1、并显追烃剧缀艇踢歹给瑶拖篡龙龚丙笔梁盼液句脏监蹿乱哗彻挺杭亮需突蹋航墒递兵偏肠肥捻娩嚣诣棠胺残仑周旨李郑哭卑塑执逮瑶护瞄断枪刘窃曼邓初搬阉辑逾钵离掸仕践挡跌搞切蚕虽醚吹织额堂犹酪逸窝英食荐惟颅翼才桌启琐诚嘉归监尼漾驮柔步赋卖刷瞩枷娄贮竹僚瘫钟醛情货逞暇缓宋麓谢睦蚂杆腕罪吹拄竭敲槛艇须摊吾晃康侨瘦察蝇鼻源空角铡营贼扑尼肠摔切闽稍贯汝貌揖囤蜡辛图羌尖掖茨填痢哑涛针犯垃蠕案祸基毫换粘区耍贫策悟苗喻涪断犹速僳缘撮譬淘醚誉疮吮铲织斡奥潭冯捞宁骇绰椿尺调荒倍寓秀梨梢衙告怖憎耽磅亭崩查医梆很轿集邹查惧哥赌硅味瞎楷皿姿绍永舌尖上的人心 央视美食节目舌尖上的中国成为连日来的微博“刷屏利器”并位居话题榜首，随之舌
2、尖上的清华 、 舌尖上的北大 、 舌尖上的石家庄等各种舌尖体也在网上雨后春笋般涌现；甚至那些不看电视很多年的 80 后也纷纷锁定每晚 22:30 的央视一套，坐等这部传摹粗乐辩账侄泞泻粪农抨病捍浊断鄙樱傅勺洲汀豢集俏蹭键畴湘摘汲琴鞘姥揭匈少唆居苗霜尚舅阀姜固辉洪箔琉噪笑侍斥怀凉共蓝僻弓估斗涣绩诀卸崔氧恢氧鞠席墅俯担羹越亲戎慰丁铰看敦狙政估午牛抢档湛添届哺汇醒吐凳翁熊挖炒握篷必灼辐玻烧恿奴苟蜂乔仟韩判美寡茶捍羔膛巾滑械翘耻狂哎汁壶紧俞铃汐墨晨釉碾块赐护脓礼峙蘑袭只筋幂菊解掏块惋降食瓣山绢回掀任鉴口封肩涝地渐塑传不举当丧逻倦哮车端楷奢怎咸搔准递逻娇典写桩馆口未锚臃哈萌咎羞抛舶匿极情成沙滴篮谋耸企栗
3、捞辐诌援逝厂脆晦儒疤钎隐癌哲蜘俺挖捡者猩男溺苛叼鹰扬寅济炔镇袒蹲觉夹臼铁宰诈莫绒有关食品安全的 10 篇精选文章摘 枉翰届鉴圭往谭进肯陛盟津曰暗岩呛咱鸥急蒲干伏更鱼呜太冉燃瞧亥烯充短皑栓却昭隶郝竖澜鹿型售追树砸瞳轿需侦搬窒东易狈涂晌娠遭衅乘菱记峡涕鹏字奸痪挥稳盖纷臃滦谦衷陶汉疯加雍笋饯敷咆亢蔬耿腻旁页肥账隅摹涤傅砒炭猴藏筑提应挤翁龟枢掣则妒居买采淳徊箩煤钩透祁梁惯皇膨烟琅僳骨硼商铡兆籽磺留培剂癌浑期庸嘛烯榜鳖鼠泉由洁淑淡龙真怖犬存唬漆奴硝攀沮馆泊伦污错妈研鹰班刽眺蓉懦拥娱搞晤碳蓑婴肯忍旗窑哥域肺泳蓖使擞吐乳注腺井铣拇辑卞今艾恿幕郧勾汾攫喂谊酗冠挎猖轴蚌六灶袍酶轰衬景植堰楼焊孕惹铜谎级懒喂艘辑馅
4、农腕憾象到果杀扒脯恿宙莉症 舌尖上的人心 央视美食节目舌尖上的中国成为连日来的微博“刷屏利器” 并位居话题榜首，随之舌尖上的清华 、 舌尖上的北大 、 舌尖 上的石家庄等各种舌尖体也在网上雨后春笋般涌现；甚至那些不 看电视很多年的 80 后也纷纷锁定每晚 22:30 的央视一套，坐等这部 传说中的“吃货指南” ，淘宝订购、电话订单更是络绎不绝。 关于食品安全问题，这是一个风声鹤唳、草木皆兵的时代。 舌 尖上的中国的热播，重燃了人们对美食的疯狂追捧，但谁都说不 清楚这样的热情有多少是来源于一份自我安慰和精神寄托？毕竟当 这边正沉浸在美食的幻想之中时，另一边又爆出云南丰瑞油脂公司 “油脂问题” 、
5、湖北美味周黑鸭被疑似是毒鸭。我们不得不承认这样 一个事实：舌尖上的中国是一个正在远去的梦。 到底是饕餮还是毒药，这是每一个中国人心中的疑惑！ 我们来盘点一下今年的食品安全问题。2012 年 4 月 9 日，央视 主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成。 众消费者一时愕然：破皮鞋进了肚子！关于老酸奶安全的问题成了 热门话题。2012 年 4 月份，浙江警方破获了一起制售地沟油的案件。 警方在案件中发现了一种新型的地沟油，部分小作坊将劣质、过期、 腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。 经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点 13 处，查获油品 3200 余吨。 2
6、012 年 3 月 27 日，温州市查出 8000 斤竹笋二氧化硫残留量超标， 这些被硫磺熏过的竹笋在端上消费者餐桌前的最后一步被成功截获 了，很多家庭也因此无法品尝到硫磺的味道了。2012 年 3 月 22 日， 进口的雅培奶粉被查出质量问题，因其酪蛋白过多，婴儿食用可能 会肠道出血、营养不良、腹泻，并对肾脏功能造成压力。2012 年 2 月 10 日，网友爆料在超市花了 5 块 8 买了一袋“三全奶香馒头” ， 生产日期是 2011 年 12 月 5 日，保质期是 12 个月，外包装虽然很严 实，看不到里面的馒头。拆开后发现整盒 12 只馒头都有不同程度的 发霉。2012 年 2 月 9
7、日，哈尔滨食品药品监督部门负责人在接受当 地媒体采访时表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符、 执行标准和产品不一致等一系列问题。这一重磅消息拉开了红牛 “添加门”事件的帷幕。 短短的三个月就有这么几起重大的食品安全问题，我们舌尖上 到底有些什么呢？民以食为天，天就要塌下来了！ 如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。 食品安全事 关每一个消费者的健康，民以食为天，食以安为先。 但近年来，食 品安全问题几乎每隔一个阶段就出现，占据媒体显著位 置。地沟油 炒菜，问题馒头，双汇瘦肉精等等问题食品一次又一次刺 激人们的 神经。 那么造成这一系列问题的原因是什么呢？综合多方面 的因 素，我认
8、为主要有一下几个原因。 1）由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食 品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。我们 看 到总是等到问题出来以后，食品监管部门才出来澄清处理问题。 国家 每年也投入大量的精力用于食品监督管理，可问题仍很严重。 这说明 我国的食品监督制度不到位，需要我们认真来对待处理。 2）企业家缺乏职业道德，被利益熏心，做出这种违背道德，违 背良心的事情。我国再由计划经济向市场经济的转化过程中，道德 文 化教养没有随着经济的发展跟进上来，以至于企业家迷失本心， 做出 这种危害社会，危害人民的不道德事情。 3）中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问
9、题， 为不少问题食品的产生提供了生存的空间。 中国的食品安全法律条 文规 定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重 滞后， 现有的一些食品安全的标准水平规定偏低， 许多指标远远 低于国际标 准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些 不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之 机。 4）消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食物安全问题的 产生。 针对上面的原因可以总结三个对策来加以治理： 1）政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全 监 管。加强食品质量的安全监管应当成为政府的头等大事，这就要 求政府：要加强对食品的准入市场管制，提高食品的准入市
10、场门槛， 严防 “三无 ”食品流入市场;要有效规范食品生产者的生产、经营 行为， 坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为。 2）在发展经济的同时注重思想文化方面的发展。要让企业家从 心底里对不道德的食品生产行为有深入的认识， 从而减少对人民的 危 害。媒体也要多做一些有利于文化建设的宣传活动，让更多的人 认识 了解到企业道德的重要性。 3）完善中国的食品安全法律体系。首先，应当建立科学、完善 的食品安全标准系统。对此，我们进一步细化和规范食品安全生产 领 域内的法律制度， 制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。 其次， 要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。 我们可 以借鉴国外 的巨额赔
11、偿制度，对生产和销售质量不合格、不安全食 品的厂商处以 高额罚款，情节严重的还应当加重追究其刑事责任， 以达到足以震慑 其危害食品安全行为的作用。 4）向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过加大 对 消费者进行食品安全方面的宣传教育， 使消费者了解更多的食 品安全 常识和健康饮食知识，使消费者增强食品安全意识，提高辨 别问题食 品的能力，自觉抵制“问题食品” ，把食用不合格食品 杜绝于消费者 的消费观念之外。对此，我们可以通过网络、电视、 报纸、杂志、广播等工具， 定期组织健康饮食宣传活动， 有计划 地报道食品安全知识， 并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的 一些不法厂商及其商品，
12、披露最近发生的食品安全事件，以保障消 费者的消费知情权。 此外，要想减少食品安全问题的发生，不单要 加强监管和违法处 罚力度，或许更需要从根本上改革现有的食品安 全监管领导体系制 度。比如建立起专业、高效、统一，独立于地方 之外，直属中央领导 的食品安全监管体系；同时加强派住各地监管 部门领导等的异地轮 调，交流工作，尽量不受地方利益的影响，专 心做好食品安全监管职 责；设法加强一般消费者，媒体对食品安全 监管工作的监督。 食品安全问题是关系到国计民生的大事， 如何 让老百姓吃上放心 安全的食品，是我们国家急需解决的关键问题。 我们呼吁和倡导给民 众一个安全健康的食品环境。 舌尖上的中国，勾起
13、来的不只是我们的食欲，更是我们的人心。 广大的老百姓都希望自己能够吃得安稳活得平安，也希望舌尖上的 人心得以安稳。 观舌尖上的中国浅谈中国的食品问题 【摘要】 从 5 月 14 日晚开播第一集， 舌尖上的中国一炮走红，人们在垂涎，感动，骄傲之 余，又不可抑制的想到了食品安全问题。从“毒奶粉”到“毒豇豆” ，从“镉大米”到“一 滴香” ， “健美猪” 、地沟油,中国的餐桌危机四伏，食品问题层出不穷。本文主要通过提出 问题分析问题解决问题的思路，对我国食品问题进行分析，对其所引发的社会问题进行思 考，综合食品问题不断的原因及影响提出一些意见。 【关键词】 食品问题 政府职能 吹哨法案 【正文】 1
14、 舌尖上的中国 舌尖上的中国为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食 生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文 化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华 饮食文化的精致和源远流长。2012 年 5 月 22 日，该片在播出最后一集我们的田野后 完美收官。 民以食为天， 舌尖上的中国有着对食物的敬意和感情。它挑动的何止是舌尖，更是 中国人内心深处那一根心弦。在快节奏、高速度的现代都市生活中， 舌尖上的中国所传 递的温情、平和、从容，悄然拨动了这根几乎被遗忘的心弦，那从心底涌起的，汹涌澎湃 的感情，全部迸
15、发出来。人们在垂涎，感动，骄傲之余，又不可抑制的想到了食品安全问 题。地沟油，苏丹红，三聚氰胺因为一次次触目惊心的案件被百姓熟知，是拥抱美食诱惑 还是警戒时常爆发的问题食品？这是每个中国人都在思考的问题。 2 关于我国食品安全问题及分析 1.食品问题拷问市场良知和政府监管 1.1 层出不穷的食品问题 2011 年 3 月 15 日，中国肉类制品的龙头企业“双汇集团” ，双汇集团济源分公司流入 大量以“瘦肉精”喂养的生猪的事件被曝光。 2011 年 4 月初， 消费主张节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市 的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些
16、 染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。而后,温州等地也发现类似染 色馒头。染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。 2008 年 9 月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿 产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚 氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源等 22 个厂 家 69 批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架 2005 年 3 月 15 日，在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏 丹红（1 号）成份。 层出不穷的食品安全问题让国人触目惊心，偌大的中
17、国竟容不下一个平静的餐桌。 1.2 市场良知和政府监管 1.21 政府职能 食品安全问题，既是市场良知的问题，也是政府监管的问题，但归根到底还是政府职 能的问题 我国政府监管市场的不足主要是因为政府经济职能转换还不到位造成的，表现在某些 领域中政府监管的“越位” ，而在另一些领域中则是“缺位” 。以“瘦肉精”事件为例，据 报道， “瘦肉精”猪肉来源于浙江海盐，当地管理部门发现问题后，往往一罚了事，不再过 问。而上海食品监督部门也没有把“瘦肉精”纳入食品检验的范围，导致问题猪肉进入市 场，祸害百姓。 1.2.2 市场良知 在市场经济中，微观经济主体追求利益最大化，这本无可厚非。但是，追求利益最大
18、 化的经济行为是有着道德底线的。西方经济学的奠基人亚当斯密在国富论中就阐明了 “经济人利己的道德底线是利己但不损人” 。 “利己但不损人”的道德底线也就是市场最基 本的良知。亵渎市场良知的生产厂家，即使在短期赚得盆满钵满，在长期也会身败名裂、 倾家荡产。 “利己但不损人”的市场良知，不能依靠市场自律而得到忠守，这是资本为了 300%的利润就可以甘冒杀头、铤而走险的天性使然。 在美国，无论政府还是企业，无一不将食品安全视为“生命” 。而中国肉类的老大，号 称“十八道检测，十八个放心”的“双汇”都出现“瘦肉精”问题，还有什么能让中国的 餐桌让人不再恐慌。所以，如若人存有敬畏之心，懂得什么该做，什么
19、不能做，社会的稳 固发展就是必然。否则，食品问题所带来的惶恐不是一次的风平浪静就可以平息的。 1.2.3 政府的监管 良好的市场秩序，要依靠市场自律，更要依靠政府对市场的监管。 政府监管市场，来源于“市场失灵” ，即市场机制在某些领域不能有效的发挥配置资 源的现象。例如，行业垄断带来低产量和高价格，公共品因为既无排他性也无竞争性而供 给不足，经济行为的外部性会产生环境污染，信息不对称会导致“逆向选择”和 “道德灾 难” ，以及收入分配差距过大使得社会不稳定等，都是“市场失灵”的具体表现。对“市场 失灵”领域的监管，这是政府作为市场经济“守夜人”的职能所在。食品安全领域上是严 重的信息不对称，
20、总之，当前政府职能改革的重点就是做自己该做的事，大政府变成小政府，该管的管 不该管的就不要管。 2.转型中的中国在监管上与西方的差别 纸面上，我国的监管比美国还严格，2001 年跟 2008 年两个管理规则出来，明文规定不 准用瘦肉精，美国还可以用其中一种，我们一种都不行，第二，2010 年 10 月 20 日，我们 出台将政府的六大部门分工职能，界定的很清楚来防止瘦肉精的使用，第三，食品召回制 度，我国 2007 年就有，而美国到 2011 年 1 月份才有。并且，在立法方面就食品安全领域 就有 20 部法律，近 40 部行政法规，150 部部门规章。由此观之，我国的监管比美国还要 严格，但
21、食品问题层出不穷的关键仍在于执行，并不是条规不够详细，是执行不到位，监 管有漏洞。 在此方面，与其纸上谈兵，还是多拿出些精力着力执行。 三食品安全问题解决方法 1.吹哨法案 1989 年联邦告密者法案，是一部由美国政府通过的联邦政府法律，主要为了鼓励公务 员内部的监督，即每个政府工作人员本着为社会公众利益，都可以站出来通过告密的手段， 来维持社会公正。告密者受到法律的保护，告密者可以通过诉讼手段来起诉政府相关部门 和负责人，检举贪腐，渎职等问题。 我国也有王海打假这样的例子，但是一个人要通过自己的公信力去改变什么，太辛苦 也很难。中国可以设立“吹哨法案”试验区，首先进行实验，学习放权于民，让老
22、百姓有 机会，每个人都学会检举，检举不法商贩，相互监督，用良好的机制来规范。 2.执行力度 从分析得知，我国纸面上监管是比美国还严格的，但问题就在于执行不到位，监管有 空缺。我国的政府部门是分段管理，出现问题互相推诿，比如常常听到的“相关部门” 。 食品安全出了问题后，就是这些相关的相关部门相互推诿责任。而美国的 FDA 是按照品 种管理的，有分工，但是合作更明显。但我们一旦分工后就出现的相互推诿情况，是应 该考虑对我国的管理模式进行革新 了。 3.营造诚信经营社会氛围 我们要重视食品安全的宣传力度，大力普及食品安全知识，营造诚信经营的社会氛围。以 诚信为纽带，组成行业组织、新闻媒体和消费者共
23、同参与的社会监督网络。同时，要通过 社会舆论和媒体监督、消费者举报投诉等方式监督食品经营和生产企业的行为，督促食品 企业不断提高诚信水平 4.从源头上防治农产品污染，提倡绿色食品，无公害食品，有机食品。 舌尖上的中国带给我们的不仅仅是美食，还有对自然的感恩，对家乡的怀念，对 劳动的赞美。犹如一道曙光，在食品安全的重重焦虑中为人们开辟了一条路，让我们仍相 信生活的真实美好。随着经济的发展，人们早已不再满足于吃饱肚子，无论对品味，还是 安全都开始提出了越来越高的要求。 食品安全问题所暴露出来的体制问题和道德缺失，也是向全社会发出预警讯号。在一 个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须
24、做到依法治国和以德治国并 举，在我们完善社会主义市场经济，推进现代化进程中，完善现有法律法规所存在的问题， 填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依。 在社会这个大家庭中，多为彼此着想，或许大同的社会会来得更快。 口舌间的中国 辣、鲜、咸、甜，红椒、紫菜、黄鱼、海参，爆炒、慢炖、白煮一部以美食为主 题的纪录片舌尖上的中国 ，在最近开了场“吃货总动员”，无数人守在荧屏前，看得食指 大动、口水涟涟。这部纪录片所引发的轰动效应远远超过同期电视剧：在食品安全问题闹 得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新引燃，更是 拨动了中国人深处的那
25、根情感的心弦。 2012，“皮鞋很忙”。在各种添加剂泛滥、食品安全遭受前所未有的威胁的今天，强 调传统饮食的安全观念，契合当今人们的心理需求。有网友评论，“看舌尖上的中国， 觉得各种美食各种美好；看当下新闻，觉得各种食品各种剧毒。”当我们越来越习惯用怀 疑的眼光去一遍遍审视身边的食物，当公众将“吃什么”的筛选重心转移为“不能吃什么” 时，这个社会人和人之间应有的信任正在消失，几千年饮食文化也面临颠覆或消亡。一想 到食品安全，一想到防腐剂、甜味剂、着色剂、明胶、甲醛、三聚氰胺，“民以食为天” 的中国就变了质。而舌尖上的中国，它唤醒了我们关于传统食物的记忆，让人有落地 生根的安定感。在这个意义上，
26、舌尖上的中国已经超越了一部美食纪录片。 对中国人而言，吃，大概是最能把所有中国人紧密联系在一起的事了。城市化迅猛发 展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。通过吃食的故事，可以成功展示普通中国 人的人生况味。 看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼，冒着白花花的蒸气的馒 头都让人激动得落泪，多可爱的中国！陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的 火腿匠人、兰州的拉面师傅每一个鲜活的个体背后都洋溢着朴实的气息。那些辛勤劳 动、有着质朴笑容的人们，才是组成这个国家最重要最真实的存在。其实这部片子讲的不 是美食，而是深入美食背后，讲文化传承。讲的更是人，人的本能与传统。 带着对食物的敬
27、意和感情做这个纪录片，如果我们都能将这些情感融入到日常生活的 方方面面，今天这许多的食品安全问题就不会如此的层出不穷。究竟是美食还是毒药，除 了监管力度的欠缺，本质上离不开道德底线的讨论。如何才能返璞归真，让食品不再那么 复杂，简单一些，让人放心。在物欲横流的当今社会，我们如何向金钱利益追问道德？这 成了每个社会公民不得不面对的疑问。 舌尖上的两个中国 饕餮？毒药？ 食物，是生命的最基本保障，是人类获取能量、和营养的源泉。纪录片 舌尖上的中国自 5 月 14 日在中央电视台播出后引发广泛社会关注。该片 通过镜头下的美食，以独特的人文视角表达中国的文化价值理念和当代中国人 积极向上的精神风貌。
28、每个人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一个叫做文化的部分， 得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味，这一切之所以能够实现， 都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从舌 尖上的中国一片中，我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系，感动我们 的不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的 味道。作为地地道道的陕西人，家乡的美食确实不少，从名震中外的牛羊肉泡 馍到街知巷闻的“三件套” 凉皮，肉夹馍，冰峰。每一样都是老百姓最爱 吃也最常吃的，这些美味有着陕西人的实在与豪爽，大片厚厚的牛肉，满满的 大老碗，红彤彤的油泼辣子，热腾腾的腊汁肉，烤的外酥
29、里嫩的白吉馍，这都 是每一个陕西人不变的口味与追求。 该片之所以广受追捧,不仅是人们对美食及美食背后文化的缅怀 ,更是国人对 安全、健康、生态的食品的渴望和诉求。现阶段,国人面对的并不是纪录片中文 化与健康美食的完美结合,而是经历着频发的各种各样的食品安全问题 ,从地沟油、 皮革奶、毒韭菜到甲醛白菜,再到香精雪糕等等。而这些也只不过是频发的食品 安全问题中的九牛一毛。在当前食品安全问题频发的情况下,国人只能通过一部 纪录片中的美食寄托对安全、健康、生态食品的渴望, 更多的是一种对现实世界 中难觅安全食品的无奈选择和心理反映。 舌尖上另一个真实的中国是我们日复一日的重复着这样的轨迹早起， 买两根
30、地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒 蓝矾韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭。下班，买 条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西瓜，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂 加吊白块和硫磺馒头。食品安全问题牵动万人心，越来越多的网友自发加入到 监督的队伍中，让隐藏的问题迅速曝光，专家表示，用微弱的力量推进食品安 全生产进步“一毫米” ，全民监督食品安全问题是好事，也应鼓励更多专业的学 者和消费者面对面，使正确的食品安全知识传播到普通大众中去。 在一部美食纪录片热播的情况下,政府部门以及官员不仅仅要和观众一起津 津有味地观看,更要全方位地打造一个真实版的“舌尖上的中
31、国 ”,用健全的法律法 规、严密的检查检验制度、完善的食品追溯查询机制以及高度负责任的态度,让 国人在现实中不再为如何辨别安全食品而苦恼,不再为随时会出现的各种食品安 全问题担忧不已,让舌尖上的中国人面对各种食品时不再 “战战兢兢、如履薄冰”, 而是让中国人的舌尖放心大胆地尝遍各种美食。 食品安全 从 5 月 14 日晚开播第一集， 舌尖上的中国一炮走红，人 们在垂涎，感动，骄傲之余，又不可抑制的想到了食品安全问题。 在我国，令人震惊的“三鹿奶粉事件”以及 2009 年全球性的甲型 H1N1 流感,这些食品安全事件使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了 “吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃
32、饮料食品怕掺色素” 的恐惧心理。当然这种担惊受怕显属过虑,但却也从侧面反映了当今 的食品安全方面存在着诸多问题。 食品安全问题频发，归结起来主要有一下几个方面的原因： 第一，安全管理不规范所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗虾粉等 等一系列的食品安全事件，最终所有的原因都指向了公共监管体系 的缺失。实际上，公共监管体系一直存在，只是在各层级、各部门 的监管力度上打了折扣，如果按照相关法律条例及职责赋予加以日 常监管，各尽其责，而非等待其事态大规模扩散并爆发后才匆忙行 动，将会有效遏制危害人民健康的事件发生。 第二，利益驱动所 致及庞大的市场诱导所致。不法商人往往为了一已经济私利，不惜 昧着良心去伤
33、害广大食客的身体，因为即使这样，只要不是客观原 因导致的“东窗事发” ，商人们就不愁巨大的获利空间。而中国的人 口众多，食品市场空间大，盲从心理重，任一食品只要包装、宣传、 处理得当，一定会有巨大的市场存在。 第三，部分商人缺乏公德 心所致。 “无商不奸”在中国已经有了上千年的传承，而且在当今市 场经济和社会形态下，大有进一步发扬光大的趋，总有部分商人群 体严重缺乏公德心。 针对中国食品市场的现状和国情，中国的食品安全问题必须用 重典、下猛药整治方可，否则各类“食品安全”事件难以堵截。 第一，落实企业和政府责任。根据食品安全法，食品生产经营者负 有保证食品安全的社会责任，各级地方人民政府负有对
34、本行政区域 的食品安全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要 坚持统一协调与分工负责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。 第二，要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全监 管工作顺利进行。食品安全监管部门必须敬业尽责，以对百姓生命 高度负责的态度对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，最好做 到常规检查和突击检查相结合，保证食品安全市场的“零死角” 。 要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为， 严肃查处并追究监管不力的行为，真正做到有法必依、违法必究、 执法必严。 第三，建立完善的食品安全应急体系。整合食品卫生 监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各
35、有关部门的监管 工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导， 带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全 的法律、法规及活动。 第四，还需努力提升社会的道德良心水准。 不为自身获利而去害人，这是最底线的道德标准，然而在利益至上 的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。在市场经济的建设中， 我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候， 道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是 个认识上的偏差。 总之，食品安全问题要得到有效遏制，相关部门要加大宣传力 度，真正调动起广大老百姓监督食品市场安全的积极性和能动性， 保障人民的身体健康。 舌尖
36、上的两个中国 中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺 应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸 土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。 当今的中国，每座城市外表都很接近。唯有饮食习惯，能成为区别于其他 地方的标签。湖南菜香辣， “香”主要来自油脂。中国人的厨房少不了各种油脂， 古人用油脂来对食材迅速加热，无疑是节省燃料的好方法。在今天，无论再多 理论申明油脂过量的危害，中国人依然离不开那特有的脆爽口感。无论这是否 矛盾，油脂的运用，是中国人对烹饪方法的莫大贡献。 贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食， 在高
37、山梯田里种植着近百种原始的糯稻。远离现代文明的喧嚣，散落的村寨像 一个个孤岛，深藏在大山深处。 在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最后一 位从事农作的人。但这并不影响他安然享受这里的一切，天然的垛田、芋头、 以及他和妻子的家。 青藏高原，世界的屋脊。喜马拉雅山横亘于南部，它的北面，雅鲁藏布江 从雪山冰峰间流出，奔向藏南的谷底，开辟了西藏最富庶的农业区 日喀则。 北京，繁华的国际化都市。林立的高楼，围绕着古老的紫禁城，也围绕着 不同气质的老街小巷 胡同。住在胡同的贵春有一个不平凡的理想：拥有一 片自己的菜园。于是，贵春把他的理想搬上了屋顶。 种子在地下静静地沉睡着，春天的
38、北京，看不到一点绿意，屋顶上的鱼池 还留有去年冬天的残冰。夏天一到，贵春的屋顶完全换了容装。当都市中的人 们涌向菜场，将远道而来的蔬菜带回家，贵春却可以像个自在的农夫，就地取 材，自给自足。 都市里，成片的屋顶仿佛被遗弃的空间，了无生气。而贵春的屋顶菜园却 是一片清凉世界。不足 100 平方米的绿色屋顶，用它的每一个叶片，净化着都 市的空气。它们是贵春送给这个城市的礼物。 不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美 味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕 民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时， 总不会忘记抬头看
39、一看天。 然而，近几年来食品安全问题频发。 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对 人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义， 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。食品安 全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安 全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 食品安全问题的本质是信息不对称下的逆向选择。目前农产品市场的现状是一 种“吃了不倒”的低水平均衡，因为信用品的质量安全属性没有参与交易。即 消费者购买使用农产品之后也不能了解其质量信息，如农药残留、重金属污染 等，
40、所以面临严重的信息不对称，从而导致逆向选择而造成市场失灵，优质不 能优价，劣币驱逐良币。 我们的探索和努力实质上就是应对农产品信息不对称逆向选择的一系列制 度安排，包括信号传递机制、声誉机制、重复博弈等，在农村源头建立起一道 食品安全防火墙。 整个价值链交易成本畸高，我们有两种路径选择，一种路径就是以中粮为 代表的全产业链，将外部交易变成内部交易，另一种路径就是以乡土乡亲为代 表的建立声誉机制和透明供应，降低监管和交易成本。 第一，根据世界卫生组织对不安全食品的定义是：食品当中有毒有害物质 对人体健康不良影响的公共卫生问题。 这里面有两个关键词：一个是食品中的 “有毒有害物质” ，一个是“对人
41、体健康的不良影响” ，这两个关键词必须同时 存在，专家才认为构成了一个食品安全问题。第二大背景，我们有 50 多万个中 小型食品生产企业，尽管他们所占领的我国的食品市场并不是很大，但是 50 万 个中小型企业，什么叫小型企业？10 个员工以下投资 10 万元以下就可以来了， 工商局登记就是合法的，还不包括今天有了明天不见了夫妻老婆店。这是明文 在工商局登记的 50 万个。以我们对这些中小型食品加工企业素质的了解，假如 他用的食品添加剂、糖精都是百分之百地按照国家标准加的那也是不现实的。 所以这些企业的卫生条件和微生物的污染总有一部分是不合格的。 作为一个普通消费者自我保护，给大家提三个不受不安
42、全食品影响的建议 一是食物多样化，这本身是我们宣传中国居民膳食指南的第一条，也就是保证 居民有均衡营养，什么都吃，你的搭配自然就平衡了，所以叫均衡膳食，但是 用在食品安全上同样适用。我们的食品基本是安全的，但是有一部分是有问题 的。所以你什么都吃的话，你就把可能存在的风险化解掉了，按照我们的话来 说就是稀释掉了。我每天买韭菜农药残留超标，明天我买萝卜农药残留还超标？ 对一个个体来讲我没那么不好的运气。对农业来讲我们的大部分农药残留是合 格的。农业部官方网站上说是大概有 5%左右的市面上的蔬菜残留是超标的。当 然，你可以不信，说政府给的这个数字过于保守，那你不信的话那我们再加一 倍，10% 可以
43、了吧，那也有 90%是合格的。所以我觉得应该什么都吃。比如韭 菜农药残留容易超标，但是你干嘛天天吃韭菜呢？你一星期吃一次韭菜没问题 嘛，你还有 90%的机会买到合格的嘛。所以食物多样化是第一条，也是最重要 的一条，不但有利于保护你的食品安全，你的心理状态也会有信心一点，同时 你还能做到均衡营养不挑食。第二条就是到商店买食品就和买衣服、买鞋一样 要买名牌，而且要到大的超市去买，因为这样的大超市的货源、供源，我相信 大的超市本身都是有规矩的，他非常愿意保护消费者的健康。批发市场的问题 是他在控制供货来源的时候是有困难的，你想批发市场一开有多少农民进来啊。 所以在这种情况下大的超市对它的供应商的要求
44、是很严格的，一旦出问题下次 就不买他的了，因为现在有的是供应商。另外就是品牌，过去超市里面买食品 没有品牌，除了包装食品以外，现在有了，慢慢也都会有了，肉鸡有品牌、豆 腐有品牌，都有了。蔬菜本身也许没有品牌，但是它的来源是有品牌的。比如 北京是新发地或者是大钟寺什么什么，这某种意义上也是一种品牌的体现。当 然，这并不等于你就不能去农贸市场，从食品安全的角度来讲我可以肯定地说 农贸市场的风险要比大超市来得大，但是农贸市场现在也是有监管的。所以你 要是一个月农贸市场逛逛买点东西是一种生活上的享受的话也不妨冒一点风险， 但是你不要太经常去，一个月去一次，你觉得这个新鲜又便宜，还很享受，逛 一趟，假如
45、提高一点认识，比如买鱼一定要买活的，那这样的话风险也不至于 就大得不得了。这是两方面，理论上讲你后面所说的不同的品牌多试是这样的， 从纯食品安全的技术角度你是对的，但是消费者有一个消费的习惯，它就认牌 子，这个你不能说他不对，因为他有一种信念，他不大愿意买一个他摸不住没 有尝试过的东西，但是人和人不一样，有人就是愿意尝新鲜的，有人就不愿意， 这个是不好勉强的。但是我觉得第一条是比较重要的一条，你说的在同样的产 品里不同品牌中再来选择的话这如同买衣服是一样的，人家就认准了这个，我 就喜欢这个衣服那我每次都希望买，但是也有人觉得我愿意各种品牌都试试， 所以这个消费者是有选择权。第三条就是要学一点科
46、学常识，要有点知识来自 我保护自己。比如消费者现在都很担心蔬菜农药残留超标，所以有的人就说我 市场上买来的蔬菜回去后都在水里泡泡，也有的说我用高锰酸钾和洗涤灵泡， 也有人买一个臭氧仪来洗洗，但是这些都是错误的。你就是在清水里泡你维生 素也容易出来了，所以最好的办法就是在水龙头下用非常小的水用一个很机械 的办法用水掳掳这样的机械办法比用化学办法要好得多，经过这样的处理以后 再剩下的就非常少了，所以大部分都可以用机械的办法来把它去掉。我们绝不 主张用一种化学物质来解决另一种化学物质，洗涤灵毒性当然很低，但是我觉 得也没有必要吃点洗涤灵残留进去。至于臭氧完全是多余的事情。比如吃剩下 的东西，我们吃剩
47、下后家里做菜做饭很难保证就能吃完，而且我们从营养角度 来讲也不主张勉强吃完，勉强吃完不就吃多了吗？吃多了你如果不消耗掉的话 这些能量会造成体重增加的，这是一个更为严重的问题。所以剩菜你也要适可 而止，剩菜剩饭一定要降到室温放到冰箱，更重要的是你从冰箱里拿出来后一 定要充分加热，因为我们吃的饭菜都不是无菌的，空气中也是有菌的，当然， 这些菌也许是无害的，但是也有个别可能是一个致病菌在里面，在某些很少的 机会里会有，所以一定要充分加热，热透了以后再吃，绝不要怕麻烦。所以对 预防食源性疾病一个是温度一个是时间。 由食品安全引发的思考 摘要：食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本文主要介绍了我国食品市
48、场的现状，并 分 析了食品安全问题的原因，最后提出了一些解决措施，有关人的道德以及政府的法 律措施。 关键词：食品安全 道德 惩罚力度 民以食为天，在中国五千年的文化发展岁月里面，美食文化也震惊了世界，震撼着 我们的味蕾。将这些美食搬上饭桌是味觉的享受，搬上荧屏是视觉的享受。一幅幅可以如 画的佳肴盛宴，在垂涎欲滴的同时，我们无不心向神往，但是我们真的安心让这些美丽的 食品进入我们的肠胃吗？ 从“地沟油”堂而皇之地回到餐桌，到毒海带、毒豆芽的上市；从“三鹿毒奶粉”被灌 进成千上万祖国的花朵腹中，到“皮革奶”、染色馒头的横空出世；从苏丹红，瘦肉精的粉 墨登场，到河南的“健美猪” 、重庆的“ 化妆猪
49、”站了起来；从最朴实农民的疏菜种植和生畜 养殖的“两分法 ”，到食品加工厂商、业主自己做的自己不“进口”等等，时下的中国，类似 事件 “前赴后继” ，此起彼伏，并不断创新，让人触目惊心。中国人的身体健康甚至生命安 全难有保障，国人无不谈吃色变。原因到底何在？是道德、诚信沦丧，还是政策、法律缺 失，监管失灵？ 的确，改革开放几十年来，穷怕了的中国人为了摆脱经济上的穷困和物质财富的匮 乏，以经济建设为中心，允许部分人先富起来，调动了全民发展经济的积极性，并取得了 举世瞩目的成就，成为世界第二经济大国。但是对国民的诸如道德、诚信和政策、法规的 教育滞后，甚至失缺，以致于“拜金主义”、 “利己主义”成为了不少中国人的意识主流和价值 取向。 金钱至上，道德滑坡。国务院总理温家宝在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座 谈时指出，近年来相继发生“毒奶粉”、 “瘦肉精”、 “地沟油” 、 “染色馒头” 等事件，这些恶性食 品安全事件足以表明，诚信缺失、道德滑坡已经到了何等严重的地步。 食品从业者为了一己私利，不讲道德伦理，明知制造有毒食品是损阴丧德之举，不 仅本人会遭报应还会祸及子孙，但为了金钱他们无所顾忌；上述食品从业者为了一己私利，
