1、- 1 - 漯河双汇食品销售有限公司 投 标 文 件 投标编号： 项目名称： 学生营养改善计划冷鲜肉一批 投标人名称： 法定代表人或授权人代表（签字）： 投标日期： 2015 年 8 月 5 日 - 2 - 目 录 1.企业 简 介 1 2.报价部分 3 2.1 开 标 一 览 表 4 2.2 分 项 报 价 明 细 表 5 3.技 术 部 分 6 3.1 投 标 产 品 的 品 牌 、 型 号 、 配 置 7 3.2 投标产品本身的详细的技术参 数 8 3.2.1 技术参数 表 8 3.2.2 产品检测报 告 9 3.2.3 产品使用说 明 13 3.3 投标产品技术参数响应偏离 表 15
2、3.4 产品验 收 18 3.4.1 产品验收流程、标准和方 法 18 3.4.2 产品验收清 单 19 - 3 - 3.5 项目实施方 案 20 3.5.1 自有生猪饲养基 地 20 3.5.2 产品加 工 25 3.5.2.1 生产基 地 25 3.5.2.2 主要生产设备一览 表 28 3.5.2.3 生产工艺流 程 29 3.5.3 产品检 验 45 3.5.3.1 检验人员配 备 45 3.5.3.2 检验设备配 置 50 3.5.3.3 检验流 程 56 3.5.3.4 采样留样制 度 56 3.5.3.5 出厂放行制度 62 3.5.3.6 产品配 送 64 3.5.3.7 双汇
3、冷鲜肉的质量保障措 施 65 3.6 主要产品及加工标 - 4 - 准 67 4 商务部 分 70 4.1 投标 函 71 4.2 招标文件第四章要求提供的资格证明文 件 72 4.2.1 在有效经营期内的营业执照副本（复印件） 72 4.2.2税务登记证副本（复印件） 73 4.2.3、组织机构代码证副本（复印件） 74 4.2.4 食品流通许可证（复印件）75 4.2.5 全国工业产品生产许可 证 76 4.2.6 法定代表人授权书原 件77 4.2.7 法定代表人身份证 明 80 4.2.8 注 ： 非 生 产 企 业 投 标 人 必 须 提 供 原 生 产 企 业 授 权 书 和 售
4、后 服 务 承 诺 书 81 4.2.8.1 生产企业授权 书 81 4.2.8.2 生产企业售后服务承诺 书 82 4.2.9 2014 年度财务审计报 告 83 4.2.10 企业销售额证 - 5 - 明93 4.2.11 依法缴纳税收证 明 95 4.2.12 依法缴纳社会保障资金证 明96 4.2.13 投标人自行承诺具备履行合同所必须的设备和专业技术能力的承诺 书98 4.2.14 投标保证金转帐凭证（复印件） 99 4.2.15 无不良行为记录及重大违法记录承诺 书100 4.3 证明投标人业绩和荣誉的有关材 料 101 4.3.1 投标人类似业 绩101 4.3.2 资质、荣誉及
5、认证材 料111 4.4 符合招标文件规定的资格、资质性及其他有类似效力要求的相关证明材 料132 4.5 售后服务相关材 料133 4.5.1 投标人本项目管理、技术、服务人员情况 表133 4.5.2 投标人本项目管理、技术、服务人员资格证 件134 4.5.3 产品配送方 案 137 4.5.3.1 成立学生营养餐改善计划冷鲜肉配送中 心 137 - 6 - 4.5.3.2 设立武胜配送服务 站 137 4.5.3.3 转运中心仓储管理规 范138 4.5.3.4 仓库设备配置一览 表139 4.5.3.5 武胜配送站冷库情 况139 4.5.3.6 物流保 障143 4.5.3.7 配
6、送路 线149 4.5.3.8 安全保障措 施 154 4.5.3.9 配送服务承 诺 156 4.5.3.10 售后服务承 诺 157 4.5.3.11 教育培 训 159 4.5.3.12 食品安全突发事故应急处置预 案 160 4.5.3.13 本项目食品安全承 诺 164 4.6 投标人承诺给予招标采购单位的各种优惠条 件 165 4.7 其他投标人认为需要提供的文件和资 料 166 4.7.1 投标人关系说 - 7 - 明 166 5.其它部 份 167 5.1 投标人基本情况 表 168 5.2 商务应答 表 169 5.3 风险防控承诺 书 172 5.4 投标人知识产权承诺书1
7、75 - 0 - 1.企业简介 2.报价部分 2.1 开标一览表 2.2 分项报价明细表 - 1 - 销售有限公司 （2015 年 8 月） 2.1 开标一览表 开标一览表 采购人：武胜县教育科技体育局 WSCG-2015-166 号 注： 1、报价应是最终用户验收合格后的货物的总价，包括成本、运输、保险、代理、税 费和招标文件规定的其它费用。 2、“开标一览表”为多页的，每页均需由法定代表人或被授权代表签字并盖投标人 印章。 3、此表可以相同格式进行扩展。 投标人名称：食品销售有限公司（盖章） 法定代表人或被授权代表（签字或签章）： 序 号 项目名称 产品名 称 制造商家及规 格型号 品牌及
8、 产地 质保期 投标单 价 （元/） 交货时 间及地 点 备 注 1 肉一批 精瘦肉 公司 10KG/袋 0-4 7 天 28.8 单价 小写： 28.8 元/；大写：贰拾捌元捌角/。 - 2 - 投标日期：20 - 3 - 2.2 分项报价明细表 分项报价明细表 WSCG-2015-166 号 注：1、投标人必须按“分项报价明细表”的格式详细报出投标总价的各个组成部分 的报价，否则作无效投标处理。 2、 “分项报价明细表”各分项报价合计应当与“开标一览表”报价合计相等。 投标人名称：食品销售有限公司（盖章） 法定代表人或被授权代表（签字或签章）： 投标日期：201 年月日 序号 产品名称 规
9、格型号 品牌 单位 数量 单价 金额 备注 1 冷鲜精瘦肉 10 kg/袋 双汇牌 kg 1 26.8 26.8 2 运输费 元 1 0.5 0.5 3 人工搬运 费 元 1 0.3 0.3 4 税费 元 1 1.2 1.2 分项报价合计（元/） 28.8 - 4 - 3.技术部分 3.1 投标产品的品牌、型号、配置 3.2 投标产品的详细技术参数 3.3 投标产品技术参数响应偏离表 3.4 产品验收 3.5 投标人认为需要提供的文件和资料 食品销售有限公司 （201 年 8 月） - 5 - 3.1 投标产品的品牌、型号、配置 投标品牌、型号、配置表 品 名 “”牌冷鲜精瘦肉 注册商标 双汇
10、 生产企业 投资发展股份有限公司 地 址 号 产 地 河 联系电话 40 产品规格 10 kg/袋 储存条件 0-4 保质期 7 天（真空包装工艺保质期 15 天） 执行标准 GB9959.1-2001 产品图片 - 6 - 3.2 投标产品本身的详细的技术参数 3.2.1 技术参数表 投标 产品 名称 序 号 分 类 技术指标参数 备 注 1 标 准 严格按国家鲜、冻片猪肉国家标准（GB9959.1-2001）标准组织生产， 产品完全符合国家要求的质量标准。 2 卫 生 肉的卫生指标和检验方法以及生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫 生符合 GB2707-2005 标准要求。 3 脂 肪
11、 表面无脂肪块，脂肪含量在 10%13% 以内（以脂肪测定仪判定），或脂肪 比例控制在 5%（重量比，修净内外表面脂肪计）以下。 4 色 泽 色泽鲜红。 5 外 形 自然块形，可带腿弧，肌膜完整，除检验刀口外，表面无明显大刀伤，修面 平整，无零乱碎肉，无毛茬。 6 肉 质 肉质紧密，触感坚实有弹性，指压后恢复。整体无骨碴、软骨、大筋腱、淤 血、淋巴结、脓胞、浮毛等杂质，无伤斑、炎症等，无 PSE 肉。 7 外 表 自然块形，可带腿弧，肌膜完整，除检验刀口外，表面无明显大刀伤，修面 平整，无零乱碎肉，无毛茬。表面微干或微湿润，不粘手；切面微湿润，不 粘手。 8 温 度 屠宰胴体进入 0-4的预冷
12、间预冷 12 到 24 小时，完成白条的预冷、排酸过 程，分割包装后入-0-4库进行冷却，物流运输在 0-4环境进行，确保送 到学校肌肉深层中心温度不高于 4，不低于 0，具有鲜猪肉正常气味。 “双 汇” 牌冷 鲜精 瘦肉 9 源 头 原材料生猪进厂前都要经过官方动检严格检疫，交售方提供产地动物检疫 合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证明，每头生猪必须有耳标。 凡证件不全者或耳标缺失者，一律拒收。不采购染疫或疑似染疫生猪，不采 购公母猪、晚阉猪。 - 7 - 3.2.2 产品检测报告 - 8 - - 9 - - 10 - - 11 - 3.2.3 产品使用说明 产品使用说明书 一、对照产品标
13、准要求验收 （一）产品品质要求：经宰杀前后检疫，健康无病的生猪原料加工而成的产品， 属 于品质优良。要求修净表面脂肪，保持肌膜完整、无污染等。 （二）卫生要求：无血污、粪污、胆污、散毛、病变组织、无针头等杂质。 （三）包装要求：片膜、方袋应符合要求，无黑渣、头发等杂质。厚度、透明度、规 格尺寸应符合要求。纸箱要求：印刷效果、质量、卫生等符合标准。 （四）重量要求：每件重量误差限制在 0.05kg，按 3%抽查。 （五）产品温度：肉温 0-4 （六）产品规格要求：10kg/袋 （七）运输要求： 1.运输车必须符合运输食品的卫生要求，不能用装有毒有害物质的车辆，车厢内清扫 干净，经消毒后，方可装产
14、品。所装产品必须顺推，不允许有盖口向上，底子朝天的想象。 2.保温材料必须符合要求。 二、新鲜肉的感官鉴别 （一）新鲜猪肉的鉴别 等级 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 粘度 外表微干或微湿润，不粘手。 外表干燥或粘手、新 切面湿润。 外表极度干燥或粘手、 切面发粘。 色泽 肌肉有光泽，红色均匀、脂肪 蛋白。 肌肉色稍暗，脂肪缺 乏光泽。 肌肉无光泽，脂肪灰绿。 - 12 - 气味 具有新鲜猪肉正常气味。 有氨味或酸味。 有臭味。 弹性 指压后的凹陷，立即恢复。 指压后的凹陷恢复较 慢，不能完全恢复。 指压后的凹陷恢复较慢， 不能恢复，且留有明显 痕迹。 肉汤 透明澄清，脂肪团聚于表面， 具有新鲜
15、肉香味。 少有浑浊，脂肪呈小 粒浮于表面，无鲜味。 浑浊，脂肪极少浮于表 面，有臭味。 三、产品质量保证 1.严格收购检疫，做到病、健康猪分宰，避免生产加工过程出现交叉感染。 2.加强加工过程管理，首先对待宰猪进行皮毛冲洗干净和消毒，塞肛及胴体冲洗，剖 腹取内脏，急冻温度、出库肉温等关键点的控制。 3.加强对员工的卫生质量意识教育，保证员工个人卫生符合标准要求。 4.加强对设施设备、器具及场地卫生管理，保证生产过程中无交叉感染，无昆虫、蟑 螂、老鼠等传播媒介的滋生场所。 5.加强对辅助材料的验收把关。 投标人名称：漯河双汇食品销售有限公司（盖章） 法定代表人或被授权代表（签字或签章）： 投标日
16、期日 - 13 - 3.3 投标产品技术参数响应偏离表 投标产品技术参数响应偏离表 招标编号： - 14 - 投标产品技术参数响应偏离表(续表） 招标编号：号 序 号 货物（设 备）名称 招标文件要 求 投标产品规格型号及技术参数 投标响应 （正偏离、 负偏离、无 偏离） 偏离对 货物性 能的影 响 1 “双汇” 冷鲜精瘦 肉 符合国家质 量标准的冷 鲜猪肉。 “双汇”冷鲜精瘦肉完全按照国家标准 组织生产，产品完全符合国家要求的质 量标准。 无偏离 无影响 2 “双汇” 冷鲜精瘦 肉 卫生符合 GB2707- 2005 标准。 “双汇”冷鲜精瘦肉的卫生指标和检验 方法以及生产加工过程、标识、包
17、装、 运输、贮存的卫生符合 GB2707-2005 标 准要求。 无偏离 无影响 3 “双汇” 冷鲜精瘦 肉 无脂肪层， 色泽鲜红或 深红，有光 泽，无霉点。 “双汇”冷鲜精瘦肉的表面无脂肪层， 色泽鲜红；自然块形，可带腿弧，肌膜 完整，除检验刀口外，无明显大刀伤， 表面有光泽，无霉点，修面平整，无零 乱碎肉，无毛茬。 无偏离 无影响 4 “双汇” 冷鲜精瘦 肉 指压后的肌 肉凹陷立即 恢复 肉质 紧密，有坚 实感； “双汇”冷鲜精瘦肉肉质紧密，触感坚 实有弹性，指压后立即恢复。整体无骨 碴、软骨、大筋腱、淤血、淋巴结、脓 胞、浮毛等杂质，无伤斑、炎症等。 无偏离 无影响 5 “双汇” 冷鲜精
18、瘦 肉 外表微干或 微湿润，不 粘手；切面 微湿润，不 粘手。 “双汇”冷鲜精瘦肉整体色泽光滑、切 面红色，表面微干或微湿润，保持肌肉 组织持水力，无渗出物，无淤血、无注 水、无寄生虫，无 PSE 肉和 DFD 肉。 无偏离 无影响 - 15 - 投标产品技术参数响应偏离表(续表） 招标编号： 序 号 货物 （设备） 名称 招标文件要求 投标产品规格型号及技术参数 投标响应 （正偏离、 负偏离、 无偏离） 偏离对 货物性 能的影 响 6 “双汇” 冷鲜精 瘦肉 屠宰冷却后送 到学校肌肉深 层中心温度不 高于 4 ，不 低于 0 ，具 有鲜猪肉正常 气味。 “双汇”冷鲜精瘦肉生产时，屠宰胴体进入
19、 0-4的预冷间预冷 12 到 24 小时，完成白条 的预冷、排酸过程，分割包装后入-0-4库进 行冷却，物流运输在 0-4环境进行，确保送 到学校肌肉深层中心温度不高于 4，不低于 0，具有鲜猪肉正常气味。 无偏离 无影响 7 “双汇” 冷鲜精 瘦肉 屠宰生猪必须 来自非疫区， 并持有产地兽 医检疫证明 （公、母种猪 及晚阉猪不得 用于加工冷鲜 精瘦肉）。 “双汇”冷鲜精瘦肉生产使用的原材料生猪大 部分来自自有养殖基地，生猪进厂前都要经过 官方动检严格检疫，交售方提供产地动物检 疫合格证明，每头生猪必须有耳标，凡证件 不全者或耳标缺失者，一律拒收。严格做到杜 绝采购染疫或疑似染疫生猪以及公母
20、猪、晚阉 猪。 无偏离 无影响 8 “双汇” 冷鲜精 瘦肉 10kg/袋 “双汇 ”冷鲜精瘦肉送达学校时包装为 10kg/ 袋。 无偏离 无影响 9 “双汇” 冷鲜精 瘦肉 数量约为 4 万 名学生在校期 间中午就餐 1 年需求量，具 体数量以学校 每年实际接收 数为准。 “双汇”冷鲜精瘦肉的配送完全按照武胜县教 育科技体育局的要求进行配送，具体结算数量 以学校实际接收数为准。 无偏离 无影响 - 16 - 投标人名称：漯河双汇食品销售有限公司（盖章） 法定代表人或被授权代表（签字或签章）： 投标日期：2 3.4 产品验收 序 号 货物 （设 备） 名称 招标文件要求 投标产品规格型号及技术参
21、数 投标响应 （正偏离、 负偏离、 无偏离） 偏离对 货物性 能的影 响 10 投标人的报价包括货物价 款、检验检测费用、税费、 保险费、包装费（含转运、 搬运费）、售后服务及与 货物有关的供货方应缴纳 的其他不可预见的一切费 用。 我公司的投标报价完全响应招标文 件要求，包含货物价款、检验检测 费用、税费、保险费、包装费（含 转运、搬运费）、售后服务及与货 物有关的供货方应缴纳的其他不可 预见的一切费用。 无偏离 无影响 11 每学期末各校（含村小和 教学点）为零库存。每批 次配送到学校的冷鲜肉企 业除自身保留样品和各种 检验报告外，必须免费向 “武胜县学生营养办”提 供留样品 0.5 千克
22、，并提 供本批次的各种检验合格 报告复印件 5 份。 我公司每次配送前与武胜县教育科 技体育局做好衔接工作，摸清学校 需要，按需配送，做到期末各校 （含村小和教学点）为零库存；每 批次产品出厂前保留样品和检验报 告，并免费为“武胜县学生营养办” 提供留样品 0.5 千克，并提供本批 次的各种检验合格报告复印件 5 份。 ” 无偏离 无影响 12 招标货物相关要求： 详见“招标文件”第五章 “招标项目技术、商务及 其他要求”的“二、采购 项目设备清单、技术参数 及要求”的“（三）招标 货物相关要求” 我公司完全响应招标文件的要求。 无偏离 无影响 - 17 - 3.4.1 产品验收流程、标准和方
23、法 （1）验收流程 库房 产品送达学校 卸货验货 核对单据 反馈意见 出具收货验货清单 （2）验收标准 严格按照国家鲜、冻片猪肉验收标准（GB9559.1-2001）进行验收。 有效的营业执照和检疫、出厂检验报告。 查看食品安全标准中要求的所有检查项目，检验结果均应符合标准要求。 产品的感观检查。 产品的外观检查：无破损、无变形、无破袋、无霉变等。 （3）验收方法 严格按照四川省财政厅关于加强政府采购项目履约验收工作的通知（川财采 200930 号）的要求进行验收。对照标准和要求，以学校实际需求收货的数量为准， 签署验收规范的结算清单，结算清单上加盖学校公章，并做到“三签字”：配送员签字、 收
24、货员签字认可、管理员签字审核。 对精瘦肉感官检验的方法：从色泽、形态、气味及味道几方面进行检验，肌肉色泽鲜 红、有光泽、脂肪呈乳白色；肉质紧密、有坚实感，指压后凹陷立即恢复；气味正常，无 异味和臭味。 - 18 - 3.4.2 产品验收清单 漯河双汇食品销售有限公司产品验收清单（模板） 送货单位： 送货人： 产品 名称 生产 厂家 规格 单价 （元 /kg) 交付数 量 （kg） 验收合 格数量 （kg） 结算金额 （元） 备 注 “双 汇” 冷鲜 精瘦 肉 河南双汇投 资发展股份 有限公司 10kg/ 袋 验收单位： （章） 验收人： 审核人： 验收日期： 投标人名称：漯河双汇食品销售有限公
25、司（盖章） 法定代表人或被授权代表（签字或签章）： 投标日期：20 日 - 19 - 3.5 项目实施方案 3.5.1 自有生猪饲养基地 公司农牧事业部是双汇发展下属的五大事业部之一，主要负责养猪、养鸡、饲料及配 套产业四大版块的生产经营管理部门。养猪业现有 3 个种猪繁育场、4 个商品猪场，年出 栏种猪及商品猪 33 万头，总投资 10 亿元人民币。 养殖理念：绿色养殖、安全环保。 养殖模式：自繁自养，自产自销。 管理模式：公司+基地+标准化。 发展模式：围绕双汇肉类加工基地，配套养殖场 30%。 生猪饲养基地营业执照 生猪饲养基地税务登记证 生猪饲养基地组织机构代码证 3.5.2 产品加工
26、 3.5.2.1 生产基地 生产基地建设按照“国际一流，国内领先”的高标准要求，屠宰分割部分采用目前世 界上先进的冷分割生产工艺，设备从荷兰引进，按照欧盟食品卫生标准，美国农业部标准 和出口注册标准，根据目前欧盟最先进的三点式低压麻电，真空放血回收分离，超声波清 洗，自动空钩返回，PLC 胴体同步分级，同步检验，二段冷却生产工艺，实施 HACCP 质量 管理和控制模式。产品严格按照出口食品加工卫生要求生产，符合欧盟卫生（EU）标准。 - 20 - 从生猪购进、屠宰、预冷、分割、包装、贮存、运输严格执行国家食品卫生法、生 猪屠宰管理条例和肉品卫生检验试行规程，实行宰前检疫、宰后检验，做到有宰必
27、检，屠宰与检验同步进行，检出的各类病害肉严格按规定进行无害化处理。 河南双汇投资发展股份有限公司漯河屠宰厂是双汇集团的下属全资子公司。公司位 于河南省漯河市，占地面积 9.1 万平方米，总资产 1.7 亿元，职工 1000 多人。公司于 2000 年 1 月投产，年屠宰生猪能力 300 万头。 黑龙江宝泉岭双汇北大荒食品有限公司是双汇集团与北大荒肉业有限公司强强联合、 合资兴建的一家肉类加工企业。公司位于黑龙江省鹤岗市宝泉岭，占地面积 1460 亩，注 册资金 1 亿元，总资产 2.7 亿元，固定资产总值达 8157 万元，职工 1074 人。公司于 2009 年 6 月 1 日投产，年屠宰生
28、猪能力 200 万头，年产肉制品 1.85 万吨。 望奎双汇北大荒食品有限公司是河南双汇集团与黑龙江北大荒肉业有限公司共同出 资组建，集生猪屠宰、冷鲜肉生产、肉灌制品加工的专业化、现代化大型加工企业。公司 位于黑龙江省绥化市望奎县，占地面积 22 万平方米，注册资本 5000 万元，总资产 3.1 亿 元，职工 1154 人。公司于 2008 年 1 月 25 日投产，年屠宰生猪能力 150 万头，年产肉制 品 5.2 万吨。 阜新双汇肉类加工有限公司成立于 2003 年 3 月，由河南双汇实业集团有限责任公 司、辽宁阜新市食品公司、阜新星港食品有限公司合资建设，项目总投资 24000 万元，
29、注 册资本 11300 万元，其中河南双汇实业集团有限责任公司占 80%，辽宁阜新市食品公司占 12%、阜新星港食品有限公司占 8%；公司位于辽宁省阜新市，占地面积 206 亩，总资产 4.2 亿元，职工 1500 多人。公司于 2004 年 7 月投产，年屠宰生猪能力 140 万头，年产肉 制品 3 万吨。 唐山双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于河北省唐山市，占 地面积 170 亩，总资产 2.14 亿元，职工 950 多人。公司于 2002 年 11 月投产，年屠宰生 猪能力 150 万头，年产肉制品 3.5 万吨。 - 21 - 山东德州双汇食品有限公司是双汇集团的下属
30、全资子公司。公司位于山东省德州市， 占地面积 430 亩，总资产 9.3 亿元，职工 3800 多人。公司于 2004 年 6 月 26 日投产，年 屠宰生猪能力 150 万头，年产肉制品 11 万吨。 郑州双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于河南省郑州市，占 地面积 860 亩，总资产 18.7 亿元，职工 857 多人。公司于 2011 年 11 月 1 日投产，年屠 宰生猪能力 200 万头，年产肉制品 23 万吨。 济源双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于河南省济源市，占 地面积 163 亩，总资产 8 个多亿元，职工 1800 多人。公司于 2009
31、年 7 月 25 日投产，年 屠宰生猪能力 150 万头，年产肉制品 3.3 万吨。 武汉双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于湖北省武汉市， 占地面积206亩，总资产5.3亿元，职工2600多人。公司于2006年10月18日投产，年屠宰 生猪能力150万头，年产肉制品6万吨。 宜昌双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于湖北省宜昌市，占 地面积 70000 平方米，总资产 1.2 亿元，职工 1800 多人。公司于 2002 年 12 月 31 日投产， 年屠宰生猪能力 130 万头，年产肉制品 4.5 万吨。 绵阳双汇食品有限责任公司是双汇集团的下属全资子公司。公
32、司位于四川省绵阳市， 占地面积 492 亩，总资产 11.3 亿元，职工 3689 人。公司于 2010 年 8 月 25 日投产，年屠 宰生猪能力 125 万头，年产肉制品 12 万吨。 河南双汇投资发展股份有限公司广东分公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位 于广东省清远市，占地面积 150 亩，总资产 3 亿元，职工 2395 人。公司于 2004 年 5 月份 投产，年屠宰生猪能力 100 万头，年产肉制品 10 万吨。 南昌双汇食品有限公司是双汇集团 2011 年投资建成的现代化肉类联合加工企业， 公司位于江西省桑海经济技术开发区，占地面积 471 亩，总投资 12 亿元，职工 40
33、00 多人。 年屠宰生猪 200 万头，年产肉制品 13.2 万吨。 - 22 - 江苏淮安双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于江苏省淮安市， 占地面积 240 亩，总资产 7.38 亿元，职工 2500 余人。公司于 2009 年 1 月 10 日投产，年 屠宰生猪能力 150 万头，年产肉制品 9 万吨。 浙江金华双汇食品有限公司是双汇集团、意大利圣福特股份有限公司、浙江新辰食 品有限公司三方共同投资 1.2 亿元人民币组建的中外合资企业。公司位于浙江省金华市， 占地面积 80 亩，总资产 1.459 亿元，职工 800 多人。公司于 2003 年 3 月 1 日投产，年屠
34、 宰 100 万头生猪，加工 3 万吨低温肉制品，30 万只火腿。 芜湖双汇食品有限公司（筹建），2010 年 12 月 18 日开工建设，总投资 10 亿元人 民币，位于安徽芜湖三山经济开发区，由双汇集团上市公司直接投资建设，包括年加工 200 万头生猪屠宰生产线，年产 13 万吨肉制品生产线，并配套冷链物流、商业连锁、产 品研发、技术检测、万吨冷库等设施。项目全部投产后，年实现销售收入 40 亿元，利税 4 亿元，将成为皖江示范区最大的肉类食品加工基地，计划 2013 年 4 月份投产。 南宁双汇食品有限公司，2011 年 3 月 1 日开工建设，总投资 15 亿元，项目总用地 约 720
35、 亩，建设后年屠宰分割 200 万头生猪、年产 6.6 万吨高温火腿肠、年产 3.3 万吨中 西式低温肉制品。同时，将建设 1 万吨冷库、区域物流中心、商业连锁中心、研发中心、 检测中心、污水处理设施及其他相关配套设施。项目全部建成达产后，实现年销售收入 32 亿元以上，年税收 9000 万元以上。 3.5.2.2 主要生产设备 - 23 - 3.5.2.3 生产工艺流程 主要生产设备一览表 序号 设备名称 数量 生产厂家 设备适用生产环节 目前运营状态 备注 1 麻电机 1 施托克牲畜屠宰系统有限公司 麻电环节 良好 屠宰 2 打毛机 2 施托克牲畜屠宰系统有限公司 烫毛环节 良好 屠宰 3
36、 燎毛炉 1 施托克牲畜屠宰系统有限公司 修正环节 良好 屠宰 4 劈半锯 2 查韦斯机械制造（北京）有限公司 劈半环节 良好 屠宰 5 搅拌锅 11 苏州市惠德食品机械工程有限公司、 嘉兴市凯斯不锈钢机械制造有限公 司 4 台 腌制环节 良好 肉制 品 6 杀菌锅 28 漯河华懋双汇动力有限公司 杀菌环节 良好 肉制 品 - 24 - 厂外预检生猪进厂官方检疫查证签订生猪交售承诺书 CCP1静 养淋 浴麻 电/ 二氧化碳窒息刺 杀一次吊挂头部检 验预清洗烫 毛二次吊挂剪 头掏口条修口条燎 毛抛 光 CCP2修 整撬胸骨雕 肛扒白脏 旋 检扒红脏劈 半胴体 初检胴体复检摘三腺去 蹄撕板油测定分
37、级电子计量白条预 冷冷分割包 装CCP3冷链销售 生猪接收：生猪接收前严格检验三证和耳标，预检合格后与生猪交售客户签订生猪 交售承诺书并接收生猪。 候 宰：卸车后按照批次进行“瘦肉精”宰前抽检，抽检合格的生猪进行候宰，经 过 12-24 小时的停食静养。 淋 浴：生猪宰前要喷淋冲洗干净，体表不得有灰尘、泥污、粪污等。 麻 电：采用全自动心脑麻电机对生猪进行心脑麻电，确保一次击晕，麻昏不致死。 刺杀放血：采用刺杀放血刀进行刺杀放血，要求刺杀部位准确，放血充分。 预 清 洗：猪屠体在烫毛前首先进行清洗，以除去体表血污等污染物。 燎 毛：采用脉冲感应自动燎毛烧去猪体表面残留猪毛及杀死体表微生物。 冲
38、 洗：内脏取出后，立即用一定压力的清水冲洗体腔，洗净腔内淤血、浮毛及污 染物。 “瘦肉精”在线头头检验：用检测试纸进行逐头检验，初检疑似阳性的隔离生猪白条、 副产品，并取肝样进行酶标仪复检，仍呈阳性的进行高效液相色谱仪检测。最终检测不合 格的上报动物检疫局（所），将产品进行无害化处理，并要求交送客户依据生猪交售承 诺书进行不合格生猪两倍价值的赔偿。 摘 三 腺：依次摘下甲状腺、肾上腺、异常淋巴结。 - 25 - 修 整：刀锋贴近皮面，修去体表伤斑、淤血、残毛等。 两段冷却：白条肉经-20以下快速冷却和 04缓慢冷却两个阶段完成降温过程。 冷 分 割：根据市场销售的不同要求，在 12以下的低温环
39、境下将猪白条分割加工 成符合标准的各种产品。 三点式低压麻电：可以根据猪体自身电阻大小自动调节麻电电流，确保不同的猪 只均能达到一致的麻电效果。 立式蒸汽烫毛：采用吊挂式蒸汽隧道对猪体进行烫毛，彻底改变了传统的池烫工 艺对肉质所造成的交叉污染； 全自动打毛：猪屠体在打毛机内滚动式前进，清水自动冲淋，可以有效的减少猪 毛、异物对肉质的污染。 脉冲感应火焰燎毛：即起到燎毛的目的，又可达到瞬间高温杀菌的效果。 同步检验线：彻底解决了传统的屠宰厂分段检验或个体户不检验，对肉质不能实 现全面监控，产品质量无法保证的弊端。 两段冷却、冷分割工艺：有效的控制了微生物的生长与繁殖，彻底改变了传统的 热分割加工
40、微生物不易控制的缺点。 厂外预检：由官方动检、工厂品管员对生猪进行厂外预检 生猪进厂：车辆进厂喷淋消毒 每批生猪都要经过官方驻厂动检人员严格检疫 查证：交售方提供产地动物检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证 明，每头生猪必须有耳标。凡证件不全者或耳标缺失者，一律拒收。 - 26 - 签订生猪交售承诺书：生猪卸车前一律要求生猪交售方签订双汇集团生猪交售 承诺书。 CCP 1（宰前尿样检验） 生猪静养 静养时间 12-24 小时! 静养过程只给饮水，不给予采食! 宰前 3 小时禁止给水! 促使生猪得到充分休息，缓解生猪长期运输的疲劳，确保生猪宰杀后品质合格。 - 27 - 宰前淋浴 淋浴时间
41、 3-5 分钟。 清除猪体表面的污垢、泥巴、草粪、等附着物，有效控制屠宰过程中杂质的混入。 三点低压麻电 设备：STORK 三点定位低压麻电器。 头部电流:2.42.8A，时间 2.2S， 胸部电压:75-100V，时间 1.5S 速度：每小时麻电 350-700 头。 刺杀放血 放血时间要求不超过 30 秒。 刺杀放血刀口长度小于 5cm。 一次吊挂 - 28 - 烫 毛(蒸气式/烫毛池) 二次吊挂 - 29 - 剪猪头 脉冲点火燎毛 燎毛后抛光：猪体进行全方位清洗、抛光，清洗体表上遗留的碳点 - 30 - CCP2 （80-82 度热水喷淋） 17、撬胸骨 18、 扒白脏 撬胸骨 扒白脏
42、摘小肚 取尿样 - 31 - 瘦肉精在线逐头检测 瘦肉精头头检测 瘦肉精试纸检验台 旋检：旋毛虫，囊虫，住肉孢子虫 - 32 - 机器人自动劈半 扒红脏 胴体检验 （综合性判断评定） 采三腺：甲状腺、肾上腺、病变淋巴结 - 33 - 修整把关 白条自动分级 引进加拿大白条分级设备，自动进行分级，并上传相应数据，作为生猪交送客户的接 收依据。 - 34 - 预冷、排酸 屠宰胴体进入 0-4的预冷间预冷 12 到 24 小时，完成白条的预冷、排酸过程。 分割车间 白条经过 12-24 小时预冷排酸 ，分为前、中、后三部分，加工出分割类产品 274 多 个品种。 分割包装间 冻品系列：入-28库进行
43、急冻后保质期 12 个月。 鲜品系列：入-0-4库进行冷却 后保质期 7 天。 包装间干净整洁，包装符合国家相关规定。 - 35 - 3.5.3 产品检验 3.5.3.1 检验人员配备 产品检验部分人员一览表 资格证明（附复印件） 类别 职务 姓名 职称 常住 地 证书 名称 级 别 证号 专业 西南研究 所所长 高级检 验工 绵阳 食品检 验工 三 级 1216110000300501 食品科学 与工程 化验主管 高级检 验工 漯河 食品检 验工 三 级 1216110000303564 生物技术 微生物化 验员 高级检 验工 漯河 食品检 验工 三 级 1216110000300480 应用化学 质谱化验 员 高级检 验工 绵阳 食品检 验工 三 级 1216110000300482 生物技术 部长 工程师 漯河 食品检 验工 高 级 1116110000301070 食品检验 检验 工程师 漯河 食品检 验工 高 级 1116110000301065 食品检验 部分 部分 检验 人员 质验 工程师 漯河 检验资 格证书 豫 20100253 检验 - 36 - - 37 - 3.5.3.2 检验设备配置 双汇集团技术中心投资上亿元，拥有各类检测仪器 130
