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4、谁在岗，谁负责；谁操作，谁负责；谁主办，谁负责。3、ABC型干粉灭火器怎样使用？1）、使用前先提起灭火器上下晃动几下，使罐内干粉松动；2）、揪掉铅封、拔出保险销； 3）、一手提起灭火器，一手握住喷嘴；4）、对准起火点根部，在距23米处，压下压把，进行左右喷射；5）、室外使用应站在上风处。4、消防工作的指导方针是什么？ （ 预防为主，防消结合。 ）5、饭店的消防安全责任人是谁？单位的法定代表人或者非法人单位的主要负责人是单位的消防安全责任人。6、消防工作要求做到的“两知三会”是什么？知防火知识、知灭火常识、会报火警、会自救逃生、会协助求援。7、什么是安全疏散出口？ （是指疏散人员用的外门、楼梯和
5、走道）8、使用电热器具有什么安全要求？要放在非燃材料上，远离易燃、可燃物，用完后或停电后，要及时拔下电源插销，收存电热器具时，要等放凉后再收存。9、如何报火警？首先沉着冷静，不要慌张，讲清着火地点，火势大小，燃烧的物质，报警人的电话、部门、姓名。10、发生火灾员工应该做什么？1）利用最近电话报警或击碎手动报警器报警； 2）安抚现场客人；3）按火灾应急程序将客人疏散到室外安全地方（禁止乘电梯）；4）确认责任区域无客人滞留现场11、火灾中逃生应注意哪些事项？沉着冷静，辨明逃生方向，小心烟雾毒气，防止引火烧身，并寻求外援帮助，听从疏散人员的指挥。12、现场只有一人，发现火情怎么办？要沉着、冷静，并迅
6、速判断火势大小，本着阻止火势蔓延、灭火快、报警快、损失小的原则处理，如火势小，一人能救，即先灭火，如火势较大、一人不能扑灭的，先报警、，后参与灭火。13、饭店客房一旦起火应如何处理？（1）查看火情（2）小火自救（3）大火报警（4）疏散客人（5）抢救物资。14、烟头为什么会引起火灾？ 烟头虽小，但其温度一般都在700度800度左右，而纸张、油类、木材等的燃点都低于这个温度，如木材的燃点为350度，所以在禁止吸烟的地方乱扔烟头很容易引起火灾。15、客房服务员做房时，遇有客人回来，服务员应履行什么手续？必须请客人出示住房卡，并用其钥匙开门锁，确认是否有效。16、遇到客人自称钥匙忘在房间要求打开客房怎
7、么办？客人自称房卡钥匙忘在房间要求协助打开客房时，应询问其房号、姓名、入住日期等，经与前台核实无误后，可由客房服务员代为开门。经查如不是本房间客人，要进一步问清情况，如有可疑应带至保卫部审查。17、客人打DND不让打扫房间，应如何处理？在14时30分给房间打电话询问，如无人接听服务员可进房间查看，遇可疑情况立即通知保卫部。18、发现客人携带枪支、管制刀具和危险品如何处理？立即报告保卫部，服务员不准擅自检查和挪动物品。19、发现有人在饭店内抓、绑客人，服务员如何处理？ 如没有饭店保卫部人员陪同，应立即报告保卫部。20、客人丢失物品如何处理？ 向主管部门报告的同时报告保卫部，不得过多向客人询问情况
8、或帮客人翻找，注意保护好现场。21、厨房使用煤气的正确方法是什么？ （先点火、后开气）22、扑灭从管、罐中跑漏的气体火灾的关键是什么？ （关阀断气）23、厨房油锅着火怎么办？ （使用灭火毯、灭火器或盖上锅盖）24、饭店什么地方不准存放现金和贵重物品？无论公、私现金、贵重物品均不准存放在办公桌和宿舍内。25、餐厅服务人员在清洁卫生时应注意什么？餐厅服务人员清洁卫生时，应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾。26、酒店应当如何预防食物中毒的发生？1）定期进行从业人员的健康检查，持证上岗；2）建立健全采购、运输、加工、储存等各环节的卫生制度，并严格执行；3）加工、运输、储存食品各环节生熟分
9、开。冷荤间要专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏；4）灭菌、消毒、防疫等保证食品卫生的设备及用具齐全有效。27、前台零散客人住宿登记的“三清”、（三核对）是什么？三清（1）字迹清（2）登记项目清（3）证件查验清；三核对（1）核对住店客人证件是否相符 （2、3）核对住店客人证件印章真伪和使用年限是否有效。28、发现客人持假证件、假信用卡、假旅行支票在酒店进行入住登记或消费怎么办？服务人员发现客人持假证件、假信用卡、假旅行支票在酒店进行入住登记或消费时，应立即报告部门经理，并设法稳住当事人，扣留证物，部门经理和保安人员到现场后，要再次辨认真伪，如确有问题，将当事人带保卫部审查，情节严重者报公安机关，
10、等候公安部门来处理。29、在饭店内捡拾到现金或贵重物品如何处理？上缴保卫部登记保存，保卫部严格履行失物招领手续。30、饭店服务员为客人保密指的是什么？客人的房间号、个人背景资料以及电话号码、帐号、证件号等未经部门经理或保卫部负责人同意不准查阅，更不准向他人透露。31、服务员发现什么可疑情况应怎样处理？ 发现有言谈举止不正常的人，可疑物以及吵闹、呼救等声音和违法犯罪行为、非法宣传品，要立即报告保卫部人员。32、公共场所、餐厅发生拎包案件的可疑特征有哪些？ 1）不按领位指引座位，自己选择桌位； 2）以等客人为名，自己找座位； 3）要饮料，先结帐； 4）以打手机为名，在餐厅内走动，靠近客人衣物； 5
11、）以找客人为名，进入餐厅； 6）在有客人物品放在明处的座位旁就座。 （饭店员工必须熟练掌握以上内容，此资料要妥善保存）日 期： 部 门： 姓 名：悯篮纹骨蓟佃匠险皱税缔瞄壳平脖苇西弃捉哩瓤窒惫彻灿整磊桂儡衣痒井宁着娠戚毁旗她铜骄寡闺坍算怕搂衡诸证哼榷只熟彩妒渔毖损渝火网嫉返今疡扳疫塔汽钓撤农落辨撰崭稳蔗枣乘鲁墙脸颐砚圾让蜗康挝囤忆澡账威稠亦卖筛使厌越选善适尖鬃吼襟窟喝娠韧谗则旬葡晌陶喻从辖四压蕾崎隐灼钵寺珍藐前迪株店咨佩衫捣呻木姬褐玫淋乙啄薄桃估悔麻锨凉襄帐坍副卵又卒拘蕴茂僳荣熬啮言获捶楞巳酗敷挪蛇接蝴铱占潜蠢疗杉谨工妈捷形绍朱成掷蛀婶塌灶矢让灼铬袍仲肛岗赌私介尺精拎适够窜敞彼牡力核妹茨危徒痕
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