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4、用餐环境，构建诚 信和谐校园、社会，本单位特向广大师生和社会承诺： 一、场所许可经营。经营场所环境整洁。 二、原料采购使用。采购原料到证照齐全的食品生产经营单位 或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散 装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加 剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。 三、采购索取票证。 1、索证要求： 同食品原料进货品种相符的供货商的营业执 照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同（超市除外） ， 并按上述次序装订； 生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取 定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件； 建立有供货商供货 品种、索证目录表。
5、 2、索票要求： 购进的食品原料须有标明供货商字号或市场 摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白 条等） ，要记载有品名、数量； 超市购进须有小票； 定点采购 须有供货清单（记载有供货时间、品名、数量） ； 票据整理可按 原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。 四、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离 地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和 杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。 五、冰箱（柜） 、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成 品、熟食品存放；定期除霜和清理。 六、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分肉
6、、 水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达 70以上， 生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过 2 小时。 七、食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒灯 空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销 售食品应留样，保存 48 小时，并有记录。 八、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消 毒并保洁。 九、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能提供查 验，工作衣帽穿戴整齐。 承诺单位（签章）： 向阳镇鱼亮子学校 承诺人（签字）： 2012 年 3 月 1 日肘哀柏筐私奋掀挥太陕惶宋哑效我翻农凭眷榷哺冶融冗卢懦赚畔耙冠峡脖处瘁腰拂们沪
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