1、精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号2012年5月考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业资格全省统一鉴定公共营养师三级专业能力考核试卷一、膳食调查与评价（20分）一位家长带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己7岁的儿子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的食物摄取能否满足孩子的需要。营养师拟采用24小时回顾法进行调查。问题：1、请指出营养师应该如何获得该儿童较为准确的膳食情
2、况（包括调查内容、开展工作的步骤、注意事项等）。2、请列出必要的记录表、评价反馈表。二、人体营养状况测定和评价（20分）某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一段时间后发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊，畏光，流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食，酗酒的不良饮食习惯。请问：1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，简单说明理由？2、某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。3、根据问题1中的结论，请对该男子饮食提供指导性意见。三、营养咨询和教育（20分）有一位营养师拟在社区为居民进行一
3、次有关预防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民年龄60岁以上，文化程度高中毕业，且没有基本营养知识，以前未接受过任何营养或健康教育。 下面是这位营养师撰写的讲稿提纲:1、题目 补铁要吃保健品2、什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念3、造成贫血的原因 主要是老年人的吸收不好4、贫血的预防 只有通过保健品问题：请分析是否符合营养宣教的要求，如不符合，指出存在问题。四、膳食指导与评估（20分）某公共营养师拟为儿童青少年编制食谱，开展这项工作需要有丰富的公共营养知识和技能。问题：1、应了解哪些基本信息？为什么？ 2、需要具备哪些基本工具和基本知识？五、社区营养管理与干预（10分）请比较在营养调查中，开放式和封闭式问题的优缺点。并就食物与铁消化吸收率间的关系设计一封闭式问题。六、食品营养评价（10分）案例分析:根据下面某饼干（净含量100克）的营养标签：营养成分表营养素每100克平均含量能量500kcal蛋白质9.2克脂肪23克碳水化合物64克钙250毫克 问题：1、请对能量及三大产能营养素供能比进行计算和评估2、根据该食品的营养成分含量，评估由该食品提供的营养成分占NRVs（见附表）的百分数，并判断食品的营养特征。 3、假定消费对象为成年男性，轻体力劳动者，请为其计算该饼干的钙营养质量指数。附表 营养素参考值 （NRV）-精品 文档-
