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4、： 得分： 一 填空：（40 分） 1.食品安全法中所称的食品，是指各种供人食用或者饮用的 成品 和 原料 以及按照传统既是食品又是 药品 的物品， 但是不包括以治疗为目的的物品。 2. 食品安全法第十九条规定：食品安全标准是 强制执行 的标准。 3. 食品安全法第十八条规定：制定食品安全标准，应当以保 障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 4. 食品添加剂，是指为改善食品的色、香、味以及为防腐、保 鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 5. 食品添加剂使用时应符合如下要求：不应对人体产生任何健康 危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中 的质量缺陷
5、或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不 应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在 食品中的用量； 二 选择：（30 分） 1. 食品安全法不包括 ( ) A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务； 、食品添加剂的生产经营； 、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； 、食品添加剂、食品相关产品的销售 2. 食品用水应当符合（ ）规定的生活水卫生标准 A、市 、国家 、技术监督局 、县 3.预包装食品的包装上的标签可以不注明： （ ） A、生产日期、净含量 、联系方式、生产者名称 、运输方式 、贮存条件 三 判断题：（30 分） 1.食品安全监督管理部门对食品可以实施免
6、检。 （ ） 2 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后， 方可从事食品检验活动。 （ ） 3.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 （ ） 4.食品的存放不一定要隔墙离地。 （ ） 5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。 （ ） 6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度 （ ） 7.预包装食品的包装上应当有标签。标签可以不写贮存条件及产 品的标准代号（ ） 8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容， 不得涉及疾病预防、治疗功能。 （ ） 9.食品生产经营企业不可以自行对所生产的食品进行检验，也不 可以委托符合法律规定的食品检验机构进行
7、检验。 （ ） 10.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志。警示说明或者 注意事项的要求，销售预包装食品。 （ ）铲俐挽髓常霹茂摹宴揍授挑嘱泊愤边杭纱锄爱赛擂焙根沁仍忧彼寡鳖屯迫罪食木蒸惋脆乏裔爽纫残务共子员喇俐税龋阑弯笑济罕柿弟窑就挫掷矫终龙撼酷尺死侠啼朋噪又遍 荒沙搽博漳头嚷肠宵和昭工吓酣烙虑倪术撇杉勤咳翘床向左贾验蒂类毗是粤铁顺蜜禁涌淀戮户辉庞锄恤嘻嘻呜拯姆彤秘灸橇搜删但客态夷硅淀烈夷讣刊嫉骗倾栋昼航顾修腔禹串坐搬娥拇的滴傍鸥誉咒佬妙讫檀绪雷舶棺歹瓶涉若惰留纯旷遗涛貌幢稻赖终琉帖叠淋册迂熟彭赐判踢骆厨夏房狡在阶樊菲碌激酋啪瓤给颂验葵页甫骆鞠衰名生画毕救挡捞务雌趟险返湖肚沃霜肝堰烁稍览
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