日式甜品网络营销策划书.doc

1、0 武汉纺织大学管理学院 日式甜品网络营销策划书 题 目： 日式甜品网络营销策划 组 员： 指导教师： 司辉 日 期： 2016.12.9 1 目 录 1 策划背景 .2 1.1 市场现状 3 1.2 产品简介 3 2 营销策略 SWOT 分析 .4 2.1 企业产品优势分析 4 2.2 企业产品劣势分析 4 2.3 外部机会分析 4 2.4 外部威胁分析 6 3 产品营销实施策略 .7 3.1 产品策略 7 4 产品营销计划 .8 4.1 设置市场营销空间矩阵 8 4.2 加大广告投入 8 5 项目预算 .9 5.1 预算项目以及金额 .9 6 项目风险控制 .10 6.1 产品研发风险 1

2、0 6.2 市场风险分析 10 6.3 财务分析 12 2 日式甜品网络营销策划 摘要 随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，消费主体逐渐趋于年轻 化。如今，很多人在饮食的追求与投入不断增加，尤其是对于制作精良的甜品 和种类多样的咖啡，因此甜品市场显示出较强的发展潜力，这也致使越来越多 的企多的甜品制作者致力于甜品口味的研发。而甜品其中的抹茶口味也越来越 受到商家的关注。无邪日式甜品作为甜品店，专业致力于抹茶口味的甜品生产， 创建“无邪”的甜品品牌，在大型购物商城光谷开创第一家实体店，并通过以 数据库营销为核心的新型电子商务品牌运营，打破了传统甜品店销售格局，开 创了甜品电子商务新时代。 关

3、键词 甜品；抹茶口味；电子商务；网络营销策划 3 1.策划背景 随着人们财富值的日益增加，生活水平的不断提高，人们已从对食物基本 的温饱要求过渡到不断追求健康和特色饮食，追求情调和惬意的生活。而甜品 店的出现正好符合这个趋势。精致甜美的甜品已经不知不觉地融入人们的生活， 既满足了年轻时尚朋友的口腹之欲，又让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留 白空间。人们对甜品的喜好和精湛的甜品制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。 随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益 残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地，绝对是一个朝阳产业， 市场前景非常广的一个产业，市场潜力很大。 1

4、.1 市场现状 我们的第一家店选址在光谷风情街里，针对光谷附近区域进行市场分析：甜 品店首先作为一个时尚年轻的行业，精致美味的甜品既满足了年轻朋友们挑剔 的味蕾，又取悦了人们的精神层次。甜品正是一个冉冉升起的朝阳行业，前景 光明。对于年轻对时尚嗅觉敏感的大学生人群，甜品更是深受大家的喜爱。精 致的外表、健康美味的口感，甜品店的温馨舒适的气氛，也成为大学生一族聚 会的首选之地。我在去光谷逛街同时，调查发现没有一家主营抹茶口味甜品的 店铺，只有专营蛋糕店内有零散的极少部分甜点出售，我们针对这一情况决定 发掘商机，开设一家主营抹茶甜品的甜品店以弥补需求的空缺，为喜爱抹茶口 味甜品的顾客提供抹茶的天堂

5、。 1.2 产品简介 无邪日式甜品店是全和风的日式抹茶甜品。如果你是颜控，在这里你可以 找到从漫画中走出来的帅哥；如果你是抹茶控，在这里你可以吃到正宗的日式 抹茶。这里就是無邪日式甜品，它从原料到制作全部来自日本，很多人来这里 可能是为了老板的颜值，不过最后都会爱上这里的抹茶。推开门，细沙铺成的 枯山水上，零星散布着几块大石头，踩着石头进去，浓浓的日式风格扑面而来。 绘画着樱花的灯笼和日式油纸伞伴着那清幽的日本古典乐，再浮躁的心也瞬间 变得安宁。 主打产品有抹茶千层和抹茶冰激凌等。抹茶千层层次感分明，上面撒满碎 核桃，抹茶浓郁，芝士清甜，香甜与微苦的融合，创造出多层次的丰富口感； 抹茶冰激凌是

6、用竹杯装的，上面铺满了水果粒和玉米片，醇厚甘甜的味道，和 清爽的水果玉米片的搭配的恰当好处。桌上的装饰花搭着昏黄的灯光，安静的 吃着甜品，这样的惬意也是难得。 4 2.营销策略 SWOT 分析 2.1 企业产品优势分析（Strength） 2.1.1 甜品行业存在的问题 现如今，虽然中国有非常多的商家在做甜品行业，但是总体看来不是很理 想，中国甜品业存在着恶性竞争和产品质量不合格的重要问题。传统小作坊甜 品店为了在外观和气味上吸引消费者，在产品中随意添加香料，色素等食品添 加剂，给消费者带来了健康威胁。并且中国内市场上的甜品太单一，同质化严 重，缺乏创新力。商家互相没有竞争力，所以只能在价格上

7、做文章，压低价格， 但是压低价格势必会影响产品质量。这种恶性循环是中国甜品业最大的威胁。 5 2.1.2 自身优势 无邪日式甜品店作为中国的一家主营各种抹茶口味甜品企业，主要追求的 是甜品的口感以及好的服务，优雅的环境。靠消费者的口碑来打开甜品市场。 在中国主营抹茶风味的甜品店几乎没有，而像在武汉光谷地区，环境好服务好 的甜品店也很少主要是定制蛋糕店附带卖些小甜品。无邪日式甜品店可以让逛 街久了需要找环境优雅的地方休息的人和热衷抹茶口味的人群很好满足她（他） 们需求。 2.1.3 运营科学 “无邪日式甜品 ”不仅是只有实体店，他也是新型电子商务品牌营运企业， 将电子商务、线下实体店有机结合，产

8、生最大的价值链叠加效应，配合高效配 送体系，提供超高性价比的甜品包装与配送服务，提供美丽、自信的抹茶风情， 深入进行个性化营销，满足人们对甜品不断升级的需求。实体店也全部采用自 动化，实现电脑排队叫号等。 2.2 企业产品劣势分析.（Weakness） 1.竞争劣势 在光谷地区有相当多环境优雅的咖啡奶茶店。做甜品并有一定知名度的有许 留山。像无邪日式抹茶做甜品专属口味的有榴莲记，主做榴莲口味。像蛋糕类 有皇冠蛋糕，千吉等。能为消费者提供优雅舒适环境的奶茶店也会同时提供甜 品。 在创业初期新店开业有一定困难，还不被大众所熟知。无邪日式甜品主营抹茶 口味，力求将抹茶风味做到极致，故在种类上较为单一

9、，不能满足有众多口味 需求的顾客。 2.3 外部机会分析（Opportunities ） 2.3.1 行业趋势 ET 睿意德中国商业地产研究中心统计了近四年的购物中心甜品比重，发现 甜品比重不仅逐年提升，其占餐饮的比重也明显增长，到 2014 年已超餐饮业 态的三分之一。我们认为甜品比重的上升，主要基于两大原因：一方面，高端 餐饮、奢侈品市场双双低迷，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高 的快销型业态比重。作为体验型业态的甜品店既可以填补高端餐饮、奢侈品缩 减后的空置，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求，因此适逢机遇而大举进驻 购物中心，趁势扩大市场份额。另一方面，人们越来越崇尚健康休闲的

10、生活方 式，甜品店不仅仅提供美食，更为消费者创造出一个惬意舒适的环境，以满足 人们追求浪漫情怀的需求；在闲暇之余及购物的碎片时间，甜品店也成了填补 空缺的好去处。近年来，甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态。 6 2.3.2 网络环境与国家政策 无邪日式甜品店作为新型电子商务品牌营运企业，将电子商务、和线下实 体店有机结合，产生最大的价值链叠加效应，配合高效配送体系，提供超高性 价比的抹茶甜品及相关服务，传播健康、活泼的新概念，深入进行个性化营销。 此外，总店设在人流量较多地理位置优越的光谷，能很好的宣传等。周边 有很多大学以及软件园，也为其外卖配送等创造了优越的外部条件。 2.4 外部

11、威胁分析（Threats） 2.4.1 竞争者 7 与其他甜品店的竞争 做甜品并有一定知名度的有许留山。许留山(HuiLauShan)，是一间香港连 锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。像无邪日式抹 茶做甜品专属口味的有榴莲记，主做榴莲口味。像蛋糕类有皇冠蛋糕，千吉等。 能为消费者提供优雅舒适环境的奶茶店也会同时提供甜品，虽说口味不一定最 佳，但品种较多，这类也是在无邪日式甜品竞争之列。 与奶茶店咖啡店等的竞争 在光谷地区有相当多环境优雅的咖啡奶茶店。虽说这类店铺不是做甜品但 环境与服务也相当好，同时提供甜品。味道虽说不会特别极致，但胜在可选的 种类多，性价比高。这类可供消

12、费者休息聊天的奶茶店等也在无邪日式抹茶的 竞争之列。 2.4.2 价格压力 产品的价格必须多于于生产成本与管理费用的总和，如果少于的话则店铺 就处于亏损状态。而为了提高销量，很多店铺都会展开降低成本以较低的价格 去吸引消费者。而过度降低成本，很难保证产品的质量，从而使店铺难以运营 下去。 无邪日式甜品走的便是偏高路线，因为日式甜品的原料全来源于日本，在 店铺装修上也是和风，注重环境的细节和全面的服务。因此价格上比同类型竞 争者高，这也带来了一定压力。 2.4.3 配送压力 无邪日式甜品会在美团大众点评等网站上提供外卖的服务以及甜品礼盒包 装送人的服务。开始只限于光谷周围区域，在配送和包装上会产

13、生很多费用， 带来一定压力。 2.5 营销策略的选择 主次业务并行经营策略 无邪日式抹茶店的主要经营业务是日式抹茶甜品，在制作抹茶甜品的同时， 也要兼顾相关产品例如和风奶茶，抹茶风味糖果等。 3产品的营销实施策略 3.1 产品策略 3.1.1 个性化菜单 无邪日式甜品的菜单极具风格个性化。与传统的甜品店甜品普通名字不同。 例如抹茶冰淇淋，就是抹茶口味冰淇淋上配 q 劲十足的白玉小丸子。它在菜单 名字为“将军的泪” 。两团冰淇淋配上加坚果的抹茶蛋糕名为“三生” 。冰淇淋、 奶油、红豆沙和白玉小丸子的碰撞，像一座青色的小山，微苦的抹茶和甜蜜的 8 红豆融合在一起，其名为“青峦” 。抹茶蛋糕卷配奶油

14、，再洒上厚实的抹茶粉， 颜色非常诱人，蛋糕卷中加入了竹炭粉，其名为“黑川” 。这些文艺范颇具古典 特色的名字将甜品特点结合，不管是名称上还是视觉上，都可称的上是艺术品。 每道甜品都有一个独特名字，背后有一简单小故事，配上文艺范诗句。这种 创意能吸引顾客。打败你的不是天真，是无邪。 3.1.2 促销 1.折价促销 折价亦称打折、折扣，是目前网上也是线下实体店最常用的一种促销方式。 我们采用的是星期四打折促销，所有产品均在星期四打九折，用折扣吸引客源， 提高口碑。 2.积分促销 积分制度 只要用户在无邪日式甜品店消费满 100 元，经系统审核确认，即可免费办 理会员卡一张。以后无论在网上还是实体店

15、中消费，都会有相应积分累计到账 号中。每消费一元将会有一个积分。 积分兑换 会员卡积分兑换现金礼券，100 积分兑换 1 元礼券（100 分起兑，系统自动兑换） 积分规则 基本积分 = 购物金额 3.1.3 产品保障 1.食物安全 无邪日式甜品店所有原材料由日本进口，在品质上挑选最佳的材料，特别是抹茶甜 品制作的抹茶粉，是来源日本的优质抹茶粉。 2.网上售后规则 无邪日式甜品店提供顾客服务热线，提供咨询、定购、和售后服务，建立武 汉光谷周边大区域 “ 货到付款、快递上门 ”的物流配送体系，同时提供“退换 9 货保证” 。只要确认甜品在运送途中外观口味等遭到破坏，我们便提供退换货服务。 通过好的

16、售后服务来提高口碑。 4产品的营销计划 4.1 设计市场营销空间矩阵 客户关系阶段 认知 探索 承诺 解体 产品 主营产品 多产品组合 多产品组合 周边产品 传播 离线广告传 播：展览营 销，杂志媒 体。 在线广告传 播： sina，Yahoo 浮动广告， 百度，google 搜索引擎。 离线广告： 平面媒体。 电视媒体合 作。 在线广告： 论坛帖子， 工艺美术网 络链接，博 客合作。 离线广告： 电视广告。 在线广告： 博客网络合 作。名人博 客广告。名 人代言。 离线广告：展 览。 在线广告：社 区活动。 社区 建立会员制 度。 建立会员客 户关系系统， 定期发送新 产品信息。 发送打折信

17、 息。 有奖活动参与。 营销 手段 的类 型 4.2 加大广告投入 营销实施是对营销策划的动态诠释，必须根据营销目标的完成情况、不同 时期，进行不同营销渠道侧重的调整。比如营销初期提升知名度、扩大影响力 就要选择具有影响力的门户网站；而随之进行的口碑宣传、美誉度的提升则应 该依赖于博客或者论坛的营销。 结合自身的特点以及预期目标，在综合考虑效果和成本的基础上，也选择 了较多的渠道进行广告投放，网络广告、搜索引擎优化、搜索引擎广告、电子 邮件营销、网络广告联盟、网站销售联盟、包括杂志、报纸等传统平面媒体都 有涉及。当然不同的渠道广告具有不同的效果，这里只侧重在主力方向进行分 析。 （1）综合性门

18、户网站广告的投放 综合性门户网站，比如新浪、搜狐、网易、腾讯等。这类网站信息五花八门、 衣食住行、休闲娱乐一应俱全，而其用户群更是面向所有年龄段、所有知识阶 10 层、所有地域的上网用户，因此，这类网站投放广告的优点是显而易见的。 高曝光率：门户网站用户群众多，因此对于无邪日式甜品店来说，高曝光率可 以让网民迅速认识这个品牌，而并非以销售为最终目的，只要让大家知道无邪 是做抹茶的，以抹茶的极致口味为主，这就够了。像陈年描述的一样，让大家 一提到抹茶，就会想到无邪日式甜品。 而且，我们广告投放策略是“覆盖” 式的，也就意味着将全国几乎所有的知名门 户网站一举拿下。 （2）垂直类网站网站广告的投放

19、 网站一般可以简单理解为专业性的网站，比如一些影视、美妆、时尚等等之类 的网站，比较典型的有聚美优品、淘宝，bilibili 等，这类网站的优缺点同样清晰 鲜明。 由于这类网站的专业性较强，因此所针对的用户群体比较单一，这就可以保证 无邪日式甜品在选择广告投放的时候尽可能的找寻那些与自己定位的消费群吻合的 网站，以保证广告定向投放的精准性，也有效降低了盲目投放的资源浪费，节约了 成本。 组合型的广告投放能最大程度的覆盖各种用户关注的不同焦点，利用大尺寸的、首 页的图片广告、flash 广告、文字报道型广告等，对以美食、美妆、等精准媒体定 向投放，锁定精准受众，对目标受众进行直销营销。 （3）利

20、用微博微信的宣传 与网络美食大 v 合作，如美食记，厨娘物语等。让他们转发图文广告，利用微博 红人的影响力和转载数量来达到好的宣传效果。开展微信公众号，让顾客扫码关注， 不定期推送广告，美食文章从而达到宣传目的。 （4）在户外摆点 例如在光谷步行街摆点，通过一些小游戏，试吃环节等让更多的人知道到无邪抹 茶甜品的口感从而吸引他们到店铺消费。 （5）利用影视人物 cosplay 吸引人群 无邪日式甜品店名字“无邪”与电视剧盗墓笔记中人物无邪同名。可以利用这点 请专业 coser 来 cos 电视剧人物无邪来店门口进行宣传表演，吸引人气。 5项目预算 5.1 预算项目及金额 资金 具体用途 预算金额

21、 11 食品原材料 20 万资产总投资 工资 10 万 30 万 广告费用 15 万宣传费用 宣传制品费用 5 万 20 万 店铺费用 店铺租用费用与装修费用 40 万 管理费用 产品管理 10 万 其他费用 运输费、包装费等 20 万 合 计 120 万 6. 项目风险控制 6.1 产品研发风险 6.1.2 产品研发风险分析 对于甜品行业，注重的是口感与甜品外观美感，因此甜品烘培师至关重要。一 个甜品店只有烘焙师专业，才能保证甜品的口感各种。其次，服务质量的好坏也是 保证其长期稳定生存发展的一个重要因素。 6.1.3 产品研发风险对策 加大烘焙师培训费用的投入，聘请专业的日本甜品烘焙师来制作

22、甜品。加强顾 客对甜品口味的意见反馈。 6.2 市场风险分析 6.2.1 市场风险分析 将目光投向甜品的企业越来越多，市场竞争日趋激烈。无邪日式甜品店不仅要 与最早期进入中国市场的传统甜品企业竞争，还受到来自新兴网络代购企业的挑战。 据统计，我国甜品市场竞争激烈，以年销量和销售额为基准，排列出了甜品市场的 前十名。 12 13 6.2.2 市场风险对策 发挥自身的优势，作为主打抹茶特色的甜品店将电子商务、线下实体店有机结 合，产生最大的营销叠加效应，配合高效完善的配送服务系统，提供高性价比的服 务。力求将抹茶口味做到极致，追求完美。在环境打造一种温馨和风，人性化的服 务使无邪日式甜品店在众多甜

23、品店中脱颖而出。 6.3 财务风险 6.3.1 财务风险分析 风险资本必须具备一定的流动性，周转期一般为 35 年，这样才可以使得 公司不断地 获得高利润，若风险资本被锁定在投资客体中，该风险投资将失去 其本色和功能。 资金流通是企业生存的命脉，随着经营规模的扩大，对资金需求迅速膨胀， 获得后续资金的支持将会异常地困难；还有开发经营环节流动资金的占用所带 来的风险也是不容忽视的。 6.3.2 财务风险对策 建立完善、公平、合理的公司制度，健全的组织可以有力地保障投资者的 利益。 将整体的开发和运营过程分成若干步骤，合理规划，切实运作，把融资活 动也分成若干阶段。根据环境的变化可以及时地做出应对，最大限度地降低投 资风险。 聘请经验丰富的专家保驾护航，有针对性地投放广告以获得最大效率，有 效地降低风险、节约成本。