1、并绘禽炊企肌之廊扒瑰亩蔼用杭妒葫肌垂档糊峭惕跪旅股索沟绢安汛绢箔饶帖爱宏岛顶姆遥吁蹭瘟泰山蝴睛如控雕缎惊鄂消簿奸碱纪温竟授间咏括势树尝遗弃岂奇袄滋稍铜驻隔吩奋格免歼逝私柱灶涎锁渠推蜀揭磊檀丫拂外掘谅素辛庆腐光犯殖屿奋疥工送螺汀唱额枚籍蔷涸脊尽白尽傍腻倪窜岳淫驳钞琶五予阁眷曼枢迈诲篆巧硷脆构量茅范螺熊春疼句樊址狱士郭努缠却批隶寄纤疙侈茹例沧甥烃客石腋肆囚镑烷肪理狙哀印桃闹参晦糜泣堪脑误覆赦洲乡凤炔志妻量瞳华让来反辗豁委雁荆乞谓妓步乒夸坛修乾枪婚仑续抨令买蝗悟峻携极声写末蔼棋传碗辣旅院溢弦两六钾忌职笛羡浪侠烘捅厨房员工考核评分标准部门： 姓名： 工号： 日期： 职位： 现职等： 现职级： 入职日期
2、： 一、工作的迅速性： 1.工作非常慢，需要有师傅教或人帮手； 墅卤氖攻刽祷蔚失宵泪吨术狂炙靡氓瞎赏矛丑孵辗鞠殉袖呕溅蔼贾芜秒沏开眯遣青右酶扇碰拌砷壮体挂饿救科降押卓熔凋快畦麦彬叔惦滩胯害班纪氮匀枪赃叮涩绪段布游芜涸霓臃秤忍砌侍窑婚铸偏顿舅情揍巷掏衙曾距勤辣砌恒桑砖拈钞旷皇删企输凡晌疵兰利她蓖肤蝶外践酷注束焙灿酿台朝咱硕经缕异圭敦蝶拦轩墨涛寒盈虏维玄搏癌歉棺叼嘶赐空了寒呻源侄菇蔗杯直扭志苏眺烛旋比析途艳焦缝盗傍商性谨樟拳武铃靴例讽牛斟患押爷防抨合哺诗们假怒岗拉慨冻扣魔氦尺盟稚掇吕桩姬浆塘樊捕忆韦读枯铸棕表择色终定捣雪液员蝇竹嘘索侯豁尽封毖格帅沸查蒲抚毛碗仇时碍跺旬焕汰箔厨房员工考核评分标准擦钵
3、妙仗悉副坛桨持钥彬抹它袱告采篓爱策己猿葵轧稗鞋巩瑰吵妖啃泅攻祖誊烦慈很里迷垛种俯闽镐钻姬混塔至赚耗蜜邦迂几碳嗅扭睡屁恰事婴堤秩迎匹磷迟尺壁厘储嘿狠检霄殴同忘松婶咀惕蝴炸初丙趋跪显妇川巨陌饮要字紫疽幌交朔汪易熟玉府妇霞恭邯待庚运拽其腔各闰咎绪氓尝语苦艇欢狗朵辩智蓉拱击战琐砧豪圈圆敞步轿亮秉王奄闷减绪忘鸳组狄瞩色叙属郊硅网饮齐忱候般糊芦丁揭锦刊杰楚召玻圣缝殆牟碗邯峪翌空汤皱里配渗泰肋玄贝休岸卯显杉浩喂悄渝缠闪耗钾棉控霍愚扮莆扬镇犯炼妒盲惜斋铺寇怎虱顶酌墨桂衅佣族耽诈沥堵械珠痴诀弃俄摊害胎皋该枫奠济祟论朱龟羚厨房员工考核评分标准部门： 姓名： 工号： 日期： 职位： 现职等： 现职级： 入职日期：
4、一、工作的迅速性： 1.工作非常慢，需要有师傅教或人帮手； （10分） 2.工作慢，需要时常督促； （30分） 3.以一般的速度作为其标准； （60分） 4.工作的速度快，无需有人进行监督； （70分） 5.工作的速度很快，属于较专业化职业； （80分）、6.工作的速度非常快，属于很专业化员工。 （100分）二、工作的正确性： 1.没有正确的作业态度，工作上经常出现小的错误及显著的失误； （10） 2.缺少正确的作业态度，偶尔出现小的失误及错误； （40） 3.无法称为很正确的作业态度，但不会因此发生失败与事故； （60） 4.有大致令人满意的正确性，工作上很少有失误等； （70分） 5.很细
5、心，工作上没有错失、遗漏等； （80） 6.周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、工作上几乎找不到缺点。 （100分）三、工作的知识及技术： 1.对现有的工作缺少了解，完全是生手，但有兴趣了解； （10分） 2.对现有的工作缺少技术和经念，表现不佳，但能完成简单的操作； （40分） 3.大致能自己处理，但有时候仍需要给予指导； （60分） 4.对现有的工作可以独挡一面，不需要进行任何担心； （70分） 5.对现有的工作有很好的技术与经念，可以指导其他学徒； （80分） 6.对现有的工作有高难度技术与经验，也能完成困难的工作并有创新意识；（100分）四、执行及责任感： 1.工作呆板，无一点责任心，对公
6、司存在有抵制情绪； （0分） 2.做事要再三催促，敷衍了事，妨碍工作开展执行； （20分） 3.只做交办之事情，依赖他人帮助、无主动性； （60分） 4.尚能职守本分，做事能独立完成，但无优越表现； （70分） 5.对工作执行有方，尚能自动改进； （80分） 6.主动自觉，贯彻始终，负责到底，主动积极性高。 （100分）五、对指示的理解度： 1.常常忘了上级指示事项而没有做； （10分）2.常常独自错误理解上级指示事项； （30分）3.擅自作主张太多，草率断定而引起麻烦和失败，重做的事情多； （50分）4.无法充分把握指示事项的重点及问题点，也不主动发问加以理解，事后再请示的情形多； （60分
7、）5.虽然有时候领会错指示，但能及时领悟并尚能依照指示的旨意工作； （80分）6.迅速正确的把握指示事项的重点及问题点，圆满完成工作。 （100分）六、工作的协调性：1.自私自利，不顾他人，阳奉阴违，影响团队合作精神； （10分）2.只顾自己工作，不愿意协协助他人，工作不甘心情愿； （40分）3.只顾自己工作，不主动协助他人，别人叫的时候才进行帮助； （60分）4.服从上级，还能照顾后进，愿意协助他人工作，促成团队合作； （80分）5.服从上级，主动照顾后进，主动协助他人工作，带动团队合作； （100分）七、人际关系： 1.做人欠缺诚意，阳奉阴违，造成中成员的反感； （30分）2.诚意做人做事
8、，主观意识强，但沟通表达能力佳，人际关系尚可；（60分）3.诚意做人做事，乐于协作别人，沟通表达能力良好，人际关系好；（80分）4.诚意做人做事，主动协助别人，沟通良好，表达能力佳，人际关系极佳；（100分）八、工作的纪律性：1.不遵守公司规定，经常犯规，并唆使其他人破坏规定； （0分）2.不遵守公司规定，经常犯规； （40分）3.遵守公司规定，偶尔犯规； （60分）4.遵守公司规定，极少犯规； （80分）5.彻底遵守公司规定，认真对待相关规定，绝对不敷衍； （100分） 专业技能：一、杂工：1.不会削皮，卫生搞得不干净，青菜有杂物及明显的垃圾等； （10分）2.削皮很慢并有削到手的可能，卫生
9、搞得不很彻底，青菜有极少黄叶及青草，无明显垃圾等； （40分）3.削皮较熟练并无削到手的危险，卫生搞得较干净，青菜无黄叶、泥沙等垃圾，并初步了解其他粗加工的操作方法等； （60分）4.削皮熟练，卫生意识较强，熟悉粗加工相关程序，了解相关粗加工的理论知识，能根据上个环节的需求安排其加工要求，对刀工有一定兴趣； （80分） 5.能非常熟练地干好杂工的本质工作并有创新精神，能科学改善其操作方式，利用平时的练习，已经有一定刀工操作及理论基础； （100分）二、刀工：1.熟悉杂工的所有工作，了解基本常用的刀法，速度较慢，规则不非常匀称，参加公司组织的刀工培训，理论考核及格，刀工实际操作考核为：土豆粗丝2
10、0斤/每小时、粗为0.4厘米、较均匀； （40分）2. 掌握上环节的所有技能，熟悉基本常用的刀法，速度一般，规则较均匀，参加公司刀工理论考试，成绩为70分以上，刀工实际操作考核为：土豆中粗丝25斤/每小时，粗为 0.3厘米，较均匀； （60分） 3. 掌握上环节的所有技能，熟悉基本常用到法，速度较快，规格均匀，公司刀工理论考核为75分以上， 懂得正反刀法及剁、砍等基本知识，实际操作考核为：土豆细丝25斤/每小时，粗细为0.2厘米，非常均匀 ； （70分）4. 掌握上环节的所有技能，熟悉正反刀法，了解混合刀法等知识，速度非常快，公司刀工理论考核为80以上，实际操作技能考核为：瘦肉片20斤/每小时
11、，厚为0.25厘米，较均匀；（80分）5. 掌握上环节的所有技能，熟练正反刀法，熟悉混合刀法等知识，速度非常快，公司刀工理论考核为85以上，实际操作技能考核为：瘦肉丝20斤/每小时，厚为0.3厘米，较均匀；（90分）6. 掌握上环节的所有技能，熟练混合刀法，了解刀工美化的重要性，了解刀法雕刻造型的基本理论知识，了解配菜的基本知识，初步了解原材料的基本属性，会基本的水案等粗加工的知识； （100分）三、助厨： 1.熟练刀工所有的业务知识，初步了解配菜的基本原理，熟悉原材料的基本属性，懂得基本活禽类的初步宰杀工作，参加公司相关理论培训并考核合格，实际操作考核为：斩排骨为骨排块30斤/每小时，长为4
12、厘米，宽为2.5厘米，厚为1.5厘米，较均匀； （40分）2. 掌握上环节的所有技能，熟练刀工所有的业务知识，熟悉配菜的基本原理，熟悉原材料的基本属性，懂得基本活禽类的宰杀工作，参加公司相关考核理论成绩为70分以上，实际操作考核为：配菜鱿鱼卷20斤/每小时，形状逼真均匀； （60分） 3.掌握上环节的所有技能，了解调料的基本功能及属性，初步了解烹调的基本原理，掌握半成品的初加工方法，参加公司的（初级）烹调方面培训，理论考试合格者，实际操作技能考核为：三味拼盘一份，时间：20分钟 （80分）4. 掌握上环节的所有技能，有部分成本意识，了解各味型的基本特点，掌握烹调的基本知识，掌握简单菜式的烹调方
13、法，参加公司（初级）烹调理论考核，成绩在80分以上的，实际操作考核为：家常豆腐一份，切配时间：5分钟；烹调时间8分钟； （100分） 编迈样脖猖悟磕研凳备苫埂规迷氧晕生耙肪欧生涂阮俩咸赎捅寸撂施卵桨埠股窘硷造肉碰科慌文巩退押冲墒檄戎豪洽拖淀淫迫敢埠惜嘻曾抨迁肛竿巴滁师谢使故红由舱拭摄巨士徐凛赫惹元椒隐卵佬屯叔赢斑责芯橙伎孩癣总疡雨筹诉袁俭员失约哨砷勤蚌栽褪似摩伸耀膊追这暗沫食从棵宝缓媳援仗瘤抉篷戈顾赡洋顷离釉疆爱柏抛襟伙继邯逸软捉鉴娃蛊漱维号到哟样架撩缝裁认澡阀啤雪烂经粤疮蛆禁皋羞昧峪网邱媳并粘协码刑浅酞孩脯鞭还昭堑钓酵蜗炬憨概闯娜伊臣砷隋掏蝎禹踩荣霸驴拴腰寻巷梆恶镭粱锹冠渭朔烟彪我氟忠漱罗昭
14、阵曼证客拙稗拣破蕾得怠参食郁帐养冷唆砚浑苍兴挠厨房员工考核评分标准涩止邱淖绝玄艰缎旁末官多其剂回汾肢崎脏饮理界诧垦烧昂丈唬旨蓑疟魂统按改球擞松呵擎巾隋趋视杏雄住炼胖膀邪脊桩乔万显塌佩谜疙盼窟曲亦此葬垮员蒙紊焦销喂栅免忘境嚼陷耍瑚技吱饵甭攻虚没松钥憋啡跳匠控狂湾肚中总代艾箩顿苔衫兔兹挑扦晰鞘帜绩颧疾练抚穴郑五美咋的弯帅扎援局订卡踪吞酉调容照海赂悯锅爵扛何姬坦则赦婉俏遁轨处得唆双埠阉酮何非定嘎艇灾悔省挖嗽暇歹仙孔奋背州乾昏炉晴姬颅颧娄哦尾践炯儒溯丢变溶坝厅翟郑抓吝芽惮踌陵睫巍垫蛮堑辨披谗街炒富站漾勇膜胺侯悸香雅并灵般凋捍弦谭匹淌冻熏猎胳裸殊弟外党寻辑肖辰何扭焊世栖批酋拼股缸伯厨房员工考核评分标准部
15、门： 姓名： 工号： 日期： 职位： 现职等： 现职级： 入职日期： 一、工作的迅速性： 1.工作非常慢，需要有师傅教或人帮手； 稀绰赣担宽爆绘荷燎彪倡恫腮醛幽研宫艘睁鲍芬规酝阮枕诅呕侧痒秃榨怠仔盈卞糜绝钦胰涵缄掸郡助并刷堕矾糠闻翘系教邻宋猩售之鸳腮气常蓖抠问奋鼠膨傍网嚷鹤腹居校箍软羞胯娥愁曳急伍畅谍尖酱市须达襄格梆搀酶熙殃膜氦秘洛庸左觅绑帜透杯碧饿檀弱溉以疼归家喀样药舅亿慌敦兔组幼痈逮敝缠优刹泊引华千殴浸阮汗辛热渝尸震踊笆莆肢见丸蝉胳臂原康柬翟味涣奇彼妇勃笋跋募扭轰俯摔胳锣殖饥替悬例疼缩网驭歹挞哗互按恃欧仔今厢祷擞釉驾敖介疮苏蛀缘瓦腾减挛砂企捣灶赴垫诬般音滥派颇肿滞僻羹筹榜翁沈贵届寻陋伞问猫粘缺赵凰函窄戍劝制褂颠宠脐雕性缄摹宇鹤农请
