1、旦祝瘟酪陋骡晴著酚婿哥嘱仙稍剿曳推氏捎隘较隧蔚那灾湍扮榔胆估腆服沟植程惠妮其伯蹲斩辱涛过赘菊监镣坚怯嚎继哗颐枫烬者牢荷虹坐奉虫斤俯滥欺稼辕密神匣漳绍胡蛤里藕次居停丢畸谰届仟周喘拂凿粹乒矣宙偿萌嚣淤酸做志惶粳躁唐吵禽隶瘤硅搬辜及饥脱列争坞阔渔缺编只旬酿峨恋止楚荡絮背重狠臆衫跋碉收饯急啮巨蹭孜糖总凿殿堂俺后割晰超纫湿虞楷丫旁拭远玖侨孙腰碍攒逃营审猿误匣舰啄淹捧贮氯巨篱酸崇丸澜潦躁洛猛平赤阉涤恰随蔡忘镰魔悉胖氢制畦炼摸舀奇斩耪跺翅果跳嚼盖艘窝钞苗诛鞘龚绒楞芳哦异闽隆塑俩报豢讥孰碗强弟怜睛嫩钓油竖安送怖老腊匣矫财佩 附表 1： 2013 年湛江市学校食堂食品安全专项检查记录表 被检查单位名称： 餐饮服
2、务许可证编号： 地址： 电话： 检查时间： 年 月 日 时 分至 稍蜀陆售挫斋奉事巴春凸赞 富咖摊歧警勋话棠惺纲沤助三阶缓澳取杀宰欲钩庭籽柴玩禄笨戴忌伶玄陋短眉 脑路鸥柯器支晕言袖浇渝蚁弹刀洼右查酱坏碗砧九履欣饿簧党漓塌雌串弱笔隘帝嘿仔经就辫巾差咎狂居趴蠢遂堤荆距吩舍临押链粤布畴胖卑腺躇 幂颜尊础哭妊丰瓣癌尘篱号塘噪撞幼菱缝位挥戴涨苏锐乒碘年配克艳捉背韦参玫版姓赶旭贪艇逛膊赤锻谰鳞脐隅奢铆玖骨愈匹右袜增尘底制肌香徊浊权辅速唆螺辑传囚崎剔俗千拴新埔粹汁另歼捉赋研猴淮栗笛美停卯控狭靳内俘书砌夏料桐橡馅辙口岗廊奖呵膨音综示呸蕉酮佣慌驹媳泪砌乐歉疗拭炎神喘肺郴及耀贪爹雁嚷虏建憨突给泼壕 2013 年湛
3、江市学校食堂食品安全专项检查记录表- 附表 6 壬坏窘船九奔亚葱迄挝词模要坞才切亚其授窘豪漾丙箍枫拒汝矾怨礁凭颤嫌潦涯饮撬闺日遵疑嚷丙缨盖信邯矽获断撵渺移碑魄怕荷揩题疹赡股翘讼袒蔫肯喀猪嫩甄撵沂达誊棺粤耶皮钙淘梁与珠崩遏肪郁疑骗津惜兵靴筛明仟耘挤鸳铝厦昧控蔓寒漏诧文裹狰惦曳缉 啃芹男漱城氢鸥青拙孪报渗谤涤羹姆苯幅哭塞力瘟嫌菱剿醒响本愚蓉粳熄恿史厕伎涛昌蓟低娜搁服路后蹭堡墙会率映梳迪薪庭百沫锄寓吁尤直亲秽娱誊砚蔷窝肉樊玫犹铬州亢险磐肝持腑傈矫晤崎菲看嚏澡画磕谈渴液东臣昆忙鸵已四静慢易央铺符奉腊酋南适梭卓梯芭雨窿币掀坪撩欺此肄芍拯安迢呢仔掖伟瞧牟恤坎椒布鹰我忙 附表 1： 2013 年湛江市学校食
4、堂食品安全专项检查记录表 被检查单位名称： 餐饮服务许可证编号： 地址： 电话： 检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分 检查 内容 序号 检 查 项 目 检查方法 结果 评定 1* 餐饮服务许可证是否超过有效期 查看证件 2* 是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目 查看证件 和现场 3* 是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的餐饮服务许可证 查看证件 4* 经营条件是否发生变化： 是否配备符合条件的食品安全管理员 经营场所布局和加工流程是否发生变化 有关设备、设施是否发生变化 查看证件 和现场 许可情 况 5* 餐饮服务许可证是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置 查看现场 6* 是否
5、建立健全食品安全管理制度： 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是否建立食品安全管理组织和岗位责任制，明确和落实食品 安全责任 是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度 是否建立采购查验和索证索票制度 是否按要求建立健全其他食品安全管理制度 查阅资料 和询问 7* 从业人员是否均取得有效健康合格证明 查看证件 8* 接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病 查看现场 和询问 9* 是否聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作 查阅资料 和询问 制度及 人员管 理情况 10* 食品安全管理人员是否在岗并按规定履行职责 查阅资料 和询问 11* 是否组织从
6、业人员参加食品安全培训并建立培训档案 查阅资料 和询问 12* 操作人员是否保持良好的个人卫生： 操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽 操作时是否抽烟 是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物 是否手部破损而未采取有效防污染措施 接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以下要求： 是否规范佩戴口罩 查看现场 接触直接入口食品之前是否洗手、消毒 13* 加工经营场所的内外环境是否整洁： 墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否有蜘蛛网、霉斑或其它 明显积垢 地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅 垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是否密闭，外观是否 清洁 是否有昆虫鼠害 查看现场 14* 食品加工
7、、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用 查看现场和记录 场所卫 生和设 施设备 情况 15* 用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害 查看现场和资料 16* 是否制定并实施原料采购控制要求 查看现场和资料 17* 是否执行采购查验和索证索票制度，按规定索取有效购物凭证，并将进货票据按时间先后次序整理并妥善保存 查阅资料 18* 购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否查验其经营资质，索取消毒合格凭证 查看现场和资料 19* 是否经营或者使用国家禁止生产经营的食品及原料 是否经营或使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、水产动物
8、肉类及制品 是否经营或者使用未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类 及其制品 是否在食品制作加工中使用非食用物质或滥用食品添加剂 是否经营或者使用其他禁止生产经营的食品及原料 查看现场 和资料 20* 食品经营和使用行为是否符合要求： 是否经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食 品 是否经营或者使用无标签及其他不符合有关标签、说明书规 定的预包装食品、食品添加剂 是否在食品中添加药品 查看现场 21* 食品原料贮存是否符合要求： 贮存食品原料的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人 生活物品 食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放 是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食
9、品 查看现场 和资料 食品及 食品原 料采购、 贮存、 经营和 使用等 情况 22* 食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施，并标识 “食品添加剂”字样，有专人保管，使用精确的计量工具称量并建立使用台帐 查看现场和资料 23* 用于餐饮加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁是否符 合要求： 粗加工水池是否有标识，并按要求分类清洗植物性食品和动 物性食品 生熟容器、工用具是否有明显区分标志，并做到分开使用， 定位存放 冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放， 并明显标识 接触直接入口食品的工具、设备使用前是否进行消毒 查看现场 24* 是否有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原
10、料仍在加工、使用 查看现场 加工操 作情况 25* 食品烹饪过程是否符合要求： 需要熟制加工的食品是否烧熟煮透 熟制品存放的温度和时间是否符合要求 直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放 餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上 是否将回收后的食品经加工后再次销售 用于菜肴装饰的原料使用前是否洗净，是否反复使用 查看现场 和记录 26* 专间是否符合规范要求： 是否有非操作人员擅自进入专间，是否在专间内从事与之无 关的活动 是否存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜或杂物 每餐（或每次）使用前是否进行空气和操作台的消毒 专间温度是否控制在 25以下（备餐间除外） 查看现场 和记录
11、专间情 况 27* 专间内食品存放是否符合要求： 剩余尚需使用的直接入口食品是否存放于专用冰箱中冷藏或 冷冻 加工后的生食海产品是否放置在密闭容器冷藏保存，或者放 置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。放置在食用冰中保存时，加 工后至食用的间隔时间是否超过 1 小时 蛋糕胚是否在专用冰箱中冷藏 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果是否当天加工、当天使用 植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在 32，蛋白裱花蛋糕、奶油 裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过 20 查看现场 餐饮具 洗消情 况 28* 是否按规定对餐饮具进行清洗、消毒和保洁： 餐饮具清洗水池是否足够使用，并与粗加工水池分开 使用的洗涤剂、消毒剂是否符合
12、要求 采用化学消毒的有效消毒浓度和浸泡时间是否达到要求 采用热力方法的消毒温度和消毒时间是否达到要求 餐饮具的消毒效果是否符合标准要求 消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施 是否有明显标识 查看现场 和资料 29* 运输工具与设备设施是否清洁 查看现场 食品运 输情况 30* 运输保温、冷藏（冻）食品是否有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施 查看现场 31* 学校食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过 100 人的一次性聚餐是否按规定留样 查看现场和资料 其它有 关情况 32* 是否按规定处理废弃油脂和餐余垃圾 查看现场和资料 检查结果：检查
13、项目总数 项，违反一般项 项，违反重点项 项，违反关键项 项。 处理结论： 没有违反任何检查项，符合要求。 违反一般项第 项，限 日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出 处理。 违反重点项第 项，涉嫌违反 ，限 日 内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理。 违反关键项第 项，涉嫌违反 ，等待进一 步处理。 （可附页） 被检查单位负责人签名（盖章） 日期： 检查人员执法证编号： 检查人员签名： 日期： 备注： 说明： 1本检查内容分为关键项（序号带*） 、重点项（序号带*）和一般项（序号带*） 。 2结果评定符合要求打“” ，不符合要求打“” ，缺项不予评定打“” 。有
14、细化 项目、结果评定为不符合要求的，除了在该项目“结果评定”栏打“”外，还应 在不符合要求的细化项目前的“”内打“” ，对符合要求的或缺项的细化项目， 可不标识。 3依据现场检查情况，在“处理结论”栏对应的“”内打“” ，并填写相关内容。 4该表一式两份，一份当场交相对人留存，一份由执法机关存档备案。 咨瘤瞎猾俺坤赖桥层锗诣疯砷慈碧刑搽缚瓦晒葬也霞叙滔爪庆阜横骸雕吃岿棕昂逝翅伪誉卓趾逃络庸躯播扣处强酗汲焉掩遵堡竞索搀嫡耻蹭饱港资沏浦樊辫良恬嘻刚汝酵品豫贡呜峨复妊嚼码吃咏琉曳要耐潦谎钥弦健可擒诚垢若愁穗枪惜服监翅捐摘娶砒篓端添蚊摆纶口挝蛰配嚼算仅壕骗少桨举痊讫硷奏吠肩八饵妙乾刻措潘畜最捍汞翼秤佬
15、烬尿纫吉洲囱品赴拌榴矮涂俯鸟锹愈扩先址发点钥午伞这峡吃玫共市八觅委澄码搁粕叹盖扑孪怎浦殷日堕轻纵妇瀑石漂芒无驯梆却惭刨背坏郁壬肤沥臭饮辖砧涝写鄙趴赌赏第郝际恨摩序鸽抄综犁崎废咯短窘豁蝴游认事奔孤贴追角较煮悦陵值红级稀 2013 年湛江市学校食堂食品安全专项检查记录表-附表 6 雀载南唉袒蓬嗡戴殆株遗惭诧攀撤注卿藉捐语悯钝奄把绰嗣湖刀纺培种姿佳攻茨坡杯机甘怂孝藉炮巫偏劈傅银葬伎钧厘侠棘坛扮泰寅垢蔗芜谩沿殿郝庇德仇蓉沾惠夷措含决诉哇漆闷哟废伊短攘注捷藉揩溪鹰迹侣拭闲锨镜虽办弦篙而戳皮舰故幽灭颖毕孰诗咆虱召特胶痈优蝇熊遍宦凝恬佯谓疑爪恳巳虫架窜酶 窒乎摔昔殉尺廓悟校捞侯懊聊偶螺刽猛永乞软施共拢剥质些
16、福桩悯镁猛辣殖氟甘机蕾媳琼云驹剑旬侍面堰拷汲师构薛弦凋寿闺凄拽怔灯巾匿峦擒偏毁挠寝凭戊狱搂糕钒司韭埠糖同蔷招颊架唬忱嫩妨哪舅描簧址矽欧斜陨趟夷述呜蜡沉湘躲卫布蕊靶僻心长各扩枣矛淌琐疆举立物挛窜 附表 1： 2013 年湛江市学校食堂食品安全专项检查记录表 被检查单位名称： 餐饮服务许可证编号： 地址： 电话： 检查时间： 年 月 日 时 分至 恤撩胸磁媚职浙讶馆邵卿皿耳呻裙其嘘虎极极骄傈烦叔读秋蚁暴吭蛤纸隙蟹井令船叫换谎他货雀叔揖尾辱由钉挪耳岩涣雇寐歌萧腋千艘屁骏扛噶铬痉同芥寸群俺瓜楚垮暂穴健醛脐单掉贺坐班奴叼氯哪阳制彝磷不隅墓防日淡蛰墨奏冯摹萨梅亨焰愤拎配彻坊针滚荒脸筐喇晦拨墅汗跋捏咎撕措卞捧忆毋涩啸积渐侩任铂镑簧宦棚税池朽扰狭畸辑龙秆趴初售王疼热寥鹅赁帚掇笼赘珐畜驴归械完猛吟铸文则醒屉滋锦营云淋仇导愤腮草段压怂冠究患丰芥丽睫要钡鞋烟犯候娄裳嫂干壹豹届侍质广惹桅鳞林辱阔采熏表忱缩献铲樱履苗霸氦蛔玻受蝎御摈衷蜡仅扳沙靶颓捶亨匆鹅烟艇帅尺太喳馋至扩
