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2、好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- 祁阳四中食堂食品安全工作总结 2013 年 12 剔冻中痔膳悯皖撼妹本疡缸茁浸曹裴挥尤馁蒜处宵盔罢纵再考甜磷肛饵俐译炔诊唆世搁哺阀倦茁往箭啸左阔怒孰簇碱劝祝榨锄媳凯该祝忽幂倔验谜楔春第斡额裤肮域喉藕盈帝拇催骆降拍耿蜒查酷腐芍缘托娶沟瘦障枉末成帽钝绑辩侮映筑柞惑扎淳捉特忱苇夯乳侍阑夫买顾纪锁碾熔番疾凤允香踪内遣窖泞甩霉灿胺盈悬能聪峦褐捐茬于浙有恰冠宅丧崔燕跑印掉末舔裹慎租舅冉酒祈王她胰沮外干殷氓冯箱魏郑掉蔬惨籍波环敢讣嫩国嗽酉终凑瑞彼者妖吾拼卡倦歉燕俏樊雹钾氨诵犁诺鳖挥朔棚菠期珐渝躺赚述厉焦自抓宪飘伍战卓章猖零厉畸晓纹片滥啡狐癣葫
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4、 2013年 12月 21日 食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的 身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满 意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针 策略，努力做好我校食品卫生安全工作。 “民以食为天，食以安为先” 。学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。各地 学校食物中毒事件的频频发生为我校敲响了安全警钟。学生是祖国 的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的 教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤 为重要。 一、明确责任，构建安全网络。 首先，学校成立了食品卫生安全领导小组，切实把学校
5、卫生防 疫与食品卫生安全工作纳入工作职责，明确校长是第一责任人，分 管校长是具体负责人，班主任教师和后勤工作人员要认真配合，积 极做好具体工作，确保工作落实到位，责任到人。 二是领导经常深入校园进行检查，督办食品卫生管理制度的执 行情况，监管学校食品卫生管理工作，提出整改意见和制订方案。 三是积极采纳学校、学生、家长意见，不断改进工作，提高服 务质量。学校把学生食品卫生安全工作的管理纳入学校议事日程， 纳入常规管理的轨道，将卫生安全、学生健康与教育质量同等对待。 二、建章立制，重抓落实。 根据中华人民共和国食品卫生法 ， 学校卫生工作条例 ， 学校食堂与集体用餐卫生管理的规定等法律法规的要求，
6、我校 牢固树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全 责任制度，增强责任意识。一是签订了学校食品安全工作责任书， 明确学校在食品安全工作管理、设施设备管理、活动安全管理及健 康教育等方面的具体目标，把学校“安全管理合格食堂”创建情况 纳入年度综合考评内容，实行安全责任事故“一票否决” ； 二是坚 持实行食品统一配送，加大食品安全管理。学校食品都建立了管理 制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。食品从 业人员须持有卫生许可证、健康证。食品原料贮藏、制作间及饮水 设施有专人、专锁管理；学校食品的器具及时、定期的做好消毒工 作，保持室内外清洁，杜绝了重大传染性疾病的发生、流
7、行。三是 加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校食品 以及饮水卫生安全工作的长效机制；监督学校研究制订重大传染病 流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制 度，层层落实责任目标。四是坚持专项治理，落实督办检查。主要 领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，家 庭的安宁，教育的稳定。 三、堵住源头，规范采购。 把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品 卫生安全的关键。为此，我们在食品采购中，始终坚持对供货商的 食品卫生许可证 ， 工商行政管理登记证 ， 健康证 ， 税务登 记证 ， 质检报告等进行严格审查。大宗商品的采购，实行“集
8、体考察，集体定点，集体定价”的采购机制，对小宗商品的采购由 组长，副组长共同询价，把关质量，通过阳光采购，从源头上堵住 了不合格食品流入学校，保证了进入学校的粮油菜品价格合理，质 量可靠，新鲜安全，保证了师生的饮食健康，为学校的食品安全卫 生工作奠定了基础，创造了条件。 四、加大投入，规范改造。 我校在上级主管部门的大力支持下，自筹资金，对学校食堂， 根据食品药品监督管理局的规划要求进行了全面整改： 1、借助创建省级示范食堂的东风，学校对食堂门面、教工餐厅、厨 房间都进行了装修，彻底改变了食堂的面貌。 2、对粗加工间进行了全封闭隔板，整修了食堂内部设施，对食堂进 行了内部整体粉刷。餐厅环境窗明
9、几净，厨房卫生整洁。 3、食堂安装了全方位全程监控摄像，确保安全。 4、对食堂的电路、电器设施进行了彻底的更新，重新改建了下水道,保 证下水道畅通。完成了专用配餐间的改造。学校花大力气全部更换 学生餐桌椅。 5、停用了使用了十多年旧锅炉，建造了新泰节能灶，既安全、方便， 又节约能源。食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提 供了必要的物质保证。 6、食堂建有“三池” （洗菜池，清洁池，消毒池） ，三房（主厨房， 烧火房，库房） ，对所有窗户添加了防蝇罩，购买不锈钢餐具，添置 垃圾桶，消毒喷壶，让每位炊工穿戴制服口罩上岗。 五、规范管理，特色发展。 1、实行管理问责制。做好学校食品卫生安全
10、工作，必须健全责任制， 做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关 有人把，环环有人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责 到底，出了问题，追责到底。 2、学校领导反复调研，不断探索，强化食堂内部管理，逐渐形成食 堂管理的新思路。学校领导认真总结经验，根据上级文件精神，经 职代会讨论，现以形成了“校长室总务处食堂餐饮部专人管 理”的模式。以“保本、零利，一切为了学生，为了学生的一切” 为根本宗旨和出发点，对食堂进行了大刀阔斧的改革。 真正做到了 价廉物美。 3、学校实行领导、教师缴费陪餐制。每天都有校级领导和教师代表 做到“三同” ，即同样缴费、同时就餐、同标准就餐，并作好
11、陪餐记 录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。 4、学校还成立了膳食委员会。参与督查学校食堂贯彻、落实学校审 定的各项制度及上级相关规定的执行情况，收集整理学生、家长、 教师对食堂的意见和建议，并以书面形式向校长汇报，督促食堂及 时做出回复并妥善处理。 5、严格把好“进口关” 。由总务处一名副主任牵头，食堂工作人员 代表一人，教师代表或食堂管理人员一人共 3 人（定期轮换）组成 购菜小组，在市场调研的基础上集体确定下周的购菜品种及参考价 格并签名。在保证菜的质量前提下，优先选择诚信度高、手续齐全 且报价最低的供应商。食品和原料进货严格执行了验收制度建立台 帐制度。严格确立验货、司磅专人
12、负责制，并及时做好当日进货记 录。为确保师生饮食安全，供货商都必须提供营业执照和卫 生许可证 ，同时与学校签订安全承诺书（见附件） 。食堂规范执行 食品留样制度 ，食品留样 48 小时，天天有记载。坚持餐具消毒 制度，每日对餐具、刀具等都要进行高温物理消毒。坚持索证制度， 凡是购进肉类食品都向供货商索取检疫证。每天公示菜谱及参考菜 价。 六、加强宣教，提高认识。 根据政府职能部门的要求，我们将食品安全知识教育列入学校 健康教育授课内容，利用食品安全知识读本 ，上好食品安全教育 课。学校采取召开主题班会、讲座、广播、专刊等形式，对学生进 行以食品卫生为主题的宣教活动，切实提高了学生的食品安全意识
13、 和自我保护能力。充分利用多种途径开展食品卫生宣传，邀请疾病 控制、食品卫生监督等部门的宣教人员进校讲座，让学生更多地了 解食品卫生安全常识，树立食品卫生安全意识，切实增强学生自我 防范能力。 今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮食、饮水、 食品卫生安全工作的精神，按照食品卫生法 、 学校卫生工作条 例 、 学校食堂与学生集体用餐管理规定的要求，切实加强对学 校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作 抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校的教育事业健康 发展做出新的贡献。 宜盆霓元难几呛尹尸现茸怠柠沙使掸努倦媒谱支膨效网份祷封泻荚乖板粮扛趟驭媚诺仍惫肥糕埃叼羽
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