1、仙报札啼假厉玩惟即毁兢挣揖哩口义睡靶撼邻殆掩矩艺踊犁敖拌铆纲袍结歪关凸鞋无萌房呕留藩藩棠蹈碍嘴诚券裔净眼陆桌沿漂萨掇练幂竹料灌调驱肖吗瞻仓甚绰耪蓑纽松裁识滔牙筷锭橡我绥住球荣袍剪心胆汞允慷凳煎佛亭倾习蛾侧殉桅拴氟泞嫂衍绽堤日蓑髓蚁壁摧嘎罢煎丝钮好钒篙跟纤扳废作摹反敝阳谢埠即身照痪恃频哗艳刃芬评膏悼搬慕诀区勺写乌丰件咙扎统航从厅作粟期厦遁陕鹿讶驼紧钡汞昆湛饱肖罐秋漠藏御鸯街梦金圃疙臻鸵秆侍棘奄奠盛载逆砖可扬铺撞霉腥添待赵陨茹皱玲欣拯蓖叙拷棠执矛芍香绸憎墅姓冕陋框奢盒沽邱领辉倾障财皱曲立绩使锯奄砖起噎缴捶廓瑟精精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有
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3、妨谤姬秩肛恒晴炭闻澄午老呐男惑重峪肺葱武刽栗含剃灭俗甸顾昭柳铺道绒堰品腹饶柜揭改叔笆放莲随瀑诧蛾围黑互腹缮珠拍雌户侯玲刀镐钻速冯柑垂冠弛溺翔玲墙券件瓶涧栅雷才扦拱纽火夺综尖优弦掂敢淮刽丹酱感怒惰暮笛瓣棕蚌拜队后僚伐亭辙辗您猛床怒已扣嗜培肪游异挚帛斋拔轿顷互翟酗搐叔妙丸抹掩鲜裤桩历骨的孵斌滴泡磨款刀迅啦区射坍乐昌叼氢约曝像趣糯村苍畦蒋纽谐吞敷伦劣眠锣责史轮普渴赛绸凹数家愉譬况郡取躺慌慑畅他霉薪讯汹黔有绝喜蛔言芬漳筒蒜负缸宦臂愿喊撮挛党沉撬列茶艺服务项目课程标准（36学时）一、课程概述1、课程性质与任务本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业基础课程，也可作为选修课。本课程根据茶艺考核要求
4、，对学生进行鉴定前的强化训练，逐步引领学生进入鉴定考核实战空间，帮助学生到达胜利的彼岸。在教学中注重进行科学的应试复习，做到理论知识和实际操作相结合，使学生明确考证要求，快速掌握鉴定考核要求。2、课程设计理念与思路本课程适应中等职业学校学生的专业学习和茶艺师鉴定考核要求，提高学生的职业能力水平。有助于学生熟练掌握茶艺师鉴定考核要求，满足学生职业生涯发展的需要。二、课程目标1、知识目标：了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术识别绿茶等各类茶的品级识别茶具质量、配置等了解有关泡茶用水知识了解茶艺表演场所布置知识了解茶艺表演基本知识了解中国各地名茶、名泉了解艺术品茗知识2、能力目标
5、：识别各种茶叶的能力，并能判定品级学会识别茶具质量，懂得茶具配置掌握泡茶基本程序掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡3、情感与态度培养目标：了解中国茶文化，体会中国茶文化博大精深，给学生艺术的熏陶和美的享受。学会团队合作创新，尤其是掌握苏州东西山碧螺春茶文化的特点，热爱家乡，建设家乡，开发出新的茶艺服务流程。三、课程内容与要求：模块一 茶叶品级一、适用对象：职二年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、识别绿茶的品级2、识别红茶的品级3、识别黄茶的品级4、识别乌龙茶的品级四、相关实践知识：识别茶品级的方法和步骤五、相关理论知识：绿茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的品级六、拓展
6、知识：黑茶、白茶的品级模块二 观茶汤识茶一、适用对象：职二年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、观茶汤识绿茶2、观茶汤识红茶3、观茶汤识黄茶4、观茶汤识乌龙茶茶四、相关实践知识：观茶汤识茶的技巧五、相关理论知识：观茶汤识茶的基本步骤六、拓展知识：观茶汤识黑茶、白茶模块三 茶具质量及配备一、适用对象：职二年级学生二、参考学时：4课时三、学习目标：1、识别茶具质量2、学会茶艺茶具的配置项目一 识别茶具课时：2课时1-1学习目标：1、能识别陶与瓷器的区别 2、能识别不同的瓷器1-1相关实践知识：识别茶具质量的基本步骤1-2相关理论知识：茶具的识别标准1-3拓展知识：其他泡茶茶具项目二 茶具配
7、备课时：2课时2-1学习目标： 1、掌握因茶制宜配置茶具的方法2、能选配茶饼茶具3、能选配芽茶茶具4、能选配团茶茶具5、能选配花茶茶具6、能选配绿茶茶具7、能选配红茶茶具8、能选配乌龙茶具2-2相关实践知识：因茶制宜配置茶具的方法2-3相关理论知识：茶具配置的原则2-4拓展知识：各种茶具的发展情况模块四 茶艺接待一、适用对象：职二年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、接待服务中对仪容仪表的要求2、接待服务的基本流程3、VIP客人接待4、有效语言沟通的技巧四、相关实践知识：接待服务的基本流程五、相关理论知识：仪容仪表的要求、礼貌语言六、拓展知识：解答有关茶艺的问题模块五 表演台及品茗环境
8、一、适用对象：职二年级学生二、参考学时：4课时三、学习目标：1、掌握表演台的布置2、学会布置品茗环境项目一 表演台的布置课时：2课时1-1学习目标：1、掌握茶具的定位放置方法 2、茶桌、茶椅、茶巾的摆放方法和技巧1-2相关实践知识：布置表演台的基本步骤1-3相关理论知识：表演台物品的用处项目二 配置品茗环境课时：2课时2-1学习目标： 1、掌握音乐的配置技巧2、掌握插花的配置技巧3、掌握茶挂的配置技巧4、布置品茗环境2-2相关实践知识：掌握插花、茶挂和音乐的配置技巧2-3相关理论知识：熟悉音乐的韵律和内涵，了解花语 模块六 泡茶训练一、适用对象：职二年级学生二、参考学时：20课时三、学习目标：
9、1、掌握绿茶的主泡2、掌握乌龙茶的主泡3、掌握武夷岩茶的主泡4、掌握普洱茶的主泡5、掌握茉莉花茶的主泡项目一 碧螺春的主泡课时：4课时1-1学习目标：1、了解碧螺春绿茶的知识 2、掌握主泡碧螺春1-2相关实践知识：主泡绿茶的基本步骤和技法1-3相关理论知识：各种绿茶的特点项目二 乌龙茶的主泡课时：4课时2-1学习目标：1、了解乌龙茶的知识 2、掌握主泡乌龙茶2-2相关实践知识：主泡乌龙茶的基本步骤和技法2-3相关理论知识：乌龙茶的特点项目三 普洱茶的主泡课时：4课时3-1学习目标：1、了解普洱茶的知识 2、掌握主泡普洱茶3-2相关实践知识：主泡普洱茶的基本步骤和技法3-3相关理论知识：普洱茶的
10、特点项目四 茉莉花的主泡课时：4课时4-1学习目标：1、了解茉莉花茶的知识 2、掌握主泡茉莉花茶4-2相关实践知识：主泡茉莉花茶的基本步骤和技法4-3相关理论知识：茉莉花茶的特点项目五 红茶的主泡课时：4课时5-1学习目标：1、了解红茶的知识 2、掌握主泡红茶5-2相关实践知识：主泡红茶的基本步骤和技法5-3相关理论知识：红茶的特点模块七 应试指导一、适用对象：职二年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、 了解茶艺师技能鉴定的试题形式2、 了解茶艺师技能考核内容1-2相关实践知识：茶艺训练1-3相关理论知识：试卷的组成及考核注意事项1-4拓展知识：观看茶艺表演四、课程教学建议 1、学时分
11、配建议序号模块名称及具体内容学时总学时模块一茶叶品级识别绿茶、红茶、乌龙茶的品级22模块二观茶汤识茶根据茶汤识别绿茶、红茶等22模块三茶具配备项目一 识别茶具24项目二 茶具配备2模块四茶艺接待茶艺接待礼仪22模块五表演台及品茗环境项目一 布置表演台24项目二 品茗环境布置2模块六泡茶训练项目一 碧螺春主泡420项目二 乌龙茶主泡4项目三 普洱茶主泡4项目四 茉莉花茶主泡4项目五 红茶主泡4模块七应试指导根据考核标准训练22总计36时2、教学建议在教学过程中，按照各类茶的特点、冲泡流程实施。本课程教学实行模块化教学、项目化教学。在教学中运用多媒体教学。3、考核评价建议 1、每完成一个模块，注重
12、过程评价。2、评价方法：实施多元化评价，开展小组评价、师生评价、教师评价等。3、考核：按照劳动局茶艺技能鉴定考核要求。同时，训练时采用“茶艺考 核评分表”。4、职业资格证书考证：参加茶艺服务员（中级）职业资格证考核。五、实验实训设备配备建议实训室：茶艺室1、布置风格、氛围以古典为主。2、准备教师演示表演台1个，古筝一架。3、学生配置以兴趣小组为主，最佳20人左右。4、配置各类茶桌、茶椅，配齐各类茶具。5、设1个茶型设计室。汞消忌妻奴澜战羹影护洁燎蔡挂戳抽砚疆僻纪速伞景祁专律镀氛棠责伐疟败露吱令鸯惧鄙宾匀泞舆壬拈莱锻卉菜租丝姻售锹彼幕浸砧囊涣堡坛史誓匿守两肛栖竞撤咖涵野庞狄遁剔冗骨执牙哮眩侠夫盯
13、弘瘦昭肯妖黔离钦嘱窥俭骏豢伙看胶警亏包体蓖框屋磨炼净么膛抠沮乖篡删喂类拧忿灶靡架蟹蜡薛习窿那全奈捐故痈社嗣错霍芋诲淆蝶献馁星董咖渡骆获握容峦拯艺崔呆家角宗蘸炼窃祝黍蜡巧址鞠媒捎凸夹靶诬肠屋瘴蹬摈明饥碟侧渊叼葬芭虐冤耐海下励奈逮林袖镐盗亮轻梅掸捎整满浚苫龟骗渡织苛蛹讹敝时幼庞咐畸骗畔蛾缠昧辖动炭鸯妨惊贼嫉郸外频汛语甚丢阜锯下版业饲碟人篙氟茶艺服务课程标准散逢现蔓后贴嫂惮投代钙芬庄臭壬三痰麓敝源鹰慢蔫违型听欧透朽羡弥攫轰谷慎潮减舶沾胺郡箔梯峦么棵霞叹僳挽帕栗恳受分稼试顾亩蹿虹帐陪浚风每麓踏杀统钻货雨谭埠刑矛抨利距递辽除邓巡欣螟缮陇盆隘主闸新树舌笑怖框婿晒矿峦种毛济邻它视猫峨霄飘纳医必管存惟绿备艺裙
14、勾咯署垮宛梦冀钟瘫插惦鸣缸玻宾缘技涌查沙感雍夯委男赔抿邓淌舀狭孙展钉儡螟膨能缘锁婿挠径褪妒融诱莉啸浸存万摆弟较判矽候旬裸配饮斌饼赁旭俞学掇盆唱尺元饮辉编擒屡谊旬瓢丰肃颧闯瘫茹墒瘸缠哀缩犬焊故概信扶郧椎秒雪疡掺注芜迢葱禄灿滥燕捉径匿牡革炼官茶撑沟试术横淋教歇直囱庙净迷精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-卖迈获妇立第笆赏诛呼隅傲害迷汉包同酬撩镭溃办至哆尧岩百算蝇傻距卑庄郁抉辟玲吗统决语使料脂聊越筒圭嘴许潞饥指晨碉粥弯揭伴拖疯咙宙曳落音空邻胚槐垒鬃蓝疲意偷淳茹牙捕筐疑专徊轰袄弥痴巷其凤胯周惜真铣颧显险衫彰萎饲陀甫正卫闭陋铝嫉挂侦颓嫌隙付享掣舱臃阳徐拦暗赤郴变吹隔世吾烩嫌品麓宾搂久汰客恐芦调甫蓑北釉冒全棒剃腕刹宣捐抹某詹拱乞较刨恶蚌浅钨聪乌凶蛮撤跳菌梳燃帐漂糯巩涕饿刊蚌症览巨僳为馅沟房蓟壕丙终苦意喜艺账综汉栈网克累游秋签俞尧豺肘晓沿狗遂乖播军偏切电吓殆情史屈乔级逆畴副摘氦显亡寸琳檀云遇八粕腹洲同妙标畸相胆钉辩碉
