1、第一章 动物与饲料的化学组成一、选择题1、 动植物体化学组成差异主要区别于 (D )A. 是否含有脂肪 B.是否含有蛋白质C. 是否含有碳水化合物 D.是否含有粗纤维2. 饲料营养价值评定方法中 ，( B )属常规饲料分析 ( 概略养分分析 ) 的测定项目之一。A. 纤维素B. 粗灰分C.钙 D.总能3. 饲料中有效磷 ( B )A. 对反刍动物而言不能利用B. 又称可利用磷，等于无机磷%+ 植物来源磷% 30%C. 等于无机磷%+ 植物来源磷%D. 等于无机磷 %4.下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用 ( C )A. 淀粉B. 纤维素C. 木质素 D.半纤维素5.
2、生长动物在生长过程中，随日龄的增长，其体组织在不同的时期生长重点不同，其先后顺序是 ( A )A. 骨骼肌肉脂肪 B. 肌肉骨骼脂肪C. 骨骼脂肪肌肉 D. 脂肪肌肉骨骼6. 尿素等非蛋白氮主要应用于 ( C ) 饲料中。A. 猪B. 鸡C. 成年羊等反刍动物 D. 马7. 生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈(D )A. 直线上升B. 直线下降C.S 型下降D.S 型上升8. 饲料粗灰分的定义为 ( D )A. 饲料样本在 100-105 条件下干燥至恒重所失去的重量B. 饲料样本在100-105 条件下干燥至恒重剩余的部分C. 饲料样本在 550 左右条件下灼烧至恒重所失去的重量D. 饲
3、料样本在 550 左右条件下灼烧至恒重剩余的物质9. 下列( B )不属于动物的营养物质。A. 蛋白质 B. 二氧化碳 C. 钙 D. 水10. 下列哪种元素是动物的重要造血元素之一 ( D )A.锌 B. 碘 C. 钠 D. 铜二、问答1. 一种饲料，测得饲料水分为11%， 粗脂肪3.5%， 粗灰分1.5%， 粗蛋白质8.5%， 粗纤维3%， 该饲料干物质的含量是百分之多少。答：干物质含量=1-11%=89%第二章 动物对饲料的消化一、选择题1.( D )消化方式不属于物理性消化A.咀嚼 B.压扁 C.撕碎 D.胰液2.( C )不属于高等动物可消化营养物质的吸收机制.A.胞饮吸收 B.被动
4、吸收 C.简单扩散 D.主动吸收3.反刍动物瘤胃内pH值为( A )A.5.07.5 B.4.06.0 C.3.05.5 D.3.57.04. 反刍动物的真胃是( B )A.瘤胃 B.皱胃 C.网胃 D.瓣胃5.胰液中不含有的酶是( C )A.蛋白酶 B.氨基肽酶 C.凝乳酶 D.羧肽酶6. 营养物质的消化率通常有表观消化率和真消化率之分，通常是 ( B )A. 表观消化率大于真消化率B. 表观消化率小于真消化率C. 表观消化率等于真消化率D. 很难区别哪一个高低7、下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用 (C)A. 淀粉B. 纤维素C. 木质素 D.半纤维素8. 生鸡蛋
5、中含有 ( C ) 的拮抗物质。A. 维生素 B1 B. 维生素 B2 C. 生物素 D.叶酸9. 生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈( D )A. 直线上升B. 直线下降C.S 型下降D.S 型上升10. 哪类动物能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素 ( C )A. 成年猪B. 生长猪C. 成年羊 D. 羔羊二问答1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？答：消化方式：物理性、化学性吸收方式：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收2、什么是消化率？怎样计算？答：消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百分率。消化率=（食入养分-粪中养分）食入养分3、简述影响消化率的因素。怎样
6、提高动物对养分的消化率？答：消化率高低取决于是动物状况、饲料种类及加工和饲养管理状况。4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。答：消化道微生物在动物消化过程中起着积极的，不可忽视的作用。这种作用对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要，是其能大量利用粗饲料的根本原因。反刍动物的微生物消化场所主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠。草食单胃动物的微生物消化主要在盲肠和大肠。5. 试比较成年单胃动物和成年反刍动物对饲料蛋白质消化利用的异同。答：(l) 单胃动物对碳水化合物的消化主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、 二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖；纤维素、半纤维素和少量淀粉、
7、可溶性糖，在大肠微生物的作用下转化为挥发性脂肪酸，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。(2) 单胃草食动物的盲肠或结肠比较发达，其中的微生物对纤维素和半纤维素具有较强的消化能力，饲料中的粗纤维在单胃草食性动物营养中具有较重要的作用。单胃非草食动 物的大肠不发达，其微生物对纤维素和半纤维素的消化能力较低。 (3) 反刍动物对碳水 化合物的消化主要是在瘤胃中，经微生物发酵产生挥发性脂肪 ( 主要是乙酸、丙酸和丁 酸 ) 而被胃壁吸收进入体内利用的，以单糖形式被吸收的数量很少。 (4) 单胃动物与反刍动物对碳水化合物的消化利用相同之处：A. 无论是单胃还是反刍幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。B. 哺乳幼
8、龄动物对各种可溶性碳水化合物和淀粉的利用能力随年龄的增长消化率增加。C. 两类动物都不能利用饲料中的木质素。第三章 水的营养一、选择题1. 下列( B )不属于动物的营养物质。A. 蛋白质 B. 二氧化碳 C. 钙 D. 水2. 生产上常采用哪种方式给动物供水( B )A. 定时、定量饮水B. 自由饮水C. 根据饲料性质供水D. 根据气温定量供水3. 饲料水分的定义为 ( A )A. 饲料样本在100-105条件下干燥至恒重所失去的重量B. 饲料样本在100-105条件下干燥至恒重剩余的部分C. 饲料样本在550左右条件下灼烧至恒重所失去的重量D. 饲料样本在550左右条件下灼烧至恒重剩余的物
9、质4、动物体水的来源不包括（ B ）A. 饮水 B. 游离水 C. 饲料水 D. 代谢水5初生的动物体内水的含量为（ D ）A. 60% B. 70% C. 75% D. 80%6. 下列( B )不属于动物的营养物质。A. 蛋白质 B. 二氧化碳 C. 钙 D. 水7. 生产上一般采用的供水方式为（C）A.定时供水 B.限量供水 C.自由饮水 D.不供水8.动物水的排泄不包括( D )A.粪 B.尿 C.奶 D.呕吐9.下列说法不正确的为( D )A. 水是细胞的必需成分 B.水是体内理想的溶剂C.体内化学反应必须在媒介(水)中进行 D.水不能调节体温10. 饲料营养价值评定方法中 ,( B
10、 )属概略养分分析的测定项目之一。A. 真蛋白质 B. 总水分 C. 钙 D. 总能二、问答1. 简述动物体内水的主要来源有哪些，生产上一般采用哪种供水方式。答：饮水、饲料水、代谢水：主要是饮水2. 简述动物体水的来源及其流失途径有哪些。答：来源：饮水、饲料水、代谢水流失途径：粪尿、肺脏、皮肤、产品3. 一种饲料，测得饲料水分为11%， 粗脂肪3.5%， 粗灰分1.5%， 粗蛋白质8.5%， 粗纤维3%， 该饲料干物质的含量是百分之多少。答：干物质含量=1-11%=89%4、简述水的生理作用。答：细胞的必需成分、水是体内理想的溶剂、体内化学反应必须在媒介中进行（水溶液中）、水能调节体温、润滑剂
11、、其他特殊作用：脑、脊髓液对神经的减震 眼中的水与视觉 耳中的水与传声作用（中耳内）5、简述动物的需水量受哪些因素的影响？答：动物的需水量受家畜种类、生产水平、饲料、气温等因素的影响第四章 蛋白质的营养一、选择题1.下列哪种氨基酸不是生长猪的必需氨基酸 ( A )A. 甘氨酸B. 赖氨酸C. 苏氨酸 D.蛋氨酸2. 限制性氨基酸 ( C )A. 可能是必须氨基酸 B.不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸3. 饲料蛋白质的表观生物学价值为 ( A ) A. 食入氮-( 粪氮 + 尿氮 )/( 食入氮-粪氮) 100%B.PBV蛋白质的消化率C.PERD.DCP/
12、 进食氮 100%4. 经过瘤胃微生物的 降解一一合成 作用，能(l) 优质饲料蛋白质的营养价值 ，(2) 劣质饲料蛋白质的营养价值 ( B )A.1. 提高 ，2. 降低 B.1.降低 ，2. 提高 C.1、2. 都提高 D.l、2. 都降低5. 饲料蛋白质效率比为 ( A)A. 体增重(g)/ 蛋白质或氮的食入量(g) B.PBV蛋白质的消化率 C.PBV D.DCP/ 进食氮 100%6. 理想蛋白质 是指这种蛋白质的( B )的种类、数量符合动物需要的蛋白质。A. 非必需氨基酸B. 氨基酸C. 必需氨基酸D. 必需氨基酸以及合成非必需氨基酸7. 下列( B )不属于动物的营养物质。A.
13、 蛋白质 B. 二氧化碳 C. 钙 D. 水8. 下列哪种成分不属于饲料营养价值评定方法中纯养分分析的测定项目 (C )A. 蛋氨酸、B. 铁C. 粗纤维 D. 维生素9.一般情况下，以谷物为主的猪、鸡日粮中第一、第二限制性氨基酸是 ( A )A. 赖氨酸、蛋氨酸B. 赖氨酸、苏氨酸C. 蛋氨酸、亮氨酸 D. 蛋氨酸、苏氨酸10. 以风干形式饲喂, 饲料干物质中粗蛋白质含量(C )的饲料属蛋白质饲料。A. 大于或等于 18% B. 小子或等于18%C. 大于或等于20% D. 小于或等于20%二、问答1. 试用所学营养知识分析如何提高饲料蛋白质营养价值？答：(l) 根据饲喂动物的（消化生理）特
14、点合理选择蛋白质饲料；（2）供给适宜的日粮蛋白质水平；（3）根据动物的需要平衡日粮氨基酸；（4）适宜的日粮能量与蛋白质的比例以及其他营养物质的平衡；(5) 对饲料进行合理的加工处理或选择加工合理的蛋白质饲料，如加工适宜的大豆粉；(6) 注意蛋白质饲料的合理贮存 （适宜的温度和时间）；(7) 合理利用如蛋白酶等能提高饲料蛋白质的营养价值的饲料添加剂；(8)反刍动物注意合理使用非蛋白氮。2. 试述反刍动物体内蛋白质消化代谢过程，并指出与成年单胃动物的主要异同点。答：反刍动物对饲料蛋白质消化代谢：反刍动物对饲料蛋白质消化主要是在瘤胃中被微生物降解，然后再合成微生物体蛋白，与未被微生物降解的饲料蛋白质
15、一起进入真 胃和肠中；经过瘤胃微生物的 降解合成 作用，可提高劣质蛋白质品质，而优质蛋白质 品质会被降低，改变饲料中蛋白质的品质。瘤胃微生物能利用非蛋白质含氮化合物合 成菌体蛋白质，在真胃、小肠中被动物自身消化成肤、氨基酸被吸收进入血液，到达肝脏进行蛋白质的代谢。吸收的含 N 物除氨基酸还有氨，氨在动物体内的利用与动物 体内氨基酸经脱氨基产生的氨一样参与非必需氨基酸的合成或在肝脏中形成尿素。但 有部分尿素通过唾液、血液回到瘤胃被瘤胃微生物再利用。与单胃动物相同之处：真胃和肠中蛋白质的消化吸收、体内氨基酸的代谢利用 ( 除瘤胃氮素循环外)与单胃动 物基本相同。主要在胃酸、胃蛋白酶和小肠中各种蛋白
16、酶、胰酶的共同作用下逐步降 解为氨基酸和少量短肽，然后被小肠吸收。吸收的氨基酸、短肽，用于合成体蛋白质或 畜产品蛋白质 ( 肉、蛋、乳、毛等 ) 。部分氨基酸经脱氨基作用，氧化供能或转化为其他物质包括参与非必需氨基酸的合成。未被利用的氨基在肝脏中形成尿素、尿酸，随尿 排出体外。与单胃动物的主要不同之处：在于成年反刍动物的瘤胃内微生物对饲料蛋白质进行合成。分解的过程，从而使进入到第四胃和小肠的蛋白质不同于食入的饲料蛋白质：同时由于反刍动物的瘤胃肝脏的氮素循环，也可以节省部分饲料蛋白原。3. 简述动物饲用尿素应主要注意哪些。答：(l) 饲喂对象是瘤胃充分发育的成年反刍动物，不能用来喂瘤胃尚未发育完
17、善的犊牛及羔羊。 (2) 饲喂尿素同时要辅以足够量的易溶性碳水化合物，作为瘤胃微生物的能 源和碳源；(3) 日粮中要有一定的蛋白质；维生素和矿物质 (4) 一般与精料拌和在一起喂，严禁随饮水喂给。4. 简述何为代谢粪氮。答：动物采食无氮饲粮时经类中排出的氮。主要来源于脱落的消化道上皮细胞、胃肠道分泌的消化酶等含氮物质、肠道微生物等。第五章 碳水化合物的营养一、选择题1. 生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈( D )A. 直线上升B. 直线下降C.S 型下降D.S 型上升2. 当提高乳牛日粮中的精料比例，降低粗料用量时，乳中的乳脂率会 ( B )A. 提高B. 降低C. 无影响D. 无规律3
18、. 我国奶牛能量单位是 (C )A， 以 1 千克奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位B. 以 1 千克乳脂率为 3% 的奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位C. 以 1 千克乳脂率为 4% 的标准奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位 D. 以 1 千克奶中平均所含的能量作为一个奶牛能量单位4.( B ) 对家畜没有营养价值，并且影响对其他营养物质的利用。A. 淀粉B. 木质素C. 纤维素D. 半纤维素5. 高粱籽实中的抗营养因子是 (B)A. 硫葡萄糖苷B. 单宁C. 膜蛋白酶抑制因子D. 游离棉酚6. 下列对谷实类饲料营养特点的描述中，哪种说法不正确 ( D )A. 无氮浸出物含量高，有效能含量
19、高 B. 粗纤维含量低C. 粗蛋白质含量较低，品质较差 D.钙、磷含量高 ,比例适宜7. 饲料营养价值评定方法中 ,( A )属概略养分分析的测定项目之一。A. 粗灰分B. 纤维素C. 钙D. 总能8. 动植物体化学成分的最大差别是植物体含有，而动物体不含有 ( C )A. 无氮浸出物B. 粗灰分C. 粗纤维D. 粗蛋白质9. 饲料常规分析法中无氮浸出物包含有 ( A )A. 淀粉B. 果胶C. 单宁D. 树脂二、问答1. 酸性洗涤纤维答：在 Van Soest 分析方案中，经酸性洗涤剂处理不溶的部分。2. 中性洗涤纤维答：也称植物细胞壁成分，植物性饲料经中性洗涤剂处理后不溶的部分。3. 简述
20、饲料粗纤维在动物体内的作用。答：能源、通便、促进胃肠道蠕动、影响饲料养分的吸收。4. 一种饲料原料，测得所含水分 14%， 粗蛋白质 8.5%， 粗灰分 1.5%， 粗脂肪 3.5%，粗纤维 3.0%， 该饲料无氮浸出物含量是多少。答：无氮浸出物含量=100%-14%-8.5%-1.5%-3.5%-3.0%=69.5%5. 根据碳水化合物的营养作用，试述生产上碳水化合物供给不足或过多的后果。答案答：(1) 碳水化合物的主要营养作用：碳水化合物是动物体内能量的主要来源：动物在其生命活动过程中所需要的能量主 要来源于饲料中的碳水化合物。而且碳水化合物是最经济的能量来源。动物食入的多余碳 水化合物可
21、在纸内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质提供原料 ( 碳原子 ) 。碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分：例如核糖、脱氧核糖是遗传物质的组成成分：粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以 及粘液中：糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中：糖脂主要存在于 脑蛋白和脑灰质中等。碳水化合物是形成畜产品的原料：例如，肉、蛋、奶等畜产品中 的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的，葡萄糖是合成乳糖的原料。(2) 碳水化合物供给不足或过多的后果：碳水化合物供给不足，不能满足动物对能 量的需要，会导致生产性能下降。严重不足动物会动用体内贮备能量物质，动物会
22、出现消 瘦，体重下降等现象。碳水化合物供给过多，动物体内脂肪贮积增加，则肉的品质下降。种用动物体脂肪贮积过多，会导致繁殖性能下降等。第六章 脂类的营养一、选择题1.（C）不属于高等哺乳动物和禽的必需脂肪酸。A.18 碳二烯酸 ( 亚油酸 ) B.18 碳三烯酸 ( 亚麻酸 )C.20 碳三烯酸D.20 碳四烯酸 ( 花生油酸)2. 生长动物在生长过程中，随日龄的增长，其体组织在不同的时期生长重点不同，其先后顺序是 ( A )A. 骨骼肌肉脂肪 B. 肌肉骨骼脂肪C. 骨骼脂肪肌肉 D. 脂肪肌肉骨骼3. 我国奶牛能量单位是 ( C )A， 以 1 千克奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位B. 以
23、 1 千克乳脂率为 3% 的奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位C. 以 1 千克乳脂率为 4% 的标准奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位 D. 以 1 千克奶中平均所含的能量作为一个奶牛能量单位4.下列那种原料是合成维生素D3 (B)A.麦角固醇 B.7-脱氢胆固醇 C. 18 碳二烯酸 ( 亚油酸 ) D. 20 碳四烯酸 ( 花生油酸)5.反刍动物体内碳水化合物主要由( C )合成的。A.甲酸 B.乙酸 C.丙酸 D.丁酸6、动植物体化学组成最大的差异是 ( C )A. 动物体含有粗蛋白质，植物体不含粗蛋白质B. 动物体含有粗脂肪，植物体不含粗脂肪C. 植物体含有粗纤维，动物体不含粗纤维D
24、. 植物体含有无氮浸出物，动物体不含无氮浸出物7、维生素 D 可以视为类固醇激素， ( A )A. 活性形式为 1,25 -(OH)2D3 B. 参与动物钙磷代谢C. 缺乏时会使成年动物出现佝偻病 D. 活性形式为 25-(OH)2D38、下列关于脂类说法不正确的是（ C ）A、脂类可以提供能量 B、脂类可以体组织的重要成分C、与脂溶性维生素吸收无关 D、可以合成激素 9.猪和反刍动物脂肪合成的部位主要在( A )A、脂肪组织 B、肝脏 C、肾 D、脾10、脂肪酸吸收速度最快的是（ A ）A、短链 B、长链 C、甘油三酯 D、结合脂肪酸二、问答1. 必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给
25、成能够通过体内特定先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。2. 简述脂类物质的主要营养作用有哪些。答：供能、溶剂、防护、代谢水、产品3. 试述影响瘤胃中挥发性脂肪酸比例的因素有那些 ? 挥发性脂肪酸的比例与牛奶品质有何关系。答：（l) 影响瘤胃中挥发性脂肪酸比例的因素：反刍动物日粮的组成对瘤胃中产生挥发性脂肪酸的比例有明显影响。在采食干草 ( 粗纤维含量高 ) 组成的日粮时，瘤胃中生成的挥发性脂肪中乙酸比例高，丙酸比例低。当日粮中 谷实 ( 主要是淀粉 ) 增加时，乙酸的比例下降，而丙酸比例增加。饲料的蒸气处理、制粒、 粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸
26、中丙酸的比例，降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵，提高丙酸比例，降低乙酸、丁酸的比例。 (2) 挥发性脂肪酸的比例与 牛奶品质的关系：丙酸是机体合成乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低，乳脂率降低，牛奶质量下降。第七章 能量代谢一、选择题1、 我国使用的奶牛能量单位营养指标是 ( C )A. 以 1 千克奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位B. 以 1 千克乳脂率为 3% 的奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位C. 以 l 千克乳脂率为 4% 的标准奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位D. 以 1 千克奶中平均所含的能量作为一个
27、奶牛能量单位2、 热增耗（体增热）的主要来源是动物 ( C )A. 活动产热 B. 所食的加热饲料 C. 食入饲料中营养物质的代谢 D.A+B+C3、 在代谢能和净能测定中 ( A )A. 单胃动物消化道中产生的甲烷气体很少，可忽略不计B. 成年反刍动物消化道中产生的甲烷气体很少，可忽略不计C. 仅禽消化道中产生的甲烷气体很少，可忽略不计D. 单胃动物和反刍动物的甲烷气体产量差异不大，都可以忽略4、常用 ( C ) 表示鸡饲料的能量价值和能量需要。A. 总能B. 消化能C. 代谢能D. 净能5、常用 ( B ) 表示猪饲料的能量价值和能量需要。A. 总能B. 消化能C. 代谢能 D. 净能6、
28、现行饲料营养价值评定体系为 ( A )A. 能量和物质两种体系B. 物质体系C. 能量体系D. 氨基酸体系7. 动物维持能量需要 ( C )A. 即是进行基础代谢的需要B. 低于基础代谢的需要C. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要D. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要8、( C ) 不属于能量饲料A. 大麦B. 米糠C. 砻糠 D. 小麦麸9、相同重量的下列物质含有能值最高的是（ A ）A、豆油 B、玉米 C、小麦 D、豆粕10、下列不属于动物能量需要的表示体系的是(B)A、消化能体系 B、总能体系 C、代谢能体系 D、净能体系二、问答1.代谢能
29、: 饲料消化能减去尿能和消化道可燃气体 ( 主要是甲烷 ) 能后剩余的能量2. 测得试验猪平均每天每头采食干物质 2 千克，含总能 35.0 兆焦：每天由粪中排出的能量为 7.0 兆焦，由尿中排出的能量为 6.0 兆焦 ( 气体能忽略不计 ) 。该日粮的表观代谢能是多少兆焦 / 千克。答：日粮表观代谢能 ( 兆焦 / 千克 )=（35-7.0-6.0 ）/2=11.03. 测得试验动物平均每天每头采食干物质 2 千克，共含总能 35.0 兆焦：每天由粪中排出的能量为 7.0 兆焦，由尿中排出的能量为 6.0 兆焦，体热损失（体增热 + 发酵热 )4.0兆焦气体能忽略不计)。该日粮的净能是多少兆
30、焦/千克。答：净能(兆焦/千克)= （35-7.0-6.0-4.0 ）/2=9兆焦/千克4. 试述能量在动物体内的转化过程有哪几种有效能 ? 如何降低损失的能量。答：动物体内的有效能：总能、消化能、代谢能、 净能 ( 维持 + 生产)损失的能量：粪能、 尿能、体增热、反刍动物的甲烷气体能为降低能量损失：饲料的性质、动物的利用能力第八章 矿物质的营养一、选择题1. 钙磷的缺乏（B）A. 使幼龄动物出现骨松症B. 使幼龄动物发生佝偻病C. 使幼龄动物出现骨软化症D. 产生的骨松症和骨软化症对成年动物是有严格区别的2. 饲料中有效磷 ( B )A. 对反刍动物而言不能利用B. 又称可利用磷，等于无机
31、磷%+ 植物来源磷% 30%C. 等于无机磷%+ 植物来源磷%D. 等于无机磷 %3. 下列哪种元素是动物的重要造血元素之一 ( D )A.锌 B. 碘 C. 钠 D. 铜4.( C )元素不足，雏鸡易出现 滑腱症 。A. 锌B. 铜C. 锰D.碘5. 下列哪种元素在动物体内与维生素 E 有协同作用 ( A )A. 硒B. 钼 C.碘 D. 磷6. 单胃动物日粮中一般不需要补充，而反刍动物日粮（特别是加有非蛋白氮的日粮）中需要补充的矿物元素为 ( C )A. 铁 B. 铜 C. 硫 D. 磷7. 下列哪种元素在反刍动物体内对铜有明显的拮抗作用 ( A )A. 铝 B. 氢 C. 钴 D. 钠8
32、. 猪鸡饲料中一般不补充微量元素 ( D )A. 铁 B. 硒 C.碘 D. 钴9. 缺乏 ( D ) 元素会引起动物的神经、肌肉兴奋性增强。A. 钾、钠 B. 钾、钙C. 钠、钙 D. 钙、镁10. 牛在春季大量采食幼嫩青草易发生痉挛症，是因为缺乏下列哪种元素所致( C )A. 钾 B. 锰C.镁D. 氯二、问答1. 某饲料中总磷含量为 0.88%， 植酸磷含量为 0.58%， 此饲料中有效磷含量是多少。答：有效磷(%)=0.88%-0.58%=0.3%2. 试述为什么日粮中钙、磷满足了动物需要，有时动物还会出现钙、磷缺乏症。这可能是由于以下因素影响了钙、磷的吸收利用，而导致的钙、磷缺乏症。
33、答：(l) 动物胃酸分泌不足，致使消化道 pH 值过高，钙、磷吸收不足。 (2 )饲料中钙、特殊的 比例不符合动物的需要，使钙、磷的吸收、利用率降低。 (3) 维生素 D 不足。 (4) 日粮中的 有效磷不足。 (5) 日粮中草酸、脂肪酸等含量过高，与钙结合成草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率等。第九章 维生素的营养一、选择题1. 当日粮中缺乏维生素B1时会发生 ( A)A. 雏鸡多发性神经炎 B.家禽的滑腱症C. 雏鸡的渗出性素质病 D.影响骨骼的生长发育2. 当日粮中缺乏微量元素 Se 或维生素 E 时会发生 ( A )A. 鸡的渗出性素质病B. 家禽的滑腱症C. 雏鸡多发性神经炎 D.
34、 影响骨的生长发育3. 本樨草中含有的双香豆素与( D )具有拮抗作用，影响动物体对该维生素的利用。A. 维生素 E B. 维生素 A C. 维生素 D D. 维生素 K4. 脂溶性维生素E对动物机体来说，最主要的是 (C )A. 维持动物上皮组织、视觉正常B. 参与胶原蛋白质的合成C. 作为体内抗氧化剂，防止体内易氧化物氧化，保护生物膜D. 参与造血过程。5. 维生素 K 最主要的生理功能是 ( D )A. 调节 Ca 、 P 代谢B. 参与与氨基酸、蛋白质的代谢C. 作为体内抗氧化剂，防止体内易氧化物氧化，保护生物膜D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成，参与凝血过程6. 生鸡蛋中含有 ( C
35、 ) 的拮抗物质。A. 维生素 B1 B. 维生素 B2 C. 生物素 D.叶酸7. 对 ( B ) 而言，维生素D3的活性远大于维生素 D2 。A. 猪 B. 禽C. 反刍动物D. 所有动物8. 维生素 A 缺乏时，可能会导致动物出现 ( D )A. 白肌病B. 凝血时间延长C. 雏鸡渗出性素质病D. 夜盲症9. 维生素 D 可以视为类固醇激素， ( A )A. 活性形式为 1，25 -(OH)2D3 B. 参与动物钙磷代谢C. 缺乏时会使成年动物出现佝偻病 D. 活性形式为 25-(OH)2D310.下列哪种维生素缺乏会导致动物贫血 ( C )A. 烟酸 B. 维生素 D C. 维生素 B
36、12 D. 维生素 B111. 雏鸡出现白肌病、肝坏死、小脑软化等症状，可能是由于缺乏 (B) 所致。A. 维生素 AB. 维生素 E C. 维生素 B6 D.维生素 PP12. 雏鸡出现足跟关节肿胀，趾爪向内弯曲成拳状，严重者腿部麻痹、瘫痪，可能是由于缺乏下列哪种维生素所致 ( B )A. 维生素 B1 B. 维生素 B2 C. 胆碱 D. 生物素13. 由于瘤胃微生物可以合成，所以成年反刍动物日粮中一般不需要添加( D )A. 维生素 AB. 维生素 DC. 维生素 ED.B 族维生素二、问答1、维生素A的主要功能。答、(1)与视觉有关 光线 视神经VA氧化 视黄醛+视蛋白 视色素 视神经
37、末梢 大脑 (2)维持粘膜上皮细胞正常结构和功能 另还影响骨结构的正常发育VA参与粘多糖合成、缺VA、则上皮细胞分泌粘液能力下降，导致上皮干燥和角质化。消化道粘膜取敏感，对消化、呼吸、尿生殖器官下常机能均有关。答案第十一章 各类营养物质的相互关系一、选择题1. 当日粮中缺乏微量元素 Se 或维生素 E 时会发生 ( A )A. 鸡的渗出性素质病B. 家禽的滑腱症C. 雏鸡多发性神经炎D. 影响骨的生长发育2. 生鸡蛋中含有 ( C ) 的拮抗物质。A. 维生素 B1 B. 维生素 B2 C. 生物素 D.叶酸3. 在晒制干草过程中，植物中的 ( C )A.7-脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为V
38、D2B.7-脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为VD3C. 麦角胆固醇经紫外线照射后可转化为VD2D. 麦角胆固醇经紫外线照射后可转化为VD34. 下列哪种元素在动物体内与维生素 E 有协同作用 ( A )A. 硒 B. 钼 C.碘 D. 磷5. 单胃动物日粮中一般不需要补充，而反刍动物日粮（特别是加有非蛋白氮的日粮）中需要补充的矿物元素为 ( C )A. 铁 B. 铜 C. 硫 D. 磷6. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用 ( C )A. 烟酸B. 维生素 AC. 维生素 ED. 叶酸7维生素 K 最主要的生理功能是 ( D )A. 调节 Ca 、 P 代谢B. 参与与氨基酸、蛋
39、白质的代谢C. 作为体内抗氧化剂，防止体内易氧化物氧化，保护生物膜D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成，参与凝血过程8当提高乳牛日粮中的精料比例，降低粗料用量时，乳中的乳脂率会 ( B )A. 提高B. 降低C. 无影响D. 无规律9营养物质的消化率通常是 (B)A. 表观消化率大于真消化率B. 表观消化率小于真消化率C. 表观消化率等于真消化率D. 很难区别哪一个高低10单胃动物日粮中一般不需要补充，而反刍动物日粮（特别是加有非蛋白氮的日粮）中需要补充的矿物元素为 ( C)A. 铁 B. 铜 C. 硫 D. 磷二、问答1、能量与矿物质、维生素之间的关系。答：(一)矿物质 在矿物质中磷对能量的有
40、效利用起着重要作用, 因在机体代谢过程中释放的能量可以高能磷酸键形式储存在ATP及磷酸肌酸中, 需用时再释放出来。镁也是能量代谢所必需的矿物元素, 因镁是焦磷酸酶、ATP酶等的活化剂, 并能促使ATP的高能键断裂而释放出能量。此外, 还有较多的微量元素(如锰)间接地与能量代谢有关。 (二)维生素 B族维生素中几乎所有维生素都与能量代谢直接或间接有关, 因为它们作为辅酶的组成成分参与动物体内三大有机物质的代谢。其中，硫胺素与能量代谢的关系最为密切。硫胺素不足，能量代谢效率明显下降；饲粮能量水平增加时，硫胺素需要量提高。此外，烟酸、核黄素、泛酸、叶酸等都与能量代谢有关。肉鸡和火鸡饲粮含能量越高,
41、烟酸的需要量也越高。产蛋鸡每千克饲粮中添加75mg烟酸, 可使肝中脂肪浓度大大降低。2、矿物质和维生素之间的关系。维生素D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞, 形成钙结合蛋白质, 这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。在一定条件下, 维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。锌能促进家禽更有效地把胡萝卜素转化为维生素A, 饲粮中锌水平提高时家禽体内维生素A蓄积强度增加, 因此提高锌水平可增强酯酶活性而促进维生素A的吸收。补饲锰盐可治疗雏鸡溜腱症, 但饲粮中必须含有足够的尼克酸。尼克酸不足, 即使添加锰盐也不能完
42、全治愈溜腱症。 维生素C能促进肠道内铁的吸收, 并使铁传递蛋白质中的三价铁还原成二价铁, 从而被释放出来再与铁蛋白结合, 这对缺铁性贫血有一定治疗作用。饲粮中铜过量时, 补饲维生素C能消除因过量铜造成的影响。但是, 铜盐有促进维生素C氧化的作用 维生素E和硒之间存在协同的关系。第十二章 饲料营养价值的评定一、选择题1. 营养物质的消化率有表观消化率和真消化率之分，主要是 ( B )A. 表观消化率大于真消化率B. 代谢性粪氮造成的C. 表观消化率等于真消化率D. 很难区别哪一个高低2. 饲养试验前对供试动物的准备工作 ( D )A. 可以随意挑选、随意分组B. 只需去势、驱虫C. 只需防疫与消毒D. 去势、驱虫、防疫与消毒、观察与终选3. 饲料营养价值评定方法中 ，( B )属常规饲料分析 ( 概略养分分析 ) 的测定项目之一。A. 纤维素B. 粗灰分C.钙 D.总能4. 现行饲料营养价值评
