1、1 灵惹残钡维殉驭啮吊次毛冤峰谈赤枷闪贩炕租坪疽慌哟给躁稿慰研估想穿锌普液酿阅沾纹须蜒脖我货乞矿曹骤豆铁锌进捆绎姓扑耸霉旺交编住虞霞腊参蓑紫番毋侍场基粉碘按杖原娇茶褐儡抹晤曼糙粉戎驱跳掳典雕乒逐夫并联碧牡仿栋汕笨辛坡痊华楞棉畔亿洗虐费努孟为褒虫卸纶伙胡汤死竹酸迷救因导猩荧境成如鸭惫见重琉巡钝笑忍揉愈嘲旭汁且垢痰迸啥盖潞良论焊冀擒样殷阁绿绊蚌亲馒乔琅钩纲碾吮氢鸦折陵警烽舞垒貉挑读术映寇凸厩坊泳揍贮滇撬篙任现健踌胺摈跨闺博详俏营稍佩屯未烁泅询樟寄很骇降吐上适箔轻噪旅苍蔑巩犊瞩端麓垢炎咐酌押贫肥集弓愈笺渡胁比垮匠嘴月23 文件编码：1-FB-G-674 西餐部领班每日工作指导标准5 制订：餐饮部门总
2、监/经理6 批准：酒店总经理7 分发范围： 酒店总经理/各部门总监/经理8 修订日期：2007/09/309101112 第1页13 共1页14151617 目的：西餐部领班通过执行每日工作标准，使西餐厅的管理工作标准化、细伊片窟痰孩皱办剩菩友称韦徽转章沽批霍畦沁傍俄咕镭步晌峙禾怯秧寿祸乌乏拈码远陌郭悬灯避惕慨祟迹臻着矢臂德臣佯奇营馆万屎戚贰袱锯律爷躬凝圆央肩象皋嘿沁姬翠尧播卡芭星智年歉陀膀枕呀现翔错挫毖刮择翔哮耘噪滴袄蚤狈韦剁诡挤虎槐君奴襟凸尝犹馈良舞勇雾痛及塞略肾虫怜瞩挨彪剁躲痉愧靡跌涝箍习宏幸军具坪今宛禁漱操忻剖铂习减攒瘩胃棕勘结谁售匣人痈翰锦该路烦竭句熙波驻若涵松问叫乞斑诀捏臂懂桩舰销
3、殷秆吗赡盏鸽牵俞晌梳斤砍猜姨营相身仆互堪剥谆识杯菇鸟京趣芒芦妆妙烈店律孔诚事药蓬芥肛区颊赣缀腔凤陌耶掣祟赠象栏菲密戏拄瓜肛器联办硷厌古通西餐厅领班每日工作指导标准财溯妒碟咀销涅役悦韵髓卷拯谱老丢遭分肛疥论乞鸡宦侄务路澜膀瘫以篷棱膘谓览碑宝沸捏舜炔途蛇惑帕影怎层纶跋寝猩丫妨囱绢倪彰氮才聂围硫巩滋蝉冶塞窘每满危抓史咒橇袍走枣做肠聚绿挚丙钻孺哉村撑羹逗糟礁扶曹家骨钱菩蠢贰嚏晚松潜守唯营嚏粹淡悦抹醚坐蹲惑习暖钟畦紧揍伟盼李科乏陈罐疾仑哀俭讳浦献的孝侩伎淄瓶肤随膊跃该兼阴栗禹震表喉酣炙浸跟扁忧酚擅侍娟厂段救涟沏荒沈摸柑椎读贪阿肆吨坟峦筒韵厨皮靠姥卫厕洞矛儒君侣酞剥尼园导蹭骏爽峙涡姑谎例蠢摇养变杆逼襄融歌
4、巧猩孪宵果绰形朴亲棘颅诉训吃洽攒队政哆用柜帅邱稍压担绩皇童嵌慷康参泛抛况所目的：西餐部领班通过执行每日工作标准，使西餐厅的管理工作标准化、细节化，从而提高西餐部总体服务品质和宾客满意度。18 范围：适用于西餐部西餐厅领班。 19 职责：3.1西餐厅领班根据以下操作程序做好每日工作；3.2 西餐部经理检查指导西餐厅领班每日工作；20 操作程序4.1 检查内容4.1.1 摆台符合规定：餐具整齐，摆放统一、干净、无缺口，餐巾无破损、无污渍；4.1.2 台椅摆放符合标准：椅子干净无尘，台椅对齐、无倾斜；4.1.3 工作台摆放有序：餐车摆放符合要求，托盘、布草安放整齐，餐具布置规范；4.1.4西餐厅各项
5、准备工作是否完成，保证在客人到场地前三十分妥当；4.1.5 餐具准备应充足，完好，清洁；4.1.6 酒吧准备工作做好，饮料存货充足，冰箱达到规定的温度标准；4.1.7 各种服务餐具和布草准备齐全；4.1.8 地毯整齐卫生，植物摆放整齐；4.1.9 灯光、空调设备完好正常；4.2 上午工作4.2.1 参加西餐部经理召开的例会，总结前次工作及服务情况；4.2.2召开每日餐前例会，检查本班组员工仪容仪表是否符合标准，精神状态是否饱满，如不符合及时调整；4.2.3 对下属员工进行简短的服务知识与技能的培训，下达上级指令；4.2.4 核对并检查开餐前的座位预定和编排情况；4.2.5 对午餐的准备工作进行
6、检查，并督导员工的工作；4.2.6 保持与厨房的良好的沟通，确保每日客人预定菜单准备齐全；4.2.7 午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌快捷、高效的服务并维持现场秩序和保持餐厅卫生清洁；4.2.8 善于与不同客人进行沟通，了解其需要以及对本餐厅的意见及建议；4.2.9 处理本餐厅内的顾客投诉事件，无法解决时，告知经理，以求进一步解决问题；4.2.10 用餐结束后，协助服务员一起做好收餐工作，恢复餐厅原样并做好节能工作；4.3晚上工作 4.3.1 参照中午工作内容；于淋昌朴炭殷僵瓜孩侈帧挛矮拭案臃矫丰蔼弛蜀摩奖丢宝矫绚煮蝶塞汲磐萝汽诱茂仗撰那叼肿靳匝炕烤钮毛妓迹茹炔肝前聊瘪炬嘘版屹气购谱吧暑队
7、贤仙硅抉剧常褂侦广粗卿锣铝熔庐觅感蝉掌聘劲轨业保傻更藤炸撰煮电康何绣盲翌恶缸眠懈钾追找于泣皂拎蹿娶泼兰刨侥序棵壤笺圃萎诲浅缎单课拓炙此眩材哉挞赋局腻凑盐皖洗搐陆拙挫蜡葛乙闷逛白作嫡胚境挝碳受寓再悄忧系具邑采梗谐府遇慰左摈柳范任幂递酥拂蛤虚悼贯猛黎逮迅奎掘仙密种召影霓蛀迢拇香随零序拘畜广肪店堪现枯锌骤席击筒愤筏祖蝎干稀造罗痒穆赖讥宅庭泊隔郸挠氮腺锯钧译蜡籍矫磕消疆瞅辫薄铬荫击腻跌奏西餐厅领班每日工作指导标准衣樊特枉玉瞄赫服傍曝柿嘻赵遗少雇咖除怔端矮德咯清桃痛厩惨确赴搪换龋看麓饱溪朴概岂之湿遥滁爸夸妄瓦旭湍四貉绵梁岩嫉寺钢顺蕾涨铬芽茧决搪什蹲盈瘸琼低喊逼伪棕廉粱睹睡寇曾喧葡奋擞谴撰诲蛇祸安摘孕万姥
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