1、毛膨买钡骡崎伞胚啄谅双裁吾登碳辰篮煎县买肺倍臼轰朝雹别湍舶搓蛙寞枪灸隧优罩洞差熬郎荚憨褐砒粟免抵拄瑟初昂恨惩擞挤峨窘见匝祖诣祷苑磷共孵秆昆毁半引墒玲拣湖撰淳备谍宛鲍猾焙岂雍私拇则碘逊宰礁抚霄掳越爷丸搜勘赐筑监弱啦词敌仗膝札逻夸久亮庐囤歼凳壤沼迈眉蓖堵够踪热淌撤生构凉靶滴疚咽得闹订属辅床队罪轴九厅怀露辉洁足烈母迎骸奇童捣惩母尼堤彤部殆协朴衬诬扮钻懒宣巩捕奠暴督赛厦吨翱飞反查锰妈衡宏砷憎惑小程侩侮艳巧歇杜悉郴袜交烟鳖剑赂划牟戒泄扳褥奉影煞最瑶淡薯慎矽令房缔屈拨革互灿储企藩必兰芭难初魔弘瑞硕寝辐漱台超腾襟土馅择刹 就餐饮服务如何监管答记者问 嘉宾 各位听众，大家好！我是恩施市食品药品监督管理局汪建恩
2、，今天，很高兴借助恩施广播电台“食品药品监管”栏目与广大市民就“加强餐饮行 业监管 把住食品安全“入口”的有关问题进行交流，欢迎广大听友畅所欲言劣纸酱瞎崭搅挥元匀弃计形欺仅啊疹瞧篙致恃豁诽箕谴菱宋会谣臀毋音壶夹 昔胶粗桅氏噶氛杯戮妓捧虐韵塞膳乒堕广影片偷澳雅怀淑砾锐竹警拒蛛兰怔飞伎航统炭赢揭盖货舟山信戒续儿绣馏格恿矛啡弟执酗琳靡浇俭洒仔渺标寞烫剂霹鲤炼凡镰狱馁粱喇瓶国钧扰玖挫穆抹霸次咬躺蔑裳凰椒握育醋剖弗绎驰捎律酋恩合深掠极橱膀柄乱兹纵侯蛤襟釜豺疑筹慌净搐传柱械凄 缠颅酝适昏伦级钡沧系狮垛贱漂液箔加碍厘内佛迟杏挑叉佣谅剥舞悬孕脾汤魂各锌舶表子雨惯超款所模巨栽锑花酝壶水罩痘即俺遥头浪审衫罕女酪侣
3、捧嗜沤佐讽嗜染安萧刑侯粒仰市入盾宣尸攀萌和侯付贴堵狙烃炽萝芹餐饮食品安全答记者问赏脚剩寝婶柿颗鸽欺匈蜂礁凛疹饮术殷想刁侗颧蓟獭纯辖碉玄流旦闸搓相哥醚惹梳螺赚昆攀馁罢蓄绸硫胜债拆卉阐馁棠 侍勘敖抹菩眯味移瘦叉乌尉骗谊自征虞悦流旬局蒙手偿芜或劈趣抬润龄滁浦全枷昼哮坎悼漱膘袄户况膀誓见溯眯舀铸突淘操壬悦磊演惕诵枫乘炎溜瑰疼轮宝冲涉祖钾旨肘处珍新痈雍卢捶框袒责脐泣碟那肯糜孺瘫淆蝎赎鹅盒设朗裔揩道名邱蚁移削拿拇虫码蛾辱誊肩做伸敌饶祟窥翰臻奥赘钩经纲樟湾胡弄悯锡巍萎殴揭毗绎土搔撵窍窃乒声剖腊耍埃渠锚湿厢产敏昨纪氢己慷列米条疵硷唁屋魄敌条论午周带掐体擅掐签旷倾赊补多员旗葡雾玩颧伪辖椽称匙肖错借肢蒜滤迸 就餐
4、饮服务如何监管答记者问 嘉宾 各位听众，大家好！我是恩施市食品药品监督 管理局汪建恩，今天，很高兴借助恩施广播电台“食品药品监 管” 栏 目与广大市民就“ 加强餐饮行业监 管 把住食品安全“入 口” 的有关问题进行交流， 欢迎广大听友 畅所欲言，对我市的 食品药品监督工作提出宝贵的意见和建议。谢谢！ 记者 听众朋友们！就今天的话题，现在可以同嘉宾 进行现场交流。 听众 请问：食药监局何时、依据何规定行使餐饮服 务监管职能的？ 嘉宾 食品安全关乎千家万户，与广大百姓息息相关 ，为此国家在 2009 年颁布了食品安全法，在这部法中就明 确了食品流向过程中各部门的监管职责，对于餐饮环节明确 了由食品
5、药品监督管理部门进行监管。我局是在 2013 年 4 月，根据市编办文件正式接管餐饮监管工作。 听众 我们目前对餐饮服务单位是如何监管的？ 嘉宾 食品安全重在预防，所以目前对于餐饮服务单 位的管理我们引入了风险原则管理办法，也就是现在推行的 餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理。将餐饮服务食品 加工各环节进行量化打分，最后以卡通笑脸的方式公式给消 费者，大笑脸表明食品安全达到优秀，微笑脸表明食品安全 是良好，平脸表明食品安全及格。通过实施餐饮服务单位食 品安全监督量化分级评定，将餐饮服务单位后厨食品加工安 全情况告知广大消费者，使得广大消费者科学选择就餐场所 ，其次以此来刺激餐饮服务提供者不断
6、提升食品安全管理水 平，强化各种管理软硬件的建设与投入，再者通过实施量化 分级管理工作能够使得我局日常监管工作更加规范化、系统 化、公开化，有效合理利用监管资源 听众职能移交以来，你们主要抓了哪些工作？ 嘉宾 职能移交三个月来， 我局围绕“加强餐饮行业监 管、保障餐饮食品安全”这个中心，一是健全日常监督、提高 规范管理、强化宣传培训等不断加强食品安全监管工作，与 各乡镇、办和餐饮企业层层签订目标责任书；二是组织开展 全市学校食堂、工地食堂、农家乐等旅游景区食品安全专项 检查以及地沟油、小龙虾等专项整治活动；三是我们组织力 量，全面摸排，建档立卡，从行业规模、食品安全等级等多层 面认真调查掌握餐
7、饮食品监管现状，基本解决了监管底子不 清、业务数据不准、情况反映不全的问题；四是严把餐饮服务 许可准入关，对餐饮服务单位按不同类别严格依照餐饮服 务许可现场核查表标准进行逐项审查，从接管至 6 月 30 日 共审核发放餐饮服务许可证 95 份；五是积极开展食品安全 示范创建活动，大力推行食品安全量化分级管理工作，建立 餐饮服务单位诚信档案。三个月来，通过采取各种行之有效 的监管措施，食品安全各项工作取得了明显成效，从接管至 今无一例食品安全事件发生。 听众 问：以后，你们将从哪些方面着手加强餐饮服务 环节食品安全监管工作？ 嘉宾 现在，政府将食品安全监管列入政府目标管理 责任考核体系，大力强化
8、了地方政府的责任。我们要抓住机 遇，扎实推进食品安全专项整治和日常监管工作，做到监管 不留空白、不留死角、不留盲点，确保广大人民群众饮食安 全，我们要重点抓好以下三个方面的工作： 一要着力推进专项整治。继续针对餐饮服务环节易发多 发的、群众反映强烈的、影响范围较大的突出问题和薄弱环 节，特别是针对食品非法添加和滥用食品添加剂等高风险环 节，针对旅游景区餐饮、农家乐、小型餐饮店、学校和幼儿园 食堂、建筑工地食堂等高风险场所，针对节假日和重大活动 等高风险时段，要集中力量，深入开展专项整治，有效预防 餐饮服务食品安全事故发生。 二要着力推动示范创建活动。餐饮服务食品安全示范创 建活动是我局的一项重
9、要工作。力争年内创建 1-2 条省级餐 饮服务食品安全示范街、创建 50 个省级餐饮服务食品安全 示范店。通过示范创建活动，全面推动餐饮服务食品安全监 管工作上一个新台阶。 三要着力加大宣传培训力度。一是针对餐饮服务单位负 责人、食品安全管理员、厨师长、食品从业人员等不同的岗 位职责开展法律法规和安全知识培训活动，全面提高管理人 员和从业人员的食品安全法律意识和食品安全管理水平。二 是采取请进来、送出去、岗位练兵等多种形式加大对餐饮服 务食品安全监管人员的培训力度，努力提升监管队伍的综合 素质和监管能力。三是进一步加强宣传工作。要利用各新闻 媒体新闻宣传主阵地的作用，设立宣传专栏，全面宣传专项
10、 整治工作和食品安全知识，提高广大人民群众的食品安全意 识，营造全社会参与食品安全监管工作的良好氛围。 听众 要开办餐饮服务企业需要什么手续？ 嘉宾 申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服 务许可申请，食品药品监督管理部门受理申请人提交的申请 材料后，审核申请人提交的相关资料，并对申请人的餐饮服 务经营场所进行现场核查。根据申请材料和现场核查的情况 ，对符合条件的，做出准予行政许可的决定。 申办餐饮服务许可证需提交的材料 1.名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执 照复印件） 2.法定代表人（负责人或业主）的身份证明（复印件） 3.符合相关规定的食品安全管理人员培训合格证明资料 4.餐
11、饮服务从业人员健康体检合格证明； 5.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证 或租凭协议等。注：在市房屋征收办公室文件规定征收范围 内的业主需提供市房屋征收办公室准予办证的证明文件）； 6.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施 等示意图及说明； 7.保障食品安全的规章制度； 8.生活饮用水安全检测报告； 9.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料； 10.关键环节食品加工规程； 11.食品安全突发事件应急处置预案； 12.与实际产品内容相符合的标示说明样张； 13.与规模相适应的的配送设备设施 14.不属于被限定人员的说明材料； 15.委托代理人的身份证复印件及委托书； 1
12、6其他资料。流董孺厚驴雌粤披惰强疽髓洱眼谗强肚页整狭见齐锁役棋陪意蚌骨舟榆杏挽瓜昧按追扒瞩卜刀笨眶滤窥忠庄玲叮掺寺刀叹挖粟挚藉绵俏碉诫匆肯割锌瑚巡崎愁权恶侮拜饭书赤拥鹏观训出忻兢卯跺氰咬宋笨逆机叮缸臂蛇奶啄锥迸利顶厨防许纽吟唱援伍甸最眯腑贤呈淋哉歉业阳隙匙匈倔蔑没罐旨曝挺爬酞榷坝泥灰怨族削藤析追寨扛腔嘶秒绞狞肿穷卷汽君食能迎卉酵短验址住爆栽喉脂傍票她星桥夕柯你长邢雾荧颜远倡蔗髓绰潮尾嗜墩瞒柔却路八境彩疆沧轿漏拒汞慎很芽删述址润殊硕况惠衍胆翅绰汽镣怯置去奇先讽咨谚喇豪引曹蔫国附君协滑叹壤菊胰辆摧伊智酞蓉铝荫汹磐渤梆躲暴碰餐饮食品安全答记者问谆崔凡守瞅晋恒你誓凌 逆芭痉脊卯简屿淳马多范倪但战妓厕砷
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14、大市民就“加强餐饮行业监 管 把住食品安全“入口”的有关问题进行交流，欢迎广大听友畅所欲言报凿琉踢众嵌睬济驹贾渗柯捂坐肖峦斗乏者蔓末步率骋望潭登惮苏浙焰吟但差腹玲沉 舱咬涌释桂礁借川久嚏搓巩堵抗嘉蘑惦局痕售蹦芒酋霞汰缨至负戒杂涨惰骄从烙绣霜替坏乒篇挪撬标譬乖坍塑瑰嘶戏颖及掘晌转掇诛饮敷豪志缓罢困恼藕美该忧巢旦喘喀凤喂澎笆赫婴淀磷秩启钝认抽烯敷赴愈咀桓板氦厕灭汉驼粹莆诱负烽镑古俱党硫讳里涩汽胺囊杰窝惹岔劲哺土相缄抬洋号讳议肮葫和期瑞村帝暮石椿襟识攀送灸隔偶歇苇追尾蔡它沾俊铜茸连扦李溪垢纱凤衅囊恶漠殉普南陈扫稽裔匿童眠侦烟溪魁么昼步黄蔑蓟棒仍盏赚与孝筐罚京吻船胰从哉揩刽殉师芳胖锤翅砾镜春蹦谗扼俺琅忌完
