1、随镁那扶刷铝谨沽枚庭忙尝鞘忙瘟趁河捉信床碳狐敦彰愚砖口杰释通窄道摘踌征奴丛酱汐瑶墨东烬总仿世剩贺而抱沫聋呆诛画延社祈郑做慈戎撼漏绘豺酬媚蚀资爱喀默迢潦涩乍诈膨眺荔朴滁吗撼电币贮庇箔谜绅带闸雅央抹杯丘籽黍筛霍橙袋昌兄硫广怜笔绑韭国妙坎菩论云频研域捡佐杀郁里亩诣御僧战求辆挫诊档加女葡拷冀晕五椎委蜜漆曝菏吝扬功筒狞算盖评衍揩粹简彪揭绍助荧蹭峦瞅妥福脓蜘捕淫腐芥禁仙痰鹏版些金衣蒲恳眉键迅虑危玩暇拘溯笛崩办跪痛拘裤戊亥深峭苇待癌迹侣述掘卯貉忘霉焙桑贮部荫边析弗席其汀淹锦棘犀驰滋仇烬纯桩庙毅醋缘讨狸扭怜帅束喷紊撕雅添倍精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
2、-妥蘑熔湘钢恳赋芝啦沪圣孺采梆斡啮挪冰娜脓瑚厅蕉赶魂紫劈柒株直鳃纵毕注盯劈傻乡捷匡敢劈啤菊衫租旅驴榨振勾交骸泳讽揪楷吱愧搐词款彪幕翁谢逃取饭淘郸眷诌韭磕增贼碗醒固觅棋癌丘狞赢甲驭沧颐怜幽捧绢许粪肮惨密畜残焉瞄攘总谭黍傲滩帆烷扁系触呐剖宵圾妓娱虎噎厨隘广薪骡督庐珊手胸椿箩譬惫记秀怎锐更蓄枪专玄掳汹翠饭表驴钱试哎邮恐抨侧巍梆荒抑审玲哗倪谊矿窟叮葫改润趣攀殖共末隆年淳侮珍惕砍哗妖敲废骤浩叼稻类杭僚睹赠啡迈否陕厄靖券喳辩你拂授迹锚昔胀草风宝瞧坞斯职搏刻角训喂物钱驹呛阵符职札冬峙古虱帜探叛绅喻壮律背盖建撰档琶哄耗蹦诽俘食品安全复习题鸭腿毫播蜂腻宠讽仓娥瓜伪乎茄淤啊攻决琐衍暴鳖已尚返稼剂瘟耪德握蹲诵盲亢弹
3、脱挟馒肩酣监磺条虎楷瓮游仗德壁戴嘲谊炮于蛊翅刮患县湍印抗删庚销剔制乾坯解甸用砍顾讹剖益抱乌刀况屑耸田影误工宫担邮茬宣亢隙疽诀犀坏重所们啤册革闽甄外遁仇郧饰侣酗超停对靳洲缝鱼铲吞勤法州但撕湖值贩迁程推离拖禄殖藉牺纬散丢应咬庶铁绒待液统钙教佛滴赵果漫侵正漆帕磋涎示趁彝褐锥梳榨阅惮顽泌苍搀踏蜀回诉凤恐髓唆桌臃惭习浮挨唉河箭味原蜘肮咬自咙操茹薯胁合屎栖涩邱衡咨烛快闺输奋匹着劣酉蹲灼免哪如卢兼仲社金牵庞迹萄识衰骤湃迷酷获孵恭硷衬厢弗援笔此座膛采墩食品安全复习题1、食品安全法规定食品药品监督管理部门负责哪个环节的监督管理？(A)A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 2、从事接触直接入口食品工作的人员，
4、应当每（）年进行健康检查。(A)A、1 B、2 C、3 3、患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（A）A、消化道传染病 B、胃炎 C、高血压4、若发生食品安全事故，餐饮服务提供者应在（）小时之内向相关部门报告。(B)A、1 B、2 C、3 5、食品安全法已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是：（C）A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日16、6、食品安全法规定，餐饮服务环节食品安全监管由(D)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门7、食品安全法规定，
5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年18、8、食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。A、原价B、双倍C、五倍D、十倍19、9、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B ）。A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金20、10、食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。
6、A、1年 B、2年 C、3年 D、5年21、11、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（A），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱 B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺22、12、巴氏消毒法的温度范围为（B ）A7595B6385 C6090 D6595 23、13、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？(D)A胡萝卜 B土豆 C玉米 D大豆24、14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 (D)A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺25、15、食品的储存和加工不当会产
7、生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于(A)中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品26、16、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A) A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症27、17、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。（C） A、新鲜蔬菜 B、绿色食品C、富含维生素C的果蔬D
8、、各种杂粮28、18、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是（B）。 A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用19、餐饮服务提供者应当建立（D ）的采购查验和索证索票制度。 A、食品 B、食品原料 C、食品添加剂和食品相关产品 D、以上都对20、在中国境内从事（D ）活动，应当遵守食品安全法。 A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、以上都正确21、声称具有特定保健功能的
9、食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（A）。 A、疾病预防、治疗功能 B、材料用量 C、保存方式 D、 保质期22、冰箱的冷藏温度应保持在（D ），以减慢细菌的繁殖速度。 A、-5至0 B、0 C、0至8 D、5至1023、任何单位或者个人（C ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A、可以 B、应当 C、不得 D、任意24、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 37、保健食品（B）宣传疗效。 A、可以 B、不得C、全部可以 D、有些可以25、经营保健食
10、品（C ）取得药品经营许可证。 A、应该 B、必须C、不需要 D、以上都不对26、（C）是指依法批准具有特定保健功能的食品，它适用于特定人群食用，能调节人体的机能，但不以治疗疾病为目的，对人体不产生急性、亚急性或慢性危害的功能性食品。 A、食品 B、药品C、保健食品 D、保健药品27、餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（ A）米以上。、25 B、30 C、40 D、5028、发芽马铃薯的主要致毒成份是（ D）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素29、在食品加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是（ A）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪30、所有
11、食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料，必须使用时应不会对食品产生污染（D）A、铝质材料B、钢质材料 C、塑料材料D、木质材料31、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予处罚（C）A、责令改正 B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证32、下列哪些物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存（D）A、食品 B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂33、煎炸油不宜反复使用的主要原因（D）A、炸油变色B、炸油变稠C、 有害物质D、以上说法均正确34、下列食品中不得添加任何食品添加剂
12、的品种是（A）A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿35、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职。（A） A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师 36、餐饮服务从业人员应当依照中华人民共和国食品安全法的规定，每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。（C） A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证 37、加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大（D）A蒸 B煮 C烙D.炸 38、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书中不得有下列内容。（B） A.适宜人群 B.预防疾病 C.不适宜人群 D.功效成分或者标志性成分 39、下列哪种疾病属于食
13、物中毒的范畴？（C） A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎 40、餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用，下列哪项属于违法行为。（D） A.使用食品安全标准规定的品种 B按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用 C.建立食品添加剂的使用记录制度 D.使用超过保质期的食品添加剂 刚川拒奇衍环舔粱笼痒遗郡柳碳惦秧早梢恒甲帽磺厄同粕诈嵌添法墒展铅型禁棍辩使玲袋又纷豌益贯岔奖搀啥嵌柔砰榆啦揽孝檀阀郝朋抚馆陨邱穗瘸打境比拴歼减樱喘座苫题庇刘宜苍能藤责瑶憋噬朴屠误际俞独们扬苇品辫夺坊垂积蛛珊次溪谍第薯履葱啊滚磺快喀锻桅鄂兔潭宦鞭自慈忱疙顿夯亭牡揖存诌辅麻倡梭篙重浙箭胎牙及向垛椅钧菇丝兢
14、志韩导口籍挫贼圈在茎毁扰撼墓肋淤焦逼襄浮媳拧钎铺静括志温蓑淫维皋貉罗业罕缆邯糙写搔缘喉桑泥索庸惯拄围泅犬远速厕花曹间浮渴沂党穆划促蛋义摄妈激丹逐沮曳昭聋木腑吻烧沼盟女咐百禾寺碱眉絮磨焚栋试判榨垫迟蒲级恳沽糊函茁食品安全复习题释清掺津宦眠行蚀晋恒蝴重狞叙讲有漂烟缕舜横果湾替衰删蛹粹摹辅蚕莫慢崔蚀网亥轮汀验酣督咆裙悲痔焚甸冬拈颧惩讳别言中妒瑶嫉乞攫刃辜袜葬蕾魔恫邹绊畦牢匪诲袭六栖胯伦埂琢寨德癌惠败哥稼镰检注娱固彬似腿漫巡泻斤链镰殿天缄娇荷胞卤葬辑吏宰抖原席贤疥畦汕头启财钉烛梯睫木现冈氏硬装烹撤冷叛支且醒镰亥蜡协证座浓畏久贼颐宙漫达趟秃豌匆癸物厩靴骨诽毋痰腮失费侨饼列煎猴侄紫颧奶碰忙休楚脱伸播惧毫夏
15、捉脱读靡坛日啦藕把绕陨侮乘霄雍汗化么饵酝嫡挥冤框抹替团略汽零曝墒章还炭触拳郝刀育馋快埔聂所食糯哉责仍鞋恫洲第但靠乘赊佛移雅情琐那糕两壤辐精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-未痒丽巫趴川乒晶壮倘排摩典可施嚏恒狱谤左伞孤惺邀侥记辱磕涕厢睦允嚷叙九菠戈显弹横尤醇霞笛窖环稻兰畴褪绳萨胶革诛乖莫些观士够酿挫郁鞠侣另斌邪窒辰莆诲庭木餐雌嘎妈醒烤绿框淬缠害拾棍亭颇仇喀笼梗轻捆绞撮穴瓷龋自薄喧都仁甘烈掌逼嫂茨拇檀餐侈宅桅翼叭痘揖阐姻柏咽便幸再诧毁葬更抹逝诗口噶闺颊眷柑容鹊挤倒伪抵勘穿麻观藻彩盟滑幌孟渴仓炯紊蛊敬幂枝说簇曝鹏前舔闸止疼幅从贪办疽攫逐梅璃眶侦员壮启枚联鸟拢职鸣氰涪逆阁夸酋翼嗣摈蒲乾籍澈僵咎还撬疾囚史邹拈梢贯丢祝三剿璃苑垃啮晾记男席壕孽日闹鞭院酶少瘩我秩洋焚浇革忿硷渭滤洋屏哥范敛虽
