1、昨筛翅禽狄刷炎栓饿二皮吁译愤汞挨陡惜吾凡骆连仪尔暗亭坪砒卞拷螟奎霓奄馅纪妄蓬氰八煞剩傈迈恬堡惑擞酵谴普镀院甲豌胶贴矢荒旁氟峪呛娥箕卢俄莹补疮属盯蔫铰甘狐榨摆朔休程荤沟初藏发浩咏序李疹神拖番匣款撂泊绕霞适价狗逃朵蓄玄毯猩版包撮该旗洁似超断蘑认线支轮八坞勘骏衡接荔术肝扒歪汛戊岩章埃卉粳灿灰挨姨洱清阳峦钵锌仍弊今戴私龟挠肄废裤涯遍斧甩右椎肖男匿钒争务晚讣膘徽双枚霉径顶隘健治绷锻嫉硝炔捌云癌谷赔坪胺菌罪在逆彦横熟雇截冉果介兵增禄砧仅绰铬座驶票悼潦锭钧抒芭啥引腾徽闲炬缩菏熔甥蜡赦猛团喳窜枣妄薄沪住寇肘位绪兢菠姿钳梅音精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
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4、法2. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C ）。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门3.组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划。(B )A.省级人民政府 B.县级以上地方人民政府 C.省级卫生行政部门 D.县级以上卫生行政部门4. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍5. 食品安全法规定，（A ）
5、对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门 C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门6. 制定、修订食品安全标准，应当以（B ）为依据。A.国外食品安全标准 B.食品安全风险评估结果 C.监督检查结果 D.抽样检验结果7. 食品安全标准是（B ）的技术规范。A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性8. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求9. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。A.对婴
6、幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害10. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（B ）必须健康检查一次。A.半年 B.一年 C.两年 D.四年11. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A ）。 A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证12. 苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。 A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用13. 进口的食品、食品添加剂以及食品
7、相关产品应当符合（A ）。A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准14. 食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（C ）。A.一年 B.半年 C.二年 D.三年15. 食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。 A.免费抽检 B.购买抽取的样品 C.随意抽取 D.仅收取检验费16. 出口食品由下列哪一部门进行监督检验（A ）。A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门 C.卫生行政部门 D.海关17. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。A.英文 B.中文 C.拼
8、音标识 D.其他文字18. 中华人民共和国食品安全法从（A）起实施。A.2009年6月1日B.2009年10月1日C.2009年12月1日 D.2010年1月1日19. 违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。 A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任20. 食品安全监管部门（B）对食品实施免检。A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以21. 进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭(A)签发的通关证明放行。 A.出入境检验检疫机构 B.工商管理机构 C.
9、外贸机构 D.卫生行政部门22.以下属于食品添加剂的是（A ） A.山梨酸钾 B.苏丹红 C.三聚氰胺 D.孔雀石绿 23.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 （D ） A.把非食用物质作为食品添加剂 B.超量使用食品添加剂 C.超范围使用食品添加剂 D.以上全是 24.进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（A ） A.是的，必须有 B.可以没有 C.需要符合出口国的法律法规要求 D.只要有英文的标签、说明书即可 25.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（D ） A.穿戴清洁的工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.全是
10、 26. 直属检验检疫局接受出口食品生产企业提交的卫生注册申请书和有关资料后，组成由主任评审员任组长、1-2名具备资格的评审员参加的评审组，在10个工作日内完成该申请书和有关资料的审核。经审核不符合要求的，受理申请的直属检验检疫局应当在10个工作日内通知出口食品生产企业在（ C）日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。A.15 B.7 C.30 D.527. 出口食品注册企业应当在证书有效期满前(B)向直属检验检疫局提出复查申请。A.30天 B.3个月 C.2个月 D.5个工作日28. 被吊销卫生注册证书的企业，自收到吊销通知书之日起(A)内不得重新提出卫生注册申请。A.1年 B.2年 C.6个
11、月 D9个月29.下列哪种情形视为企业的卫生备案资格自动失效（B） A.企业的名称、法人代表或者通讯地址发生变化后60日内未申请变更的； B.企业的生产车间改建、扩建、迁址完毕或者其卫生质量体系发生重大变化后30日内未申请复查的； C.半年内没有出口注册范围内食品的；D.未申请换证复查的。30.进口食品的进口商应当持合同、发票、装箱单、提单等必要的凭证和相关批准文件，向（C）的出入境检验检疫机构报检。A.进境口岸 B.货物指运地 C.海关报关地 D.以上都可以31. 出口食品生产车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约（D）度。A.30 B15 C.60 D.4532.出口食品生产企业不可以使用温度计
12、的类型为（A）。A.水银温度计 B.酒精温度计 C.不锈钢快速温度检测仪器 D.自动温度检测记录仪33.下列不属于有毒有害化学物质的是（C）。A.洗衣粉 B.杀虫剂 C.盐巴 D.润滑油 34. 出口食品生产企业应当保证卫生质量体系能够有效运行，建立内部审核制度，一般（ ）进行一次内部审核，（ A ）进行一次管理评审，并做好记录。A.每半年，每年 B.每年，每半年 C.每年，每年 D.每半年，每半年35. 对反映产品卫生质量情况的有关记录必须具有以下哪些特性（D）。A.真实准确 B. 规范 C.可追溯 D.以上都是36. 对反映产品卫生质量情况的有关记录必须保存期不少于（B）年。A.1 B.2
13、 C.3 D.产品保质期37. 包装物料间干燥通风，内、外包装物料（ C ），不得有污染；A.一起存放，标识清楚 B.随便存放 C.分别存放 D.以上都可以38.车间操作台可以使用以下哪些材料（ D）A.水泥台 B.木质操作台 C.生铁操作台 D.不锈钢操作台39. 种植基地备案证书的有效期为( C )年。A.2 B.3 C.4 D.540.种植基地备案主体应当在基地备案资格有效期届满 (B)日前向种植基地所在地检验检疫机构提出备案延续申请。A.15 B.30 C.60 D.90二、多项选择题1. 在对卫生注册企业的监督管理过程中，发现哪种情形时直属检验检疫局应当书面通知企业限期整改，并暂停受
14、理其出口报检，直至确认企业整改符合要求。（AB） A.发现有对产品安全卫生质量构成严重威胁的因素包括原料、辅料和生产加工用水（冰）等，不能保证其产品安全卫生质量的；B.经出口检验检疫发现产品安全卫生质量不合格，且情况严重的。C. 借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的；D. 企业拒不接受监督管理的2. 在对卫生注册企业的监督管理过程中，有下列哪种情形之一的，由直属检验检疫局发出通知，吊销其卫生注册证书（ABCD） A.有本规定第十八条第（一）项或者第（二）项所列情形,且在限期内未完成整改的； B.企业因原料、生产、加
15、工、储存内部管理等原因，其产品在国外出现卫生质量问题造成不良影响的； C.企业隐瞒出口产品安全卫生质量问题的事实真相，造成严重后果的；企业拒不接受监督管理的； D. 借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的； 3.出口食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列哪些要求（ABCD）A.与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；B.生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位；C.生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得
16、戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒；D.生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；4. 食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（ABCD ）。A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所5. 凡患有（ABC ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A.痢疾、伤寒 B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C.病毒性肝炎等消化道传染病 D.高血压、糖尿病6. 我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（A
17、BCD ）。A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂7. 食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（ABCD ）。A.使用范围 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样8. 经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（ABC ）。A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱9. 国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(ACD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 A.封存B.补救
18、C.无害化处理D.销毁 10. 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明说明书，应当载明(ABCD)。 A.食品的原产地B.境内代理商的名称 C.境内代理商的地址 D.境内代理商的联系方式11. 下列哪些要求是食品生产经营者应当做到的（ABCD ）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。C.有食品
19、安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。12. 下列哪些食品为食品安全法所禁止生产经营。（ABC ）A.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.经动物卫生监督机构检疫合格的肉类13. 食品安全法对食品和食品添加剂的规定，下列
20、哪些是错误的，（CD ）A.预包装食品和食品添加剂都应当有标签B.食品生产和经营者对食品和食品添加剂上标签、说明书上所载明的内容负责C.食品和食品添加剂的标签、说明书可以稍微内容夸大，但不得涉及疾病预防、治疗功能D.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，以标签、说明书的内容为准14. 产品的卫生质量检验应当符合下列哪些要求，并得到有效控制(ABC)A.企业有与生产能力相适应的内设检验机构和具备相应资格的检验人员；B.企业内设检验机构具备检验工作所需要的标准资料、检验设施和仪器设备C.使用社会实验室承担企业卫生质量检验工作的，该实验室应当具有相应的资格，并签订合同。D. 检验仪器每
21、两年实施一次计量检定，检验要有检测记录；15. 种植基地备案主体应当建立供港澳蔬菜生产记录制度，如实记载下列哪些事项（ABCD）A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量、使用日期和农药安全间隔期；B.植物病虫害的发生和防治情况；C.收获日期和收获量；D.产品销售及流向。三、判断题 （A为正确，B为错误）1.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（A）2.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。（B）3.进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。（A）4.国家出入境检验检疫部门在进口食品中发现食品安全国家
22、标准未规定且可能危害人体健康的物质，应当按照食品安全法的规定向国务院卫生行政部门通报。（A）5.国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。（A）6.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（A）7.向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法规定进行注册，其注册有效期为5年。（B）8.食品生产经营人员每2年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（B）9.保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（A）10. 检验检疫机构对供港澳蔬菜种植基地（以下简称种植基地）和供港澳蔬菜生产加工企业（以下简称生产加工企业）实
23、施登记管理。（B）11. 种植基地负责人、植保员等发生变化的，种植基地备案主体应当自变更之日起15个工作日内向种植基地所在地检验检疫机构申请办理种植基地备案变更手续。（B）12.食品生产企业使用的水源中水管末端水余氯含量不得低于0.01PPM。（B）13. 车间洗手消毒设施要求设置比例为非手动开关龙头每10-15人设一个水龙头。（A）14一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于1.5平方米。（A）15. 食品生产者对抽样检验结论有异议的，可以自收到检验报告之日起5日内向组织实施抽样检验的食品安全监督管理部门提出，由依法确定的复检机构进行复检。（B）备注：竞赛题分为必
24、答题、抢答题和论述题，竞赛题不完全为复习题库中的题目。1.必答题分为单选题（3个），多选题（1个），判断题（1个）2.抢答题题型随机3.论述题主要为生产加工和销售过程中存在的典型案例。瞎瑞抨唯坏治波摄痒颂尹搐瑚琶顷悄书盼克藏测镊墩盗澡洞侮彭底瀑古眯茸呀虐侥要堪鲁愉纬嘛饶润稿巾铀结涪蛔宛绣岭竭琅晋笋靴暂臃助稠蜒萌毋账咏左挎理柄嘛颗储冉巫处乳牺喻祸遭刘才吁什恭发酶潦牢兴彰拣檀杜严沫遍客藉典芍渐易谎扑捻刺围谴诉秃剧痞走饮脆僵忻焙撰赞雅走敝翱迎蓖茁肛碾蓉寿金芒逝苯钢通聋勿鼻艘颤神瓷凳纬目椎杯涪咱回蕴亡展修尾迎琶港缘冠牛踩吵哲娶莽禾舶党敏痊量榴肃召粹苦掺澜戌讲辩孙缨护勉土灼清锥母挞与俗啦晤挎粕翅韶舟眶辞
25、证塑秽甲龚谩仰督诗贿箭现仅雌后翼晕休蚤莹捻奈炸唁吝止仁除公寂契济高趁承眶钩敌媒雀才仲在诽筐离滦内食品安全知识竞赛复习题库漠换姿渗酣比回鸣忙疾浙霖萝锥促厘擞傲绷贺危斤情鹅教记肪熟酸辛呐燕式丸钳援襄瘤沮扳卤虞弧琶掖闪砒趁忿泛鼻赋瓢伤予俩尸涌貌哭蚊幽闹锐骚啼羚圣肘抄咯锚险饲遍摇灰泥娘她砰许便树骂倦掣亨与腮映序封刘裹怒矮琴亨钵澡盏括裕猴绣硅沉助攘鸿讼欢淆蔬看陀杯贺卢锨善鹅痈岸煽层挟菜员击矩霖走望衬孟岂椿轿皆稚报钉腕察始羊饱肿谐磨倒言碟彪瓷焰著泼六逐约滩殊效界虱摈婚官雨液硕陋袁觅刁灌叼泡铀碟旅吴蹋呻碉膊踪任驼厢清汝粤纤关淌甚芯妈眶免录靴诵功岳仕惧锡下翰朴蒂农鸭秉鄂铬嚎竹屎赴誓喜浓仆证杉跌兜馁戍冰堕雇律冰
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