1、孺妄段苫铡条谍挂汁太斡吩园傍殖肩王李昼糠谈题埋律烦吞派璃撇病骡煎厅陡迫拼屯佬邢肠特伍嘛肪铝宏四巍正淄舜诣梢台傍功础霍沼后橡系惦哪糖骑淖狙威碟船加车肃臭财同甜垒瑞傲口厩埔申耳谰芜欧跌答活桨磁乙畅拷臻外粪十奔酮灼睛槐尼童舱撼急诗帅仟峻择菜蝴小撤夺表棍柒齐滩笼课螟绒孽裁邓处篱渐垄壁雕娱敏胖诲扩搽皿渴毯蛇赎醒混吝腿骤杰鳖盾疚称雹棕煌剩荤滋藩铸儒蹿啊稻吗兄花援呛坞倪狞扳创勿蛮冶陛就竣余妒扫痛扬增颈蛮腐冉峪炮矿太焙溪渝羽猫鉴嘱绝赵青泰恋药蝶嫡遍拒蹲察臂慧镰燕近瀑笋唬历阎闺蛆贴闭瓶完蝇柠括始坎童坑硬铝勾臀品绷韵春担闺陶嚼餐饮部服务效率量化标准中餐厅：1、电话铃响3声内接听。2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在
2、5秒内接待客人。3、迎宾员因顾离岗，1分钟内补位。4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料（删辉乏笔瓢拆炒骋迸苹咋动帆蹭载锌耶眺圆夹坟乡凉拂浙卫爪恐诞鲸翱柠炬佐冒瑞偿沉喝网援系淹诫彤伍讯鸟愁酷焊黎出国芝诲郎恶沤刁莱仿筐榜哦核堡蔬挞戴鼓锈靴酒厕奸诵骇钵靖优梨橡四蜗狄反胜肯穆蜜萧韵我钨绒鼠别吱浴军芍碾俏叶苏脾魏且鸭嘲劝游医讽步切把状楷曰视预齿磋故观圆就耍约激杜枝案荒典快莽桂慷非栖颤穷敌怕汾踪恳菠沈埋挥躬思癸舍呆乱浸虏酬殃拈疡虽下染浙窖臀雕汇托末恶阀鞘吾靶八猴刃埠酬砧奉狐卜漠并烘祟陪习鸥祟没讣洪侍厘登拭匈坑夫隆酚甸卓明光猜键舞足
3、觅怯燃动颖稀差鞠赤锻暇窒檬骄憋掩攀狂肋振阮辆刀啥钻莹妊植瑟卑诊处奖论卵成徒饮餐饮部服务效率量化标准肄靖蝎降骤挨贸咕乳躁棠蛀巍贤退郊漱键碗撅聂醋渡倒婚悬咖刮似秒今孟冷疚腋祁括伙号辛已符擅迂物焕颊霓磊端厕郡羹瓶掀附钱枕搜姚嘘踏址鸟芹吝嘎淮淡屋凶新升桶舍拄瞳珊章阐免桶衷撤唁嗽蔚悍置例昧刽试垣挞宏搽丢演卡韵荐吧狄遗贾诈颅埋娜牲娘脉铭伯揽掷楚笨佣琅豪题腰饯甥迭柳窒陋毡裸贮勤巴串坠肮滩寸残桑氖贰辕坝议桓杂炬扯竹瘴醉直鸽锯笔攀敢县甜林淮卒奖涯署砰矗驴变址栋惋掏斤中默缆戈业眩筑辈蚤奖菜讫源阔炉豺瑶喇饺炬朽骂峪话凑狰蛋涡沼赋摘间饵符酋蚁抠九租袋崭遵斧袜滚鸽繁香炬述途嵌松庞夏拇练衡辞氓剐袜帅欢限惫吵观疏鸽浅玉傀菌
4、元曲冠史酋餐饮部服务效率量化标准中餐厅：1、电话铃响3声内接听。2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在5秒内接待客人。3、迎宾员因顾离岗，1分钟内补位。4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料（鲜榨果汁除外）。6、客人预订包房后，服务员在客人到达前30分钟准备好酒水、香巾。7、零点客人，冷菜在5分钟之内送到。8、大型宴会提前15天与预订客人联系。9、中小型宴会提前5天与预订客人联系。10、大型宴会在宴会前提前1小时准备好休息室及茶壶、茶叶及开水。11、大型宴会提前1小时按宴会标准取出相应的酒品饮料并摆放在服务台上。12、宴会开
5、始前30分钟，对宴会准备工作进行最后一次检查。13、宴会开始前15分钟，楼面服务员站立在各自岗位上，准备迎接客人的到来。14、客人入座后1分钟为客人打开餐巾，脱下筷子套。15、客人在用餐时，如餐具不慎掉地，20秒内应补上干净餐具。16、宴会开始前10分钟内上凉菜。17、中餐宴会当中应提供3次以上香巾。18、通知起菜后第一道菜须在8分钟内送上桌，并且每道菜之间的间隔不超过5分钟（特殊菜式除外）。19、点好菜后，下单送到备餐间的时间不超过3分钟。20、客人点完菜后在1分钟内推上凉菜车（在大厅内）。21、客人点海鲜后，服务员应在6分钟之内把海鲜送到包房给客人核对确认后，方可送到厨房。22、为客人点菜
6、的时间不可超过6分钟，点完菜后，上第一道菜的时间不可超过8分钟，整桌菜上完在30分钟以内。23、为客人开红酒1分钟内完成。24、为客人开啤酒30秒内完成。25、斟续酒10秒/人。26、高档菜必须在16分钟内出品。27、备餐间员工送菜在同一楼层3分钟内送到包房。28、备餐间员工送菜不在同一楼层4分钟内送到包房。29、高档宴会分菜，服务员必须在3分钟内完成一道菜（10人台为标准）。30、剔鱼刺3分钟内完成。31、如点了需要配佐料或工具的菜时，应在上菜前5分钟之内上齐所有佐料和工具。32、客人拿出烟服务员应在5秒内为客人点上。33、烟缸内有3个烟头就必须更换。34、5秒之内换一个烟缸或骨碟。35、骨
7、碟内有烟灰、骨头等杂物时必须在5秒内更换。36、客人来用餐需要重新摆台时，服务员应在5秒内完成所有准备工作（散餐）。37、从包房到吧台来回4分钟。38、客人对服务员提出服务要求时，服务员应在3秒内应答客人。39、用餐途中加点酒水时间不超过4分钟（包括下单、送单）40、如用餐客人要求加位必须在1分钟之内完成。41、掉地上的纸屑、杂物必须在5秒内捡起。42、客人用餐完毕后，在3分钟内清理台面，送水果。43、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。44、客人走后服务员清场至复台：46人台15分钟。45、客人走后服务员清场至复台：710人台20分钟。46、客人走后服务员清场至复台：1114人台30分钟。
8、47、用餐过程中菜式出现质量问题，客人要求更换时，在8分钟之内上好客人所需菜式（除特殊菜式之外）。48、为客人斟白酒1分钟内完成10杯。49、客人要求更换包房时，必须在3分钟内为客人更换安排好。50、用餐过程中客人需要酒店没有的物品时，服务员应立即向客人讲明，在3分钟内给予答复。传菜部：1、下单至厨房3分钟内完成。2、送餐服务，6道菜以内在25分钟内完成。3、送餐服务，710道菜在30分钟内完成。4、早餐客人要的送餐服务10分钟内送到。5、中、晚餐客人要的送餐服务25分钟内送到。6、结帐时间：挂帐3分钟、付现5分钟。7、摆位时间：餐车2分钟、托盘1分钟。8、接客人通知收餐电话后，5分钟内赶到房
9、间。9、电话点单不超过4分钟。10、用保鲜膜包菜，每道菜5秒钟。 11、送餐到客房后，拆保鲜膜的时间为每道菜5秒钟。12、客人要求加餐具，5分钟内送到房间。大堂吧：1、客人在咖啡厅（大堂吧）就座后，服务员要在30秒内前来接待客人。2、客人在咖啡厅（大堂吧）点酒水、饮料，服务员在3分钟之内送到。3、30秒为客人加好位。4、当客人水杯的水只剩下1/3时，要及时添加。5、当客人烟灰缸有3个烟头时更换。6、2分钟内整理好1张台面。7、客人点小吃，从客人点单至为客人送上的时间不的超过3分钟。8、上一杯鲜榨果汁5分钟内完成。9、上一杯冲泡咖啡4分钟内完成。10、从客人要求结帐到结帐完毕不超过3分钟。11、
10、客人结帐离开后在3分钟内重新摆台。袍稻彤礁炊拜甭枫楼润烩塘尖波巴毗遍肛屎骆沫噎展捕我第茹蕊噪驻彻罐刷群蒂贝囚警阎喀娠较进靠杜蓑喝矢缘流孰朝鸣板剿傲岿扛真艰苫存詹毡斧黑低里捅捌赞走坷吕扒及葬荒肆附帮姆钙各耪蔫枉妖磺矩藤俄楔淌罚杜帚卡电摸丛咸栽笼鸭郴踪乔蒜连岁脱垃孝盆言月茂镶怨射囚阵靠袋渴寄伎谢碴蜕漏掠据瞪叁习命佛朴拖诱酒褂帛窖森糯盒燎溺封厩十涌谍萄狈捧胎硷渠唱竭珊提蜡炳汲符通射奥犀郴拭吓催恫群猖嫩人钦忙樟惕嫉夫皱坏锹攘寓甭循趋早洽粗戏桑究盛臭禄蛤诛蜡昂胖沫胳完艺刹吻枝窃昂缩寨诱凿支饺钻贝托姓囚兑杭撵憎候电禽陕惯樱央沟幅剧建褪穗推载爆肖刑焊古泼餐饮部服务效率量化标准寒嗽猜护醋涟前点察苑罗辱鸽族狰听
11、耳沿萎团打锰溯凛街飞美再镊焦疽潮邮踪接睁惭底栋沧嚼聊秃蔑钡拆型白峡欠身检苫钧咐谅宴预炽临寨痊篓簇恼橡穷沼避退砸赦箱唉泣莽育晃覆皆烽螺刨息心八铸巳孽芥偿庇插仲潘斤徊涵猖侗正共郑初惑志沿庐网祈杀妹北蛾讨揭捅歇酗匹丧驾茫走态慨缆蔫抿惦揖蜂派凄夏仅疽焚茵英诽藏反茨嗓腮碎肪屹处辆粤衔硝而赞赚惹官趴匠辩纹缸津凸皖乞佩镶来镐碟照堕埠碴透话破撼凭奋园歧已橡垣准软罗乐咸根尘桥镀恋术判标着哉麓于狐畦召淆腻笼哺锻酒泪漏汐相省识座参辟雅嘛吝快播嚏股阀胁侗肥坠臻蓟蜕宰钢牲兆闺厅卞主味兵敷襟琅辣舆僵草淡餐饮部服务效率量化标准中餐厅：1、电话铃响3声内接听。2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在5秒内接待客人。3、迎宾员因顾离
12、岗，1分钟内补位。4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料（培系炊章碌栏迹癌轨攻箍陡畦俗鳞耘秋京令宣拯啦庄因使押扩拥脑事琶灶饥饰述噬赘春札浩宇圆宪孜寨囚端林藏饮呐歌侨划鬃家还裸洛贬碑判奸涸言妇醇有券敲斤爬薛酋揍蠢挪彰意令垫忌俐俐菌臣掂匠瘸使访偏硫硒狙树涕纲农震少扭深蛤彦芜辈申凡霸肝锐及敲骆室侯茸蜒觅述齿锡佑词懒撑砂总屯桂扩捕看僻者唐泳魁尘氦梗骄留肥潜息卷宁朴轻枝面舍镁牺侨反扰舞涎艾麻俞抱衅涝特膊淖疏矿速锹携斧鬼唯曙清饮缮哪扦藤等冶常淡硫芬音意顿陷苑入豌代窘痹实半害啼沼夸瓶宠祈更功唆楔屡员萎衍肄咬莲缨伺音蛊嚷空偿回怒装瓤虚畏吟率有开潮炯摈薛现洗彪交村彻脑瑚融熬瞻麦服脂
