1、广州市疾病预防控制中心卫生法律和技术知识培训试卷、选择题(每题只选一个答案，在你认为正确的答案字母上打圈)D1.中华人民共和国食品卫生法何时公布施行？A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日C2.中华人民共和国食品卫生法共有几章几条？A：九章45条B：六章50条C：九章57条D：九章50条B3.食品经营人员持有的健康证有效时间是：A：半年B：一年C：二年D：三年A4.食品卫生法规定，当事人对行政处罚不服的，向上级机关申请复议或向法院起诉的期限为：A：15天B：20天C：30天D：10天 6)D5.违反食品卫生法规定，如无非法所得，罚款为
2、：A：500元至3万元B：20元至50万元C：20万至3万元D：500元以上，5万元以下C6.违反食品卫生法规定，如无非法所得，罚款为：A：全部非法所得B：5万元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5万元以下B7.下列哪种不属于食品卫生法适用范围：A：食品(用)工具B：药品C：食品设备洗调剂D：食品包装纸A8.细菌性食物中毒在什么季节发生：A：夏秋季节B：春季C：冬季D：秋冬季节B9.海产品常带有什么细菌：A：肉毒杆菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：D10.患有何种疾病就不得参加接触直接入口工作:A：痢疾或伤寒B：病毒性肝炎或活动性肺结核C：化脓性或参出性皮肤病D：以上都对B11.卫生许
3、可证有效时间为:A：半年B：一年C：二年D：三年D12.为防止交叉污染,下面做法哪种是不正确的:A：生、熟食品分开放B：成品、半成品、原料分开C：接触生食品后手必须消毒D：熟食品和生食可以用同一板B13.食具消毒要实行”四过关”指的是：A：洗、刷、冲、保管B：洗、刷、冲、消毒C：洗、刷、消毒、冲D：洗、刷、消毒、保管D14.下列哪种材料或容器可用来包装食品:A：荧光纸 B：报纸 C：废旧书 D：以上都不是B15.销售直接入口食品哪种行为是错误的:A：食物与货款分开 B：吸烟售货 C：做好防蝇、防虫等防护措施 D：有专用售货工具D16.定型包食品标志要有:A：品名、厂名、产地、批号或代号、规格B
4、：生产日期、保质期C：配方或主要成分、食用或使用方法D：以上都对B17.食品生产经营企业和食品摊贩应:A：先开业,再申请卫生许可证B：先取得卫生许可证后,再向工商部门登记后才可开业C：只有有工商部门的经营许可证即可开D：先向工商部门登记,申请卫生许可证后方可开业D18.食品入库时应做到:A：验收、登记、编号、挂牌、B：分类分架C：隔墙离地D：以上都对二、问答题1.食品的卫生要求包括哪三项?答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。 书P1702.简述为防止农药中毒,蔬菜加工前应如何处理?答： 蔬菜的处理必须做
5、到“一系、二浸、三烫、四烹调”。书P1743.生产经营场所的”四防”措施是什么?答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。书P1754.食品存放应做到哪”四隔离”?答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。书P1775.个人卫生应做到哪”四勤”？答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。 书P177三、单择题(答题要求：将唯一正确答案前的圆圈涂黑或填满)1、中华人民共和国生活饮用水卫生标准GB5749-85实施日期是：1979.3.11996.7.91985.8.1198610.12、必须
6、维持足够新风量的场所是：露天剧场非空调场所空调场所泳场3.公共场所从业人员卫生知识培训每：一年一次两年一次年半一次三年一次4.经营单位须领取方可向工商行政部门申请登记办理营业执照卫生许可证健康合格证卫生监测结果报批申请表5.化妆品生产设备、工具、容器和场地，使用前后在卫生方面应注意：安全检查计量验证配置检查彻底消毒、清洗6.从业人员须每年进行一次健康检查的场所有：商场图书馆旅业医院候诊室7.公共场所直接为顾客服务的人员须持有：待业证健康合格证结业证介绍信8.发布公共场所卫生管理条例的部门是：国务院全国人大卫生部环监所9.化妆品生产企业卫生许可证的复核须每：两年一次年半一次一年一次半年一次10.
7、公共场所新建、矿建、改建前需报：工商行政部门所属卫生防疫机构派出所街道管理处11.各类公共用具每客用后可：与私人物品一起存放与其他工具一起存放分类集中分类存放备用12.发布公共场所卫生管理条例实施细则的部门是：全国人大国务院环监所卫生部13.化妆品卫生监督管理条例施行日期是：1991.3.27 1987.4.1 1989.2.1 1990.1.114.空调场所必须维持足够新风量：每人每小时并定期清洗空调过滤材料10立方米15立方米20立方米25立方米15.生活饮用水卫生监督管理办法规定，直接从事供、管水的人员必须取得体检健康合格证后方能上岗工作，并每进行一次健康检查，取得健康合格证才能上岗工作
8、。.半年一年二年三年16.每两年进行一次健康检查的公共场所从业人员有：图书馆公共浴室理发店游泳场17.化妆品标签上除应当注明产品名称、厂名、生产日期和有效使用期外，还需注明：生产企业卫生许可证编号操作人员编号产品编号检验员编号18.直接从事化妆品生产的人员，必须每进行一次健康检查，取得健康合格证后方可从事化妆品的生产活动。半年一年年半两年四、是非题(答题要求:在你认为正确的题前面的括弧内打”,错的打)( )1.在公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪音、顾客用具个卫生设施等项目,必须符合国家卫生标准和要求.( )2.各类旅店和公共浴室必须有消毒间消毒设施,功用茶杯、茶壶、毛巾、浴盆、脸
9、盆、拖鞋等每客用后需予消毒.( )3.游泳场公共浴室应设置明显的禁止患有性病和各种传染性皮肤病的顾客进场标志( )4.理发工具用后应消息，剃须球则可以使用多次才废弃( )5.卫生监督员有权对公共场所进行现场检查，索取有关资料，经营单位不得拒绝和隐瞒( )6.生活饮用水卫生监督管理办法规定患有痢病、伤寒、感冒、病毒性肝炎、活动肺结核、化脓性和惨出性皮肤病的疾病以病原 带者不可以从事供、管水工作( )7.化学消毒方式有：含氯制剂、过氧化物制剂、75%医用酒精等。( )8.化妆品生产的工作人员和物料无需经缓冲区，可直接进入或送入生产间。( )9.专用的洁厕工具不能与其他清洁工具混合存放和使用( )1
10、0.展览、博物、美术、图书馆、候诊室、交通等候室应有明显禁烟标志( )11.游泳场应有净化消毒设施( )12.理发店无需备有供患头 等皮肤病患者的顾客专用理发工具( )13.通过游泳池走道中间应设强制式浸脚消毒池( )14.化妆品生产操作员有外伤时不得接触化妆品原料 ,( )15.个人卫生应做到五勤：勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服。五、问答题1.公共场所的基本卫生要求是什么?答:公共场所的基本卫生要求：选址设计合理、空气质量优良、微小气候适宜、采光照明良好、环境整洁安静、饮用水质卫生、公用物品清洁、卫生设施完备、卫生制度健全、从业人员健康、个人卫生讲究。P194 （66字方针）2.当饮用水被污染、可能危及人体健康时怎么办?答:当饮用水被污染、可能危机人体健康时，有关单位或责任人应立即采取措施，消除污染，并向当地人民政府卫生行政部门和建设行政主管部门报。P196 （办法第十五条规定）
