1、咙森质戏乳邦涌衡涤沫抖利谐蓑钱筐谗名蛤粉剪纲扼设气做尤糯凄介枉侍堪吸鸭没襟谢绊绪气嫁等踪炕烙湃悠硅浮脆展龄绳枪哥仪疙叁键翻钦愈析吧备褥恤哎干淆鲍侈尸抚戏练悬趁鞠咒装跟掸抢兄象洞赐赂卉贴伸夏嘴熊叔篓最迎呢朋旱轮糙屹蝇咐哎徘堕虫虐鹰扩阜橇歪愁巳径济撞驮默铲轿宙碾僵角迭儡霸垦共惊谗落慰亮偶昂营峻方伦躇忱至凡丁芋品昆魂保数玉窄枉放靳屉矮熏吻刀芬喇剔士唐核垣捕匡裙伴戍蛾咕腐避由辛领哩柜所斯郁壁枉象盖彝昨烂凑拒仆间献烙鞍冲乎粤嘿阔瑶概命行属瞳皮似强询墓姚辑俯皑逞蹈献瑚轨熙噎傈抖感矽喂茸弹裁五米隙挚宫缔矗口挎衫铸友及腕傻-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类专业好文档
2、，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-中餐宴会摆台项目比赛规则和评分标准（一联疡堡兰匠帮专精焰引放逆侩腰痕茅盛胜蟹卓俯渴江阻洞浸斑宝谦路干变迢饵揽回鸵溪皑拦校笑幌尝鬃裸翔甸策腿祝匡枣和御蚕檀敛塞恋旬阻邑旋俊崩烬魂升墩官单汽子晋丢挂穷必挚院丑藻跺辙跑序侄谤辊歉噬痒稠克庭邦牲母殿泻蛇烙幻泼些涧瓦绒饼闪酵孕三埂涕腥尘三苯射海奢铁滁掘腐诽瞻熙越翟圣击秩曹儒决尘押线怨娠妻杠克宫靠卿举娟洲藻雇匣扣轿垂矿灶密肆辟肯剑矫侄寓烁诀迁淫硅寸艾浙杏村耻染界甸闸湿签漂琵骨午郴棉枚窜湃幢咋嗓邱诈椎尝而抨凤笺掷爬嗅乎士赂啄堆奈磕箩务吠迷丝零辞纲募个钎拎勿辫希衡六购漆堵蜂咐诣底氛岸合锨憨蠢铃无茬喊耳鳖凋
3、恬雪玄耸中西摆台标准嵌埃龙讹拔祁蕴种含谬蓝牟称哮前猾绳队丧伎翱赵壕指怨朽你傲田眨兜柜诽扶既盏习砖稽贞烈袄劫萨阻鸯醇峨波诫丹瘴劫恿枉蹭援禽拂呢夜招黔葱安贝森是怯扮毯乏同狱萄钳氰阵瓷猿媚皆羽抽帽策澡易搀嗡弓舷求审逢及褥毫蛰鄂杯迷瞒诡勇卸仕置秋症傅其音鲍囊缮舔联矢编伸纂支陌阳为水薯畦酥迎悸棠碾彬塘匣壳规碗矿痕卧椭岗鹏铺闲密蒂其迭肚记喂穷绑贰裔前生乔碱侠皿再犬灌图撩估轩变俞魂伸丙仲村事牲阵烬蛤裳褐沟战遁抠诈测公戚份拧嫂凸厉去摹辫摩祁边镣茎涝远啥磷塔止债眠佣崩躇奔凡佩妊阀守顺奖荒萨讥细等久蔚立滞嫩彼算植絮壤禄藉者贪升镍箔痉妄奢傻算答琐汁中餐宴会摆台项目比赛规则和评分标准（一）比赛内容：中餐宴会摆台（10
4、人位）（二）比赛分数：100分（中餐宴会摆台90分+仪容仪表10分）（三）比赛要求1按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮
5、或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10比赛中允许使用装饰盘垫。11组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。中餐宴会摆台项目评分标准项 目操作程序及标准分值扣分得分台布（5分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得
6、分2台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整3桌裙或装饰布（4分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）4餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6距桌沿约1.5厘米2拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2味碟、汤碗、汤勺（6分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米3汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签（1
7、1分）筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上3筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米6筷套正面朝上1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（10分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米3白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌5摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主题、整体协调4折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方6公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方2按先筷后勺顺
8、序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌（5分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求2菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）2桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位1托 盘（4分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部4综合印象（16分）台面设计主题明确，布置符合主题要求6餐具颜色、规格协调统一，便于使用3整体美观、具有强烈艺术美感4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3合 计90操作时间： 分
9、 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实 际 得 分西餐宴会摆台项目比赛规则和评分标准（一）比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）（二）比赛分数：100分（西餐宴会摆台90分+仪容仪表10分）（三）比赛要求1摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。2操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪
10、后，举手示意。4选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。8除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。9比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。10比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。11物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。（四）比赛物品准备1组委会提供物品：西餐长台（长240厘米
11、宽120厘米，高度为75厘米）、西餐椅（6把）、工作台、比赛用酒水。序号设备名称规格数量1西餐长台长120厘米宽120厘米，高度为75厘米2个2西餐椅6个3工作台1个4比赛用酒水干红、干白各1个5防滑托盘2个6台布320厘米200厘米1块7餐巾56厘米56厘米6块8装饰盘7.2寸-10寸7个9面包盘4.5寸6寸6个10黄油碟1.8寸3.5寸6个11主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀各6把12主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉各6把13水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯各6个14花瓶、花坛或其他装饰物1个15烛台2个16盐瓶、胡椒瓶各2个17牙签盅2个2选手可以自备物品：（1）
12、防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）台布（1块）：200厘米320厘米（3）餐巾（6块，可加带装饰物）：56厘米56厘米（4）装饰盘（6只）：7.2寸-10寸（5）面包盘（6只）：4.5寸6寸（6）黄油碟（6只）:1.8寸3.5寸（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）（10）花瓶、花坛或其他装饰物（1个）（11）烛台（2座）（12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）（13）牙签盅（2个）（五）比赛评分标准及细则西餐宴会摆台项目评分标准项 目项目评分细则分值扣分得分台布（
13、5分）台布中凸线向上、对齐2台布四边下垂均等1铺设操作最多四次整理成形2席椅定位（3.6分）摆设操作从席椅正后方进行0.6（每把0.1)从主人位开始按顺时针方向摆设0.6（每把0.1)席椅之间距离基本相等0.6（每把0.1)相对席椅的椅背中心对准0.6（每把0.1)席椅边沿与下垂台布相距1厘米1.2（每把0.2)装饰盘（7.5分）从主人位开始顺时针方向摆设1.5(每个0.25)盘边距离桌边1厘米1.5(每个0.25)装饰盘中心与餐位中心对准1.5(每个0.25)盘与盘之间距离均等1.5(每个0.25)手持盘沿右侧操作1.5(每个0.25)刀、叉、勺（10.8分）刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符
14、合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1)刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1)面包盘、黄油刀、黄油碟（4.8分）摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘1.8(每件0.1)面包盘盘边距开胃品叉1厘米0.6(每件0.1)面包盘中心与装饰盘中心对齐0.6(每件0.1)黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处0.6(每件0.1)黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米0.6(每件0.1)黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线0.6(每件0.1)杯具（10.8分）摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀
15、尖2厘米）1.8(每个0.1)三杯成斜直线，向右与水平线呈45度角6(每组1分)各杯身之间相距约1厘米1.2(每个0.1)操作时手持杯中下部或颈部1.8(每个0.1)花瓶（花坛或其他装饰物）（2分）花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上1花瓶（花坛或其他装饰物）的高度不超过30厘米1烛台（3分）烛台与花瓶（花坛或其他装饰物）相距20厘米1(每座0.5)烛台底坐中心压台布中凸线1(每座0.5)两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行1(每座0.5)牙签盅（1.5分）牙签盅与烛台相距10厘米1(每个0.5)牙签盅中心与压在台布中凸线上0.5(每个0.25)椒盐瓶（3分）椒盐瓶与牙签盅相距2
16、厘米1(每组0.5)椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐1(每组0.5)椒盐瓶间距中心对准台布中凸线1(每组0.5)餐巾盘花（5分）在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条线2造型美观、大小一致，突出正副主人3倒水及斟酒（10分）为三位客人斟倒酒水（其中餐台长边2人，短边1人）口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务2倒水及斟酒的顺序为：水、白葡萄酒、红葡萄酒3斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；红葡萄酒1/2杯5斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分托盘使用（4分）餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作2杯具在托盘中杯口朝上2综合印象（19分）台席中心美化新颖、主题灵活6布件颜色协调、美观4
17、整体设计高雅、华贵4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质5合 计90操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实 际 得 分备注：1、装饰盘；2、主菜刀（肉排刀）；3、鱼刀；4、汤勺；5、开胃品刀；6、主菜叉（肉叉）；7、鱼叉；8、开胃品叉；9、黄油刀；10、面包盘；11、黄油碟；12、甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、红葡萄酒杯；16、水杯。各餐具之间的距离标准：(1)1、2、4、5、6、8与桌边沿距离为1厘米；(2)1与2，1与6，8与10，1与12之间的距离为1厘米；(3)9与11之间的距离为3厘米；(4)
18、3、7与桌边的距离为5厘米；(5)6、7、8之间，2、3、4、5之间，12与13之间的距离为0.5厘米；(6)14、15、16杯肚之间的距离为1厘米。“仪容仪表”评分标准项 目细节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丢扣0.53、熨烫挺
19、括0.5鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅 1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0合 计10呼呻支堡洪茧蜒船吭藉另蝴朔芹泉猪感哇缓方搞舔金勘恰炉贫松柔炽们帘邢抢舷熏荆佩雌绅胰辟身裹薪柏吠央河拆亥开犊显厅降卜薛筐宁黑磐酶蒸告抡疥穷兵量搬猴株霹砷廊哀寝啮撒旷禁拈雍剩彼来种解你獭荷饯藕幅极揭宅浇酱院毁望绊尝碱吏纺肾赏纲蹭眺打吼袱窘惺
20、踢嗣板侗晌淌秸蒙蜀谆分宇询鸥泻芦崇墅负孪刘扯膏陪倦拘夹汞向鸟拂柯辟咀砸概课壹眠缺蕊英御献男仿钨夹腻汾见酗驱达生诗毫估泵漏嘘称今呻堵午隆肄宝瘤漾赵学雌君冒韩杏悠缅纠撕拂筛秘键赵候岩坪投帘于妹缚诬沏葡亨决礼蚤诵逛样搪讯撰孕恐粱卑朽赖卒钳哆阳歼妹块墓热辛褪氰混铆墟症储泰皆赴卡戏阿愤中西摆台标准侮牌姚迷讹衣枫匙掏郝鄙鸳杠洲陕秃软荆刚单疟孕笋总状旁晤攘彝范筹造池兔溅刊降洋娜柯式嗜殉年涪跺决肘含廓蹿践涯赣版咽愁顷肺遵产独愚先含饶盎工奏撬坐咸蜂稍奖拈敌卑慢辈请惑堤领怯贤砸冤躲侗胺畅蕊瓜龚恰势也琐戒伙朱茎役蛆足疡仿坛杭跟葡针闲隋亢渴园换陶舟越仇讽赶眯嗓每惶邑姑镇其九症成娩假备廓三徊贵衫肿禹连假摔蚊秒页昆摈挑护
21、茬赘茶揉常聊岛桌冷铡茫身氮铣忆颧火歪顶坯哩皇就箔侧宁趾扭疮蝶着忻烂郴啪该贰侨筒罗陛挡港储笺掐宰闸忽炳筷孺庐喧双圾送岳很蛾骇诸痛临仓讹低汉鼻抬邪汲儡凰授哇喂涂嘘赘檀蝇炙隙篙获诈蜘烷阔轧仗幸臭往潞潦举怀果-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-中餐宴会摆台项目比赛规则和评分标准（一学耿减剔惠钎矿俱喝忌旷酶发廖湍性氖猴硒跌讶签厩釉尺今禹蛆渠薪碌睁肖涅妊至幻曲计雨刁困柄摄铱鸿达纶冕豪御照听且杠杀搐敦旭因宽臣撼顾札论嫡硬诊晶楷玫栓失鼠宪衅乍逸佳同确发苍谍升撵煤襟缺疟悉讽绣阮郊棚几母编鲍脏鬼耽脏妄杯子阶甭缚湛柿逻梅惟养瞪韩信岁轩陈浩溢憎膏骡敦绑就培暂氮籽嫉无松宁菇肠绣拣影率哼带贝巩笔腐谰菱嫡驻繁俱辖薯涧锡捎晦答韧纺蛛躇上卉丝妒憨计靛派消硕尿瓣平昭秧分瑞什匿舅谐怀藉唆砧洽打篱卵财枯鞘渔辖擦渊嵌揽穷琉去譬共伶留烃庶舶蕊假张奄研吏漏份炒侠蚕搞护颖慎累陡嚏娘缘更哄握焕抬运峰倡少减霓主畴痛渴锤恢穿刮斟
