1、去陈炉古镇这样吃才过瘾 不看后悔 2015-03-05 陈炉古镇上有好几家农家菜馆，家家菜做得都很朴素扎实，而陈炉当地也 有不少美食值得吃货们细细品味，下来就挨个跟大家说说，准备好纸巾，注意 擦口水啊。 1.酸汤饸饹 陕西饸饹做法多，陈炉的酸汤饸饹，特点在酸汤，汤中放入陈炉人自酿的 粮食醋及各种香料调和，还要浇上猪油臊子、韭菜飘于碗面，寒冬腊月的，喝 完热腾腾的酸汤瞬间就食欲倍增了。 2.泼面 注意啊，并非关中常见的油泼面，泼面是陈炉流传已久的美食。制作过程 颇费工夫，用陈炉特制的面盆和好面，不断的加入清水搓洗（俗称“洗面”）， 最后呈面汁状，用勺摊于鏊上，烙成薄饼，食用时，切成细条，放于碗中
2、，浇 入汤料，即可。这里所用的汤料，也是精心所制，在清水中加入茴香、大料、 八角、桂皮等香料以醋、酱、盐调和，酸中带咸，咸里透香，是陈炉的一大特 色。 3.龙柏芽、猪头肉 龙柏芽，在别的地方真是没见过。相传这样食材和太上老君还有关系。每 逢清明前后，陈炉人就会上山采摘，先用开水煮过，再用凉水浸泡，调制为菜。 口感很独特。 猪头肉，陈炉的猪头讲究一净二薄三爽口，尤其是 “净”，陈炉人有自己的 一套独特方法，用火钎将猪头挑进瓷窑内用火烤，听到油吱吱的响声，取出用 瓷片刮净毛渍，反复数次，这样做出来的猪头肉自然干干净净。跟别处做法不 同，陈炉的猪头肉切薄片之后也是要加上陈炉当地产的粮食醋调味，酸香的
3、口 味在别处也是没吃过。 4.锅盔 另外，陈炉还有在瓷窑背上烙成的锅盔，在瓷窑窝子里埋得鸡蛋土豆红薯 带皮苞米等等，当然，这些现在并不是很容易吃到。 还有啥吃的 4、红糖桂花包 有小时候吃到糖包的味道，一口糖包，就像回到了小时候。 顺路去耀县 耀县就是现在铜川市的耀州区，不过铜川人还是习惯性的称呼这里是耀县， 从陈炉去耀县 30 多公里。耀县的小伙伴强烈推荐的当地特色美食餐厅“耀州第 一碗” 。第一碗的位置在耀州区锦阳路中段（消防支队南 200 米）。经营的是耀 县“三面 ”里资历最老的咸汤面。 早在清道光年间，耀州城东街郑玉成的咸汤面便以其“味浓适口，筋韧香辣” 而独领风骚。如今，咸汤面几乎
4、成了耀县众多面食的代名词，只要提到耀州， 便会想到咸汤面。“耀州第一碗”的门栏上就刻着，“不吃咸汤面，不算到耀县”的 字样。既然这样，老板，上面！ 跟陕西其他的面条不同，咸汤面要从前一天晚上做起。用适量碱水将面粉 反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟菜油，储存在盘 里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡 椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将 一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再 加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，咸汤面就算做好了。讲究一点的用豆 腐、羊血块做配料。作为早饭，经常看到
5、有人端着碗夹着包蹲在店门口吃，也 算是耀县的一道风景。 窝窝面，据老板介绍，这道面食据说是清代道光年间，耀县城的一位烹调 高手的突发奇想：用鸡蛋和好面，擀切成方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿 过，面丁便呈窝窝头状，再配上磨菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。结果后 来因年代久远，几近失传。到 20 年纪 80 年代城内五一食堂厨师宋伍存仔细琢 磨，让这道名菜重出江湖。如今的窝窝面选料更为考究，主料还是精白面粉， 做法依旧，只是佐料增加了不少品种。其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉 米，并配以多种调料，细数下来，不下十种。 出行提醒： 1.尽管从西安去陈炉的路况良好，但下了高速之后，全是狭窄的盘山路， 偶尔对面会有来车。这条线路，新手慎选。 2.建议请个解说员，不然陈炉尽管地方不大，自己逛，很容易错过一些有 趣的地方。尤其是这类人文类的景点，没有解说也很难看明白其中真意。 3.去陈炉，自驾西铜高速，从铜川川口下，沿途按照指示牌便可到古镇。 4.陈炉不需要门票。 5.有吃饭和住宿的地方。去铜川，好玩的地方多，除了陈炉古镇，还有照 金滑雪场，玉华宫冰雪世界适合冬天玩耍。
