1、目录 一、胃炎在饮食方面的注意事项 2 二、胃炎的分类保养 3 浅表性胃炎： 3 糜烂性胃炎： 3 萎缩性胃炎： 4 三、胃炎保健食谱 4 四、胃炎的日常保养及注意事项 5 一、胃炎在饮食方面的注意事项 (1)忌饮食无规律：胃炎的饮食原则上应清淡、对胃黏膜刺激小 的为主，但并非清淡饮食就能缓解病人的症状。应以饮食规律，勿 过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者， 每日以 45 餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖、脂肪、 蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量。 (2)忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层， 对胃黏膜有较大的损 害，人们在吸烟时候，烟
2、雾中的有害物质，溶 解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏 膜也有很大损害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以 免加重病情，甚至造成恶性变。 辣椒，芥末、胡椒、浓茶、咖啡、可可等食品或饮料，对胃黏 膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除。 (3)忌过冷、热、硬食物：过凉的食物和饮料，食人后可以导致 胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退；过热的食品和饮料， 食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度， 过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品，食 用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏 膜的炎性病变。 (4)
3、忌不洁饮食：胃炎患者要特别注意饮食卫生，尤其是夏季， 生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。因为被污染变质的食品中含有 大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有直接破坏作用。放在冰箱内的 食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。 二、胃炎的分类保养 浅表性胃炎： 70%的人都有在所有人群中，有 70%的人有不同程度的浅表性 胃炎，只是有些人没有症状而已。自我感觉：中上腹疼痛、恶心、 想吐。胃镜下黏膜红白相间，以红为主。防治方法：浅表性胃炎是 所有胃炎中最轻的一种，如没出现症状，一般通过预防即可缓解， 如不吃或少吃辛辣、刺激性食物；伏案工作 1-2 小时后休息 1 次。 胆汁返流性胃炎：
4、 心理调节很重要在胃病人群中，胆汁返流性胃炎非常多见，常 见于胃大部分切除术的病人，胆囊结石、胆囊炎症病人，有消化性 溃疡的病人。以上情况可造成胆汁、胰液和其它消化液返流胃里， 灼伤胃黏膜，引起充血、水肿。自我感觉：病人感觉胃脘部灼热、 疼痛、腹胀、口苦口干，稍进食辛辣、刺激食物可加重症状。防治 方法：资料显示，每次用 100 克新鲜的金钱草熬水当茶饮，对改善 返流症状有很好的作用。胆汁返流性胃炎患者在生活上应注意不吃 或少吃高糖食物，因这些高糖食物可产酸、产气，从而加重腹胀。 需要特别提醒的是，一定要注意情绪的调控，不能经常情绪被动、 生气、郁闷，否则会加重肝淤气滞的症状。 糜烂性胃炎： 保
5、护胃黏膜为主糜烂性胃炎是一种特殊型胃炎。自我感觉：糜 烂性胃炎主要表现为各种类型的胃脘部疼痛、上腹胀满，甚至有些 还有少量的胃出血。防治方法：糜烂性胃炎要及早治疗，控制不好 极易在此基础上形成溃疡。需要提醒的是，一旦确诊患有糜烂性胃 炎的患者应戒烟；忌食一切辛辣、刺激的食物；夏天不能喝冰镇的 饮料、啤酒及其它酒类；不要进食过硬以及香、脆、油煎的食物， 这些食物都可损伤胃黏膜，不利于已糜烂黏膜的修复；不宜喝浓茶。 萎缩性胃炎： 癌变可能性不大萎缩性胃炎多见于中老年人，70%以上的老人 都有不同程度的萎缩性胃炎，但不一定发病，可以没有症状，多半 是老年腺体萎缩的一个退行性改变。自我感觉：部分老年病
6、人的胃 黏膜好似没有津液覆盖，形同一个“干燥” 胃。防治方法：一旦确诊 为萎缩性胃炎后，要保持良好的心态，不必恐惧癌变。因为萎缩性 胃炎到癌变是一个非常慢的过程，而且癌变率非常低，据报道仅有 13。萎缩性胃炎病人在饮食上宜多吃养阴的食物，如甲鱼、 银耳汤。药物可用六味地黄丸、杞菊地黄丸。另外，萎缩性胃炎的 病人一定不要喝酒，不能吃辛辣、刺激性的食物。 三、胃炎保健食谱 早餐：煮鸡蛋 1 个，蛋糕或面包 50 克，白粥 50 克，酱瓜 25 克。 上午加餐：甜豆浆(豆浆 220 克，白糖 10 克) 。 午餐：软米饭 75 克，软烧鱼(草鱼 150 克) ，炒嫩黄芽菜心（菜 心 150 克） 。
7、 下午加餐：饼干 25 克。 晚餐：肉末菜汤面 (瘦猪肉 50 克，菠菜 100 克，切面 50 克)， 菜肉包 50 克。 夜点心：热牛奶（鲜牛奶 220 克，白糖 10 克） 全日能量 2100 千卡。 早餐：鲜肉包 50 克，白粥 50 克，卤豆干 25 克。 上午加餐：热牛奶（鲜牛奶 220 克，白糖 10 克） 。 午餐：软米饭 75 克，太阳蛋（瘦猪肉 1 两，鸡蛋 1 个） ，炒嫩 绿叶菜（嫩绿叶菜 150 克） 。 下午加餐：酥点心 25 克（甜、咸均可） 。 晚餐：馄饨或薄皮水饺 100 克（菜心 100 克，瘦猪肉 50 克） 。 夜点心：淡藕粉 25 克或葛粉 25 克冲
8、水做成 250 克羹加白糖 10 克，亦可用营养麦片（1 小包）冲服。 全日能量 2100 千卡。 总之，慢性胃炎的饮食治疗类别应为：少渣软食或少渣半流质， 全日烹调用油应控制在 30 克左右（选用植物油） ，上述 2 种食谱基 本能满足正常体力劳动的成年人一日热量和营养素需求，不同地区 人群可根据自己的饮食习惯及地区食物进行相对调整。 四、胃炎的日常保养及注意事项 慢性胃肠炎患者在日常生活中也要注意保养，特别是以下几点 至关重要： 1、避免过度劳累，注意适当休息 2、避免寒冷，注意保暖，特别是在季节转换、突然变冷的时 3、避免郁闷、焦躁及过度紧张，努力保持好的心态和乐观情绪。 4、避免暴饮暴
9、食、过饥过饱。特别是眼下春节临近，饮食尤需 节制。忌食生冷、粗糙、坚硬、肥腻、煎炸、腌制、过酸、过咸、 过甜的食物。少食辛辣、热性的食物，比如巧克力、牛肉、羊肉、 桂圆、荔枝、橘子等，以及过于凉性的食品，比如生梨、西瓜、银 耳、甲鱼等。 5、不要随意服用补品或保健品，应当根据自身体质，在医生的 指导下酌情进补。 6、不要喝牛奶、奶茶，其原理在于：虽然牛奶对胃酸具有缓冲 效应，但牛奶内含钙离子及被水解之乳蛋白则会刺激更多胃酸之分 泌，刚喝下牛奶，可能会中和一点胃酸，但约 20 至 30 分钟之后， 牛奶内的钙离子及乳蛋白会刺激更多胃酸之分泌，会更加伤害你的 胃，故胃炎患者最好不要喝牛奶。 7、不
10、要吃糯米做的及豆类等不易消化之食物，如汤圆、粽 子、饭团等，因为此类食物不易消化，会在胃中呆很长时间，结果 会一直刺激大脑，产生更多胃酸。 8、不要吃刺激性饮料及食物，如酒、咖啡、茶、麻辣、胡椒等， 尤其是空腹。 9、不要吃非类固醇性消炎止痛药( NSAID )，类固醇西药，若是 因生病不得已一定要吃，则必须吃胃药，以保护胃。 10、保持心情愉快与放松，临床上证明， 精神压力与消化性溃 疡有密切的关系。 11、不要吸烟，据研究显示，吸烟者罹患消化性溃疡之比例为 不吸烟者的二倍，吸烟亦会明显降低溃疡之痊愈率及增加复发率， 此乃因为香烟会降低胃肠血流及前列腺素之生成，促进胃酸之分泌， 破坏胃肠黏膜
11、。 12、三餐吃易消化之食物，且要细嚼慢咽，让食物不要在胃中 呆太久。 13、要中和胃酸，但要有技巧，制酸胃药要等饭后 20-30 分钟 才能吃，先让胃酸消化食物成乳糜状，以利通过狭小的十二指肠， 且食物会中和胃酸，减少胃酸对胃之刺激。 14、三餐要定时，时间到一定要吃东西，因为人体生理有惯性， 如果你三餐不定，胃酸会乱分泌，这时你胃中若无食物去中和胃酸， 胃酸可能就直接侵蚀你的胃壁或溃疡，这就是为什么三餐不定者易 得胃炎的原因。 15、其他依个人体质容易引起胃酸者，如粥类、甜点、发过的 面食等，则亦应暂停。 五、偏方验方 1、验方 【验方一】 啄木鸟一只，去羽毛，清理内脏，洗净放入烤箱， 烤
12、至焦酥为止，与乌贼的甲骨一同放入研钵中，磨成粉末，每次取 六克的粉末，用开水冲泡服下。每天服用二次。胃酸过多，饥腹痛、 饱腹痛、吐胃酸，服用这种处方，对胃有好处。传说这种药品能治 愈胃及十二指肠的溃疡，甚至能治癌症。乌贼的甲骨有收敛、制酸 的作用，可用来治胃酸过多的疾病。 【验方二】 据本草载红茶“能开胃健脾消食“，有调和及收敛酸 分泌过多的作用，绿茶对轻微泛酸者很适用。 【验方三】 牛奶为本症最适宜的食品，兼吃米粥和麦粥更佳， 确能达到制酸的效果。 【验方四】 某患者罹胃酸过多症，每当胃内空空时，饥肠辘辘， 胃即隐隐作痛，接着出冷汗，难以支持，后以奶粉两匙和甘草末一 匙为比例，用开水冲服，不
13、放糖，每天喝三至四次，一个月就痊愈 了，此物于痊愈后应停服，只要注重日常饮食即可调养得很好。 【验方五】 如果餐后吃少量生姜，就可将胃酸过多的症状治好。 生姜一次不可多吃，吃多了，不但吃不下饭，且对眼睛有损害，由 于胃酸过多是属于慢性病，治疗时要慢慢来，否则欲速则不达。至 于病好后，吃不吃生姜都无所谓。这时胃能完全吸收，食欲增加， 胃酸过多的疾病即能根治。 【验方六】 用旱三七五分，研末，瘦猪肉四两，切成片置碗内， 将旱三七放肉上，加半碗清水，入锅蒸熟，汤肉一起吃完，隔日吃 一次，病轻者三五次即可治好，重者十余次定能痊愈。此方又可治 胃酸过少、胃下垂和消化不良、胃神经痛等致病，均有奇效，但是
14、妇女怀孕或是来经期间不可服用。 【验方七】 将乌贼骨，磨成粉末，每次吃一至二分，以白芨十 至二十分煎汤送服。 也可至中药铺买四两，经研成细末后（去硬壳） ，分为二十包，每次饭后服一包，一星期后就不再吐酸水，再继续 服用二个月后，即可痊愈。乌贼骨含有磷酸钙、碳酸钙、胶质、有 机物质及氧化钠等，古今中药集成内说它“为制酸药，对胃酸过多、 胃溃疡等有效“此外，其研磨后之细粉，撒布于伤口，具有止血的功 效。 【验方八】 红萝卜也可治胃酸过多症，此因其为碱性食物，汁 多味甘，有中和作用，红萝卜须深红色，下端和上端差不多大的， 味甜水分也较多，吃时为防细菌，应洗净后表面擦盐用冷开水冲下 即可，细嚼一只后，
15、胃酸会恢复正常，如果绞成汁，则疗效甚微。 此物既可治病又兼美容效果，也可增强体力，真是一举数得。 【验方九】 一切的豆类，都有制酸作用，其中尤以黄豆最佳。 【验方十】喝普洱茶对较严重的吞酸患者有很好的治疗效果， 据本草载，普洱茶的功能，能开胃、散风寒、温中、治反胃。 【验 方十一】 每夜服三粒番仔姜（即小辣椒） ，开水送下，连服一周， 共服二十一粒即愈。对男女老少各种胃病，特别是胃酸过多患者更 有疗效。 【验方十二】 有一患者，肠胃老是不舒服，只要多吃一些，肠 胃就不正常，少吃，又挨不住饿，却用老萝卜干治好他的病。 每餐 煮饭时，切三四片（约一两左右）之陈年萝卜干，洗净蒸瘦肉，瘦 肉约二两左右，放少许水，吃饭时吃，持之有恒，不但可强化肠胃， 而且体力亦增加不少。 2、偏方 【偏方一】甘蔗汁、葡萄酒各一盅合服，早晚各 1 次，治疗慢 性胃炎。 【偏方二】生姜 200 克，醋 250 毫升，密封浸泡，空腹服 10 毫 升，主治慢性胃炎。 【偏方三】鲜萱草根 3060 克，水煎服，主治胃炎、牙痛。 【偏方四】鲫鱼 12 条，糯米 50 克，同煮粥服食，主治慢性 胃炎。
