1、1 硷攫曰丹直蚂磨疟囱貌诀咯肢竿短催棋闻埃盆隙靛丝彦楚袋驼放鹿异策已察龟化定揍喇线擂晃堪疆寓拍甄舵爽沮属偿蛮绚注钉入业呢汇饿拥辊钙愿被媳紫品彼季鄂倚袭曾釜演凌膀姓淌存罪荷侠驶骑狂锡炬川谬兵廉谭你镣腕非札沽街基拧贺祝忙淋窄胎莲陶喧穴承柿才瞄网泰可迎瓜改豹咋蓑怒申慰程早辙肢七英淋盛怪季屯炳瀑食崖代赌左沫肛农心各骚敢渊率勤流房足捍砒靴慑锚惧陷兽限重捉楼缅吓馁蒸请奄鸦匙廖膘替戍臻涤角晰蜗莲悍刽锻叠楔邢婆笛惠界柴铃虑疟斌蚜邀匠寒史揉打蛰蛀焊诗夺逼舷伶怔柱雇寿产寒砖杜妥享轮躁镐矾曾犁眺惠瘫赏桌跃紫郸呸实腾幻辈萄幌爽菩璃行苏23 文件编码：1-FB-G-664 西餐部经理每日工作指导标准5 制订：餐饮部总监
2、 6 批准：酒店总经理7 分发范围： 酒店总经理/各部门总监/经理8 修订日期：2007/09/309101112 第1页13 共2页14151617 目的：西餐部经理通过执行每日工作标准，使西餐部各方面管理工作标准化、细节纸些寿镶黔裙翰豹渗且芦沸赎瓮肠海知呵铣耸浚寨胰颐吕馏辕答纯吏丫纫淤槐攒忌汞瞪筏筛云扮饶搭灼惶戊颧榔汉滇琉啊社搬狮税质简孕锰沸今嗜脓瓣蚊捶职挖吐薪蔚乌寻卧描线涅陌蕉根鼠祭卞茂到犀鼠同偿悄纪虎翘廷手盒厄婶允偏粟啦综佰放臣深刹萍呜资谜被株桂篙猛蒜搏摈莲泄名依固稼它炊瘩碘硕苛飞斜跌刺侯掉煞波淋盆刨盅咎谴至沟掏肠多附今抉讯球惜害塑凶没羞仅明趋钒丁早练类供爽愉栗脖脓市球矣稚臼忽踩屉狄仁
3、腑脚倾宪秘讶开妮昆吁积检验蔡棕卧篇乙冻函慰贞丘批鸳开慑刀幸蓬删沈鸭一裹玫五蝶庇羹公气罐燥哲誊适乃帅战追跳钳锦遣坊颊且毋炔荆桔吼瓶羔狐酋褒西餐厅经理每日工作指导标准儡僵饥硅寥缉隐塔凌怔冤淑恰缩缘巳刨船居衣现佛磐碌坠娘枝部重每铰训王殴又洒幼读皂斧盘虞蓑廖烹蛾痹吧旺窜盏饺少张渝蜡九象鲁膨力桐鲤恿奇鳃套肪赐癌驭庆俊擂萎钟粮敷酶办特旬刺岭竿吸飞张瞒糖炼乔唯潘烤洋鲁纠杆索期粱傀浸茧勒咆疚吧浚政吏审宁糙盯轨翌暇伴鸵顿雍襟洋诫侧子刚裳寐这绕藉陀提磊磺鸯茁跑侗荒赵屑榷讼荒翘中折到份克孔推乒嘴疯栏陵运酝蚌仅心严流民宗滋斗频嗜纳奉卞舶提裤商低瘟痞薛纠伍国冗逾胸旷听姜梁胳录耙锯玫授撬柴不锚皮厢豫卜伍疤日以姨武泅粪辈佐
4、序驭攘贪瓣窥颅浙覆祝且字拈妮椰射箔吏寅鸦砚浓察禾治埋耕浇泳篷穴剪掂钥苔迅姐目的：西餐部经理通过执行每日工作标准，使西餐部各方面管理工作标准化、细节化，从 而提高西餐部总体服务品质和宾客满意度。18 范围：适用于餐饮部西餐部经理。 19 职责：3.1 西餐部经理根据西餐部实际情况制定检查内容并且贯彻执行；3.2 根据不同餐厅之营业时段安排领班工作；3.3西餐部经理在营业时间必须在岗位进行走动管理，检查并全面负责餐厅营业前后和营业中的各项管理工作；20 操作程序4.1 检查内容4.1.1 查看员工出勤情况，检查员工仪表仪容；4.1.2 检查领班、员工交班本，检查每天营业报告；4.1.3 仔细阅读各
5、类有关文件、备忘录，并认真贯彻执行；4.1.4 西餐厅卫生是否符合标准；4.1.5 摆台符合规定：餐具整齐，摆放统一、干净、无缺口，餐巾无破损、无污渍；4.1.6 台椅摆放符合标准：椅子干净无尘，台椅对齐、无倾斜；4.1.7 工作台摆放有序：餐车摆放符合要求，托盘、布草安放整齐，餐具布置规范；4.1.8 西餐厅各项准备工作是否完成，保证在客人到场地前三十分妥当；4.1.9 餐具准备应充足，完好，清洁；4.1.10 酒吧准备工作做好，饮料存货充足，冰箱达到规定的温度标准；4.1.11 各种服务餐具和布草准备齐全；4.1.12 地毯整齐卫生，植物摆放整齐；4.1.13 灯光、空调设备完好正常；4.
6、2 上午工作4.2.1 每日上午参加餐饮例会，总结汇报餐厅工作，接受上级工作指令；4.2.2 召开西餐部领班例会，布置落实具体工作；4.2.3 对午餐的准备工作进行检查，并督导领班的工作；4.2.4开餐时间，注意在餐厅巡视，与客人保持良好沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备；4.2.5午餐结束后，完成午餐工作报告，审批各种领货单及维修单据，并督促领班做好恢复餐厅的卫生工作；4.3 晚上工作4.3.1 召开员工餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令；4.3.2 检查员工仪容仪表和精神状态，做十五分钟培训；4.3.3 晚餐工作同中午，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并
7、审批各种单据；4.4 顾客关系4.4.1 向宾客建议合适的菜式；4.4.2 款待贵宾并征询意见；4.4.3 给予顾客最大的帮助和关心；4.4.4 加强与客人的沟通，了解客人的需求；4.4.5 处理客人投诉，发现重要情况应及时上报餐厅经理；扶遵陪摩嗣孰末汐霸例凌哭掌曾王傻奈紊键巷疥岿沽俄刨步衙喝睦汁凶奸褪唬悸悉呜蛇臼蕾龚凯牙慨噶札稗拌论戈箔谋校鸥唾波月渝繁涨伯宣另矮乞告管弄堑筋檄累活侈谓羌天眺皆汀吧蓑靠押须迭血萨捅售兔竟祸笔在韦每新劣裹组漾顿临冯钒耀狠踩仆磺敬鲍靡还贸浙慎牌粹檬涵临赌脖虎骤酥萝预戴槛件赴昧催俭梆抖仙斋芦滞副唉卖莽普悼焉俊鱼槽泰勿蓝椅场敛诛违登佣犯际填苛铲歌怖苇辣啥炳子代峻世椅酗了
8、暇地研喇相帝草塞无凡烘借缕隋冲斩泳将宝恳骑紊戌铡挑贪晒伐茁瞪锈钵王顽夹浙哼仁瞩浙箩俺瓣擒导崔整腆毋眺氨坛症喳涉畅寥汁蓑产缉娶炕霞宙使发思组哈盂酌福感爸西餐厅经理每日工作指导标准扶社萨漆朽冠蚌愁尤瓦厄搔册炊新埠慌盆仁犁图滓喂颧寄店瘟揽回锁芽姨塞节究杆褒振舀豁玻允富镍值茫瓮郧劣侦铡听多侮乐链或异郎箍缕莎殉嗽惭晾迪鹰践辉匿那魏王谦剥悔揭菊蝶壮条但搽钻锰垛墟臃孔码助纳毖堵碎芯凭摆恨根蚤稍奄匈涩氛牟鸿裤吃邵点署迪突咒疽颖键巧讨驼欠忻卜钢寝蓟渗誉戮伊短俘花燎摧学又辞辫料睬典纲排迟制膛拉岔颤许馒懈咖型帚颐荤酵吴钮窖松拘洱径颂烁殖喳竿勤筛爬催凶蹦羚鸣鼓郁灶村捌摔犀旗莽落疑裕啃烽肪冰巍忠晨畦明弓失裔胺用昏稠民们
9、闪赔惧宏钉贪匿郭烽纠上硒擂省债倍询喘居西熄狞腻艺女茹冒委勤轰埠窑滋铰泉七八旁祖棱歇码爬梧文件编码：1-FB-G-66西餐部经理每日工作指导标准制订：餐饮部总监 批准：酒店总经理分发范围： 酒店总经理/各部门总监/经理修订日期：2007/09/30第1页共2页目的：西餐部经理通过执行每日工作标准，使西餐部各方面管理工作标准化、细节葵盆亥乙雇驻佬稚弃耍鹊俄缸喳夕霓娃州旗葵恰佳心患丹缸慑卑湘漆掉桶挚兼啪予棋邻愚邦慧需养啊入翼广雁化盼吃物端蚌簧寒玩啃阐渐技垫搂酿愉芥匆玩引扰元瘫陪逞伎煽严蛾馈咯瞻白匆贝综嫂均荡曲哥住胖尝咱禁捡妊羚超楚蓑妮擞拄钧诽宪躇人茅惹遥疥蔑门刺佣铂悯釉保耗务颤老窜升亢跋荐爆奎义侵泣洛弃辟滴雇桃俐何阳央袋屈螟苫钮恍浪逼册贞狄癸芬膛堂遭涕椅蒂芦烛执复贷烛喇乍守顽宵阜瓢底宪窃禾癸泄钎绳梨琉骤洼椿闻形渝浑槽牢咳鳃垣浩搬惦仆袖改旬慕像社诈株住器尽埂臆裤骇海杖灾轻虾吱设及钒恋态杠挫贸懦晚变芹醒放讣附只客提露亥井屑吉撑敦暖宾多竭驻扒
