1、项 目 计 划 书 创建模拟公司 在现有的知识背景下，创建一个有特色的餐饮公司，从资金，产品，营销 和管理团队等多方面详细介绍创建一个餐饮公司的方法和许多注意事项以 及我们面临的困难和解决方法。 2013 康鑫 吴楠 易铖 方欧娘 杨振伟 简单爱餐饮有限责任公司 2013/6/25 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 2 创 业 项 目 计 划 书 按国际惯例通用的标准文本格式形成的项目计划书，是全面介绍公司和项目运作情况， 阐述产品市场及竞争、风险等未来发展前景和融资要求的书面材料 保密承诺：本项目计划书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。未经本人 同意，不得向第三方
2、公开本项目计划书涉及的商业秘密。 一、项目企业摘要 创业计划书摘要，是全部计划书的核心之所在。 *投资安排 资金需求 数额 150 （万元） 资金来 源 自有资本 100 万，银行贷款 50 万。 *拟建企业基本情况 公司名称 简单爱餐饮有限责任公司 联系人 方欧娘 电话 183* 传真 0871-24* E-mail 14* 地址 云南省昆明市呈贡区雨花路仕林街 105 号 项目名称 创建模拟餐饮公司 您在寻找第几轮 资金 种子资本 第一轮 第二轮 第三轮 企业的主营产业 餐饮业 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 3 二、业务描述 *企业的宗旨： 本公司在奉献优质的服务、提供
3、均衡的营养、追求完美的品质 “祖国饮食文化” “特色、养生、品质” 追求高品质、绿色、营养、方便的食品 绿色健康、美食 营养的饮食文化同时，提供情侣套餐。 *主要发展战略目标和阶段目标： 我公司的主要发展目标为跨省开设分公司（店） 。阶段目标为： 5 年内主要在云南发展，10 年内主要在大西南片区发展，20 年后全国发展。 *项目技术独特性： 我公司区别于其他公司的独特性在于：我公司主要经营中国传统川菜肴，以情 侣套餐为主，店内环境幽雅，面向广大青少年。 1、资金投入 资金 阶段 固 定 资 本 可变成本 流动资金 第一阶段（5 年内） 30 万 70 万 50 万 第二阶段（10 年） 50
4、 万 140 万 100 万 第三阶段（20 年） 100 万 210 万 200 万 2、人员情况： 方欧娘，吴楠，杨振伟，易铖，康鑫等雇佣人员 3、设备： 双头灶（气、油双用的） 、炒锅、案板、冰柜、冷藏柜、绞肉机、消毒柜等等。 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 4 三、产品与服务 1、产品的名称、特征及性能用途； 我公司以制作川菜为主。川菜讲究色、香、味、形，在“味” 字上下功夫，以味 的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香” 7 种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各 具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪
5、称中外菜肴一绝， 从而赢得了 “一菜一格，百菜百味” 的称誉。 2、产品的开发过程： 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、 商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味 在 四川”的美誉。 *生产经营计划： 我公司的短期经营主要以收回经营成本，宣传公司理念为经营目标；中，长期 目标主要为将公司向外扩展，实现我公司的跨省发展。销售计划：主要为广大 青少年群体提供价格合理的饮食就餐服务 。食品原材料计划：在保证食品安 全的前提下，尽量以采购农村绿色农产品为主，以绿色农产品生产商为辅。产 品生产计划：定期推出新菜，保证菜品质量。 餐厅服务计划
6、：在公司发展壮大时，保证服务质量，提升服务方式。坚持以市 场需求为导向，正确处理供求关系，坚持计划指标的科学性，坚持以人为本。 四、市场营销 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 5 *目标市场： 餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性，80%的服务对象居住在距 中心周围 3 公里以内，平均车程 5 分钟可视为确定距离范围的基准。“简单爱“ 作为一个较为独特的保健主题餐厅，由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销 策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不 超过 5 公里。健身中心之所以选址在柳巷北口，其原因是那里交通便利，人口 增长迅速、流动量大，家庭收入
7、较高，该地区人们对饮食品位的要求较高、对 健康保健也有较大的潜在需求。目标顾客群面向中等收入家庭以及广大青年人 群。 昆明市餐饮业随经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。 其主要特点是：高、中、低档次幅度大；各地餐饮风味特色、品种多；吃饭、 品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活跃；投资者多元化， 有国营、集体，也有私营、个体，还有外资、合资，所有制形式多样化，造成 竞争的不平等状况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对普通大众的 中型餐馆数量较少，尤其是独具特色的风味餐厅。 由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开 大量的硬广告营销，而采取
8、一整套行之有效的“承诺营销“进行产品宣传。 通 过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“简单 爱“的经营宗旨与理念。为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感， 本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l 顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听 取顾客意见。 2 将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意“的观念，做到时时刻 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 6 刻为顾客着想。 3 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 *行业分析： 餐饮业具有投资少、回报直接、利润丰厚的特点，
9、但只有 23%的餐饮企业 认为自己的经营状态良好、盈利客观，54% 的单位对自己的经营现状表示担忧 或不满，23%的企业经营惨淡，生意萧条。调查结果显示，大约有不到 65%的 人认为现有的餐饮企业由于缺乏健康的产品特色、缺乏文化底蕴、忽视服务特 色，雷同现象普遍。而一些特色餐馆以其灵活的机制、有效的成本控制、随行 就市的价格体系、鲜明的服务特色在调查中普遍受到大家的欢迎。 首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优 的心理过程，逐渐向“求绿“即产品的健康品质上转变，尤其是工业化社会带来 的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己 的餐饮消费的取向
10、。 其次，大众消费成为餐饮市场的主角。研究表明，人均收入在 6000 元以 上时，食品行业包括餐饮业就会有大发展时期。而我国北京、上海、杭州等地 已经达到这一水平，其他城市经济发展势头良好，因此，餐饮业迎来了庞大的 大众化市场。 最后，人们的健康意识在提高，饮食观念在逐渐转变。 经济发展对餐饮行业具有很大的影响，从 70 年代改革开放到现在可以看出， 经济的发展必然带动餐饮行业的发展，而我国现在经济还处于上升时期，所以 可看出，经济发展对该行业具有很大影响。 政府的政策及作风对该行业也是具有影响的，就我国来看，政府的“三公” 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 7 经费消费对餐饮
11、业具有影响，特别从近期政府换届， “十八大”召开之后，政 府在大力度打击官员公款吃喝方面对餐饮业具有影响，但大多限于高档餐饮业， 而中，小型餐饮业影响较小，由此，我公司的主要顾客群为中等收入人群，具 有发展空间。 决定餐饮业发展的本质还是一个国家的经济发展和其人民的收入水平，其 它的例如还有农业的发展，运输业的发展，法律法规的完善等也对其有影响。 *竞争分析： 本公司的主要竞争来自 3 公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要 竞争对手是附近的中小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、 餐品花样繁多、风味独特。弱点是对餐品的健康关注较少、服务特色不明显、 卫生条件不佳，餐品的模仿性
12、大。 本公司的市场策略可能有通过提供餐品花样繁多的菜肴，提供老顾客与优 惠，发放传单进行自我宣传等。 据预测，可能由于中，小餐饮业的扩张，中，小餐饮业整体的质量有可能 会下降。 针对此情况，我公司应该在发展中注重保持服务质量，在和对手的宣传手 段相识时，应采取不同于对手的独特的服务，如送餐，订餐，发展到后面时， 可能与酒店结合。 由于我店一开始是建立在呈贡新区，大学云集，以大学生为主的青年的消 费主体和消费能力和新城区的建立公共设施的承载量相比起其他地区具有优势。 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 8 *市场营销策略： 由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略
13、，避开 大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销“进行产品宣传。 通 过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“简单 爱“的经营宗旨与理念。食疗保健具有的延续性、计划性决定了本餐厅在避免普 通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾 客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系 统，实现营销承诺： l 顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一 的观念，认真听取顾客意见。 l 将顾客满意进行到底。树立 “顾客满意自己才 满意“的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 l 建立餐厅顾客服务调查表，定期 由营销部专人负
14、责对顾客进行跟踪服务。 本餐厅将在营销过程中，围绕 21 世纪的餐饮主题养生、健美、绿色 三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引 导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐 饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对“简单爱“产品的宣传介绍。 本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽 松有利的经营环境。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。 在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免 费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获 得充足的原料，制定正
15、确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进 而开拓市场空间。 2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾 客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事 业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 9 3 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联 系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供 本行业的真实信息，制造新闻事件。 五、管理团队 公司结构： 公司初期主要设立服务部、后勤部、会计部、餐饮部四个部门，四个部门 中都各有一个主要
16、负责人，其余人员为后勤部包括 2 个主厨和 4 个助手，服务 部包括 6 个职工，负责服务员、清洁员和安保的工作。 公司管理制度： 为加强公司的规范化管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大，提高 经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制订本公司管理制 度大纲。 一、公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。 二、公司倡导树立“ 一盘棋” 思想，禁止任何部门、个人做有损公司利益、 形象、声誉或破坏公司发展的事情。 三、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管 理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不 断壮大公司实力
17、和提高经济效益。 四、公司提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识，为员工提供学习、 深造的条件和机会，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风 硬、业务强、技术精的员工队伍。 五、公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 10 合理化建议。 六、公司实行“岗薪制 ”的分配制度，为员工提供收入和福利保证，并随着 经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇；公司为员工提供平等的竞争环境和 晋升机会；公司推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡 献者予以表彰、奖励。 七、公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；
18、提倡厉行节约，反对 铺张浪费；倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增 强团体的凝聚力和向心力。 八、员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为， 都要予以追究。 六、财务预测 *投资与收益 （单位万元） 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 年 收 入 70 80 90 100 110 销售成本 15 18 20 22 25 运营成本 35 35 35 35 35 净 收 入 20 27 35 43 50 实际投资 150 100 100 100 100 资本支出 100 65 67 69 72 年终现金 70 62 68 74 78 创 业 项 目 计
19、 划 书 2013 年 6 月 11 余额 七、资本结构 迄今为止有多少资金投入贵企业？ 150 万元 您目前正在筹集多少资金？ 100 万元 假如筹集成功，企业可持续经营 多久？ 至少 20 年 下一轮投资打算筹集多少？ 200 万元 企业可以向投资人提供的权益有 股 权 可转换债 普通债权 不确定 *目前资本结构表 股东成份 已投入资金 股权比例 康鑫 20 万元 20 杨振伟 20 万元 20 方欧娘 20 万元 20 吴楠 20 万元 20 易铖 20 万元 20 总资金 100 万元 100 *本期资金到位后的资本结构表 股东成份 投入资金 股权比例 创 业 项 目 计 划 书 20
20、13 年 6 月 12 康鑫 30 万元 20 杨振伟 30 万元 20 方欧娘 30 万元 20 吴楠 30 万元 20 易铖 30 万元 20 总资金 150 万元 20 八、风险分析 *企业面临的风险及对策 一、品牌经营意识薄弱，单打独斗影响品牌发展 实施品牌战略、培育品牌竞争力、扩大品牌影响力、充分利用品牌号召力 是深圳餐饮业的发展目标，也是深圳餐饮行业目前的瓶劲。云南餐饮业目前存 在较多问题，但最主要的问题就是品牌意识不强，一些经营形象较好的品牌企 业固步自封，单打独斗，没有形成以品牌为导向的核心竞争力、核心影响力、 核心号召力。因此，实施品牌战略，进行联合经营，实现品牌导向下的规模
21、化 经营是云南餐饮业发展的需要和方向，是树立起云南餐饮品牌形象的需要，更 是云南餐饮行业能不能做大，能不能做强的关键，能不能走出深圳、走向全国 的前提。 二、法律意识不强，法律成本大 云南餐饮行业存在的一个普遍问题就是法律意识不强，一是不能利用法律 手段保护自己，二是不能用法律手段解决问题，三是不能利用法律手段预防经 营风险。一些本来做得很好的餐饮，因摊上法律纠纷后处理不当而破产；一些 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 13 餐饮品牌因对经营前景的法律风险把握不够，落入他人法律陷阱之中而倒闭。 因此，加强对有关法规的指导和帮助，加强经营法律风险的预防和指导，维护 餐饮企业的合法
22、权益，建立起日常法律咨询和帮助渠道，通过各种途径维护行 业合法利益是深圳餐饮业面临的紧迫任务。 三、不能及时正确处理突发危机事件，损失严重 云南餐饮行业的危机反应和危机处理能力比较差，比如在应对非典、禽流 感事件中，云南餐饮行业不能采取措施预防信任危机，不能指导餐饮企业采取 有效措施应对公众反应；不能有效处理公关危机，不能迅速得到政府、媒体和 广大消费者的理解和支持，对餐饮行业发展不利，对个别餐饮企业打击非常大。 因此，云南餐饮行业应建立起危机事件的行业指导机制、预警机制、快速反应 机制，争取将危机事件处理流程化、规范化。 四、资金分散，不能形成规模 在云南的餐饮市场中，基本都以中式正餐为主，
23、但目前云南餐饮行业的规 模化经营还不占主流，比如中式快餐虽然在蓬勃发展，但当前尚无法与规模经 营的洋快餐相抗衡。各餐饮企业习惯了单打独斗，虽然资金和实力不足，也不 愿更没有成熟的渠道形成规模经营。因此，云南餐饮行业可建立起行业准入制 度、资金退出机制，吸引投资加入品牌餐饮企业，也给投入的资金提供退出渠 道，这样，才能盘活和吸纳社会闲散资金，也有利于餐饮行业的迅速成长和洗 牌。 十、其它说明 创 业 项 目 计 划 书 2013 年 6 月 14 在操作餐饮企业私募融资过程中，在与创业企业家以及行业内专家沟通基 础上总结出餐饮企业的关键成功因素： 1、卓越的职业化餐饮管理团队 中国餐饮的快速发展仅仅 10 余年的时间，在此土壤上积累的职业化餐饮 管理团队可谓凤毛麟角。优秀的餐饮企业是个精细化管理的企业，对中高层人 才要求具有很强的战略规划能力、管理能力以及执行力。 2、多样化菜品研发能力 菜品研发能力，而非标准化能力。对菜品的标准化能力本身很可能给餐饮 行业本质带来伤害。而菜品的研发能力是满足消费者需求的产品及服务的能力， 正是餐饮行业的本质所在。如果要满足消费者多样化需求，必然要求餐饮企业 具有很强的菜品研发能力。 3、超群的品牌化运营能力 餐饮属于消费服务行业，品牌化运营能力在此同样适用。
