粉 1 克、.芝麻粉 2 克.、黑胡椒粉 1 克.、绵糖 1 克.、吉士粉 0.5 克、 五香粉 1 克，特鲜粉 3 克味精 3 克豆油 5 克加凉开水 30 克调和 味稀糊状备用. 适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔笔管 鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭 菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆 骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用 特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁适合大多数菜品 31、方便型韩式烧烤酱 （酸甜微辣） 韩国辣椒酱 50 克、吉士粉 1 克（没有可不放）、芝麻粉 3
14、 克、特鲜 粉 3 克、盐 1 克、味精 3 克.调和油 5 克加凉开水 20 克左右调匀备 用 适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用土豆片.红薯片.馒头等含淀粉 的菜品也可以使用 特点：色泽红润艳丽适合口味清淡的地区 32、香辣烧烤酱 四川豆瓣酱（剁碎）10 克、四川产香辣酱（天年或合川牌） 50 克、 十三香 2 克、五香粉 3 克、芝麻粒 5 克、味精 3 克、大豆油 10 克、 凉开水 30 克调匀备用 适合肉类口味重的地区吃麻辣口味的可以添加麻辣粉 35 克. 特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区 特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定） 33、（生蚝）蒜蓉
15、烧烤汁 大豆油 30 克、蒜末 50 克、特鲜粉 10 克、盐少量约 1 克、糖 3 克、 鸡精粉 3 克或味精 5 克. 温油下蒜末微炒即添开水 100 克加入以上调 料烧开锅即离火拌匀. 凉 透备用. 适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜 注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料盐的用量根据生蚝合扇贝的咸 淡来调节使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣 椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘 特点：蒜香浓郁 鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自 助烧烤 34、水果烧烤酱的配制 苹果酱 10 克.香橙酱 5 克.什锦酱 5 克.山楂酱 3 克.用凉开水调匀 可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制. 禁止刷油.表皮微干后刷水果 分享交流是一种美德，和朋友分享交流更是一种美德。
